Сүүлийн жилүүдэд хүнсний үйлдвэрлэл нь бүтээгдэхүүний амт чанар, хадгалах хугацааг сайжруулдаг олон тооны янз бүрийн нэмэлтийг бий болгосон. Эдгээрт янз бүрийн хадгалалтын бодис, өнгөт бодис, амт, амтат амттан орно.
Жишээлбэл, калийн acesulfame нь чихэрээс 200 дахин их чихэрлэг бодис юм. Уг эмийг Германд өнгөрсөн зууны 60-аад онд бий болгосон. Зохион бүтээгчид чихрийн шижин өвчнийг чихрийн шижингээс үүдэлтэй бэрхшээлээс үүрд чөлөөлнө гэж шийдсэн. Гэхдээ эцэст нь, чихэрлэгч нь биед маш их хор хөнөөл авчирдаг болохыг тогтоов.
Хэдийгээр олон хүн "хортой" элсэн чихрийг орхиж, үүний оронд ацесульфам чихэрлэг зүйл идэж эхэлсэн ч илүүдэл жинтэй хүмүүсийн тоо ихэссэн байна. Судалгаагаар ацесульфам нь зүрх судасны тогтолцоонд сөргөөр нөлөөлж, хавдар үүсэхийг өдөөдөг болохыг тогтоожээ.
Мансууруулах бодисын acesulfame дээр хүндэтгэл үзүүлэх ёстой, яагаад гэвэл энэ нь эерэг шинж чанартай байдаг: энэ нь харшлын илрэл үүсгэдэггүй. Бусад бүх зүйлд энэхүү чихэрлэгч нь бусад олон тэжээллэг нэмэлтүүдээс гадна зөвхөн хор хөнөөл учруулдаг.
Гэсэн хэдий ч ацесульфамын кали нь хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн дунд хамгийн түгээмэл тохиолддог. Энэ бодисыг дараахь байдлаар нэмдэг.
- шүдний оо;
- эм;
- бохь;
- сүүн бүтээгдэхүүн;
- Кондитерийн ажил
- шүүс;
- карбонатлаг ундаа.
Хор уршиг нь юу вэ
Acesulfame чихэрлэгч нь бие махбодид бүрэн шингэдэггүй бөгөөд үүн дотор хуримтлагдах чадвартай бөгөөд энэ нь ноцтой өвчний хөгжилд хүргэдэг. Хоол хүнсэнд энэ бодисыг e950 гэсэн шошготой тэмдэглэв.
Acesulfame кали нь ихэнх нарийн төвөгтэй чихэрлэгчдийн нэг хэсэг юм: Eurosvit, Slamix, Aspasvit болон бусад. Acesulfame-ээс гадна эдгээр бүтээгдэхүүн нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг бусад нэмэлт бодисуудыг агуулдаг. Жишээлбэл, цикламат, хортой боловч 30-аас дээш халаахыг хориглодог аспартамыг агуулдаг.
Мэдээжийн хэрэг, бие махбодид орохдоо аспартам нь зайлшгүй зөвшөөрөгдсөн дээд хэмжээнээс хэт халж метанол, фенилаланин руу задалдаг. Аспартам нь бусад тодорхой бодисуудтай урвалд орвол формальдегид үүсч болно.
Анхаарал хандуулаарай! Өнөөдөр аспартам бол бие махбодид хортой болох нь батлагдсан цорын ганц тэжээллэг нэмэлт тэжээл юм.
Бодисын солилцооны эмгэгээс гадна энэ эм нь хүчтэй хордлого үүсгэж болзошгүй - хор хөнөөл нь илт! Гэсэн хэдий ч энэ нь зарим бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай нялх хүүхдийн хоолонд нэмж оруулсан хэвээр байна.
Аспартаматай хослуулан ацесульфамийн кали нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь таргалалтыг хурдан үүсгэдэг. Дараах шалтгаанууд үүсгэж болно:
- архаг ядаргаа;
- чихрийн шижин;
- тархины хавдар;
- эпилепси.
Чухал! Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь эрүүл мэндэд эргэлт буцалтгүй хор хөнөөл учруулж, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, өвчтэй өвчтөнүүдэд хүргэдэг. Амтат чихэрлэг бодис нь фенилаланин агуулдаг бөгөөд эдгээр нь дааврын тэнцвэргүй байдал үүсэх магадлалтай тул цагаан арьстай хүмүүст хэрэглэх нь зохисгүй юм.
Фенилаланин нь бие махбодид удаан хугацаагаар хуримтлагдаж, үргүйдэл эсвэл ноцтой өвчин үүсгэдэг. Энэхүү чихэрлэг бодисын их тунг нэгэн зэрэг хэрэглэх эсвэл байнга хэрэглэх тохиолдолд дараахь шинж тэмдгүүд гарч ирж болно.
- сонсгол, хараа, ой санамж алдагдах;
- үе мөчний өвдөлт
- цочромтгой байдал;
- дотор муухайрах
- толгой өвдөх
- сул тал.
E950 - хоруу чанар ба бодисын солилцоо
Эрүүл хүмүүс маш их хор хөнөөл учруулдаг тул чихрийн орлуулагчийг идэж болохгүй. Хэрэв сонголт байгаа бол: карбонатлаг ундаа эсвэл элсэн чихэртэй цай уувал сүүлчийнхэд давуу эрх өгөх нь дээр. Илүү сайн болохоос айдаг хүмүүст чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэж болно.
Метаболизгүй Acesulfame нь амархан сэргэж, бөөрөөр хурдан ялгардаг.
Хагас амьдрах хугацаа 1.5 цаг бөгөөд энэ нь бие махбодид хуримтлагддаггүй гэсэн үг юм.
Зөвшөөрөгдсөн хэм хэмжээ
E950 бодисыг өдөрт 15 мг / кг биеийн жинд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Орос улсад acesulfame дараахь зүйлийг зөвшөөрдөг.
- элсэн чихэр бүхий бохь, үнэр, амтыг сайжруулах зорилгоор 800 мг / кг хэмжээтэй;
- гурилан боов, цөцгийн тос боовны бүтээгдэхүүнд, хоолны дэглэмийн хувьд 1 г / кг хэмжээтэй;
- илчлэгийн агууламж багатай тарваганд;
- сүүн бүтээгдэхүүн дээр;
- чанамал, чанамал;
- какао дээр суурилсан сэндвич;
- хатаасан жимс дотор;
- өөхөнд.
Уг бодисыг биологийн идэвхт хүнсний нэмэлт тэжээл болох эрдэс бодис, витаминыг зажилдаг шахмал ба сироп хэлбэрээр, элсэн чихэргүй вафлий, эвэрт, чихэр нэмээгүй бохь, зайрмагны хувьд 2 г / кг хүртэл хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Дараа нь:
- зайрмаг (сүү, цөцгий бусад), илчлэг багатай, жимсний мөс, 800 мг / кг хүртэл хэмжээтэй;
- хоолны дэглэмийн тусгай бүтээгдэхүүнд биеийн жинг 450 мг / кг хүртэл бууруулах;
- амтанд суурилсан зөөлөн ундаа;
- 15% -иас ихгүй согтууруулах ундаа;
- жимсний шүүс;
- элсэн чихэр, илчлэг багатай агууламжтай сүүн бүтээгдэхүүн;
- шар айраг ба зөөлөн ундааны холимог агуулсан ундаа;
- согтууруулах ундаа, дарс;
- ус, өндөг, хүнсний ногоо, өөх тос, цагаан идээ, жимс, үр тарианы амтат амттангаар элсэн чихэр нэмээгүй эсвэл илчлэг багатай агууламжтай;
- бага энерги агуулдаг шар айраг (25 мг / кг хүртэл хэмжээтэй);
- "сэргэг" амьсгалтай "хүйтэн" чихэр (шахмал) -д элсэн чихэргүй (2.5 г / кг хүртэл);
- бага энерги агууламжтай шөлөнд (хэмжээ 110 мг / кг хүртэл);
- бага илчлэг агууламжтай эсвэл чихэргүй лаазалсан жимс жимсгэнэ;
- шингэн биологийн идэвхит хүнсний нэмэлт тэжээлд (хэмжээ 350 мг / кг хүртэл);
- лаазалсан жимс, хүнсний ногоонд;
- загасны маринад;
- загас, чихэрлэг ба исгэлэн лаазалсан хоолонд;
- нялцгай биетэн болон хавч хэлбэрээс лаазалсан хоолонд (200 мг / кг хүртэл);
- хуурай өглөөний хоол, зууш;
- бага илчлэг ногоо, жимс жимсгэнэ;
- сүмс, гич;
- жижиглэнгийн худалдаанд.
