Завсрын бүтээгдэхүүн болгон нийлэгжсэн асптамын дусал хуруугаараа унав. Үүнийг долоохдоо эрдэмтэд шинэ бодисын ер бусын чихэрлэг байдалд нэрвэгдэв. Түүний хүчин чармайлтын ачаар аспартам нь хүнсний үйлдвэрлэлд орж эхэлжээ.
Аспартамамыг хэрхэн, юунаас гаргаж авдаг вэ?
Метил эфирийн хувьд аспартам нь гурван химийн бодисоос бүрдэнэ.
- аспартик хүчил (40%);
- фенилаланин (50%);
- метанол (10%).
Аспарагамын синтезийн процесс нь тийм ч хэцүү биш боловч үйлдвэрлэх явцад хугацаа, температурын нөхцөл, аргачлалыг сонгоход өндөр нарийвчлал шаардагдана. Аспартамын үйлдвэрлэлд генийн инженерийн аргыг ашигладаг.
Асптарамын хэрэглээ
Aspartame нь хэдэн мянган зүйлийн хоол, хоолны дэглэм, зөөлөн ундааны жоронд багтдаг. Энэ жорыг танилцуулж байна.
- Кондитерийн ажил
- бохь;
- чихэр;
- тараг;
- тос, аарц;
- жимсний амттан;
- витамины цогцолбор;
- ханиалгах нойрмоглох;
- зайрмаг;
- алкогольгүй шар айраг;
- халуун шоколад.
Гэрийн эзэгтэй нар аспараграмыг хүйтэн хоолонд хэрэглэдэг: чипс, зарим төрлийн хүйтэн шөл, төмс, байцаа салат хийхэд, мөн хөргөсөн ундааг чихэрлэг амттай болгоход ашигладаг.
Аспартам нь микрофлорд хайхрамжгүй ханддаг тул эмийн үйлдвэрт олон төрлийн амин дэмийн цогцолбор, зарим төрлийн эм, шүдний оо зэргийг чихэрлэг хийхэд ашигладаг.
Асппарам хортой юу?
Энэ асуултанд ганц хариулт байхгүй байна.
- Аспартамын химийн тогтворгүй байдал нь түүнийг агуулсан ундаа эсвэл бүтээгдэхүүнийг 30 хэмээс дээш температурт халаах үед чихэрлэг бодис нь фенилаланин руу задалдаг бөгөөд энэ нь тархины зарим хэсэгт сөргөөр нөлөөлдөг формальдегид болох хорт хавдар үүсгэгч бодис ба хэт хортой метанол юм. Түүний ялзарч буй бүтээгдэхүүнд өртөх нь ухаан алдах, үе мөч өвдөх, толгой эргэх, сонсгол, шүүрэл, харшлын тууралт гарахад хүргэдэг.
- Жирэмсэн эмэгтэй аспартамаг хэрэглэснээр оюун ухаан нь буурсан хүүхэд төрөхөд хүргэдэг.
- Аспарагам агуулсан ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүүхдүүдэд аюултай тул сэтгэлийн хямрал, толгой өвдөх, ходоодны хавагнах, дотор муухайрах, бүдэг хараа, цочрол зэрэгт хүргэдэг.
- Бага илчлэг аспартам нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг тул жин нэмэхэд хүргэдэг. Бүтээгдэхүүний чихэрлэг байдалд хууртагдсан организм нь байхгүй илчлэгийг шингээж авахын тулд их хэмжээний ходоодны шүүс гаргаж эхэлдэг тул үүнийг хэрэглэсэн хүн өлсгөлөнг мэдрэх нь гарцаагүй. Хэрэв та энэхүү чихэрлэг зүйлийг агуулсан ундаагаар хоол хүнс уувал хүн бүрэн цаддаггүй. Энэ шалтгааны улмаас асптартамыг илүүдэл жинтэй тэмцэхэд ашиглах ёсгүй.
- Асптарамын тогтмол хэрэглээтэй бол фенилаланин нь үүнийг хэрэглэдэг хүний биед хуримтлагддаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь дааврын тэнцвэргүй байдлыг үүсгэж болно. Энэ байдал нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд, хүүхдүүд, жирэмсэн эхчүүд, бодисын солилцооны асуудалтай өвчтөнүүдэд аюултай байдаг.
- Аспарагамтай чихэрлэг ундаа нь таныг цангах болно, учир нь тэдний үлдээсэн чихэрлэг амт нь хүнийг шинэ шингээгч авч хаяхаас сэргийлдэг.
Албан ёсны өнцгөөр аспараграммийг хүний эрүүл мэндэд аюулгүй гэж үздэг тул дэлхийн бүх оронд бүрэн чөлөөтэй ашигладаг.
Аспартамын хэрэглээ нь Паркинсон, Альцгеймер, эпилепси, тархины хавдартай өвчтөнүүдэд бас тааламжгүй байдаг.
Аспартам нь чихрийн шижин өвчний хувьд ашигтай юу?
- Аспартамыг хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянах явцыг улам хүндрүүлдэг гэж үздэг. Энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүст аюултай хоол хүнс болгодог.
- Зарим судлаачид аспартамыг хэрэглэх нь ретинопати үүсэх шалтгаан болдог - торлог бүрхэвчийн хүнд гэмтэл.
- Хэрэв чихрийн шижин өвчний үед асптамаг хэрэглэх нь ямар нэгэн ашиг тустай бол энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг дутагдалтай байдаг тул энэ өвчинд чухал ач холбогдолтой юм.
Дүгнэлт: чихрийн шижин өвчнийг сонгох вэ?
Ийм зөрчилдөөнтэй өгөгдөл, аспартамын хүний эрүүл мэндэд эерэг ба сөрөг нөлөөг нотолсон баримт байхгүй тул чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоол тэжээлд зориулж байгалийн чихэрлэг бодис: сорбитол, стевиа зэргийг хэрэглэх нь зүйтэй.
- Сорбитолыг жимс, жимсгэнээс гаргаж авдаг бөгөөд түүний чихэрлэг чанар нь чихэрээс гурав дахин бага бөгөөд түүний илчлэгийн агууламж маш сайн байдаг. Энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэгддэг тул гэдсэнд шингэц нь глюкозтой харьцуулахад хоёр дахин удаан байдаг бөгөөд элэгний шингээлт нь инсулины тусламжгүйгээр явагддаг.
- Stevia бол навчнаас чихэрлэг элсэн чихэр авдаг Өмнөд Америкийн өвөрмөц ургамал юм. Энэ нь элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг (илчлэг багатай) юм. Чихрийн шижинтэй хүмүүст стевиягийн ашиг тустай зүйл бол түүнийг хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын хэмжээ бараг л нэмэгддэггүй. Стевиа нь радионуклид болон "муу" холестерины ялгаралтыг дэмжиж, нойр булчирхайн эсүүдээр инсулин үйлдвэрлэхийг идэвхжүүлдэг. Үүнтэй холбогдуулан стевиа хэрэглэх нь аспартам хэрэглэхээс илүү чихрийн шижинтэй хүмүүст илүү их ашиг тустай байдаг.
