Гликемийн индекс гэдэг нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа гликемийн өсөлтийн хурд юм. Ходоод гэдэсний замд моносахарид руу нүүрс ус ялгарч, тэдгээр нь цусны урсгалд шингэсний дараа глюкозын түвшин нэмэгддэг. Нойр булчирхайн даавар (инсулин) нь глюкозыг биеийн эс, эд эсэд нэвтрүүлж, улмаар түүний цусны хэмжээг бууруулдаг.
Чихрийн шижин, таргалалт, дотоод шүүрлийн аппаратын эмгэг - хүлээн авсан нүүрс усны хэмжээг тогтмол хянах шаардлагатай нөхцлүүд, мөн тэдгээрийн сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд нөлөөлдөг. Үүний тулд GI-ийн талаархи мэдлэг шаардлагатай.
Өргөст хэмх
Гликемийн индекс 20, калорийн агууламж нь шинэхэн бүтээгдэхүүний хувьд 15 ккал, давслаг хүний хувьд 11 ккал байна. Өргөст хэмхний ихэнх нь ус агуулдаг боловч энэ нь В цуврал витамин, чухал хүчил (аскорбин, пантотен, никотин), ул мөр элемент агуулдаг.
Пектин болон хоолны эслэг нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох, илүүдэл холестеролыг зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Таргалалт, "чихэрлэг өвчин" өргөст хэмхүүд нь хаван арилгахад тусалдаг. Өдөр бүр хоолны дэглэмд ачаалал ихтэй "өргөст хэмх" -ийг нэвтрүүлэх шаардлагатай гэж хоолны дэглэмийн хүмүүс үздэг. Энэ хугацаанд бие махбодийн үйл ажиллагааг бууруулж, цэцэрлэгийн "оршин суугчид" -аас 2 кг ногоон хооллох нь зүйтэй.
Өргөст хэмх - витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр
Zucchini ба zucchini
Эдгээр бүтээгдэхүүн нь гликемийн индекстэй ижил байдаг - 15, энэ нь бага хувь гэж тооцогддог. Zucchini нь бага илчлэг агууламжтай байдаг - 25 ккал. Эдгээр тоонууд нь зөвхөн шинэ ногоотой холбоотой. Жишээлбэл, энэ бүтээгдэхүүний түрс шиг шарсан цуккини 75 ширхэг байдаг. Хүнсний ногоо исгэх эсвэл даршилсан ногоо (дахин элсэн чихэргүй бол) илүү ашигтай байх болно. Хүнсний ногооны шөл, эхний курс хоол хийхэд ашиглах нь зүйтэй.
Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд:
Киви болон бусад жимсний гликемийн индекс- аскорбины хүчил өндөр түвшин нь бие махбодийн хамгаалалтыг сэргээж, цусны судасыг бэхжүүлж, цусны эргэлтийг хэвийн болгодог;
- найрлагын нэг хэсэг болох ретинол нь харааны анализаторын зөв ажиллахад хувь нэмэр оруулдаг;
- пиридоксин ба тиамин нь төв ба захын мэдрэлийн системд оролцдог;
- цайр нь хурдан нөхөн төлжих, арьсны сайн байдал, тэдгээрийн деривативт хувь нэмэр оруулдаг;
- кальци нь булчингийн тогтолцооны нөхцөл байдлыг бэхжүүлдэг;
- фолийн хүчил нь мэдрэлийн системийг дэмждэг бөгөөд жирэмсэн үед ургийн хэвийн төлөв байдалд тустай.
Хулууны
Түүхий болон шөл хэлбэрээр 75 гликемийн индекстэй байдаг нь өндөр үзүүлэлт боловч бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай байдаг. Эрдэмтэд GI нь зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс өндөр боловч хулуу нь нойр булчирхайн эсийн нөхөн төлжилтийг дэмжиж, Langerhans-Sobolev арлын бета эсийн тоог нэмэгдүүлдэг болохыг эрдэмтэд нотолж байна. Энэ нь чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд түүний ашиг тус юм.
Хулууны мах - нойр булчирхайд ашигтай нөлөө үзүүлдэг бүтээгдэхүүн
Үүнээс гадна хулуу хэрэглэх нь атеросклероз, цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Түүхий ногоо нь илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж, хавдарыг бууруулдаг. Хоолны дэглэмд целлюлоз, үр, жүүс, хулууны тос орно.
Байцаа
Гликемийн индекс (15) нь бүтээгдэхүүнийг цусан дахь сахарын хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлдэг хүнсний ногооны бүлэг гэж ангилдаг. Цагаан байцаа нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, элэг, дэлүү, арьсны өвчин, түлэгдэлтийг эмчлэхэд тохиромжтой. Хүний биед зайлшгүй шаардлагатай 3 чухал амин хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг (метионин, триптофан, лизин). Үүнээс гадна, байцаа нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- ретинол;
- B бүлгийн витамин;
- витамин К;
- аскорбины хүчил;
- кали
- фосфор
Sauerkraut нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Үүнийг чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд болон илүүдэл жинтэй хүмүүст зөвлөж байна. Исгэх явцад бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг сахаридууд нь сүүн хүчил болж хувирдаг. Энэ нь хоол боловсруулалтыг тогтворжуулж, микрофлорыг сэргээж, холестерол, хорт бодисыг зайлуулдаг.
Улаан лооль
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь GI 10, 100 г тутамд ердөө 18 ккал агуулдаг. Улаан лоолийн нухаш нь В витамин, аскорбины хүчил, кальциферол, шилэн, органик хүчил, уураг агуулдаг. Холиныг чухал хүчил гэж үздэг. Тэр бол элгэнд липид үүсэхийг бууруулж, илүүдэл чөлөөт холестеролыг арилгаж, гемоглобин үүсэхийг дэмждэг.
Улаан лооль - орон дээр улаан "оршин суугч", склеротик нөлөөтэй
Улаан лооль нь дараахь шинж чанартай байдаг.
- найрлагын нэг хэсэг болох серотонин нь сэтгэлийн байдлыг сайжруулж, сэтгэл хөдлөлийн тэнцвэрийг зохицуулдаг;
- ликопен бол хүчтэй антиоксидант юм;
- дэгдэмхий эм нь үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй;
- цусны нимгэн, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг;
- элгэнд ашигтай нөлөө үзүүлдэг.
Шанцайны ургамал
Гликемийн индекс нь бүтээгдэхүүний өнгөнөөс хамаарна (улаан - 15, ногоон, шар - 10). Өнгө нь үл хамааран бүтээгдэхүүн нь C, A, E, B бүлгийн витамин, мөн цайр, магни, фосфор, кали зэрэг агуулах юм.
Лууван
Түүхий бүтээгдэхүүн нь 35-ийн жинтэй бөгөөд дулааны боловсруулалт хийх үед 85 нэгж болж өсдөг. Бүтээгдэхүүний эерэг нөлөө одоо ч байсаар байна. Луувангийн агууламжтай эслэг, эслэг нь хоол боловсруулах замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь гэдэсний замаас цусанд нүүрс ус шингээх явцыг удаашруулдаг бөгөөд энэ нь гликемийн өндөр индекстэй энэхүү бүтээгдэхүүнийг идэхэд тусалдаг.
Лууван - дулааны боловсруулалт хийх явцад гликемийн индексийн гүйцэтгэлийг өөрчилдөг бүтээгдэхүүн
Лууванг үүнээс шарсан, чанаж болгосон, шатаасан, чанаж, шахаж шүүс хийж болно. Хамгийн гол нь хоол хийх явцад элсэн чихэр нэмж болохгүй. Онцлог байдал:
- цэвэр хэлбэрээр эсвэл бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан хэрэглэж болно;
- хөлдөх нь ашигтай шинж чанарыг сүйтгэхгүй;
- чихрийн шижин өвчний үед сараалжтай лууваныг цэвэр хэлбэрээр эсвэл нухсан төмс хэлбэрээр хэрэглэх нь ашигтай байдаг.
Улаан лууван
Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс 15, калори - 20 ккал байна. Ийм тоон үзүүлэлтүүд нь улаан лууван бага GI бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хэрэглээнд тохиромжтой гэсэн үг юм.
Улаан лууван бол тодорхой хязгаарлагдмал хугацаанд хоолны дэглэмд орсон улаан лооль, өргөст хэмхийг тариалдаг эрт ногооны ургац юм. Улаан лууван нь найрлагадаа хангалттай хэмжээний эслэг, магни, натри, кальци, фтор, салицилийн хүчил, токоферол, В витамин агуулдаг.
Энэ найрлага нь гичийн тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны өвөрмөц амтаас шалтгаалан хоол хийх явцад давснаас татгалзах боломжийг олгодог. Энэ нь тэдний хэрэглээ нь зүрх, судас, бөөрний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм.
Beetroot
Түүхий ногооны GI нь 30, буцалгаж 64 нэгж хүрдэг. Улаан ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нь олон өвчний үед ашигтай байдаг. Түүний найрлага нь байгалийн элемент, витамин, эслэг, ургамлын хүчилээр баялаг юм. Шилэн эс нь гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог. Ул мөрийн элемент нь бодисын солилцоог сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Beetroot - гипотензи нөлөөтэй хүнсний ногоо
Чихрийн шижин, хэт их жинтэй бол цусны судас, цусны эргэлтийн тогтолцоог хянах, цусны даралтыг бууруулж, илүүдэл холестеролыг биеэс зайлуулах шаардлагатай. Энэ бол манжингийн үндэс болоход нөлөөлдөг зүйл юм.
Төмс
Дээр дурдсан чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүст хамгийн их хүсээгүй хүнсний ногоо юм. Төмсний гликемийн индексийг дараахь байдлаар нэрлэж болохгүй.
- түүхий хэлбэрээр - 60;
- чанасан төмс - 65;
- шарсан ба шарсан шарсан мах - 95;
- нухаш - 90;
- төмсний чипс - 85.
Үндэс тариалалтын калорийн агууламж нь түүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна: түүхий - 80 ккал, чанасан - 82 ккал, шарсан - 192 ккал, чипс - 292 ккал.
Хүнсний ногооны ашигтай шинж чанарууд:
- хүний биед шаардлагатай амин хүчлүүдийн бараг бүхэл бүтэн багц агуулдаг;
- шүлтлэг нөлөөтэй (бөөрний эмгэг, тулай өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг);
- арьсны өвчнийг эмчлэхэд уламжлалт анагаах ухаанд ашигладаг;
- төмсний шүүс нь ходоодны салст бүрхэвчинд сайнаар нөлөөлж, шархлаа эдгээхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Хүнсний ногоо нь жимс жимсгэнэтэй төстэй шинж чанартай байдаг бөгөөд зөвхөн найрлагад бага аскорбины хүчил агуулдаг. Түүхий болон чанаж болгосон алдартай хүнсний ногооны гликемийн индексийн хүснэгт, тэдгээрийн илчлэг, уураг, липид, нүүрс усны агууламжийг доор харуулав.
Шалгуур үзүүлэлтийн талаар мэдлэгтэй байх нь хоолны дэглэмийг зөв тохируулах, тодорхой бүтээгдэхүүний хэрэглээг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах боломжийг олгодог.
