Маш сайн амт, бэлэн байдал, удаан хадгалалтын ачаар алим нь хамгийн алдартай жимсний нэг болжээ. Эндокринологичууд чихрийн шижинтэй алим идэж болох уу гэсэн асуултанд эерэгээр хариулдаг. Түүнээс гадна эдгээр шүүслэг анхилуун жимс нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг. Тэдгээрийг түүхий зууш болгон идэж, үр тариа, зуслангийн бяслаг, амттантай амтат хоолонд нэмж болно. Алимыг ийм хайрлах шалтгаан нь тэдний витамин, эрдэс баялаг найрлага, олон тооны эслэг агуулсан байдаг.
Apple-ийн найрлага
Алимны ихэнх нь, 85-87% нь ус юм. Тэжээллэг бодисын дунд нүүрс ус давамгайлдаг (11.8% хүртэл), уураг, өөх тосны 1% -иас бага хэмжээтэй байдаг. Нүүрс усыг фруктозоор агуулдаг (нүүрс усны нийт массын 60%). Үлдсэн 40% -ийг сахароз ба глюкозын хооронд хуваана. Харьцангуй өндөр агууламжтай хэдий ч чихрийн шижинтэй алим нь гликемид бага нөлөө үзүүлдэг. Үүний шалтгаан нь хүний хоол боловсруулах замд шингэдэггүй полисахарид их байдаг: пектин, том ширхэгтэй эслэг. Тэд глюкозын шингээлтийг удаашруулдаг бөгөөд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй бол чихрийн хэмжээ бага нэмэгддэг гэсэн үг юм.
Алиманд агуулагдах нүүрс усны хэмжээ бараг ямар ч өнгө, олон янз байдал, амтаас хамаардаггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ямар ч жимс, тэр ч байтугай хамгийн амттай нь идэж чаддаг нь сонирхолтой юм.
Чихрийн шижин, даралт ихсэх нь өнгөрсөн үеийн зүйл байх болно
- Элсэн чихэрийг хэвийн болгох -95%
- Судасны тромбозыг арилгах - 70%
- Хүчтэй зүрхний цохилтыг арилгах -90%
- Өндөр даралтаас ангижрах - 92%
- Өдрийн цагаар эрчим хүч нэмэгдэж, шөнийн унтах чадвар нэмэгддэг -97%
Дэлгүүрийн тавиур дээрээс жилийн турш олж болох сортуудын найрлагыг доор харуулав.
| Apple-ийн төрөл бүрийн | Эмээ Смит | Алтан Амтат | Гала | Улаан Амтат |
| Жимсний тодорхойлолт | Хурц ногоон эсвэл ногоон шар, том хэмжээтэй. | Том, тод шар эсвэл шар ногоон. | Улаан, нимгэн босоо шар өнгийн судалтай. | Хурц, хар улаан, өтгөн целлюлозтой. |
| Амт | Амтат, исгэлэн, түүхий хэлбэрээр - бага зэрэг үнэртэй. | Амтат, анхилуун. | Бага зэрэг хүчиллэг, дунд зэрэг чихэрлэг. | Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдлаас хамааран чихэрлэг хүчил. |
| Калори, ккал | 58 | 57 | 57 | 59 |
| Нүүрс ус, г. | 10,8 | 11,2 | 11,4 | 11,8 |
| Шилэн мах, г. | 2,8 | 2,4 | 2,3 | 2,3 |
| Уураг, г. | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| Өөх тос, г. | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Гликемийн индекс | 35 | 35 | 35 | 35 |
Бүх сорт дахь нүүрс ус, GI-ийн хэмжээ бараг тэнцүү байдаг тул чихрийн шижин чихэрлэг улаан алим чихрийн хэмжээг хүчиллэг ногоонтой ижил түвшинд хүргэнэ. Алимны хүчил нь чихрийн хэмжээнээс биш жимсний хүчлийн агууламжаас (ихэвчлэн малик) хамаардаг. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэр нь алимны өнгийг удирдаж болохгүй, учир нь өнгө нь зөвхөн арьсан дээрх флавоноидын хэмжээнээс хамаарна. Чихрийн шижинтэй үед хар улаан алим нь ногоон алимаас хамаагүй дээр байдаг, учир нь флавоноид нь антиоксидант шинж чанартай байдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст алимны ашиг тус
Алимны зарим ашигтай шинж чанар нь чихрийн шижин өвчний хувьд нэн чухал байдаг:
- Алим нь илчлэг багатай тул энэ нь ялангуяа 2-р хэлбэрийн өвчинд онцгой ач холбогдолтой юм. 170 гр жинтэй дунд зэргийн хэмжээтэй жимс нь ердөө 100 ккал агуулдаг.
- Зэрлэг жимс, цитрус жимстэй харьцуулахад алимны витамины найрлага муу болно. Гэсэн хэдий ч жимс жимсгэнэ их хэмжээний аскорбины хүчил агуулдаг (100 гр - өдөр тутмын хэрэглээний 11%), бараг бүх В витамин, Е, К агуулдаг.
- Төмрийн дутагдлын цус багадалт нь чихрийн шижин өвчний сайн сайхан байдлыг мэдэгдэхүйц доройтуулдаг: өвчтөний сул дорой байдал, эд эсийн цусны хангамж мууддаг. Алим нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга бөгөөд 100 гр жимсний агууламжтай байдаг - төмрийн өдөр тутмын хэрэгцээний 12% -иас илүү.
- Жигнэсэн алим нь архаг өтгөн хаталтыг арилгах үр дүнтэй байгалийн гаралтай арга юм.
- Шингээх чадваргүй полисахаридын агууламж өндөр байдаг тул чихрийн шижин 2-р хэлбэртэй алим нь судас дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг.
- Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хувьд исэлдэлтийн стресс нь эрүүл хүмүүстэй харьцуулахад илүү их байдаг тул маш их хэмжээний антиоксидант, түүний дотор алим агуулсан жимс жимсгэнэ хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна. Эдгээр нь дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, судасны ханыг бэхжүүлж, дасгал хийсний дараа илүү үр дүнтэй сэргэхэд тусалдаг.
- Байгалийн антибиотик нөлөөтэй тул алим нь чихрийн шижин өвчнөөр арьсны байдлыг сайжруулдаг: шархыг эдгээх процессыг хурдасгаж, тууралт гарахад тусалдаг.
Алимны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярих нь тэдний хоол боловсруулах замд үзүүлэх үр нөлөөг дурдахаас өөр аргагүй юм. Эдгээр жимс нь жимсний хүчил, пектин агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь бага зэрэг тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг: хоол боловсруулах замыг сайтар цэвэрлэж, исгэх процессыг бууруулдаг. Чихрийн шижин, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэх эм нь гэдэсний хөдөлгөөнд сөргөөр нөлөөлдөг тул өвчтөнүүд ихэвчлэн өтгөн хатах, өтгөн хатах зэрэг өвчнийг ихэвчлэн алимыг амжилттай даван туулдаг. Гэсэн хэдий ч том ширхэгтэй эслэг нь алиманд байдаг бөгөөд энэ нь шархлаа, гастрит үүсэх шалтгаан болдог. Эдгээр өвчнүүд байгаа тохиолдолд чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэх хоолны дэглэмийг тохируулахын тулд гастроэнтерологичтой холбоо тогтоох нь зүйтэй.
Зарим эх сурвалжид чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хорт хавдар, гипотиреодизмээс хамгаалдаг тул алим идэхийг зөвлөж байна. Алимны үрийн эдгээр ид шидийн шинж чанар нь одоогоор шинжлэх ухаанаар батлагдаагүй байна. Гэхдээ ийм урьдчилан сэргийлэлтийн хор хөнөөл нь үнэхээр бодитой юм: уг бодис нь үрийн дотор агуулагддаг бөгөөд энэ нь шингээх явцад хамгийн хүчтэй хор болж хувирдаг - гидроцианийн хүчил. Эрүүл хүний хувьд нэг алимнаас яс ихэвчлэн ноцтой хортой нөлөө үзүүлдэггүй. Гэхдээ чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд нойргүйдэх, толгой өвдөх, удаан хэрэглэвэл зүрх, амьсгалын замын өвчин үүсч болно.
Чихрийн шижинтэй алимыг юу идэх вэ
Чихрийн шижин өвчний үед бүтээгдэхүүний гликемийн нөлөөллийн гол шинж чанар нь түүний GI юм. Алимны GI нь бага - 35 нэгж бүлэгт багтдаг тул эдгээр жимс нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цэсэнд ямар ч айдасгүйгээр багтдаг. Өдөрт алимны зөвшөөрөгдсөн тоо нь чихрийн шижингийн нөхөн олговрын зэргийг харгалзан тодорхойлогддог боловч дэвшилтэт тохиолдлуудад өдөрт нэг алимыг 2 тунгаар хуваана: өглөө, үдээс хойш.
Алим идэж болох эсэх талаар ярихад эндокринологчид энэ асуултын хариулт нь эдгээр жимсийг бэлтгэх аргаас хамаарна гэдгийг үргэлж зааж өгдөг.
- 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн хамгийн ашигтай алим бол шинэхэн, бүхэл бүтэн, ширгэгдээгүй жимс юм. Хальсыг арилгахдаа алим нь бүх эслэгүүдийн гуравны нэгийг алддаг тул 2-р хэлбэрийн өвчинтэй бол хальсалж жимс нь элсэн чихэрээс илүү хурдан, хурдан өсдөг;
- түүхий ногоо, жимс жимсгэнийг ихэвчлэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг тул дулааны боловсруулалт хийснээр тэдний GI нэмэгддэг. Энэхүү зөвлөмж нь алимд хамаарахгүй. Жигнэсэн, чанаж болгосон пектин их хэмжээгээр агуулагддаг тул алим нь шинэхэнтэй ижил байдаг;
- чанасан алиманд шинэхэн алимнаас илүү чийг бага байдаг тул 100 гр бүтээгдэхүүн илүү их нүүрс ус агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Чихрийн шижин өвчтэй алим нь нойр булчирхайд их хэмжээний гликемийн ачаалал өгдөг тул түүхий эдээс бага идэж болно. Алдаа гаргахгүйн тулд хоол хийж эхлэхээсээ өмнө алимыг жигнэж, нүүрс усны хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй;
- чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвшөөрөгдсөн чихэрлэг зүйл дээр алимны чанамал идэж болно. Нүүрс усны хэмжээг харвал 2 хоолны халбага нь ойролцоогоор 1 том алимтай тэнцдэг;
- хэрвээ алим эслэгээс дутвал түүний GI нэмэгдэх болно, тиймээс чихрийн шижин өвчтнүүд жимсээ цэвэрлэж болохгүй, үүнээс гадна шүүсийг нь шахаж авах хэрэгтэй. Байгалийн алимны жүүс - 40 ширхэг. ба дээш;
- 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй бол тунгалаг шүүс нь целлюлозтой шүүснээс гликеми нэмэгддэг;
- чихрийн шижинтэй алимыг уураг ихтэй хоол хүнс (зуслангийн бяслаг, өндөг), том ширхэгтэй үр тариа (арвай, овъёосны самар), ногооны салатанд нэмэхэд тохиромжтой;
- хатаасан алим нь шинэхэн (30 ширхэг) -ээс бага жинтэй байдаг боловч нэг жинд ногдох нүүрс ус их байдаг. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд гэртээ хатаасан жимс жимсгэнэ илүүд үздэг тул дэлгүүрт хатаасан жимс нь хатаахаас өмнө чихрийн сиропоор дэвтээнэ.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед алим хийх арга:
| Санал болгож буй | Хязгаарлагдмал хэмжээгээр зөвшөөрдөг. | Хатуу хориглоно |
| Хатаасан алим, зуслангийн бяслаг эсвэл самар бүхий шатаасан алим, амталаагүй алимны шарсан мах, шөлтэй жимс. | Алим, чанамал, чихэргүй тарвага, хатаасан алим. | Тодорхой жүүс, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр бүхий алиманд суурилсан амттан. |
Зарим жор
Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн цэс нь олон хязгаарлалтыг харгалзан бүтээгдсэн байдаг: өвчтөнд нүүрс ус бага агуулагддаг, илүү их уураг, эслэг, витамин хэрэглэхийг зөвлөдөг. Алим ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин нь доорх жороор төгс нийцдэг.
Алим, луувангийн салат
Хүнсний ногооны таслагчаар 2 лууван, 2 жижиг чихэрлэг, исгэлэн алимыг нунтаглаж эсвэл цавчих, нимбэгний шүүсээр цацна. Шарсан хушга (та наранцэцгийн эсвэл хулууны үрийг нэмж болно) ба ямар ч ногооноос нэг хэсэг: cilantro, arugula, бууцай нэмнэ. Давс, ургамлын тос (илүү тохиромжтой самар) холимог бүхий улирал - 1 tbsp. болон алимны цуу цуу - 1 tsp
Алимыг дэвтээнэ
Чихрийн шижинтэй бол та хоолны дэглэмд зөвхөн хүчиллэг шээсээр бэлтгэсэн алим, өөрөөр хэлбэл элсэн чихэр агуулаагүй болно. Хамгийн хялбар жор:
- Өтгөн нухаш бүхий хүчтэй алимыг сонгоод сайтар угааж, дөрөвний нэг болгон хуваана.
- 3 литрийн багтаамжтай савны ёроолд цэвэр улаалзганы навч, амтанд нь та tarragon, лаврын, гаа нэмж болно. Алимны зүсмэлийг навч дээр тавь, ингэснээр савны дээд талд 5 см үлдэж, алимыг навчаар бүрхээрэй.
- Буцалсан усаа давс (5л усанд - 25 гр давс) хийгээд хөргөсөн усыг дээд талд нь хийнэ, хуванцар таглаатай таглаад 10 хоногийн турш нарлаг газар байрлуулна. Хэрэв алим нь давсны уусмалд шингээсэн бол ус нэмнэ.
- Хөргөгч эсвэл зооринд шилжүүлээд өөр 1 сарын турш яваарай.
Бичил долгионы аарцны шил
1 том алимыг үрээд, нэг боодол зуслангийн бяслаг, түүнд 1 өндөг нэмж, сэрээтэй холь. Үр массыг шилэн эсвэл силикон хэвэнд тарааж, богино долгионы 5 минутын турш тавина. Бэлэн байдлыг мэдрэгчтэйгээр тодорхойлж болно. Гадаргууг уян харимхай болоход
