Чихэр их байдаг нь маш их эрүүл мэндийн асуудал гэдгийг та бүгд мэднэ. Саяхны судалгаагаар хиймэл чихэрлэг бодис нь бие махбодид ижил төстэй сөрөг нөлөөтэй боловч бусад биохимийн процессуудаар дамждаг болохыг нотолжээ.
Аль нь илүү аюулгүй вэ: элсэн чихэр эсвэл хиймэл чихэртэн үү?
Сүүлийн жилүүдэд элсэн чихрийн хэт их хэрэглээ, хэт таргалалт, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин хоёрын хооронд холбоо тогтоожээ. Элсэн чихрийн нэр хүнд маш их унасан тул хиймэл чихэрлэгч үйлдвэрлэгчид энэ мөчийг алдахгүй, алхам алхамаар алдахгүй байхаар шийджээ.
Хиймэл амтат чихрийг одоо хэдэн арван мянган хоол хүнс, аяганд нэмж оруулснаар дэлхийн хамгийн алдартай хоол тэжээлийн нэг болжээ. Бүтээгдэхүүн дээрээ "тэг калори" гэсэн шошгыг тэмдэглэх боломжийг гаргаснаар үйлдвэрлэгчид тоо томшгүй олон хоолны дэглэм бүхий ундаа, бага илчлэг амттан, амттангаар хийсэн бөгөөд тэр ч байтугай хамгийн сэтгэл татам чихэрлэг шүдийг хангаж чаддаг.
Гэхдээ гялалзсан бүхэн алт биш юм. Цоорч буй судалгааг улам бүр нэмэгдүүлж байна Хиймэл амтат чихэрлэгчдийн аюулгүй байдлын тухай домогБайна. Эдгээр химийн бодисыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь таргалалт, бодисын солилцооны эмгэгийг өдөөж болох нь батлагдсан.
4-р сарын сүүлээр Сан Диего хотод болсон Туршилтын Биологи 2018 чуулганд эрдэмтэд энэ асуудлыг гаргаж, шинэ судалгааны завсрын, гэхдээ гайхалтай үр дүнг хуваалцав.
Амттаныг шинэхэн хараарай
Брайан Хоффман, Маркетт их сургууль, Милуоки дахь Висконсиний Анагаах ухааны коллежийн био анагаахын инженерийн коллежийн багш, судалгааны зохиогч тэрээр энэ асуудлыг яагаад сонирхож байгааг тайлбарласан: "Өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх чихрийн орлуулалтыг тэжээллэг бус хиймэл амтат чихэр орлуулдаг боловч хүн амын хэт таргалалт, чихрийн шижин өвчний огцом өсөлт. Дэлхий одоо ч ажиглагдаж байна. "
Доктор Хоффманы хийсэн судалгаагаар одоогоор хиймэл орлуулагч хэрэглэснээс үүдэн хүний биед тохиолддог биохимийн өөрчлөлтийг гүнзгий судалж байна. Бага хэмжээний илчлэг ихтэй чихэрлэг бодис нь өөх тос үүсэхэд хувь нэмрээ оруулж чаддаг нь батлагдсан.
Эрдэмтэд элсэн чихэр, чихэрлэг бодис нь цусны судасны доторлогоонд - судасны эндотелид хэрхэн нөлөөлдөг болохыг ойлгохыг хүссэн. Ажиглалтанд элсэн чихэр, глюкоз, фруктоз, түүнчлэн илчлэг багатай чихэрлэг хоёр төрлийн - аспартам (нэмэлт E 951, бусад нэр тэнцүү, Canderel, Sucrazite, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) болон калийн хүчил агуулсан хоёр төрлийн элсэн чихрийг ажиглав. нэмэлт E950, мөн үүнийг acesulfame K, otizon, Sunnet гэж нэрлэдэг. Лабораторийн амьтдыг эдгээр нэмэлт бодис, элсэн чихэрээр гурван долоо хоногийн турш хооллож, дараа нь гүйцэтгэлийг нь харьцуулсан.
Элсэн чихэр, чихэрлэг бодис хоёулаа цусны судасны байдлыг улам дордуулдаг болох нь тогтоогджээ. Доктор Хоффман хэлэхдээ: "Бидний хийсэн судалгаагаар чихэр, хиймэл чихэрлэг бодис нь хэт таргалалт, чихрийн шижинтэй холбоотой сөрөг үр дагаврыг өдөөж байгаа юм."
Биохимийн өөрчлөлт
Элсэн чихэр, хиймэл чихэрлэгч хоёр нь хархын цусан дахь өөх тос, амин хүчил болон бусад химийн бодисын хэмжээг өөрчлөхөд хүргэсэн. Хиймэл чихэрлэг бодис нь хүний өөх тос боловсруулж, энерги авдаг механизмыг өөрчилдөг.
Эдгээр өөрчлөлтүүд нь урт хугацааны туршид юуг илэрхийлж болох талаар цаашдын ажил хийх шаардлагатай болно.
Үүнийг бас нээсэн бөгөөд энэ нь чихэрлэг ацесульфамын кали нь бие махбодид аажмаар хуримтлагдах нь маш чухал юм. Илүү их концентрацитай үед цусны судасны гэмтэл илүү хүнд байсан.
"Бид дунд зэргийн байдалд таны бие элсэн чихэр зохих ёсоор боловсруулдаг болохыг ажиглаж байсан. Систем удаан хугацаагаар ачаалал өгөх үед энэ механизм задардаг" гэж Хоффман тайлбарлав.
"Түүнчлэн чихрийг тэжээллэг бус хиймэл чихэрээр солих нь өөх тос, энергийн солилцоонд сөрөг өөрчлөлтөд хүргэдэг болохыг бид анзаарсан."
Харамсалтай нь, эрдэмтэд хамгийн шатаж буй асуултанд одоог хүртэл хариулж чадахгүй байна: аль нь илүү аюулгүй, чихэр, эсвэл чихэрлэг амттай вэ? Түүгээр ч барахгүй Доктор Хоффан хэлэхдээ: "Хиймэл чихэрлэгч бүү хэрэглэ, тэгээд дуустал болно. Гэхдээ бүх зүйл тийм ч энгийн биш, бүрэн ойлгомжтой биш юм. Гэхдээ хэрэв та байнга, их хэмжээгээр элсэн чихэр хэрэглэдэг бол үүнийг мэддэг. хиймэл чихэрлэгч хэрэглэснээр эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэх эрсдэл нэмэгдэж байна "гэж эрдэмтэн дүгнэжээ.
Харамсалтай нь, хариултаас илүү олон асуултууд байгаа боловч элсэн чихэр, хиймэл чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд боломжит эрсдлээс хамгийн сайн хамгаалалт болох нь тодорхой болсон.
