Натрийн цикламат: E952 чихэрлэгч нь хортой юу?

Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд нь орчин үеийн аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүний байнгын, танил бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Амтлагч нь ялангуяа өргөн хэрэглэгддэг - тэр ч байтугай талх, сүүн бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг.

Шошгон дээр агуулагдах натрийн цикламат, e952 зэрэг нь элсэн чихэр орлуулагчдын дунд удаан хугацаанд тэргүүлэгч хэвээр байв. Өнөөдөр нөхцөл байдал өөрчлөгдөж байна - энэ бодисын хор хөнөөл нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй, баримтаар нотлогдсон.

Натрийн цикламат - шинж чанар

Энэхүү чихэрлэгч нь цикл хүчлийн бүлгийн гишүүн бөгөөд жижиг талстуудаас бүрдэх цагаан нунтаг юм.

Үүнийг дараахь байдлаар тэмдэглэж болно.

1. Натрийн цикламат нь бараг ямар ч үнэргүй, гэхдээ маш хүчтэй амтат амттай байдаг.
2. Хэрэв бид энэ бодисыг амт нахиа нь элсэн чихэртэй харьцуулж үзвэл цикламат 50 дахин сайхан болно.
3. Хэрэв та e952-ийг бусад нэмэлтүүдтэй хослуулсан тохиолдолд энэ тоо л нэмэгдэх болно.
4. Сахариныг ихэвчлэн орлуулдаг энэ бодис нь усанд маш уусдаг, архины уусмалд арай удаан бөгөөд өөхөнд уусдаггүй.
5. Хэрэв та зөвшөөрөгдсөн тунг хэтрүүлсэн бол металлын тод амт нь аманд үлдэх болно.

E шошготой хүнсний нэмэлт зүйлүүд

Дэлгүүрийн бүтээгдэхүүний шошгууд нь мэдлэггүй хүнийг элбэг тооны товчлол, индекс, үсэг, тоогоор андуурдаг.

Үүнийг авч үзэхгүй бол дундаж хэрэглэгчид өөрт нь тохирсон бүх зүйлийг сагсанд хийж, кассын санд очдог. Энэ хооронд шифрлэлтийг мэдэж авснаар сонгосон бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл юу болохыг хялбархан тодорхойлох боломжтой болно.

Нийтдээ 2000 орчим өөр өөр тэжээллэг нэмэлт байдаг. Тоонуудын өмнө "Е" үсэг нь уг бодисыг Европт үйлдвэрлэсэн гэсэн үг юм - ийм тоо бараг гурван зуу хүрэв. Доорхи хүснэгтэд үндсэн бүлгүүдийг харуулав.

Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд, Хүснэгт 1

Хориглосон, зөвшөөрөгдсөн нэмэлт бодисууд

Е, цикламат гэсэн шошготой ямар нэгэн нэмэлт бодис нь хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаггүй тул хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжтой байдаг.

Технологичдын хэлж байгаагаар тэдгүйгээр хийх боломжгүй гэж үздэг бөгөөд хэрэглэгч хоол хүнсэнд ийм нэмэлт тэжээлийн бодит ашиг, хор хөнөөл юу байгааг шалгах шаардлагагүй гэж үздэг.

Хүнсний үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг ч Е нэмэлт тэжээлийн биед үзүүлэх бодит нөлөөллийн талаар хэлэлцүүлэг үргэлжилж байна. Натрийн цикламат нь үл хамаарах зүйл юм.

Асуудал нь зөвхөн Орост бус, АНУ, Европын орнуудад маргаантай нөхцөл байдал үүссэн. Үүнийг шийдэхийн тулд янз бүрийн категорийн хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гаргав. Тиймээс Орост олон нийтэд ил болгосон:

1. Зөвшөөрөгдсөн нэмэлтүүд.
2. Хориглосон нэмэлт тэжээл.
3. Хориотой, гэхдээ хэрэглэхийг хориглодог төвийг сахисан нэмэлт бодисууд.

Эдгээр жагсаалтыг дараах хүснэгтэд харуулав.

ОХУ-д хориотой хүнсний нэмэлт E, хүснэгт 2

Одоогийн байдлаар хүнсний үйлдвэрлэл нь янз бүрийн нэмэлт бодис ашиглахгүйгээр бүрэн хийх боломжгүй бөгөөд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай юм. Гэхдээ ихэнхдээ үйлдвэрлэгч жороор нэмсэн хэмжээгээр байдаггүй.

Бие махбодид ямар хор хөнөөл учруулсан, түүний гэмтэл юу болохыг зөвхөн хортой цикламатын нэмэлтийг хэрэглэснээс хойш хэдэн арван жилийн дараа тогтоож болно. Хэдийгээр тэдгээрийн олонх нь үнэндээ ноцтой эмгэгийг хөгжүүлэхэд түлхэц болж чаддаг нь нууц биш юм.

Уншигчид чихэрлэгчдийн төрөл, химийн найрлагаас үл хамааран чихэрлэг найрлагад ямар хор хөнөөл учруулж болох талаар хэрэгтэй мэдээллийг олж авч болно.

Амт сайжруулагч, хадгалах бодисуудаас гадна давуу талтай. Тодорхой нэмэлт тэжээлийн найрлага дахь агууламжаас шалтгаалан олон бүтээгдэхүүн эрдэс бодис, витаминаар баяждаг.

Хэрэв бид E952 нэмэлтийг анхаарч үзвэл түүний дотоод эрхтэнд үзүүлэх нөлөө, хүний ​​сайн сайхан байдалд үзүүлэх үр ашиг, хор хөнөөл юу вэ?

Натрийн цикламат - танилцуулах түүх

Эхэндээ энэхүү химийн нэгдлийг хүнсний үйлдвэрлэлд биш харин фармакологийн салбарт ашигласан. Америкийн лаборатори антибиотикийн гашуун амтыг масклахын тулд хиймэл сахарин хэрэглэхээр шийджээ.

Гэвч 1958 онд бодисын цикламатын хор хөнөөлийг үгүй ​​хийсний дараа хүнсний бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг байдалд ашиглаж эхэлжээ.

Синтетик сахарин нь хорт хавдар үүсэх шууд шалтгаан биш ч гэсэн хорт хавдар үүсгэгч катализаторуудыг агуулдаг болохыг батлав. "E592 чихэрлэгчдийн хор хөнөөл, ашиг тус" сэдвээр маргаан үргэлжилсээр байгаа боловч энэ нь түүнийг олон оронд, жишээлбэл Украинд нээлттэй хэрэглэхэд саад болж чадахгүй байна. Энэ сэдвээр юу нь юу болохыг олж мэдэх нь сонирхолтой байх болно. жишээ нь, натрийн сахарин.

ОХУ-д сахариныг амьд эсэд яг тодорхой нөлөө үзүүлсний улмаас 2010 онд зөвшөөрөгдсөн нэмэлтүүдийн жагсаалтаас хассан.

Цикламатыг хаана хэрэглэдэг вэ?

Эмийн эмэнд анх хэрэглэсэн энэхүү сахариныг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихрийн шижин шахмал хэлбэрээр эмийн санд худалдаж авч болно.

Нэмэлт хэрэгслийн гол давуу тал нь өндөр температурт ч гэсэн тогтвортой байдал бөгөөд тиймээс энэ нь нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, карбонатлаг ундаа зэрэг найрлагад амархан ордог.

Энэхүү тэмдэглэгээ бүхий сахариныг илчлэг багатай ундаа, бэлэн амттан болон зайрмаг, хүнсний ногоо, жимс боловсруулсан хоол хүнснээс авах боломжтой.

Мармелад, бохь, чихэр, зефир, намгархаг чихэр зэргийг нэмэхэд эдгээр бүх чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг бодисоор хийсэн байдаг.

Чухал: Урьдчилан сэргийлэх хор хөнөөлийг үл харгалзан уг бодисыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг - E952 сахариныг уруулын будаг, уруулын будаг болгон нэмдэг. Энэ нь витамин капсул ба ханиалгах явцын нэг хэсэг юм.

Сахариныг яагаад нөхцөлт аюулгүй гэж үздэг вэ?

Энэхүү нэмэлт тэжээлийн хор хөнөөл нь бүрэн батлагдаагүй байгаа бөгөөд үүний үр дагаваргүй ашиг тусын шууд нотолгоо байхгүй байна. Уг бодис нь хүний ​​биед шингэдэггүй, шээсний хамт ялгардаг тул энэ нь нөхцөлт аюулгүй гэж тооцогддог - өдөр тутмын тунгаар биеийн нийт жинд 10 мг-аас хэтрэхгүй байна.