Жам бол бага наснаасаа хамгийн дуртай амттан юм. Үүний гол давуу талууд нь: хадгалах хугацаа, жимс, жимсгэний ашиг тустай зэрэг нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа хэвээр үлддэг.
Гэхдээ хүн бүр чанамал ашиглахыг зөвшөөрдөггүй.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс чихрээс татгалзах хэрэгтэй юу?
Эмч нар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чанамал хэрэглэхийг хамгийн бага хэмжээнд байлгахыг эмч нар зөвлөж байна. Гликемийн индекс өндөр байдаг тул чихэр агуулсан чанамал нь илчлэг ихтэй байдаг. Гэхдээ өөрийгөө бага зэрэг таашаал авахаас татгалзах нь зүйтэй болов уу? Мэдээж үгүй. Энэ нь зөвхөн чанамал хийх ердийн аргыг элсэн чихэргүйгээр солих нь зүйтэй юм.
Элсэн чихэргүй чанамал эсвэл хадгалалт үйлдвэрлэхэд фруктоз, ксилит эсвэл сорбитол зэрэг чихэрлэг тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Тэдгээрийн эерэг ба сөрөг шинж чанаруудыг доорх хүснэгтэд харуулав.
Амтат чихрийн бүтээгдэхүүний шинж чанар:
Нэр | Давуу тал | Cons |
Фруктоз | Энэ нь инсулины тусламжгүйгээр сайн шингээгддэг, шүд цоорох эрсдлийг бууруулдаг, элсэн чихэрээс 2 дахин чихэрлэг байдаг тул элсэн чихэрээс бага шаардагддаг тул өлсгөлөн үед амархан мэдрэгддэг. | Энэ нь бие махбодид удаан шингэдэг тул хэт их хэрэглээ нь таргалалтад нөлөөлдөг |
Сорбитол | Энэ нь инсулины тусламжгүйгээр бие махбодид сайн шингэдэг, эд эс, эсийн концентрацийг бууруулдаг, кетон биетэй, тайвшруулах нөлөөтэй, элэгний өвчинд хэрэглэдэг, илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж, хавантай тэмцэж, гэдэсний микрофлорыг сайжруулж, нүдний доторх даралтыг тогтворжуулахад тусалдаг. | Хэт их уусны дараа цээж хорсох, дотор муухайрах, тууралт гарах, амтгүй төмрийн амт, маш их илчлэг |
Ксилитол | Энэ нь цоорох өвчнийг арилгах чадвартай, шүдийг сэргээхэд тусалдаг, холеретик, тайвшруулах нөлөөтэй. | Илүүдэл жин нь хоол боловсруулах эрхтэнд хувь нэмэр оруулдаг. |
Амтлагчийг сонгохдоо 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөн эмчээсээ үргэлж зөвлөгөө авч, хамгийн оновчтой тунг олж мэдэх хэрэгтэй.
Элсэн чихэргүй чанамал хэрхэн хийх вэ?
Элсэн чихэргүйгээр чанамал хийх зарчим нь уламжлалт аргуудаас бараг ямар ч ялгаатай байдаггүй.
Гэхдээ маш амттай, хамгийн чухал нь эрүүл чихэрлэгийг бэлтгэхэд хялбар байдаг хэд хэдэн нюанс байдаг:
- бүх жимс, жимсгэнэ,
бөөрөлзгөнө - энэ бол чанамал хийхээс өмнө угааж цэвэрлэх шаардлагагүй цорын ганц жимс юм; - нарлаг, үүлгүй өдрүүд бол жимс сонгох хамгийн тохиромжтой үе юм;
- өөрийн жимсэнд агуулагдах аливаа жимс, жимсгэний жимс нь зөвхөн эрүүл биш, бас гайхалтай амттай байдаг - гол зүйл бол тэдгээрийг хэрхэн зөв хооллох талаар мэдэх явдал юм;
- бага жимс нь жимсгэний шүүсээр шингэлж болно.
бөөрөлзгөнө - энэ бол чанамал хийхээс өмнө угааж цэвэрлэх шаардлагагүй цорын ганц жимс юм;Өөрийнхөө шүүс дэх бөөрөлзгөний жор
Бөөрөлзгөнө чанамал хоол хийхэд нэлээд хугацаа шаардагдана. Гэхдээ эцсийн үр дүн нь амтыг баярлуулж, бүх хүлээлтээс давж гарах болно.
Орц: 6 кг боловсорсон бөөрөлзгөнө.
Хоол хийх аргаБайна. Энэ нь хувин, хайруулын таваг (хувиндаа багтах болно) авна. Бөөрөлзгөнө жимс нь аажмаар хайруулын тавган дээр тавигддаг. Хувин ёроолд даавуу, өөдөс хийсэн эсэхээ мартуузай. Дүүргэсэн савыг хувингаар хийж, хайруулын таваг, хувингийн хоорондох зайг усаар дүүргэнэ. Гал дээр тавиад усаа буцалгана. Дараа нь тэд дөлийг багасгаж, нэг цаг орчим амсдаг. Энэ хугацаанд, жимс жимсгэнэ суурьшиж байх үед тэдгээрийг дахин нэмнэ.
Бэлэн бөөрөлзгөнө галаас шидэж, лонхтой цутгаж, хөнжилд ороосон. Бүрэн хөргөсний дараа чанамал амтанд бэлэн болно. Бөөрөлзгөний амттанг хөргөгчинд хадгална.
Пектинтэй гүзээлзгэнэ
Элсэн чихэргүй гүзээлзгэнэтэй чанамал нь ердийн элсэн чихэрээс дорддоггүй. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст тохиромжтой.
Найрлага
- 1.9 кг боловсорч гүйцсэн гүзээлзгэнэ;
- Байгалийн алимны шүүс 0.2 л;
- ½ нимбэгний шүүс;
- 7 гр агар эсвэл пектин.
Хоол хийх аргаБайна. Гүзээлзгэнэ сайтар хальсалж, сайтар угаана. Нэрсийг нь саванд хийж, алим, нимбэгний шүүс хийнэ. Бага дулаанаар 30 минутын турш чанаж, үе үе хутгаад хальсыг нь арилгана. Энэ хооронд өтгөрүүлэгчийг усанд шингэлж зааврын дагуу шаардана. Энэ нь бараг бэлэн чанамал руу хийнэ, дахин нэг буцалгаад авчирна.
Гүзээлзгэнэ чанамал хадгалах хугацаа нь нэг жил байна. Гэхдээ энэ нь хөргөгчинд эсвэл зоорь гэх мэт хүйтэн өрөөнд хадгалагдах ёстой.
Интоор
Усан ваннд интоорын чанамал чанах. Тиймээс, үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө хоёр сав (илүү том, жижиг) бэлтгэх шаардлагатай.
Хоол хийх аргаБайна. Шаардлагатай хэмжээгээр угааж, хальсалж интоорыг жижиг хайруулын тавган дээр тавина. Усаар дүүргэсэн том саванд хийнэ. Энэ нь галд илгээгдэж, дараахь схемийн дагуу чанаж тавина: өндөр халуунд 25 минут, дараа нь дунджаар нэг цаг, дараа нь хагас цаг бага байна. Хэрэв илүү нягтралтай чанамал шаардлагатай бол хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлж болно.
Бэлэн интоорын амттанг шилэн лонхтой хийнэ. Хөргөх.
Хар шөнийн цагаар
Sunberry (бидний бодлоор хар шөнийн цай) нь чихэргүй чанамал хийхэд гайхалтай найрлага юм. Эдгээр жижиг жимс нь үрэвслийн процессыг тайвшруулж, микробуудтай тэмцэж, цусны бүлэгнэлтийг сайжруулдаг.
Найрлага
- Хар шөнийн 0.5 кг;
- 0.22 кг фруктоз;
- 0.01 кг нилээд жижиглэсэн цагаан гаа үндэс;
- 0.13 литр ус.
Хоол хийх аргаБайна. Жимс нь сайн угааж, хог хаягдлаас цэвэрлэнэ. Мөн хоол хийх явцад дэлбэрэхээс зайлсхийхийн тулд жимс бүрийг зүү бүхий нүх гаргах шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ чихэрлэгчийг усанд шингэлж буцалгана. Үүний дараа шөнийн хальсыг сироп руу хийнэ. Ойролцоогоор хутгана, ойролцоогоор 6-8 минутын турш хооллоорой. Бэлэн чанамал долоон цагийн дуслаар үлдээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тогоо дахин галд илгээгээд жижиглэсэн цагаан гаа нэмээд өөр 2-3 минут буцалгана.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгална. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн хувьд энэ бол хамгийн сайхан чихэрлэг хоол хүнс юм.
Мандарины чанамал
Агуу чанамал нь цитрус жимс, ялангуяа мандаринаас авдаг. Мандарин чанамал нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, дархлааг сайжруулдаг.
Найрлага
- 0.9 кг боловсорсон мандарин;
- 0.9 кг сорбитол (эсвэл 0.35 кг фруктоз);
- 0.2 л ус хэвээр байна.
Хоол хийх аргаБайна. Мандариныг сайтар угааж, буцалж буй ус, хальстай хамт цутгадаг. Целлюлозыг шоо болгон нилээд цавчих. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, усаар асгаж, бага галд илгээнэ. 30-35 минут буцалгана. Дулаанаас нь салгасны дараа бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь нэгэн төрлийн масс болтол хутгагчаар бутлана. Дахин гал дээр тавьж, сорбитол эсвэл фруктоз нэмнэ. Таван минут буцалгана.
Бэлэн болсон халуун чанамал ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Ийм чанамал хадгалах хугацаа нь нэг жил орчим байдаг.
Sugar Free Cranberries
Фруктоз хэрэглэхэд маш сайн цангис жимсний чанамал гардаг. Түүгээр ч барахгүй чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг ихэвчлэн хангалттай идэж чаддаг бөгөөд энэ амттан нь гликемийн индекс маш бага байдагтай холбоотой юм.
Орц: 2 кг цангис жимс.
Хоол хийх аргаБайна. Тэд хогийг цэвэрлэж, жимс жимсгэнэ угаадаг. Нь хайруулын тавган дээр унтаж, үе үе сэгсэрч, ингэснээр жимс нь маш нягт наалддаг. Тэд хувин аваад, ёроолд нь даавуу тавиад, дээр нь жимс бүхий сав тавина. Сав, хувин хоёрын хооронд бүлээн ус хийнэ. Дараа нь хувингаа галд илгээдэг. Усыг буцалгасны дараа зуухны температурыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж, нэг цаг орчим мартсан байна.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа халуун чанамал нь лонхтой боож, хөнжилд ороосон. Бүрэн хөргөсний дараа амттан идэхэд бэлэн болно. Маш урт процесс, гэхдээ үнэ цэнэтэй юм.
Чавганы амттан
Энэ чанамал бэлтгэхийн тулд хамгийн их боловсорсон чавга хэрэгтэй болно, тэр ч байтугай боловсорч гүйцээд ч болно. Маш энгийн жор.
Найрлага
- 4 кг ус зайлуулах;
- 0.6-0.7 л ус;
- 1 кг сорбитол эсвэл 0.8 кг ксилитол;
- Нэг чимх ваниллин ба шанцай.
Хоол хийх аргаБайна. Plums угааж, чулууг тэднээс аваад хагасыг нь огтолно. Хайруулын тавган дахь усыг буцалгаад авчирч, тэнд чавга асгав. Дунд зэргийн дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Дараа нь чихэрлэг тос нэмээд өтгөрөх хүртэл хооллоорой. Байгалийн амтыг бэлэн чанамал нэмнэ.
Шилэн лонхтой чавга чанамал сэрүүн газар хадгална.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулж чанамал нь ямар ч жимс, жимсгэнээс бэлтгэгдэж болно. Энэ бүхэн амт чанар, төсөөллөөс хамаарна. Эцсийн эцэст та зөвхөн моноваритыг төдийгүй олон төрлийн холимог бэлтгэх боломжтой.
