Нэгэн удаа Францын хааныг улаан лоольоор хордуулж байсан домог, үүнээс юу гарсныг ихэнх уншигчид мэддэг байх. Яагаад Дундад зууны үед эдгээр жимс нь хортой гэж тооцогддог байсан бэ? Одоо ч гэсэн эмч нар 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй улаан лооль идэх боломжтой эсэх талаар маргаж байна уу?
Энэ асуултанд хариулахын тулд алтан алимны химийн найрлагатай танилцах хэрэгтэй.
Өндөр сахарын ашиг тус
Өвчтөнүүдийн хамгийн хэцүү ангилал бол нүүрс ус агуулсан талх, грамм бүрийг тоолдог чихрийн шижин юм.
Хүнсний ногоо нь 93% ус бөгөөд энэ нь ихэнх тэжээл нь шингэнд уусдаг гэсэн үг юм. Энэ нь тэдний шингээх ажлыг хөнгөвчилдөг. Ойролцоогоор 0.8-1 хувь нь эслэг, 5 хувь нь уураг, өөх тос, нүүрс ус юм. Үүнээс гадна арслангийн эзлэх хувь - 4.2-4.5 хувь нь улаан лооль хэлбэрээр моно ба дисахарид, цардуул, декстринээр илэрхийлэгддэг нүүрс ус эзэлдэг.
Элсэн чихэр 3.5 хувийг эзэлж байна. Цардуул, декстрин нь бүр ч бага байдаг. Улаан лоолийн гликемийн индекс 10 (чихрийн шижингийн хувьд 55-тай нормтой). Энэ нь чихрийн шижин өвчний хувьд эдгээр ногоог идэж болно гэсэн үг юм, гэхдээ тэд хор хөнөөл учруулахгүй. Алтан алимны тэжээллэг чанар нь ердөө 23 Ккал юм. Бага калори, гликемийн бага индекс бүхий улаан лоолийн химийн найрлага, тэжээллэг чанар (олон тооны витамин, эрдэс бодис, органик хүчил) нь бүтээгдэхүүнийг зөвхөн чихрийн шижин төдийгүй жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст хүлээн зөвшөөрдөг. Түүнээс гадна хайрын алим ("улаан лооль" гэдэг үгийг итали хэлнээс орчуулбал) нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлдэг.
Улаан лооль нь витамин, микро, макро элементүүдээр баялаг. Тэд энэ ногоог ашигтай болгодог. Хэрэв бид витамин, эрдэс бодисын эзлэх хувийг өдөр тутмын нормын дагуу авч үзвэл энэ харьцаа дараах байдлаар харагдана.
- А аминдэм - 22%;
- бета-каротин - 24%;
- витамин С - 27%;
- кали - 12 %%
- зэс - 11;
- кобальт - 60%.
Улаан лоолинд өөр ямар витамин байдаг вэ? В бүлэгт хамаарах витамин бага хувьтай байдаг. Кальци, магни, фосфор бага хэмжээгээр агуулагддаг. Тиймээс хоол боловсруулах тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаа эрхэлдэг хүн хүнсний ногооны ач тусыг хүртэх болно.
Органик хүчил
Жимс дэх органик хүчил нь хагас хувийг эзэлдэг. Эдгээр нь malic, tartaric, oxalic болон нимбэгийн хүчил юм. Эдгээр нь зарим бичил биетэнд хортой нөлөө үзүүлдэг. Энэ баримт нь улаан лоолийг өөрийн жүүсээр даршилж хадгалдаг гэрийн эзэгтэй нар давс, цуу эсвэл салицили хүчил нэмдэггүй. Улаан лоолийг хэрхэн хадгалахаас үл хамааран бусад ногоог хадгалах шаардлагагүй болно.
Энэ баримт нь өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн дэвсгэрийг ашиглах боломжтой болгодог, учир нь чихрийн шижинтэй хүмүүст давс их хэмжээгээр агуулагддаг хоол идэхийг зөвлөдөггүй. Хадгалах бодисгүй өөрийн жүүс дэх жимс нь зөвхөн буцалгах замаар ариутгагддаг бөгөөд эрүүл мэндэд хоргүй. Чихрийн шижин өвчний үед давсалсан улаан лооль нь хүсээгүй байдаг.
Улаан лооль нь нэг төрлийн антибиотикоор үйлчилдэг бөгөөд жишээлбэл эрэгтэй хүний биеийг бэлэг эрхтэний зарим халдвараас хамгаалдаг. Урологчид эрчүүдэд энэ ногоог түрүү булчирхайн үрэвслийн эсрэг идэхийг зөвлөж байна.
Ликопений ачаар бие нь муу зуршлын улмаас хуримтлагдсан хорт бодисоос цэвэрлэгддэг.
Ликопений агууламж
Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд улаан лооль дахь ликопений агууламжийг анхаарч үздэг. Энэ бодис нь антиоксидант ба бета-каротины изомер юм. Байгалийн хувьд ликопений агууламж хязгаарлагдмал байдаг тул олон бүтээгдэхүүн үүгээр сайрхаж чаддаггүй. Энэ бодисын судалгаагаар антиоксидант байдлаар эсийг чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлийн нөлөөнөөс хамгаалдаг болохыг тогтоожээ.
Хүний биед ликопен үүсгэгддэггүй, энэ нь зөвхөн хоол хүнсээр л ирдэг. Энэ нь өөх тостой хамт байвал хамгийн их хэмжээгээр шингээгддэг. Дулааны боловсруулалтын үед ликопен устдаггүй тул улаан лоолийн оо эсвэл кетчупт агууламж нь шинэхэн жимснээс хэд дахин их байдаг. Энэ нь хуримтлагдах нөлөөтэй (энэ нь цус, эсэд хуримтлагддаг), тиймээс улаан лооль (оо, жүүс, кетчуп) агуулсан лаазалсан хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Өөрөөр хэлбэл, лаазалсан бүтээгдэхүүн идэх боломжтой, гэхдээ дунд зэрэг, хүчирхийлэлгүйгээр. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст даршилсан улаан лооль идэхийг зөвшөөрдөг, гэхдээ дэлгүүрээс биш - эдгээр нь цууны хүчил ихтэй, гар хийцийн хувьд давс гурван литрийн багтаамжтай саванд 1 халбага нэмээд цуу нь 1 халбага хэтрэхгүй байна. Хамгийн тохиромжтой нь, маринаданд цуу байхгүй бол.
Ликопен нь атеросклероз ба түүнтэй холбоотой зүрх судасны эмгэгийн хөгжлийг бууруулдаг гэдгийг баттай мэддэг. Эдгээр улаан лооль нь зөвхөн цусны даралт ихсэх эсвэл цөмд төдийгүй цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.
Ямар нэгэн хор хөнөөл бий юу?
Улаан лооль нь зарим харшлын хувьд аюултай байж болно. Бүх хүмүүс харшилтай байдаггүй нь үнэн. Харшилтай хүмүүст энэ жимсийг Европт анх удаа туршиж үзсэн бөгөөд Дундад зууны үед халдварт өвчний дайралтыг хордлогод оруулсан гэж таамаглаж болно. Европт удаан хугацааны туршид энэ жимс нь хортой гэж тооцогддог байв.
Улаан лоолинд агуулагдах ислийн хүчил нь бөөр, булчингийн тогтолцооны эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд хязгаарлалт болдог гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Ийм өвчтөнүүд чихрийн шижин өвчний үед улаан лооль хэрэглэхээс татгалзахаас өөр аргагүй болдог.
Хоол боловсруулах тогтолцооны ямар өвчин нь улаан лооль идэж болохгүй, болохгүй
Органик хүчлээр баялаг улаан лооль нь гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
Гэхдээ эдгээр ижил хүчил нь ходоодонд цээж хорсох, таагүй мэдрэмж төрүүлдэг. Тэд ходоодны хүчиллэгийг өндөр хүчиллэгтэй хамт нэмэгдүүлж, үрэвссэн гэдэс цочроодог. Ходоодны шархлааны тусламжтайгаар тэд салст бүрхэвч, эрхтний хананд шархлаат гэмтэл авч, өвдөлтийг өдөөдөг. Гэхдээ бага хүчиллэгтэй зэрэгцэн эдгээр хүнсний ногоо нь биед хүчил дутагдаж байгааг нөхөх бөгөөд ингэснээр ашиг тусаа өгөх болно.
Улаан лоолинд агуулагдах хүчил нь цөсний хүүдийд чулуу үүсэхэд оролцдог. Энэ нь магадгүй өвчин эмгэгийн үед эмч нар энэ ногоог болгоомжтой хэрэглэхийг зөвлөж байна. Чулуунууд суваг руу унаж, улмаар люменийг хаадаг. Үүнээс гадна хүчил нь цөсний хүүдийд хавагнах, өвдөхөд хүргэдэг.
Улаан лоолинд агуулагдах хорт бодисын микрограмм (ихэнхдээ навч, ишнээс олддог) нь эрүүл хүний хувьд тийм ч аюултай биш боловч нойр булчирхайг сайжруулсан горимд ажиллахад хүргэдэг. Тиймээс цочмог нойр булчирхайн үрэвсэлтэй бол эдгээр хүнсний ногоо эсрэг заалттай байдаг.
Гэхдээ улаан лооль нь биед хэрэгтэй, шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг тул тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, нэг халбага нухашнаас эхлээд аажмаар бүхэл жимс болгон авчирна. Нойр булчирхайн үрэвслийн үед хүчиллэг ихтэй жимс жимсгэнэ идэхийг хориглоно. Тэд хаашаа ургасан, нитратуудын агууламж хэтрээгүй эсэхийг мэдэх нь зүйтэй. Хүлэмжийн жимс дэх хүчлийн агууламж их байдаг тул хүнсний ногоог хүлэмжинд биш харин задгай оронд ургадаг нь чухал юм.
Нойр булчирхайн өвчтэй хүмүүст чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс улаан лооль, эсвэл уурын улаан лооль хийхийг зөвлөж байна.
