Зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс төдийгүй энэ өвчинд нэрвэгдсэн эсвэл турах гэж байгаа хүмүүс эрүүл мэндээ анхаарч, гликемик ба инсулины индекс бүтээгдэхүүн гэх мэт ойлголтын талаар мэдэх шаардлагатай байдаг. Инсулины индекс (AI) талаарх мэдээллийг анх удаа 20-р зууны төгсгөлд олон нийтэд танилцуулсан. Хүнсний инсулины индекс гэж юу вэ, энэ шинж чанарыг өөрийн зорилгоор хэрхэн ашиглахыг өгүүлэлд тайлбарласан болно.
Нүүрс ус солилцооны зарчим
Ийм индекс яагаад хэрэгтэй болохыг ойлгохын тулд хүний биед тохиолддог физиологийн процессыг ойлгох хэрэгтэй, учир нь үзүүлэлтүүд нь тэдгээртэй холбоотой байдаг. Хүн нүүрс усны солилцооны үйл явцад шаардлагатай хэмжээний энерги авдаг. Хялбаршуулсан хувилбар дараахь зүйлийг хэлж байна.
- Хүнсний биед ороход нарийн төвөгтэй нүүрс усыг энгийн сахарид болгон задалдаг бөгөөд үүнээс глюкоз ба фруктоз байдаг. Гэдэсний хананд нэвчиж тэд цусны урсгал руу ордог.
- Цусан дахь глюкозын хэмжээ (элсэн чихэр) огцом нэмэгдэж, нойр булчирхай нь инсулин (дааврын идэвхтэй бодис) ялгаруулах шаардлагатай гэсэн дохиог хүлээн авдаг бөгөөд түүний үүрэг нь эс, эд эсэд элсэн чихэр зөөвөрлөж, улмаар цусны хэмжээг бууруулдаг.
- Инсулин нь глюкозыг булчин ба өөхний эсүүдэд дамжуулдаг. Энэ дааврын үйлдэлгүйгээр эд эсүүд дотор нь элсэн чихэр дамжуулж чадахгүй.
- Моносахаридын нэг хэсгийг энергийн нөөц бүрдүүлэхэд ашигладаг, үлдсэн хэсгийг эд эсэд гликоген бодис болгон хадгалдаг.
Хэрэв нойр булчирхайгаас дааврын хэмжээ хангалтгүй байвал 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин (инсулин хамааралтай) үүсэх тухай ярьж байна. Синтез хангалттай боловч эсийн инсулинд мэдрэмтгий чанар алдагдвал эмгэгийн 2-р хэлбэр (инсулин хамааралгүй) гарч ирдэг.
Ийм өвчтөнүүд бүтээгдэхүүний гликемик ба инсулины индексийг харгалзан хоолны дэглэмээ тохируулдаг, учир нь зөвхөн тэдний тусламжтайгаар лабораторийн параметрүүдийг зөвшөөрөгдсөн хязгаарт байлгах боломжтой.
Гормоны инсулины бодисын солилцоонд оролцох схем
Инсулины индекс гэж юу вэ?
Энэ үзүүлэлтийг харьцангуй залуу гэж үздэг. Энэ нь хоол хүнсэнд нүүрс усны нэг хэсгийг ууж байгаатай холбогдуулан нойр булчирхайгаас гормоны гормоны хэмжээ хэр ялгардаг болохыг тодорхойлдог. AI нь өөр нэг мэдэгдэж буй үзүүлэлт болох гликемийн индекстэй пропорциональ байдаггүй.
Энэ нь зөвхөн сахарид төдийгүй уураг, өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг нь инсулины синтезийг өдөөх чадвартай байдаг. Энэ нь гликемийн түвшин буурах шаардлагагүй ч гэсэн тохиолддог. Энэ нь гормоны хамгийн их ялгаралтыг үүсгэдэг талх гэж үздэг боловч түүний гликемийн индекс хамгийн өндөр хэмжээнд байдаггүй.
Индексүүдийн ялгаа
Гликемик индекс (GI) нь бүтээгдэхүүний тодорхой хэсгийг (магадгүй таваг) хүлээн авсны дараа цусан дахь сахарын хэмжээ хэрхэн, хэр хурдан өсч байгааг харуулдаг. Энэ үзүүлэлт нь дараахь цэгүүдээс хамаарна.
- гэдэсний зам дахь ферментатив урвалын үйл ажиллагаа;
- өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдал;
- бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологи;
- дулааны боловсруулалтыг ашиглах;
- бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хослуулах;
- хадгалах нөхцөл.
Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт нь түүний гликемийн индексэд нөлөөлдөг
Эмнэлзүйн судалгаагаар бүтээгдэхүүнийг хүлээн авснаас хойш цусан дахь сахарын хэмжээ төдийгүй инсулины хэмжээг тооцоолж, анхны төлөвт нь буцааж өгөх шаардлагатай болно.
Ижил клиник судалгааны явцад гол бүтээгдэхүүний GI ба AI-ийн харьцааг тэдгээрийг харьцуулах зорилгоор тодорхойлсон. Эрдэмтэд ижил бүтээгдэхүүний хоёр оронтой зөрүү байгааг олж мэдээд ихэд гайхжээ. Жишээлбэл, лактозын GI нь инсулины хэмжээнээс өндөр байсан нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүний талаар хэлж чадахгүй юм. Тэдний инсулины индекс гликемийн индексээс хэд дахин өндөр байв. Жишээлбэл, тарагны GI нь 35, түүний АИ нь 115 байдаг.
Шалгуур үзүүлэлтийг практикт оруулах
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан чухал зөвлөгөө: бие даасан цэсийг бий болгохдоо та эхлээд гликемийн индекс дээр найдах ёстой бөгөөд дараа нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хүний биеийн инсулины хариу урвалыг харгалзан бүтээгдэхүүнийг хооронд нь тааруулж тохируулах хэрэгтэй.
АИ-г бүрэн хэмжээгээр үл тоомсорлох нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, учир нь олон тооны бүтээгдэхүүн нь нойр булчирхайг их хэмжээгээр шавхдаг тул одоо байгаа нөөцийг ашиглахаас илүүтэй липидийн бөөгнөрлийг хуримтлуулдаг.
Бүтээгдэхүүнийг инсулины индексээр нэгтгэх зарчим:
- Уургийн бүтээгдэхүүнийг (мах, загас, зуслангийн бяслаг, самар, мөөг) цардуул (үр тариа, төмс, вандуй, талх), түргэн нүүрс усаар нэгтгэж болохгүй. Энэ нь өөх тос (өөх тос, хүнсний ногоо), хүнсний ногоотой хамт сайн явдаг.
- Цардуул нь түргэн нүүрс ус (зөгийн бал, жимс, жимсний чанамал, шоколадтай) нийлдэггүй. Өөх тос сайн идээрэй.
- Түргэн нүүрс ус нь уураг, цардуул, хүнсний ногоотой нийлдэггүй. Өөх тос сайн идээрэй.
- Хүнсний ногоо нь хурдан нүүрс ус агуулсан байдаггүй. Уураг, өөх тостой хослуулахад сайн.
Загас, хүнсний ногоо - чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд хамгийн сайн хослол
Эдгээр зарчмуудын дагуу мэргэжилтнүүд чихрийн шижинтэй хүмүүст дараах зөвлөмжийг өгдөг.
- Өөх тос бүхий амархан шингэцтэй сахарид хэрэглэхийг хориглох, жишээлбэл, махан хоолыг чихэрлэг ундаагаар угааж болохгүй;
- нүүрс ус агуулсан уургийн хослолыг хамгийн их хэмжээгээр хязгаарлах ёстой, жишээлбэл, зөгийн бал нь зуслангийн бяслагт нэмж болохгүй;
- нарийн төвөгтэй нүүрс ус, ханаагүй өөх тос - илүүд үздэг хослол (самар, загас);
- хоол хийх явцад дулааны боловсруулалтыг хамгийн бага хэмжээгээр ашиглах шаардлагатай (боломжтой бол);
- өглөөний цайны цэс нь уураг агуулсан хоол хүнс агуулсан байх ёстой;
- үдэш нь нойр булчирхайн гормоныг удаан хугацаагаар ялгаруулахад хувь нэмэр оруулдаг тул нарийн төвөгтэй нүүрс усыг илүүд үздэг.
Инсулины индексийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ?
Бүтээгдэхүүний АИ-ийн тоог бие даан тодорхойлох боломжгүй (энэ тусгай клиник ба лабораторийн судалгааг хийдэг). Инсулины индексийн бэлэн хүснэгтүүд байдаг.
Харамсалтай нь, гол бүтээгдэхүүний үзүүлэлтүүдийн бүрэн хүснэгтийг олон нийтийн сүлжээнд ашиглах боломжгүй байгаа бөгөөд Интернетээс олж болох жагсаалтад цөөн тооны "нөхөрсөг бус" төлөөлөгчид багтдаг бөгөөд тэдний нэрээр тэд аль ангилалд багтдаг болохыг төсөөлөх боломжтой байдаг.
Гол санааг санаарай.
- сүүн бүтээгдэхүүн нь AI өндөр үзүүлэлттэй бүлэгт багтдаг;
- мах, загасны хоолны индекс 45-60 нэгж хооронд хэлбэлздэг;
- түүхий тахианы өндөг нь бага индекс бүхий бүтээгдэхүүнд багтдаг - 31;
- бага тоо нь хүнсний ногоо (төмсөөс бусад), мөөг;
- бусад бүлгийн бүтээгдэхүүнүүд хоёр индексийн ижил төстэй үзүүлэлттэй байна;
- жимс, хар шоколадны AI үзүүлэлт 20-22 байна.
Зарим хүнсний бүтээгдэхүүний GI ба AI үзүүлэлтүүдийг харьцуулах
Инсулины индекс багатай бүтээгдэхүүний жишээ:
Алимны гликемийн индекс- газрын самар
- өндөг
- oatmeal;
- Гоймон
- бяслаг
- үхрийн мах;
- сэвэг зарам
- алим
- загас.
Өндөр AI дугаарууд нь дараахь бүтээгдэхүүний хувьд ердийн зүйл юм.
- жүрж
- цагаан будаа;
- банана
- бялуу
- усан үзэм;
- талх
- тараг
- буурцагны шөл;
- чанасан төмс.
Сүүн бүтээгдэхүүний GM ба AI-ийн зөрүү
Олон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, жингээ хасахыг сонирхож буй хүмүүс сүүнд суурилсан бүтээгдэхүүний хоёр индексийн индекс яагаад өөр өөр байдаг вэ гэсэн асуултыг сонирхож байна. Жишээлбэл, зуслангийн бяслагны гликемийн үзүүлэлт 30 нэгж, тараг 35, биеийн инсулины хариу урвал 120, 115 тус тус байна.
Сүүн бүтээгдэхүүн нь гликемийн мэдэгдэхүйц өсөлтийг үүсгэдэггүй боловч нойр булчирхайгаар инсулины нийлэгжилтийг өдөөдөг. Их хэмжээний даавар ялгарах нь липидийн задралын үйл явцад оролцдог тусгай ферментийн ажлыг идэвхгүй болгодог.
Үр дүн нь хүний биед өөх тос хуримтлагдах бөгөөд энэ нь хичнээн хачин сонсогдож байгаа вэ (ялангуяа зуслангийн бяслаг, түүний дотор "хоолны дэглэм" гэх мэт хоол хүнс хурдан жингээ хасдаг гэж боддог хүмүүсийн хувьд). Нэмж хэлэхэд, сүүн бүтээгдэхүүн их хэмжээгээр агуулагдах нь хавдар үүсгэж, бие махбодид шингэн хуримтлагдах болно. Энэ нь адренал дааврын синтезийг (ялангуяа альдостерон) инсулинаар өдөөдөгтэй холбоотой юм.
Чухал! Сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжгүй гэж бодох шаардлагагүй, харин эсрэгээр энэ нь найрлага дахь маш их хэмжээний тэжээллэг бодис агуулдаг тул дунд зэргийн хэмжээгээр хийгдэх ёстой.
Сүүн бүтээгдэхүүн - болгоомжтой хэрэглээ шаарддаг чухал бүтээгдэхүүн
Инсулины цохилт нь аймшигтай юу?
Нойр булчирхайн даавар идэвхит бодис нэмэгдэх нь бие махбодийн туйлын хэвийн физиологийн урвал юм. Энэ тоо нь ямар ч хоол хүнс ирсний дараа цусан дахь хэмжээ нэмэгддэг. Гиперсинсулинемийг бүрэн хасах боломжгүй юм, учир нь энэ тохиолдолд бие махбодид гажуудал гарах болно.
Ийм гормоны тэсрэлт нь өдөрт 3-4 удаа тохиолддог боловч амархан шингэцтэй нүүрс усыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл тоо ихсэх нь олон удаа тохиолддог бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны үйл явцын хэвийн байдалд муугаар нөлөөлдөг.
Жингээ хасахын тулд индексийг хэрхэн ашиглах вэ
Хэрэв хүн биеийн жингээ хасуулах зорилготой бол АИ-ийн өндөр үзүүлэлттэй бүтээгдэхүүнийг өдрийн эхний хагаст хэрэглэхийн тулд хувь хүний цэсэнд оруулах ёстой. 14.00 цагаас хойш дааврын түвшинг хатуу түвшинд байлгах нь аль хэдийн чухал юм.
Хэрэв зорилго нь эсрэгээрээ жин нэмэх юм бол АИ-тай мэдэгдэхүйц хоол хүнсийг дараахь байдлаар хуваарилах хэрэгтэй: 2 хоол өдрийн хоолны өмнө, гуравдугаарт - үдийн хоолны дараа байх ёстой.
Эндокринологич эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэн нь АИ гэж юу болохыг, яагаад шаардлагатай, цэсийг гаргахдаа бүтээгдэхүүний хүснэгтийн үзүүлэлтийг хэрхэн ашиглах, чихрийн шижин зэргийг ойлгоход тусална. Хувь хүний зөвлөмжийн тусламжтайгаар өвчтөний цаашдын хоолны дэглэмийг бие даан тохируулах болно.
