Мах нь бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд одоо ч хэвээр байгаа тул таны амьдралыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Чихрийн өвчин нь хоолны дэглэм сонгоход онцгой хандлага шаарддаг.
Гэхдээ энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс амаар хооллох олон хоолноос татгалзах ёстой гэсэн үг биш юм. Зөв зохистой хооллолт нь амтгүй гэсэн үг биш юм.
Чихрийн шижин өвчний үед мах идэх нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай бөгөөд дараахь зүйлийг та олон янзын, эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр идэж болно.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй ямар мах идэж болох вэ?
Сайн мэдээ гэвэл мах нь өвчний үед хориотой хоол хүнсний жагсаалтад ороогүй болно.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэнцвэртэй хооллолт нь амьтны уургаас хагасыг бүрдүүлэх ёстой гэж үздэг.
Мах бол чихрийн шижин өвчний үед хүний биед хэрэгтэй хамгийн чухал хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгийн эх үүсвэр юм. Нэгдүгээрт, энэ нь бүрэн уураг бөгөөд хамгийн чухал амин хүчлүүдээр баялаг бөгөөд ногооныхоос илүү сайн шингэдэг. Бидний бие махбодид хамгийн хэрэгтэй В12 витаминыг зөвхөн махнаас олдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Гахайн мах
Чихрийн шижин өвчний хувьд гахайн мах идэж болох уу? Гахайн гликемийн индекс нь тэг бөгөөд эндокринологчид элсэн чихэр ихтэй байдаг тул энэ амтат бүтээгдэхүүнийг өгөхгүй байхыг зөвлөж байна.Байна. Та гахайн махыг хэрхэн яаж хооллож, идэхийг сурах хэрэгтэй.
Гахайн махны гогцоо
Энэ гахайн мах нь бусад төрлийн махнаас илүү В1 витамин агуулдаг. Арахидоны хүчил ба селени нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг. Тиймээс бага хэмжээний гахайн мах нь хоолны дэглэмд маш их хэрэгтэй болно.
Хүнсний ногоотой тендерийн махыг хоол хийх нь ашигтай байдаг: буурцагт ургамал, хонхны чинжүү эсвэл цэцэгт байцаа, улаан лооль, вандуй. Мөн майонез, кетчуп гэх мэт хортой таталцлыг хаях хэрэгтэй.
Үхрийн мах
Чихрийн шижинтэй үхрийн мах идэх боломжтой юу? Чихрийн шижинтэй үхрийн махыг гахайн махнаас илүүд үздэг. Хэрэв та чанартай бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, гахайн мах эсвэл үхрийн махны тендерлий худалдаж авах боломж байгаа бол таны хоолны дэглэм В12 витаминаар баялаг болж, төмрийн дутагдал арилна.
Үхрийн мах идэхдээ дараах дүрмийг санаж байх нь чухал юм.
- мах нь туранхай байх ёстой;
- Үүнийг хүнсний ногоотой хослуулахыг зөвлөж байна;
- хоол хүнсэнд хэмжих;
- Бүтээгдэхүүнийг бүү хуур.
Үхрийн мах нь эхний болон хоёрдугаар курсэд сайн, ялангуяа зөвшөөрөгдсөн салаттай хослуулдаг.
Энэхүү мах нь чихрийн шижин өвчний хувьд чухал ач холбогдолтой "мацаг барих" өдрүүдэд төгс төгөлдөр юм. Энэ хугацаанд та 500 гр чанасан мах, ижил хэмжээний түүхий байцаа идэж болно, энэ нь 800 ккал - өдрийн нийт хэмжээтэй тэнцэнэ.
Хурга
Энэ төрлийн махны тухайд энд мэргэжилтнүүдийн санал бодол өөр байна. Зарим нь өвчин эмгэгийн үед өөх тосны агууламжаас шалтгаалан бүтээгдэхүүнийг бүрэн татгалзах нь зөв болно гэж үздэг.
Зарим мэргэжилтнүүд хонины мах 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй байдаг тул "заль мэхийг" харгалзан махыг хоолны дэглэмд оруулахыг хүлээн зөвшөөрдөг.
- склерозын эсрэг шинж чанар;
- кали, магнийн давс агуулдаг тул бүтээгдэхүүний эерэг нөлөө нь зүрх, судасны судсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Төмөр нь цусыг "сайжруулдаг";
- хурганы холестерол нь бусад махан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад хэд дахин бага байдаг;
- энэ хурган дээр хүхэр, цайр их байдаг;
- бүтээгдэхүүн дэх лецитин нь нойр булчирхайд инсулин исгэхэд тусалдаг.
Инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин өвчний үед хонины махны гулуузны бүх хэсгийг хэрэглэхэд тохиромжтой биш юм. Хөх, хавирга нь хоолны дэглэмийн хүснэгтэд тохиромжгүй байдаг. Гэхдээ scapula эсвэл сонирхогчийн - нэлээд. Тэдний илчлэгийн агууламж бага байдаг - 100 г тутамд 170 ккал.
Хурга нь орон нутгийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох холестерол багатай оршин суугчдын дунд цөөнгүй байдаг нь ажиглагдсан.
Энэ нь мах нь гемопоэзийн үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хонины өөх нь ханиад томуунаас маш сайн хамгаалдаг.
Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь эрүүл мэндийн зарим хязгаарлалттай байдаг.
Тиймээс хэрэв хүн бөөр, элэг, цөсний хүүдий, ходоод зэрэг өвчнөөр өвчилсөн бол хонины махан хоолыг авч хаях ёсгүй.
Тахианы мах
Тахиа нь чихрийн шижинтэй байж болох уу? Чихрийн шижин өвчний хувьд тахианы мах хамгийн сайн шийдэл юм. Тахианы хөхний гликемийн индекс тэг байна. Тахианы мах нь зөвхөн амттай төдийгүй өндөр агууламжтай уураг агуулдаг.
Шувууны мах нь эрүүл, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст төдийгүй сайжруулсан хоол тэжээл хэрэгтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Бүтээгдэхүүний үнэ нэлээд боломжийн бөгөөд үүнээс аяга таваг хурдан бөгөөд амархан хийгддэг.
Аливаа махны нэгэн адил чихрийн шижин өвчтэй тахианы махыг дараах дүрмийн дагуу чанаж бэлтгэх хэрэгтэй.
- гулуузнаас арьсыг үргэлж зайлуулах;
- чихрийн шижинтэй тахианы мах хортой. Сайн хувилбар бол илчлэг багатай ногооны шөл;
- уурыг чанаж эсвэл чанаж болгосон байх ёстой. Та ногоон тавьж, нэмж болно;
- шарсан бүтээгдэхүүнийг зөвшөөрдөггүй.
Худалдан авсан тахианы махыг сонгохдоо залуу шувуу (тахианы мах) -аас давуу эрх олгох хэрэгтэй. Энэ нь хамгийн бага өөх тос агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь чихрийн өвчин туссан тохиолдолд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахианы илчлэгийн агууламж нь гулуузны бүх хэсэгт ижил байдаг гэж мэдэгджээ. Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хөхний хоол бол хамгийн хоолны дэглэм биш юм. Үнэхээр, хэрэв та арьсыг арилгавал тахианы илчлэгийн агууламж дараах байдалтай байна: хөх - 110 ккал, хөл - 119 ккал, далавч - 125 ккал. Таны харж байгаагаар ялгаа бага байна.
Чихрийн шижин өвчний үнэ цэнэтэй бодис болох тахриныг тахианы хөлнөөс олжээ. Энэ нь гликемийн эмчилгээнд ашиглагддаг.
Тахианы маханд мэдрэлийн системийн эсийг сэргээдэг ашигтай витамин ниацин байдаг.
Та 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй тахианы махыг идэж болно. Жишээлбэл, та 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй тахианы ходоодыг маш амттай хоол хийж болно.
Тахианы махыг чихрийн өвчин туссан тохиолдолд хатуу хориглодог. Түүний өндөр илчлэгийн агууламжийг өөх тосоор хангадаг бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст илүүдэл жинтэй байх нь ихэвчлэн асуудал үүсгэдэг.
Турк
Энэ шувууны мах онцгой анхаарал татах ёстой. Энэ нь тахианы адил бидэнд түгээмэл биш боловч цацагт хяруулыг хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Турк улсад өөх тос байдаггүй - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 74 мг холестерол байдаг.
Турк мах
Цацагт хяруулын гликемийн индекс мөн тэг болно. Төмрийн өндөр агууламж (хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг) ба гипоаллерген агуулсан бүтээгдэхүүн нь цацагт хяруулын махыг тахианы махнаас илүү ашигтай болгодог.
Цацагт хяруулын махтай баншны гликемийн индекс хамгийн бага байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Цацагт хяруулын аяганд янз бүрийн ногоотой ногоон, халуун ногоо нэмснээр олон төрлийн амтанд хүрч болно. Бөөрний эмгэгийн үед ийм мах хориотой байдаг.
Махны гликемийн индекс
Бүтээгдэхүүний GI нь муу нүүрс ус агуулдаг болохыг нотолж байгаа бөгөөд энэ нь цусан дахь глюкозыг хурдан шингээдэг бөгөөд үүнээс гадна илүүдэл өөх тос агуулдаг.
Чихрийн шижинтэй аливаа мах нь чихэр агуулаагүй тул сайн байдаг. Үүний дотор үл тоомсорлож буй нүүрс ус байдаг боловч маш олон уураг байдаг.
Мах нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг хэлдэг бөгөөд гликемийн индексгүй байдаг. Энэ үзүүлэлт нь түүний ач холбогдолгүй байдлаас шалтгаалан ердөө л тооцогддоггүй.
Тиймээс гахайн маханд тэг грамм нүүрс ус агуулагддаг бөгөөд энэ нь GI нь бас тэг гэсэн үг юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн цэвэр маханд л хамаатай. Гахайн мах агуулсан хоол нь их хэмжээний GI агууламжтай байдаг.
Хүснэгт нь махан бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг олоход туслах болно.
| Гахайн мах | Үхрийн мах | Турк | Тахианы мах | Хурга | |
| хиам | 50 | 34 | - | - | - |
| хиам | 28 | 28 | - | - | - |
| котлет | 50 | 40 | - | - | - |
| schnitzel | 50 | - | - | - | - |
| cheburek | - | 79 | - | - | - |
| бууз | - | 55 | - | - | - |
| ravioli байна | - | 65 | - | - | - |
| сараалжтай | - | - | 55 | 60 | - |
| pilaf | 70 | 70 | - | - | 70 |
| хослол ба хөнгөн зууш | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Чихрийн шижинтэй шөл
Шөл чихрийн шижин өвчний хувьд хортой юу? Хүнсний биед ямар нэгэн хоол хүнсний нөлөөг эрдэс, витамины найрлагад агуулдаг.
Шөл нь гахайн мах эсвэл үхрийн мах байж болно. Ер нь хурга бага. Лаазлах үйл явц нь эрүүл витаминыг устгадаг боловч ихэнх нь хадгалагддаг.
Үхрийн махны шөлөнд нүүрс ус байдаггүй тул хоолны дэглэмийн хоолонд тооцогддог. Бүтээгдэхүүн нь уургийн нэлээд өндөр агууламжтай 15% байдаг. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүний илчлэг ихтэй (өөх тос) агууламжийн талаар бүү мартаарай - 100 г тутамд 214 ккал.
Ашигтай найрлагын хувьд шөл нь В, РР, Е витаминаар баялаг. Эрдэсийн цогцолбор нь мөн олон янз байдаг: кали ба иод, хром, кальци. Энэ бүхэн нь шөлний ашиг тусын тухай ярьдаг. Лаазалсан хоолыг 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэх боломжтой бөгөөд инсулинээс хамааралтай хэлбэртэй тохиолдолд шөл хийхийг хориглоно.
Түүний найрлага дахь холестерины түвшин өндөр байгаа тул бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглээрэй. Энэ хоолыг хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай бөгөөд хоолыг их хэмжээний ногооны хажуугийн тавагаар сайтар шингэлнэ.
Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг үнэхээр ашигтай байлгахын тулд үүнийг зөв сонгох нь чухал юм. Харамсалтай нь чихрийн шижинтэй лаазалсан хоол хүнс дутагдалтай байгаа нь чанарын хувьд ялгаатай биш юм.
"Зөв" шөлийг дараахь зарчмуудыг баримталж сонгосон байх ёстой.
- мах нь сайн харагдаж байвал шилэн савыг илүүд үздэг;
- савыг гэмтээх ёсгүй (шүд, зэв, чипс);
- вааран дээрх шошгыг зөв наасан байх ёстой;
- чухал цэг бол нэр юм. Хэрэв "Шөл" -ийг банкин дээр бичсэн бол үйлдвэрлэлийн процесс стандартад нийцэхгүй байна. ГОСТ стандарт бүтээгдэхүүнийг зөвхөн "Braised үхрийн мах" эсвэл "Braised гахайн мах" гэж нэрлэдэг;
- шөлийг том аж ахуйн нэгжид (холдинг) хийсэн нь дээр;
- хэрэв шошго нь ГОСТ, гэхдээ TU-ийг заагаагүй бол энэ нь үйлдвэрлэгч нь лаазалсан хоол үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн процессоо эхлүүлсэн болохыг харуулж байна;
- сайн бүтээгдэхүүн нь 220 ккал илчлэгийн агууламжтай байдаг. Тэгэхээр 100 грамм үхрийн мах тутамд 16 г өөх тос, уураг агуулдаг. Гахайн махны шөлөнд илүү их өөх тос байдаг;
- Хугацаа дуусахад анхаарлаа хандуулаарай.
Хэрэглэх нөхцөл
Чихрийн шижин өвчний үед мах сонгох гол дүрэм бол өөх тос юм. Энэ нь бага байх тусам бүтээгдэхүүн нь илүү ашигтай болно. Махны чанар, амт нь судлууд, мөгөөрсний эдэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Чихрийн шижингийн цэсэнд хамгийн түрүүнд өөх тос багатай тахиа, цацагт хяруулын мах, үхрийн мах, туулай орно.
Гэхдээ эхэндээ гахайн махыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Тахианы мах бол чихрийн шижин өвчний хамгийн сайн шийдэл юм. Энэ нь цэсийг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог. Сэтгэл ханамжийг өгдөг бөгөөд гайхалтай сайхан амттай байдаг. Хүүрээс арьсыг зайлуулах хэрэгтэй гэдгийг санах нь чухал юм.
Үүнээс гадна, өвчний үед хоол хүнс хэрэглэх давтамж нь жижиг хэсгүүдэд бутархай байдаг. Чихрийн шижин өвчний улмаас 2 өдөр тутамд 150 грамм мах идэж болно. Ийм хэмжээгээр суларсан биед хор хөнөөл учруулахгүй.
Бэлтгэх арга нь бас нэг чухал нөхцөл юм. Хамгийн сайн, цорын ганц сонголт бол шатаасан эсвэл чанасан мах юм. Та шарсан болон тамхи татдаг хоол идэж болохгүй! Махыг төмс, гоймонтой хослуулахыг хориглоно. Тэд хоолыг илүү хүнд болгодог тул илчлэгийг хэт өндөр болгодог.
Холбоотой видео
Чихрийн шижинтэй хоолонд хамгийн тохиромжтой мах юу вэ?
Эдгээр бүх нөхцлийг дагаж мөрдөх нь өвчтөний бүтээгдэхүүний хэрэгцээг хангаж, чихрийн шижин 2-р хэлбэртэй махны хэрэглээний хэмжээг зөрчсөн тохиолдолд үүсэх хүсээгүй үр дагаврыг өдөөхгүй. Мах, загасны гликемийн индексийн хүснэгтэд туслах болно.
