Чихрийн шижин өвчтэй хүний хоолны дэглэм нь хэд хэдэн хязгаарлалттай байдаг. Цусан дахь сахарын хэмжээ хэвийн хэмжээнд байхын тулд энэ бүхэн зайлшгүй шаардлагатай. Чихрийн шижингийн хоолыг сонгох нь талхны нэгж (XE) ба гликемик индекс (GI) -ээс хамаарна. GI бага байх тусам чанасан хоолонд XE бага байна.
XE хэмээх ойлголтыг Германы хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэвтрүүлсэн бөгөөд энэ тоо нь хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс усны хэмжээг илтгэнэ. Энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүст түүний өдрийн түвшинг тооцоолоход тусалдаг бөгөөд цусан дахь сахарын огцом өсөлтийг өдөөхгүй. Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүний жагсаалт нэлээд өргөн бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүний хоолны дэглэм, төрлөөс үл хамааран бага байх болно гэж үзэх нь буруу юм.
Чихрийн шижинтэй хүн цагаан будаа нь чихрийн шижингийн хоол тэжээлд хориотой гэдгийг мэддэг боловч энэ нь та pilaf шиг ийм хоолноос татгалзах ёстой гэсэн үг биш юм. Та цагаан будааг хүрэн будаагаар сольж, хоол хийх дүрмийг дагаж мөрдвөл энэ хоол аюулгүй, цусан дахь сахар хэвийн хэвээр байх болно.
GI-ийн тухай ойлголт ба түүний хэм хэмжээг доор авч үзэх болно. Эдгээр үзүүлэлтийн дагуу pilaf-ийн аюулгүй хоол хүнс сонгогдсон, амттай, хамгийн чухал нь ашигтай чихрийн жор агуулсан болно.
Гликемийн индекс
Бүтээгдэхүүн бүрт GI байдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь сахар хэрэглэснээс хойш бүтээгдэхүүний нөлөө, тоо нь бага байх, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст илүү аюулгүй хоол хүнс болохыг илтгэнэ. Талхны нэгж нь энэ утгаас хамаарна, хэрэв Жи Жи 50 нэгжийн түвшинд хүрэхгүй бол энэ нь бас бага байх болно.
Өвчтөн хоолны дэглэм дэх эндокринологчийн бүх зөвлөмжийг дагаж мөрддөг боловч цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, асуулт гарч ирдэг - яагаад? Энэ нь өмнө нь их хэмжээний инсулин ууж байсан бөгөөд энэ нь элсэн чихрийн бууралтыг "хийхэд" хүргэсэнтэй холбоотой байж болох юм. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Хэрэв элсэн чихэр унаж магадгүй бол та хатуу хооллох хэрэгтэй, жишээлбэл, pilaf нь маш сайн сонголт байх болно, гэхдээ зөвхөн GI-тай бага чанасан хоолноос л болно.
GI-ийн ердийн үзүүлэлтүүд хэд вэ? Ерөнхийдөө утгыг гурван ангилалд хуваадаг, тухайлбал:
- 50 хүртэлх PIECES - бүтээгдэхүүн нь аюулгүй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй.
- 70 хүртэлх нэгж - чихрийн шижинтэй хоолны ширээн дээр хоол хүнс ховор байдаг. Ийм хоол нь дүрмээс илүү хоолны дэглэмээс үл хамаарах зүйл юм.
- 70 ба түүнээс дээш нэгжийг хориглоно.
Хүнсний дулааныг эмчлэх арга нь хоол хүнс, чихрийн агууламжийн ашиг тусад нөлөөлдөг. Ихэнх өвчтөнүүд яагаад үүнийг гайхдаг. Эцсийн эцэст ургамлын тос нь GI агуулаагүй болно. Энэ бүхэн нь аяганд их хэмжээний тосоор хуурч, чанаж байх үед холестерол, илчлэгийн агууламж нэмэгддэг нь зүрх судасны системд сөргөөр нөлөөлж, хэт таргалалт үүсгэдэг, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс бүрэн дүүрэн байх хандлагатай байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг дараахь байдлаар халаахыг зөвшөөрнө.
- Уураар жигнэх нь илүүд үздэг тул хоол хүнсэнд их хэмжээний ашигтай ул мөр элемент, витамин агуулдаг.
- Буцалгана.
- Шарах тал дээр;
- Бичил долгионы зууханд;
- Бага хэмжээний ургамлын тосоор шөл хийх - энэ аргын тусламжтайгаар та хангалттай хэмжээний ус хэрэглэж, аяга таваг болгон стейк сонгох хэрэгтэй.
- Шарсан махнаас бусад бүх горимд удаан агшаагчаар ажилладаг.
Чихрийн шижингийн хүснэгтийг бүрдүүлэхдээ хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой - бага GI бүхий хоол хүнс сонгож, зөв халааж, хэт идэж болохгүй.
Pilaf-т зориулагдсан хоол хүнс
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй pilaf-ийг мах, хүнсний ногооны аль алинаар нь бэлтгэж болно. Хоолны ашиг тустай байдал нь бор (хүрэн) будаа хэрэглэдэг бөгөөд үүний үр дүнд боловсруулалтын ачаар олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис хадгалдаг.
Тэгэхээр энэ нь В витамин, амин хүчил, төмөр, иод, цайр, фосфор агуулсан байдаг. Мөн хүрэн будаа нь давс багатай тул бусад өвчин, зүрх, бөөрөнд хэрэглэх боломжийг олгодог. Энэхүү үр тариа нь цавуулаг агуулаагүй тул харшил үүсгэдэггүй гэж үздэг. Цагаан будааг анхны хоол болгон хүүхдүүдэд өгдөг.
Чихрийн шижингийн pilaf бэлтгэхдээ дараахь найрлагыг ашиглаж болно.
- Хүрэн (хүрэн) будаа;
- Сармис
- Тахианы мах;
- Турк;
- Үхрийн мах;
- Туулайн мах;
- Яншуй;
- Dill;
- Лаврын;
- Амтат чинжүү;
- Улаан чинжүү (паприка);
- Шинэхэн вандуй;
- Сонгино;
- Prunes
- Хатаасан гүйлс.
Дээр дурдсан бүх найрлагаас та олон төрлийн pilafs хоол хийж болно - мах, ногоо, тэр ч байтугай жимс.
Pilaf жор
Мах pilaf-ийг бүрэн хоол болгон ашиглаж болох бөгөөд түүний хэсэг нь 250 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв чихрийн шижинтэй хүн өөрөөсөө асуулт асуувал - яагаад үдийн цайны чанар, ийм хэмжээний хэмжээ хэрэгтэй вэ? Учир нь будаа нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг бөгөөд бие махбодийн хэрэгцээг бүрэн хангадаг тул ийм хоол нь уураг - мах агуулдаг. 250 граммаар үйлчлэх хэмжээ нь өвчтөнийг хэзээ идсэнээс үл хамааран өглөөний хоол, өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд хамаарна. Чихрийн шижин өвчний улмаас хэт их идэхийг хатуу хориглоно.
Махны pilaf хийх анхны жорыг сонгодог хэлбэрээр хийдэг бөгөөд удаан агшаагчаар хийдэг - энэ нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг байнга хянах шаардлагагүй юм. Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- Хүрэн будаа - 250 грамм;
- Сармис - хоёр хумс;
- Тахианы махны филе (арьс, өөх тосгүй) - 200 грамм;
- Амтат чинжүү - нэг хэсэг;
- Яншуй - хоёр мөчир;
- Ургамлын тос - нэг халбага;
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Нэгдүгээрт, ус тунгалаг болох хүртэл будаагаа зайлж угаана. Үүнийг олон тогоочийн хүчин чадалд асгаад ургамлын тос нэмээд сайтар холино. Тахианы махыг дөрвөн сантиметр болгон шоо болгож, чинжүүг хальсалж, тууз болгон хуваасан. Бүх найрлагыг нь холино, давс, чинжүү холино.
Бүх 350 мл цэвэршүүлсэн усыг асгаж, гадаргуугийн сармис дээр хийж, хэд хэдэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Пилаф эсвэл будаагаар нэг цагийн турш чанаж бай. Нилээд жижиглэсэн яншуй цавчих замаар хоолоо үйлчил.
Хоёр дахь жор нь мах агуулаагүй болно - энэ бол бүрэн өглөөний цай эсвэл анхны оройн хоолоор үйлчилж болох ногооны pilaf юм. Хоёр порцын хувьд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай:
- Хүрэн будаа - 250 грамм;
- Амтат чинжүү - нэг хэсэг;
- Сонгино - нэг хэсэг;
- Шинэ ногоон вандуй - 150 грамм;
- Ургамлын тос - нэг халбага;
- Dill ба яншуй - хэд хэдэн салбар;
- Сармис - хоёр хумс;
- Лаврын - цөөн хэдэн навч;
- Амт нь давс.
Хүнсний ногооны pilaf-ийг удаан агшаагч, ердийн аргаар чанаж болно. Нэгдүгээрт, эхний аргыг авч үзэх болно, дараа нь хоёр дахь нь.
Цагаан будааг урсгал усаар зайлж, саванд хийнэ, ургамлын тос нэмж сайтар холино. Сонгино хагас цагираг, сармисыг нимгэн зүсмэлүүд, чинжүү тууз болгон хайчилж ав. Бүх ногоог будаа, давс нэмээд 350 мл цэвэршүүлсэн ус хийнэ. Цагаан будааны горимд нэг цагийн турш хооллоорой. Нилээд жижиглэсэн ургамалаар цацаж, лаврын навчаар чимэглэсэн ногооны pilaf үйлчил.
Зуух дээр ногооны pilaf хоол хийхийн тулд эхлээд будаагаа бага дулаанаар 35 минут буцалгана. Бүх ногоог нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон үед таваг ургамлын тосоор дүүргэ. Хэрэв хоол хийх явцад ус буцалчихвал дахиад 100 мл нэмэх нь зүйтэй.
Эхний аргын адилаар ийм pilaf үйлчил.
Чихрийн шижингийн янз бүрийн хүснэгт
Чихрийн шижингийн хүснэгтийг төрөл бүрийн хүнсний ногоогоор хийсэн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан нарийн хоол ашиглан төгс төгөлдөр болгож болно. Тэдгээр нь бүрэн өглөөний хоол эсвэл оройн хоол, мөн өдрийн хоолны махаар үйлчилж болно.
Чихрийн шижинтэй хүнсний ногоо нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийн ихэнх хэсгийг эзэлдэг. Тэд витамин, эрдэс бодисоор баялаг төдийгүй энэ өвчний бүрэн аюулгүй байдаг. Зөвхөн хүнсний ногоо сонгохдоо тэдний GI-ийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Ийм ногоо бүхий хажуугийн хоол хийхийг зөвшөөрнө.
- Брокколи
- Цэцэгт байцаа;
- Улаан лооль
- Хаш
- Ногоон ба улаан чинжүү;
- Сэвэг зарам
- Ногоон, шар өнгийн буталсан вандуй;
- Цагаан байцаа.
Луувангийн түүхий эдийг зөвхөн идэж болно, түүний GI нь 35 нэгж, харин чанаж болгосон тохиолдолд 85 нэгж болно.
Хэрэв заримдаа хажуугийн хоол бэлтгэхэд хангалттай хугацаа байдаггүй бол махан хоолыг замбаар нэмж болно. Ер нь үү? Чихрийн шижин өвчний 2-р хэлбэрийн далайн байцаа нь нэлээд ач тустай бөгөөд атеросклероз зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Үүнээс гадна энэ нь дотоод шүүрлийн систем, зүрхний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Энэ нийтлэл дэх видео нь ногооны pilaf хийх жорыг танилцуулж байна.
