Ихэнх хоолонд нүүрс ус орно. Хүлээн авахдаа тэдгээрийг глюкоз болгон задалснаар биохимийн олон урвал явагддаг. Үүнээс болж цусан дахь түвшин богино хугацаанд нэмэгддэг. Гликемийн индекс (GI) нь нүүрс ус нь цусанд хэрхэн хурдан шингэж, ийм үсрэлт үүсгэдэг болохыг ойлгох боломжийг олгодог.
Ерөнхий мэдээлэл
Бүх бүтээгдэхүүний GI нь цэвэр глюкозын ижил үзүүлэлттэй харьцуулахад стандарт байдаг. Тэрбээр 100-тай тэнцүү, бусад бодисын хувьд 1-ээс 100 хүртэл байдаг. Бүх хоолыг 3 бүлэгт хувааж болно.
- бага GI хоол хүнс (55 хүртэл);
- дунджаар GI бүхий хоол хүнс (56-аас 69 хүртэл);
- өндөр агууламжтай хоол хүнс (70-аас дээш).
Чихрийн шижингийн гликемийн индекс хоолны дэглэм нь идсэн нүүрс усны хэмжээ, глюкозын хувиргах түвшинг хянах боломжийг олгодог. Цэсийг зөв зохиохын тулд бүтээгдэхүүний GI нь тогтмол биш, хувьсах чадвартай гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ үзүүлэлт нь дараах хүчин зүйлээс хамаарна.
- дулааны боловсруулалт;
- бүтээгдэхүүний бүтэц;
- жимс, хүнсний ногооны боловсрох хугацаа.
GI нь мөн янз бүрийн төрлийн хоол хүнсийг хослуулан хэрэглэснээр буурч, өсч чаддаг (жишээлбэл, уураг нь нүүрс усаар баялаг хоол хүнс дэх GI түвшинг ихэвчлэн бууруулдаг). Гликемийн индексийн хоолны дэглэмийг дагаж чихрийн шижин өвчтэй хүн энгийн хүний хоолны дэглэмээс олон хоол хүнс хэрэглэдэг. Энэхүү хатуу тогтолцооны дутагдал нь хоолны дэглэмийн хязгаарлалтыг сэтгэлзүйн хувьд илүү хялбар болгодог.
GI-ийн хэмжээ багатай хоол хүнс удаан хугацаагаар өлсөхгүй байхын тулд хоол хүнс нь өндөр эсвэл дунд зэргийн дундаж хоолноос илүү удаан боловсруулдаг.
Энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй нүүрс ус
Бүх нүүрс ус нь энгийн (нэг ба хоёр бүрэлдэхүүнтэй) ба нарийн төвөгтэй (олон бүрэлдэхүүн хэсэг) -д хуваагддаг. Энгийн элсэн чихрээс глюкоз, галактоз, фруктоз нь хоол хүнсэнд байдаг ба нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь цардуул, инсулин, гликогенээр илэрхийлэгддэг. Чихрийн шижин өвчний үед нэг бүрэлдэхүүн хэсгийн чихрийн хэмжээг хамгийн бага байх ёстой бөгөөд энэ нь нарийн төвөгтэй нүүрс усыг илүүд үздэг. Тэд удаан хугацаанд шингэж, аажмаар задалдаг тул цусан дахь глюкозын түвшин огцом огцом хэлбэлзэл үүсгэдэггүй. Ийм ашигтай нүүрс усны эх үүсвэр нь үр тариа, хүнсний ногоо, эслэгээр баялаг бүх хоол хүнс байж болно.
Энгийн нүүрс ус нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг боловч удалгүй энэ үнэ цэнэ хурдан буурч, хүн хүчтэй өлсгөлөнг мэдэрдэг. Тэд бүх чихэр, зарим жимс, цагаан талхнаас олддог. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүдийн аль нэг нь гипогликемийн тохиолдолд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үргэлж байх ёстой, учир нь энэ нь тааламжгүй шинж тэмдгийг хурдан арилгахад тусалдаг. Нэмж хэлэхэд заримдаа бие махбодид бага зэргийн хэмжээгээр нүүрс ус шаардагддаг тул тэдгээрийн дутагдал нь ядрах, нойрмоглох, сэтгэлийн хөөрлийг ихэсгэдэг. Чихрийн шижинтэй хүмүүст цэвэршилттэй, өөх тос, чихэрлэг хоол хүнснээс илүү их хэмжээний GI агуулсан жимснээс авах нь илүү дээр юм.
Хоолны зарчим
GI-ийн тооцоолол дээр үндэслэсэн хоолны дэглэмийг зөвхөн чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэдэггүй. Бие махбодийн хувьд стрессгүйгээр жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүс түүний тусламжид ихэвчлэн ханддаг. Хоолны дэглэм нь 3 үе шатыг багтаадаг.
- жинг хэвийн болгох (энэ үе шатанд зөвхөн GI багатай хоол хүнс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, энэ нь ойролцоогоор 2 долоо хоног үргэлжилдэг);
- хүрсэн зорилгоо нэгтгэх (бага, дунд зэргийн GI бүхий аяга таваг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, үе шат нь ойролцоогоор 10-14 хоног болдог);
- хэлбэрийг хадгалах (цэсийн үндэс нь бага, дунд зэргийн GI бүхий ижил төрлийн бүтээгдэхүүн боловч заримдаа өндөр GI агууламжтай хоргүй хоол оруулах боломжтой байдаг).
Цэсийг зохиохдоо та зөвхөн GI төдийгүй бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж, уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцааг харгалзан үзэх хэрэгтэй.
Гликемийн индексээр хооллосноор чихрийн шижин өвчний улмаас суларсан бие махбодид цохилт өгөхгүйгээр нэмэлт фунтаас салгах боломжийг танд олгоно.
Жишээ цэс
Эхний 2 долоо хоногт жингээ хасах шатанд чихрийн шижинтэй хүний ойролцоо цэс дараах байдлаар харагдаж болно.
- өглөөний цай - усан дээр байгаа будаа, чихрийн шижин өвчний үед зөвшөөрөгдсөн, шинэ чангаанз, сул цайтай;
- зууш - бага GI бүхий зарим жимс;
- үдийн хоол - ногооны шөл, салат, чанасан тахианы хөхийг үзэн яддаг;
- үдээс хойш цай - хусны салат;
- оройн хоол бол хөнгөн ногооны салат юм.
Хоолны дэглэмийг хөндөхгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг өөрчилж болно. Тэдгээрийг сонгохдоо та GI болон тэдгээрт агуулагдах шим тэжээлийн хувь хэмжээг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй. Салатыг нимбэгний шүүсээр амтлаад хатаасан ургамлаар цацаж болно (заримдаа та бага зэрэг оливын тосоор цацаж болно).
Татгалзах нь дээр юу вэ?
Боломжтой бол хоол хүнснээс бүрэн татгалзах нь дээр, учир нь энэ нь GI нь хэт өндөр бөгөөд чихрийн шижин өвчнөөр ямар ч сайн зүйл авчрахгүй. Эдгээр бүтээгдэхүүний жишээ жагсаалтыг доор харуулав.
- түргэн хоолны хоол, хүнсний баяжмал, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн;
- тамхи татдаг мах;
- сүүтэй шоколад, чихэр;
- чипс, жигнэмэг;
- зөгийн бал;
- маргарин;
- өнгөлсөн цагаан будаа;
- бялуу, нарийн боов;
- цагаан талх;
- шарсан төмс.
Өөх тос агуулсан хоол хүнс нь зөвхөн GI өндөр агууламжтай төдийгүй элэг, нойр булчирхайд ихээхэн ачааллыг бий болгодог бөгөөд энэ нь судаснуудад холестерины товруу хуримтлагдахад хүргэдэг. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтэн, зүрх судасны системээс чихрийн шижин өвчний хүндрэлийг нэмэгдүүлэх болно
Хоолны ач тус
Гликемийн индексийн хоолны дэглэм нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өвчнийг хяналтанд байлгах, өөрийгөө илүү сайн мэдрэхэд тусалдаг. Энэ төрлийн хоолны эерэг нөлөө:
- биеийн жинг хэвийн болгох (нэмэлт фунтаас ангижрах), ирээдүйд таргалалтаас урьдчилан сэргийлэх;
- байнгын өлсгөлөнгийн мэдрэмжгүй болох, улмаар "хурдан" нүүрс ус агуулсан хориотой хоолонд татагдах байдал буурах;
- цусан дахь нүүрс ус жигд урсдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгах;
- бие дэх аюултай висцерал өөхний түвшин буурах (дотоод эрхтнүүдийн эргэн тойрон дахь хуримтлал);
- эрүүл, эрүүл хоол хүнснээс болж хөнгөн, эрч хүчтэй мэдрэмж.
Ямар ч хоолны дэглэмийг сонгохын өмнө биед хор хөнөөл учруулахгүйн тулд эндокринологичтой зөвлөлдөх хэрэгтэй. Эмч танд өвчтөний өвөрмөц шинж чанар, түүний өвчний шинж чанаруудтай холбоотой зарим нарийн мэдрэмж, нюансуудыг хэлж чадна. Өвчтөний хоол тэжээл нь нойр булчирхайг хэт их ачаалалгүйгээр бие махбодийг эрчим хүчээр дүүргэх ёстой.
