Улаан түрс нь баярын ширээний заавал байх ёстой шинж чанар юм. Бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай бөгөөд энэ нь түүний түгээмэл байдал, үнэтэй холбоотой юм. Түрс биохимийн найрлагад олон ашигтай тэжээл, чухал витамин, эрдэсийн цогцолбор агуулагддаг. Харамсалтай нь түрс хэрэглэхийг хүн бүрт үзүүлдэггүй. Өндөр холестерол, атеросклерозын өвчнөөр өвчилсөн хүмүүс хоолондоо онцгой анхаарах хэрэгтэй. Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахын тулд өвчтөнүүд эхлээд улаан түрсэнд холестерол байгаа эсэхийг олж мэдэх хэрэгтэй.
Улаан түрс нь маш их нэр хүндтэй хүнсний зүйл юм. Энэ нь өндөр амт, тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Гэхдээ бусад бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил улаан түрс хэрэглэх нь өөрийн гэсэн хязгаарлалттай байдаг. Бүтээгдэхүүний биохимийн шинж чанарыг ойлгохын тулд эхлээд түүний найрлагыг сайтар судлах шаардлагатай.
Салмон загасны түрс нь маш олон чухал зайлшгүй шаардлагатай бодис агуулдаг. Улаан түрсний BJU харьцааг дараахь үзүүлэлтээр илэрхийлнэ.
- уургийн агууламж 30 хүртэл хувь;
- бүтээгдэхүүний өөх тос 20 хувь хүртэл;
- загасны түрсээс ялгарах нүүрс усны 5 хувийг л эзэлж байна.
Улаан түрс агуулсан микроэлемент ба витамины найрлага:
- Фолийн хүчил нь усанд уусдаг витамин бөгөөд цус үүсэх, бие махбодийн дархлааны урвалд ордог. Үүнээс гадна энэ витамин нь арьсны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд цус багадалт үүсэх боломжийг олгодоггүй.
- Бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай иодын молекулууд.
- Мэдрэлийн миелин бүрээ үүсэхэд оролцдог фосфолипидүүд нь элэгний эсийн нөхөн төлжилтийг дэмждэг.
- Ашигт малтмалын өргөн. Төмөр нь гемоглобины нийлэгжилд оролцдог. Миокардийн агшилтыг өдөөдөг кали. CNS-ийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай фосфор. Бэлгийн гормоны нийлэгжилд идэвхтэй оролцдог цайр. Кальци, магни нь ясны гол эд юм.
- Өөх тосонд уусдаг витамин A, D, E нь бие махбодийн бараг бүх бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог.
Үүнээс гадна түрс нь омега-3,6 ба омега-6 поли-ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг. Омега хүчил нь тодорхой антиоксидант, антиатросклеротик, ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй байдаг.
Улаан түрс холестерол
Мэдээжийн хэрэг байгалийн улаан түрс дэх холестерины тодорхой хэмжээ авах боломжтой. Юуны өмнө холестерины концентраци нь тухайн амьтны гаралтай холбоотой юм. Учир нь аливаа амьд организм дахь холестерины үүрэг маш өндөр байдаг.
100 грамм улаан түрс нь дор хаяж 300 миллиграмм холестерин агуулдаг. Энэ тоо нь эрүүл хүний өдөр тутмын холестерины бүрэн хэмжээг илэрхийлдэг.
Салмон загасны түрс нь далайн гарал үүсэлтэй байдаг. Бүх далайн хоол хүнс нь холестерины шууд антагонист болох хангалттай хэмжээний омега тосны хүчил, фосфолипид агуулдаг. Энэ нь эдгээр бодисууд холестерины эсрэг нөлөөтэй бөгөөд цусанд бүрэн шингэхээс сэргийлдэг гэсэн үг юм.
Ийм биохимийн найрлага нь хулд загасны түрс ашиг тусыг тодорхойлдог.
Гэсэн хэдий ч энэхүү далайн хоолыг хэрэглэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Олон шинжлэх ухаан, практик судалгааны үр дүнд энэхүү бүтээгдэхүүн нийт холестеролыг бууруулах ёстой гэж баталжээ. Энэ нөлөө нь омега хүчил их агуулдагтай холбоотой юм. Эдгээр химийн бүтэц нь өндөр нягтралтай липопротеин, түүнчлэн бусад антиатерогентэй липопротеины түвшинг нэмэгдүүлдэг. Тэдгээр нь бага нягтралтай липопротеин, триглицерид ба чөлөөт холестерины шууд антагонистууд юм.
Гэсэн хэдий ч липидийн суурь бодисын солилцоог бууруулж, холестерол, зүрхний титэм судасны өвчин, атеросклерозын бусад хэлбэрийн өвчтөнүүдийн тогтмол хэрэглэхийг хязгаарлах хэрэгтэй.
Улаан түрс ашиглах журам.
Салмон загасны түрс хэрэглэх нь эрүүл хүний бие махбодийн дархлааг сайжруулах, цусыг цэвэршүүлэх, цусан дахь гемоглобинаар ханасан байдлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолондоо оруулахыг зөвлөдөггүй.
Энэхүү хязгаарлалт нь түрс дэх холестерины хэмжээ нь эндоген холестерины түвшинг дээшлүүлж, биеийн липидийн тэнцвэрийг алдагдуулдагтай холбоотой юм.
Өөх тосны холестерин болон бодисын солилцооны тэнцвэр алдагдах нь атеросклерозын гэмтэл үүсэх хүчин зүйл болдог.
Салмон түрс хэрэглэхэд дараах дүрмийг баримтална.
- цөцгийн тосоор урьдчилан тосолсон талх дээр түрс идэхийг зөвлөдөггүй;
- загасны түрсийг бүхэл үр тарианы хөх тарианы талхтай хослуулахыг зөвлөж байна;
- түрсний хамгийн их хоногийн тун нь 100 грамм хүртэл байдаг; оновчтой -30-40 грамм;
- улаан түрсийг зөвхөн баталгаат, албан ёсны борлуулалтын цэгүүдээс худалдаж авах хэрэгтэй;
- Худалдан авахаасаа өмнө цагаан тугалга зөв хадгалагдаж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй;
- та мөн найрлагыг сайтар судалж, хадгалалтын бодисын агуулгыг шалгах хэрэгтэй;
Салмон загасны түрс бүхий хар зах зээл нь хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаггүй. Ийм бүтээгдэхүүн нь ашиг тусаа авчрах төдийгүй хэрэглэгчдэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Өнөөдөр хуурамч түүхий эд худалдан авах эрсдэл өндөр байна.
Хар зах дээр бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь ийм баталгаа өгөхгүй.
Холестерины фракцуудын төрлүүд
Хүний ийлдэс дэх липидийн спектрийг нийт холестерол, триглицерид, түүнчлэн уураг-липидийн цогцолборын янз бүрийн фракцууд эзэлдэг.
Ихэнх холестерол нь бие махбодь, гепатоцитод нийлэгддэг. Бодисын 20 орчим хувь нь хоол хүнсээр ирдэг.
Цусанд нэг удаа холестерины молекулууд альбуминтай нийлдэг.
Уургийн дэд бүлэгт агуулагдах холестерины хэмжээнээс хамааран липопротеины хэд хэдэн фракцыг ялгана.
- Бага нягтралтай липопротеинууд. Эдгээр фракцууд нь атероген шинж чанартай байдаг. Бие дэхь тэдний концентрацийг ихэсгэх нь атеросклероз үүсэх, холестерины товруу үүсэх эрсдлийг эрс нэмэгдүүлдэг.
- Өндөр ба маш өндөр нягтралтай липопротеидууд. Эдгээр фракцууд нь дээрх бодисын яг эсрэг заалттай байдаг. Тэдгээрийн хичнээн нь ийлдэс дотор агуулагддаг бөгөөд ингэснээр атеросклерозын дэд хэсгүүдийг устгах чадвартай байдаг.
Липидийн тэнцвэргүй байдал үүссэн тохиолдолд атеросклерозын хөгжлийн механизмыг идэвхжүүлдэг. Хэрэв судасны бүрэн бүтэн байдал зөрчигдсөн бол холестерины молекул ба атерогенийн липидүүд эд эсийн гажиг үүсч эхэлдэг. Тиймээс атеросклерозын товруу үүсч эхэлдэг. Товруу ургахтай холбоотойгоор цусны эргэлт эвдэрч, ламинар урсгал нь булингар руу шилждэг. Цусны реологийн шинж чанар дахь ийм өөрчлөлт нь миокарди, төв болон захын судасны үйл ажиллагаанд хортой нөлөө үзүүлдэг.
Улаан түрс, чөлөөт сийвэнгийн холестерол нь нэгдмэл ойлголттой байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг атеросклерозын эрсдэл өндөртэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүний бүх ашиг тустай байдал нь түүнийг хэрэглэснээс гаж нөлөөгөөр нөхдөг.
Улаан түрс нь ашиг тус, хор хөнөөлийг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.
