Өргөст хэмх бол маш алдартай хүнсний ногоо юм. Энэ нь шарсан, чанасан, давсалсан, marinated, салат, өнхрөх, хүйтэн шөл, төрөл бүрийн зууш гэх мэтийг хамт хооллодог. Хоолны газруудад энэ ногоог оросуудад мэддэг олон тооны аяга тавагны жор байдаг. Энэ нь бага илчлэг хоолонд багтдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст цэсийг төрөлжүүлэхэд тусалдаг. Нэг дунд хэмжээний жимс (ойролцоогоор 130 грамм) нь 14-18 ккал агуулдаг. Харьцуулахын тулд (чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст харуулсан ногоогоор): 100 грамм zucchini - 27 килокалори, янз бүрийн төрлийн байцаа - 25 (цагаан) -аас 34 (брокколи), улаан лууван - 20, ногоон салат - 14.
Залуу жимс нь хоол тэжээлийн хамгийн их ач холбогдолтой байдаг. Тэдгээр дэх усны агууламж 94-аас 97%, уураг - 0.5-1.1% хооронд хэлбэлздэг, өөх тос байдаггүй.
Өргөст хэмхний химийн найрлага,% 100 гр:
- ус - 95;
- нүүрс ус - 2.5;
- хоолны эслэг - 1;
- уураг - 0.8;
- үнс - 0.5;
- өөх тос - 0.1;
- холестерол - 0;
- цардуул - 0.1;
- органик хүчил - 0.1.
"Элсэн чихрийн өвчин" -тэй холбоотойгоор илчлэгийн агууламж, ялангуяа нүүрс усны агууламж нь бүтээгдэхүүнийг сонгоход чухал ач холбогдолтой юм. Энэ үзүүлэлт нь цусан дахь сахар их хэмжээгээр нөлөөлдөг. Өргөст хэмхүүд нь түүний ач холбогдол багатай агуулгаар ялгаатай байдаг (дээрх жагсаалтыг үзнэ үү): 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 5 грамм байна. The Solution for Solution-ийн зохиолч, эндокринологич Ричард Бернштейн тооцоолсноор 1 грамм нүүрс ус нь элсэн чихэрийг ойролцоогоор 0.28 ммоль / л-аар нэмэгдүүлдэг. Энгийн тооцоолол нь нэг шинэхэн жимс идэх нь гипергликеми (хурц өсөлт - 0.91 ммоль / л) үүсэхэд хүргэдэггүй болохыг харуулж байна. Мэдээжийн хэрэг, өвчтөнд бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих тохиолдол гардаг.
Энэ үйлдвэрт "хурдан" элсэн чихэр байдаггүй. Үүнд агуулагдах нүүрс усыг "удаан" гэж ангилдаг. Чухал үзүүлэлт болох гликемийн индекс (GI) нь энэ үзэл баримтлалтай шууд холбоотой юм. Өргөст хэмхний хувьд энэ нь 15, бага байна.
Тиймээс чихрийн шижинтэй өвчтөнд тайлбарласан ургийг хоол хүнсэндээ оруулах боломжтой. Цорын ганц хязгаарлалт нь хавсарсан өвчин, ялангуяа зүрх, судас, шээсний системийн эмгэгүүд бөгөөд энэ нь бие махбодид орж буй шингэнийг хязгаарлах шаардлагатай байдаг. Зүрх, бөөрний өвчлөл нь чихрийн шижин өвчний байнгын хамтрагч байдаг тул та зүрх судасны эмч, нефрологичтой зөвлөлдөх хэрэгтэй. Үүнийг санах нь чухал: өвчин тус бүр нь тусгай хоолны дэглэм шаарддаг. Цусан дахь сахарын өндөр агууламжтай холестеролыг "зайлуулах" хэмжээг хориглоно. Хэд хэдэн өвчин эмгэгийн үед хоол тэжээлийн хязгаарлалтыг нэгтгэх нь маш хэцүү ажил юм. Ямар ч тохиолдолд хэмжүүрийг ажиглах шаардлагатай: оройн хоолны үеэр салатны багахан хэсэг нь сайн, нэг килограмм нь муу байдаг. Бүр эрүүл хоол хүнс хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчний эсрэг заалттай байдаг.
Хоёр дунд хэмжээний өргөст хэмхний салат нь 6-7 граммаас илүүгүй нүүрс ус, 35-45 килокалори агуулдаг.
Гэхдээ хэт туйлшралд бүү яар, энэ эрүүл жимсийг хоолны дэглэмийн үндэс болго. Альтернатив бүтээгдэхүүн байхгүй тохиолдолд үүнийг дангаар нь идэх нь ходоод гэдэсний хямралыг өдөөж болно. Бүү мартаарай: өргөст хэмх нь шээс хөөх эм бөгөөд оройн хоолны үеэр илүүдэл нь шөнийн цагаар таагүй мэдрэмж төрүүлдэг.
Чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэх
Жирэмслэлт нь эндокринологийн үүднээс авч үзвэл физиологийн инсулины эсэргүүцлийн төлөв байдал нь нүүрс усны солилцооны эмгэгийг өдөөдөг. Энэ нь эмэгтэй хүний биед элсэн чихэр нэмэгдэх аюулд ордог гэсэн үг юм. Ирээдүйд гестатик чихрийн шижин гэж нэрлэгддэг эх, ураг орчмын эмгэг, таргалалт, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлж, жирэмсний таагүй үр дагаварт хүргэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс эмэгтэй хүн амархан шингэцтэй нүүрс усыг зайлуулж хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Ялангуяа дотоод шүүрлийн эмгэг оношлогдвол. Гэхдээ нүүрс ус багатай хоолны дэглэм, бие махбодод чухал ач холбогдолтой витамин, микро, макро элементүүдийг хоол хүнсээр авах хэрэгцээг хэрхэн хослуулах вэ? Мэдээжийн хэрэг, бага гликемийн индекс, эрдэс баялаг найрлагыг хослуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Өргөст хэмх нь бараг бүх амин чухал амин дэм агуулдаг (мг%).
- каротин - 0.06;
- тиамин - 0.03;
- рибофлавин - 0.04;
- ниацин - 0.2;
- аскорбины хүчил -10.
Жимс нь мөн натри, кали, магни, кальци, фосфор, иодоор баялаг юм.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн чихрийн шижин өвчтэй жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд өргөст хэмхний гол давуу тал бол калори, магни, иод ихтэй байдаг.
Жирэмсний эхний гурван сар бол төрөөгүй хүүхдийн төв мэдрэлийн тогтолцоог хөгжүүлэх чухал үе юм. Ургийн тархины бүтцийг эрт үе шатанд бүрэн бий болгох нь эхийн биед нийлэгжсэн тироксинээс хамаардаг. Эмэгтэй хүний иодын дутагдал нь хүүхдийн бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулж, тархины эргэлт буцалтгүй гэмтлийг үүсгэдэг. Кали, магнийн дутагдал нь зүрхний хэмнэлийн эмгэгүүдээр дүүрэн байдаг.
Оросын төв хэсэгт тариалсан хүнсний ногооны ургац дахь кали, магни, иодын агууламж
| Нэр бүтээгдэхүүн | Нүүрс ус,% | Магни, мг% | Кали, мг% | Иод, мкг% | Калори, ккал |
| Хүлэмжийн өргөст хэмх | 1,9 | 14 | 196 | 3-8 | 11 |
| Газрын өргөст хэмх | 2,5 | 14 | 141 | 3-8 | 14 |
| Ногоон салат | 2,4 | 34 | 198 | 8 | 54 |
| Улаан лууван | 3,4 | 13 | 255 | 8 | 20 |
| Улаан лооль | 3,8 | 20 | 290 | 2 | 24 |
| Хулууны | 4,4 | 14 | 204 | 1 | 22 |
| Хаш | 4,5 | 9 | 238 | 2 | 24 |
| Сквош | 4,6 | 0 | 238 | 24 | |
| Цагаан байцаа | 4,7 | 16 | 300 | 6,5 | 28 |
| Лууван | 6,9 | 38 | 200 | 6,5 | 35 |
| Beetroot | 8,8 | 22 | 288 | 6,8 | 42 |
| Төмс | 15,8 | 22 | 499 | 5 | 75 |
Жирэмсэн үед чихрийн шижин, жирэмсний үед чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн тохиолдолд байгалийн гаралтай кали, иод, магни, өргөст хэмх, улаан лууван, салат зэрэг нь манай орны оршин суугчдад танил болсон бусад хүнсний ногооны дотроос хамгийн их таалагддаг. Тиймээс калигаар баялаг төмс нь нүүрс ус их хэмжээгээр агуулагддаг тул их хэмжээний элсэн чихрийн эсрэг заалттай байдаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар магни их хэмжээгээр агуулагддаг тул лууван хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хоёр шинэ өргөст хэмхний салат нь насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын хэрэгцээний 20% -ийг кали, магни - 10% агуулдаг.
Хүлэмж эсвэл газар
Хүнсний ногоо тариалах технологи нь тэдгээрийн янз бүрийн бодисын агууламжид нөлөөлдөг (хүснэгтийг үзнэ үү).
| Химийн найрлага | Тариалалтын төрөл | |
| хүлэмж | хучилтгүй | |
| Усны% | 96 | 95 |
| Уураг,% | 0,7 | 0,8 |
| Нүүрс ус,% | 1,9 | 2,5 |
| Хоолны дэглэм,% | 0,7 | 1 |
| Натри,% | 7 | 8 |
| Кали,% | 196 | 141 |
| Кальцийн% | 17 | 23 |
| Фосфор,% | 30 | 42 |
| Төмөр,% | 0,5 | 0,6 |
| Каротин, мкг% | 20 | 60 |
| Рибофлавин, мг% | 0,02 | 0,04 |
| Аскорбины хүчил,% | 7 | 10 |
| Калори, ккал | 11 | 14 |
Өргөст хэмхүүдийн химийн найрлагад дүн шинжилгээ хийхдээ уламжлалт үзэмжээр, газрын ногооны хувьд хүлэмжийнхээс илүү байдаг нь баталгааг олж чадахгүй байна. Эдгээр болон бусад хүмүүсийн хувьд бараг ижил хэмжээний ус, уураг, өөх тос агуулдаг боловч хүлэмжийн ногоонд нүүрс ус бага байдаг тул тэд бага нүүрс ус хэрэглэдэг хоолны дэглэмээс илүүд үздэг. Үүний зэрэгцээ тэдгээр нь калийн агууламж ихтэй байдаг. Харин үлдсэн амин дэм, макронутриентууд илүү их байдаг: А аминдэм - 3 дахин, В2 - 2-т, кальци, С витамин - 1,5-д.
Хүлэмжинд ургадаг, хөрсөөс муугүй. Арга тус бүр давуу болон сул талуудтай.
Даршилсан эсвэл давсалсан
Лаазлах ямар төрлүүд сайн болохыг ойлгохын тулд ердийн жорыг үзэх хэрэгтэй. "Амттай, эрүүл хоол хүнсний тухай ном" -д давс, цуу, элсэн чихэр (1 кг өргөст хэмх дээр үндэслэсэн) агуулгын дараах хүснэгтийг өгсөн болно.
| Төрөл зүйл | Бодисууд | ||
| элсэн чихэр мг | давс, мг | цуу, мл | |
| Шинэ | - | - | - |
| Бага зэрэг давсалсан | - | 9 | - |
| Давсалсан | - | 12 | |
| Лаазалсан шөл | 5-10 | 12 | 30 |
| Даршилсан | - | 3 | 50 |
Таны харж байгаагаар элсэн чихэр нь зөвхөн нэг төрлийн бэлтгэлтэй байдаг - лаазалсан хоол. Үлдсэн хэсэг нь элсэн чихэргүй тул хоолны дэглэмийн ширээнд тохиромжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч аливаа хадгалалтанд маш их давс шаардагддаг. Тиймээс өргөст хэмх дэх натрийн хэмжээ (100 грамм тутамд мг%) дараах байдалтай байна.
- шинэ хүлэмж - 7;
- шинэхэн хучаагүй - 8;
- давсалсан - 1111.
Ялгаа нь 140-150% хооронд хэлбэлздэг! Гэхдээ давсны хязгаарлалт нь хүний өвчнөөс үл хамааран аливаа хоолны дэглэмийн үндэс болдог. Хоолны ямар ч номонд "Эмнэлзүйн хоол тэжээл" гэсэн хэсэгт лаазалсан хоол байдаггүй. Үүний дагуу давсалсан, даршилсан, лаазалсан ногоог ч чихрийн шижин өвчний үед "зөвшөөрөгдсөн" ангилалд хамруулж болохгүй. Үүнээс гадна боловсруулсан хэлбэрээр тэдгээр нь шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад олон дахин бага витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Жишээлбэл: Даршилсан ногоо дахь А, С витамин дөнгөж цуглуулсан хэмжээнээс 2 дахин бага (60 ба 30 мкг, 5 ба 10 мг тус тус), фосфор 20% -иар (24 ба 42 мг) бага байна. Лаазалсан өргөст хэмхүүд гол үнэ цэнээ алдах болно - бага хэмжээний нүүрс ус, маш олон витамин, эрдэс бодисын хослол.
Орос улсад шинэ өргөст хэмх хүртэл давс цацах нь заншилтай байдаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд хүн хүнсний ногоог "цагаан хор "гүйгээр хурдан идэж, түүний хэмжээг нэмэгдүүлэх бүртээ дасдаг.
Дүгнэлт
Шинэхэн өргөст хэмхүүд нь нүүрс усны агууламж багатай, витамин, эрдэс баялаг найрлагатай тул аливаа чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жирэмсний үед тэдгээрийн хэрэглээ нь кали, кальци, магни, иод хүлээн авах биед хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр микро ба макро элементүүд нь жирэмсэн эх, нярайд шаардлагатай байдаг. Хүлэмж, газар зэрэг нь ашиг тустай байдаг. Лаазалсан өргөст хэмх нь маш их давс агуулдаг тул хоолонд тохиромжгүй байдаг.
Асуулт хариулт
Би 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй бөгөөд илүүдэл жинтэй. "Өргөст хэмх" мацаг барих өдрүүдийг үе үе зохион байгуулах боломжтой юу?
Чихрийн шижин өвчний үед та хоол тэжээлээр туршилт хийж болохгүй. Одоо танд зөвхөн нэг төрлийн хоолны дэглэмийг харуулж байна - бага нүүрс ус. Бусад, түүний дотор монокомпонентийг зөвхөн эмчийн зааж өгсөн дагуу зөвшөөрнө. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй: хэрвээ та хэт их уухгүй бөгөөд зөвхөн эмчийн зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл таны жин аль хэдийн буурах болно.
Би лаазалсан өргөст хэмхэнд их дуртай. Тэд чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөхийг зөвлөдөггүйг би мэднэ, гэхдээ би дэлгүүрээс нэг сав олсон тул найрлагад элсэн чихэр байхгүй бололтой. Ийм өргөст хэмхийг ядаж хааяа зөвшөөрдөг гэж бодож байна уу?
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хааяа "хориотой" хоол хүнс хэрэглэдэг бол энэ нь таны эрүүл мэндэд ихээхэн нөлөөлөх магадлал багатай юм. Гэхдээ өнөөдөр нэг зөвлөдөггүй бүтээгдэхүүнийг иднэ гэж бодож байна уу, маргааш нь нөгөө, дараа нь гуравдугаарт ... Та эцэст нь юу хүртдэг вэ? Өдөр бүр хоолны дэглэм зөрчсөн. Мөн багц дээрх бичээсүүдэд бүү итгээрэй. Лаазалсан өргөст хэмх нь давслаг, хүчиллэг, чихэрлэг амттай хослуулсан тул татдаг. Бүтээгдэхүүний найрлагад энэ үгийг ашигладаггүй, гэхдээ нэгэн зэрэг гипергликеми үүсгэдэг төрөл бүрийн элсэн чихэр байдаг. Жишээлбэл, каробын ханд, эрдэнэ шишийн сироп, лактоз, сорбитол, фруктоз. Тиймээс жороор чихэр байхгүй бол энэ нь аяганд чихэрлэг зүйл байхгүй гэсэн үг биш юм.
Чихрийн шижин нь миний амьдралын нэг зугаа цэнгэл - ресторан руу явахыг минь дээрэмдсэн. Жишээлбэл хайртай хүмүүсийн төрсөн өдрөөр би урилгаас татгалзаж чадахгүй ч тэдэнтэй хамт идэж чадахгүй байгаа мэт мэдрэмжийг тэд мэдэрдэг. Юу хийх вэ Үнэндээ хоолны зоогийн цэс нь аяганд элсэн чихэр байгаа эсэхийг хэзээ ч илтгэхгүй. Гэхдээ үүнийг өргөст хэмхтэй ногооны салатанд нэмж болно.
Өвчин нь хүнийг найз нөхөд, хамаатан садантайгаа хамт амьдрах, чатлах таашаалаас чөлөөлж болохгүй. Та Доктор Бернштейний зөвлөгөөг авах боломжтой. Бэлэн хоолонд энгийн элсэн чихэр байгаа эсэхийг ойлгохын тулд та шээсэн дэх глюкозыг тодорхойлохын тулд тестийн туузыг ашиглаж болно. Та амандаа ямар нэгэн хоол (шөл, соус эсвэл салат) хийж, шүлсээ холихын тулд зажилж, дусал дуслаар туршилтын туузан дээр байрлуулах хэрэгтэй (мэдээж ресторанд байгаа бол үүнийг үл анзаарахыг хичээгээрэй). Будах нь глюкоз байгаа эсэхийг харуулах болно. Илүү их, өнгө нь илүү тод харагдаж байна. Хэрэв будах нь бага зэрэг байвал - та бага зэрэг төлж чадна. Энэ техник нь зөвхөн сүү, жимс, зөгийн балтай "ажиллахгүй" болно.
