Хоолны дэглэм дэх элсэн чихэр, чихэрлэг хоол хүнс элбэг байдаг нь олон өвчний хөгжилд хүргэдэг. Ихэнх тохиолдолд чихрийг буруугаар хэрэглэдэг өвчтөнүүд шүд цоорох, зүрхний атеросклероз, чихрийн шижингийн 2 хэлбэрийг үүсгэдэг.
Үүний үр дүнд хоолны дэглэмийн зах зээл дээр элсэн чихэр орлуулагч бүтээгдэхүүн улам бүр нэмэгдэж байна. Өөр өөр чихэрлэг бодисууд нь огт өөр биохимийн шинж чанартай байдаг. Түүнээс гадна тэдгээр нь өөр өөр илчлэгийн агууламж, глюкозын бодисын солилцоонд нөлөөлөх түвшингээр тодорхойлогддог. Байгалийн болон хиймэл чихэрлэг зүйлийг ялгах.
Харамсалтай нь, хоолны дэглэмийн бүх бүтээгдэхүүн нь хүний биед аюулгүй байдаггүй. Амтлагч нь байгалийн ба нийлэг байж болно. Байгалийн чихэрлэг бодис нь мэдээж олон давуу талтай байдаг. Эдгээр нь байгалийн шинж чанартай тул хэрэглэгчдийг илүү их татдаг. Тэдгээрийн зарим нь калори агуулдаггүй бөгөөд глюкозын солилцоонд ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй тул тэдгээрийг чихрийн шижинтэй өвчтөний хоолны дэглэмд ашиглах боломжийг олгодог.
Байгалийн чихэрлэг зүйлд дараахь зүйлс орно.
- Ургамлын stevia. Stevia навч нь тодорхой бодис агуулдаг - stevioside. Энэ нь маш тод илэрхийлэгддэг. Stevia бол жинхэнэ байгалийн гаралтай, бүрэн аюулгүй элсэн чихэр орлуулагч юм. Стевизоид нь цусны урсгал руу ороход энэ нь глюкозын бодисын солилцоонд нөлөөлдөггүй. Түүгээр ч барахгүй, энэхүү чихэрлэгчд калори илчлэг байхгүй байна. Stevia нь зүрх, цусны судас, хоол боловсруулах зам, түүнчлэн төв мэдрэлийн системд ашигтай хэд хэдэн ул мөр элемент агуулдаг. Гол сул тал бол маш өвөрмөц амт юм.
- Фруктоз бол жимсний элсэн чихэр бөгөөд сайн амттай боловч илчлэг ихтэй байдаг.
- Сахарозыг нишингийн элсэн чихрээс синтезжүүлдэг. Энэ нь маш чихэрлэг боловч глюкозын бодисын солилцоонд нөлөөлдөг.
Синтетик элсэн чихэр орлуулагчдыг танилцуулж байна.
- аспартам;
- сахарин;
- цикламат;
- dulcin;
- ксилит;
- маннитол.
Сорбитол зэрэг синтетик нэгдэл нь мөн синтетик чихрийн орлуулагчдын бүлэгт багтдаг.
Хиймэл чихэрлэгчдийн хортой нөлөө
Aspartame, ака E951 нь хурдан шингэдэг элсэн чихэр орлуулагч бөгөөд илчлэг багатай, элсэн чихэрээс хэдэн зуун дахин чихэрлэг юм. Энэ нь хамгийн түгээмэл нийлэг чихэрлэгч боловч олон судалгаагаар маш хортой байдаг.
Энэ нэгдэл нь чихрийн шижинтэй хоол хүнс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Aspartame нь синтетик чихрийн аналогийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг арслангийн хувийг эзэлдэг бөгөөд дэлхий даяар хэдэн мянган хүнс, ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Санамсаргүй байдлаар явагдах бие даасан туршилтууд нь асптамаг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ. Анагаах ухааны шинжлэх ухааны төлөөлөгчид аспартамын удаан хугацааны хэрэглээ нь өдөөн хатгаж болзошгүй гэдэгт итгэлтэй байна.
- толгой өвдөх
- чихэнд шуугиан (эмгэгийн чимээ);
- харшлын үзэгдэл;
- сэтгэл гутралын эмгэг;
- элэгний эмгэг.
Илүүдэл жинтэй өвчтөнд аспартамины хэрэглээ зарим тохиолдолд жингээ хасахын тулд эсрэг заалттай байдаг. Хэрэглэгчид хурдан жингээ авч байна. Энэхүү чихэрлэг бодис нь өлсгөлөнг нэмэгдүүлдэг нь батлагдсан. Хэрэглэгчдийн гуравны нэг нь аспартамын сөрөг нөлөөг мэдэрдэг.
Acesulfame, нэмэлт E950 нь өндөр илчлэгийн индекс бүхий илчлэггүй чихэрлэг бодис юм. Үүнийг байнга хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын ажилд нөлөөлдөг бөгөөд бие махбодид харшлын процессыг өдөөж болно. Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зорилгоор түүнийг зарах, ашиглахыг хэд хэдэн оронд хориглосон байдаг.
Сахарин нь хамгийн бага чихэрлэг харьцаатай бага илчлэг чихэрлэг бодис юм. Энэ нь металл шинж чанартай байдаг. Өмнө нь үүнийг хэд хэдэн оронд үйлдвэрлэх, зарахыг хориглосон байв. Лабораторийн харханд шинжилгээ хийснээр бэлэг эрхтэний хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлжээ.
Цикламат буюу E952-ийн нэмэлт тэжээл нь илчлэг багатай, чихэрлэг чанар багатай чихрийн орлуулагч юм. Түүний хэрэглээ ба үйлдвэрлэл нь олон оронд хатуу хязгаарлалттай байдаг.
Энэ нь бөөрний үйл ажиллагааны төлөв байдалд нөлөөлж болзошгүйтай холбоотой юм.
Байгалийн чихэрлэгчдийн хор хөнөөл
Байгалийн гаралтай, хэрэглэгчдийн өндөр итгэлийг хүлээсэн хэдий ч байгалийн чихэрлэг зүйл нь биеэс ямар нэгэн гаж нөлөө үзүүлдэг. Зарим тохиолдолд тэдгээр нь чанар муутай органолептик эсвэл биохимийн үзүүлэлтүүдтэй байдаг. Эсвэл тэд өдөр тутмын амьдралдаа хэрэглэхэд бүрэн тохиромжгүй байдаг.
Фруктоз бол хамгийн чихэрлэг байгалийн чихэр юм. Түүний чихэрлэг байдлын коэффициент нь элсэн чихрийн коэффициентоос давсан байна. Харамсалтай нь энэ нь ердийн элсэн чихэр гэх мэт калори илчлэг ихтэй тул хоол хүнсний бүтээгдэхүүн гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг.
Түүнээс гадна дэлхийн ихэнх хөгжингүй орнуудад фруктоз, түүний агууламжтай бүтээгдэхүүнийг хэт таргалах нь таргалалтад хүргэдэг явдал юм. Зарим судалгаанаас үзэхэд фруктоз нь тодорхой хортой гепатит үүсгэж, элэгний хатуурал, хавдар, элэгний дутагдалд хүргэдэг.
Сорбитол бол ургамлаас гаргаж авсан чихэрлэг бодис юм. Түүний чихэрлэг байдлын индекс нь ердийн элсэн чихрээс доогуур байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь тодорхой choleretic нөлөөтэй байдаг бөгөөд энэ нь зарим өвчтөний эсрэг заалттай байж болно. Эрүүл хүн амын дунд анхны хэрэглээ хүртэл сорбитол нь суулгалтыг өдөөдөг. Түүний хэрэглээг хязгаарлах нь өдөрт арван грамм байдаг.
Ксилит бол ургамлын гаралтай түүхий эдээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Гадаад төрхөөрөө энэ нь ердийн элсэн чихэртэй адил юм. Ихэнх тохиолдолд эрдэнэ шишийн чихнээс аваарай.
Ксилитол нь ихэвчлэн харшил үүсгэдэг.
Бусад чихэрлэг амттай
Тодорхой чихэрлэг бодисын хослолыг мөн ялгадаг.
Хамгийн сүүлийн үеийн чихэрлэг бодисууд нь зөвхөн ижил төрлийн химийн элементүүдийг зөвхөн янз бүрийн хослолуудад агуулдаг. Энэ нь удаан хугацааны хэрэглээтэйгээр тэдний хортой нөлөө, бие махбодод үзүүлэх сөрөг нөлөөг багасгадаг.
Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйгээр элсэн чихэрийг тодорхой аналогоор солих нь үнэн хэрэгтээ боломжтой юм, гэхдээ энэ зорилгоор та тодорхой зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Ийм зөвлөмжийг дор дурдлаа.
- Худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний зааврыг анхааралтай уншина уу.
- Орлуулагчийг хэрэглэхээс өмнө эмчид хандах хэрэгтэй.
- Амтат чихэр худалдаж авахаасаа өмнө үйлчлүүлэгчдийн тоймыг унших хэрэгтэй.
- Амтлагч хэрэглэхэд ач тустай онолын хор хөнөөл, хүлээн зөвшөөрөгдсөн үр дүнг хэмжих.
- Хэрэглэхдээ хэрэглэх зааврыг чанд дагаж мөрдөнө.
- Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүний талаархи мэдээллийг найдвартай эх сурвалжаас судалж үзэхийг зөвлөж байна.
Үүнээс гадна чихэрлэг зүйл авахаас зайлсхийх нь бараг боломжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Эдгээр нь хүмүүсийн өчүүхэн ч гэсэн сэжиг төрүүлдэггүй зүйлийг агуулсан байдаг.
Дүгнэж хэлэхэд чихэрлэгчний гаж нөлөө нь онолын хувьд илүү практик асуулт биш гэдгийг тэмдэглэж болно.
Организм бүр нэг буюу өөр химийн болон байгалийн элементийг өөр өөрөөр хүлээн зөвшөөрдөг. Зарим хүмүүсийн хувьд бүр бүтээгдэхүүний нэг тун нь эрүүл мэндийн хувьд муу үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарим хэрэглэгчдийн хувьд ижил асппараг авах нь түгээмэл байдаг.
Одоогийн байдлаар хамгийн аюулгүй нь хүний бие дэх биохимийн процесст огт нөлөөлдөггүй стевиозид (жишээ нь Фит парад) юм.
Амтат чихрийн бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.
