Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм нь хэд хэдэн хязгаарлалттай байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол нь дэлгүүрийн талх нарийн боов юм. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн нь улаан буудайн гурил, элсэн чихэр зэргээс шалтгаалан гликемийн өндөр индекс (GI) агуулдагтай холбоотой юм.
Гэртээ та чихрийн шижинтэй хүмүүст "аюулгүй" бялуу, тэр ч байтугай бялуу, жишээлбэл, зөгийн бал бялууг хялбархан хийж болно. Элсэн чихэргүй чихэрлэг бялууг зөгийн бал эсвэл чихэрлэг бодис (фруктоз, стевия) -аар амталдаг. Ийм жигнэмэгийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд 150 граммаас хэтрэхгүй өвчтөнд зөвшөөрдөг.
Бялууг мах, хүнсний ногоо, жимс, жимсгэний аль алинаар нь бэлтгэдэг. Доор та GI багатай хоол хүнс, бялуу хийх жор, хоол хийх үндсэн дүрмийг олох болно.
GI бялуу бага бүтээгдэхүүн
Ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчний хувьд зөвхөн бага жинтэй хоол хүнс хэрэглэх нь чухал юм. Энэ нь өвчтөний цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхээс хамгаалах болно.
GI-ийн үзэл баримтлал нь хоол хүнс хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөг дижитал үзүүлэлт юм.
GI бага байх тусам хоол хүнс дэх илчлэг, талхны хэмжээ бага байх болно. Заримдаа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хоолны дэглэмд дунджаар хоол хүнс оруулахыг зөвшөөрдөг боловч энэ нь дүрмээр биш харин онцгой тохиолдол байдаг.
Тиймээс GI-ийн гурван хэлтэс байдаг.
- 50 хүртэл PIECES - бага;
- 70 хүртэлх нэгж - дунд;
- 70 нэгжээс дээш - өндөр, гипергликеми үүсгэх чадвартай.
Тодорхой хоолонд хориг тавих нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мах, сүүн бүтээгдэхүүний аль алинд нь байдаг. Хэдийгээр сүүлийнх нь нэлээд цөөн байдаг. Тиймээс цагаан идээ, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хориглоно.
- цөцгий;
- цөцгийн тос;
- зайрмаг;
- өөх тос 20% -иас их агууламжтай тос;
- аарцны масс.
Чихрийн шижингүй чихрийн шижинтэй бялуу хийхийн тулд та зөвхөн хөх тариа эсвэл овъёосны гурил хэрэглэх хэрэгтэй. Өндөгний тоо нь бас хязгаартай байдаг - нэгээс илүүгүй, үлдсэн хэсэг нь уургаар солигддог. Талх нь чихэрлэг эсвэл зөгийн бал (линден, хуайс, туулайн бөөр) -ээр жигнэж өгдөг.
Чанасан зуурсан гурилыг хөлдөөж, шаардлагатай бол ашиглаж болно.
Махан бялуу
Ийм бялууг бэлтгэх зуурмагийн жор нь бялуу хийхэд тохиромжтой. Хэрэв чихэрлэг амттай бол мах дүүргэхийн оронд жимс, эсвэл зуслангийн бяслаг ашиглаж болно.
Доорх жорууд нь татсан мах орно. Forcemeat нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжгүй, учир нь өөх тос, арьсыг нэмж бэлддэг. Та тахианы хөх эсвэл цацагт хяруулаар татсан махыг өөрөө хийж болно.
Зуурсан гурил зуурахдаа гурилыг шигших хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бялуу илүү сэвсгэр, зөөлөн болно. Энэхүү жигнэмэгийн илчлэгийн хэмжээг багасгахын тулд хамгийн бага өөх тос агуулдаг маргариныг сонгох хэрэгтэй.
Зуурмагны найрлага:
- хөх тарианы гурил - 400 грамм;
- улаан буудайн гурил - 100 грамм;
- цэвэршүүлсэн ус - 200 мл;
- нэг өндөг;
- фруктоз - 1 халбага;
- давс - хутганы үзүүр дээр;
- мөөгөнцрийн - 15 грамм;
- маргарин - 60 грамм.
Дүүргэлт хийхэд:
- цагаан байцаа - 400 грамм;
- татсан тахиа - 200 грамм;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- сонгино - 1 ширхэг.
- газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Эхлэхийн тулд та мөөгөнцрийг чихэрлэг тос ба 50 мл бүлээн усаар нэгтгэж, хавагнах хэрэгтэй. Тэднийг бүлээн усанд асгаад хайлсан маргарин, өндөг нэмээд бүгдийг нь холино. Гурилыг хэсэгчлэн нэвтрүүлэхийн тулд зуурсан гурил нь сэрүүн байх ёстой. Үүнийг 60 минутын турш дулаан газар тавь. Дараа нь зуурсан гурилаа нэг удаа хутгаад өөр хагас цагийн турш ойртуулна.
Татсан махыг саванд хийж нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамлын тосоор 10 минут байлгана, давс, чинжүү нэмнэ. Байцаа нилээд цавчих ба татсан махтай хольж, тендер хүртэл хуурч ав. Дүүргэлтийг хөргөхийг зөвшөөрнө үү.
Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, нэг нь илүү том байх ёстой (бялуугийн ёроолын хувьд), хоёр дахь хэсэг нь бялууг засахаар явах болно. Маягтыг ургамлын тосоор угааж, зуурсан гурилынхаа ихэнх хэсгийг тавьж, өмнө нь гулсмал зүүгээр дүүргээд дүүргэж тавь. Зуурсан гурилын хоёрдахь хэсгийг өнхрүүлээд урт тууз болгон хайчилж ав. Тэдэнтэй хамт бялууг чимж, зуурмагийн эхний давхаргыг босоо, хоёр дахь нь хэвтээ байрлуулна.
Махны бялууг 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.
Амтат бялуу
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст хөлдөөсөн нэрс бүхий бялуу нь ашигтай амттан болно, учир нь бөглөхөд ашигладаг энэхүү жимс нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг. Талхыг зууханд бэлтгэдэг боловч хэрэв хүсвэл 60 минутын турш таймер ашиглан тохирох горимыг сонгоод удаан агшаагчаар чанаж болно.
Ийм бялуунд зуурсан гурил зуурахаас өмнө гурил зуурсан байвал зөөлөн болно. Нэрс жимсний жигнэсний жор нь oatmeal агуулсан байдаг бөгөөд үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл бие даан хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд хивэг эсвэл цөцгий нь хутгагч эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаг төлөвт ордог.
Нэрс бялууг дараахь найрлагаас хийсэн болно.
- нэг өндөг, хоёр уураг;
- чихэрлэгч (фруктоз) - 2 халбага;
- жигд нунтаг - 1 халбага;
- өөх тос багатай kefir - 100 мл;
- овъёос гурил - 450 грамм;
- өөх тос багатай маргарин - 80 грамм;
- нэрс - 300 грамм;
- давс - хутганы үзүүр дээр.
Өндөг, уурагыг чихэрлэг бодисоор нэгтгэж, зөөлөн хөөс үүсэх хүртэл цохиж, жигд нунтаг, давс нэмнэ. Кефир болон хайлсан маргарин нэмсний дараа. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь танилцуулж, зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн нягтралтай болгоно.
Хөлдөөсөн жимсгэний хамт үүнийг хийх хэрэгтэй - тэднийг хайлуулж, дараа нь нэг халбага овъёосоор цацна. Дүүргэлтээ зуурсан гурилд оруулна. Зуурсан гурилыг өмнө нь ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацна. 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
Та элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэхээс айх хэрэггүй, учир нь тодорхой сортуудад түүний гликемийн индекс ердөө 50 нэгж хүрдэг. Ийм сортоор хийсэн араатан бүтээгдэхүүн сонгохыг зөвлөж байна - хуайс, линден, туулайн бөөр. Candied зөгийн бал нь эсрэг заалттай байдаг.
Хоёр дахь жигнэмэгийн жор бол алимны бялуу бөгөөд чихрийн шижинтэй хүнд анхны өглөөний хоол болно. Энэ шаардлагатай:
- гурван дунд алим;
- 100 грамм хөх тариа эсвэл овъёосны гурил;
- зөгийн бал хоёр халбага (линден, хуайс, эсвэл туулайн бөөр);
- Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг 150 грамм;
- 150 мл kefir;
- нэг өндөг, нэг уураг;
- 50 грамм маргарин;
- хутганы үзүүр дээр шанцай.
Жигнэсэн таваг дээр алимыг зөгийн балтай зүсмэлүүдээр хуурч 3-5 минутын турш хуурна. Зуурсан гурилтай хамт жимсээ хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хөөс үүсэх хүртэл өндөг, уураг, чихэрлэг тосыг зоддог. Өндөгний холимогт kefir хийнэ, зуслангийн бяслаг, шигшүүртэй гурил нэмнэ. Гөлгөр, бөөн хэсэг хүртэл хутга. Бялууг 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.
Гадил жимсний бялуу гэх мэт жигнэмэгийг чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ жимс нь өндөр агууламжтай байдаг.
Хоол тэжээлийн зарчим
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст 50-иос дээш нэгж жинтэй байх ёстой. Гэхдээ энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянах цорын ганц дүрэм биш юм. Чихрийн шижин өвчний хоол тэжээлийн зарчмууд бас байдаг.
Энд гол нь байна:
- бутархай хоол тэжээл;
- 5-6 хоол;
- өлсгөлөн, хэт их идэхийг хориглоно;
- бүх хоолыг хамгийн бага хэмжээгээр ургамлын тосоор бэлтгэсэн;
- унтахаас дор хаяж хоёр цагийн өмнө хоёр дахь оройн хоол;
- жимсний шүүсийг бага GI бүхий жимснээс хийсэн ч гэсэн хориглодог;
- өдөр тутмын хоолны дэглэмд жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн байх ёстой.
Хоол тэжээлийн бүх зарчмуудыг баримталж үзэхэд чихрийн шижинтэй хүн гипергликеми үүсэх эрсдлийг эрс бууруулж, үндэслэлгүй нэмэлт инсулин тарилгаас өөрийгөө хамгаалдаг.
Энэ нийтлэл дэх видео нь алим, улбар шар өнгийн дүүргэлт бүхий чихэргүй бялуу хийх жорыг танилцуулж байна.
