Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн үед өвчтөн тусгай хоолны дэглэмийг сахихдаа эндокринологчийн зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Бага гликемийн индекс (GI) бүхий илчлэг багатай хоол хүнс хэрэгтэй. Цусан дахь глюкозыг хурдан боловсруулахад чиглэсэн дунд зэргийн дасгал хийхэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Чихрийн шижинтэй хүний цэс нь нэг төрлийн, эелдэг зөөлөн гэдэгт итгэх нь огт буруу юм. Зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүний жагсаалт нь том хэмжээтэй тул олон төрлийн хоол хийх боломжийг олгодог - махны нарийн төвөгтэй хоолноос чихэргүй чихэр хүртэл. Ихэнхдээ илчлэг ихтэй байдаг сүмстэй огт өөр нөхцөл байдалд. Тэдний сонголтыг бүх хариуцлагатайгаар хийх ёстой.
Чихрийн шижин өвчний үед өвчтөнүүд өөрөөсөө асуудаг - шар буурцаг сумс хэрэглэх боломжтой юу? Энэ асуултанд хариулахын тулд түүний GI болон илчлэгийн агууламжийг харгалзан үзэх, энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг хооронд нь харьцуулах хэрэгтэй. Эдгээр асуултуудыг доор авч үзэх бөгөөд үүнээс гадна цусан дахь сахарын өндөр агууламжтай бусад соусыг хэрэглэх, бэлтгэх талаар зөвлөмж өгөх болно.
Шар буурцгийн гликемийн индекс
GI нь тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүний цусан дахь сахар хэрэглэсний дараа үзүүлэх үр нөлөөг тоон хэмжүүр юм. Хүнсний талхны хэмжээ нь бага байх тусам инсулинээс хамааралтай чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд чухал шалгуур болдог.
Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд гол хоолны дэглэм нь бага GI агууламжтай хоол хүнс агуулсан байх ёстой бөгөөд хоол хүнсэндээ дунджаар GI агуулдаг тул долоо хоногт хоёроос гурван удаа хооллохыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ өндөр индекс бүхий хоолыг бүрэн хориглодог тул цусан дахь сахарын огцом өсөлтийг өдөөж, зарим тохиолдолд гипергликеми үүсгэдэг.
GI-ийн өсөлтөд бусад хүчин зүйлүүд нөлөөлж болно - дулааны боловсруулалт, бүтээгдэхүүний тууштай байдал (хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хамаарна). Хэрэв шүүсийг "аюулгүй" жимснээс гаргаж авсан бол цусан дахь глюкозын жигд урсгалыг хариуцдаг эслэг "алдагдсанаас" түүний GI өндөр түвшинд байх болно. Тиймээс бүх жимсний шүүсийг ямар ч төрлийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд хатуу хориг тавьдаг.
GI нь дараахь бүлэгт хуваагддаг.
- 50 хүртэл PIECES - бага;
- 50-аас 70 нэгж хүртэл - дунд;
- 70-аас дээш PIECES - өндөр.
GI-ийг огт хэрэглэдэггүй бүтээгдэхүүнүүд байдаг, жишээ нь гахайн өөх. Гэхдээ энэ баримт нь илчлэг ихтэй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үүнийг хүлээн авах боломжтой бүтээгдэхүүн биш юм. Тиймээс GI ба илчлэгийн агууламж нь өвчтөний цэсийг бүрдүүлэхдээ анхаарах ёстой эхний хоёр шалгуур юм.
Олон сүмс нь GI-ийг бага агуулдаг боловч нэгэн зэрэг их хэмжээний өөх тос агуулдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүн, индексийн илчлэгийн агууламжтай хамгийн түгээмэл сүмсүүдийг доор харуулав.
- шар буурцаг - 20 ширхэг, илчлэг 50 калори;
- чинжүү - 15 нэгж, илчлэг 40 кал;
- халуун улаан лооль - 50 PIECES, 29 калори.
Зарим сүмсийг чинжүү гэх мэт болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ бүхэн нь түүний хүндийн зэргээс шалтгаалан ходоодны салстад сөргөөр нөлөөлдөг. Чили нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд үүнээс болж порцын тоог нэмэгдүүлдэг. Мөн хэт их идэх, ялангуяа 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед маш их хүсээгүй байдаг.
Тиймээс чинжүү соусыг чихрийн шижинтэй хоолны дэглэмд болгоомжтой оруулах хэрэгтэй эсвэл ходоод гэдэсний замын өвчнөөр өвчилсөн тохиолдолд бүрэн хасдаг.
Шар буурцагны давуу тал
Шар буурцагны соус нь зөвхөн хоолны үйлдвэрлэлийн бүх стандартын дагуу хийгдсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байх болно. Байгалийн бүтээгдэхүүний өнгө нь цайвар хүрэн, бараан эсвэл бүр хар биш байх ёстой. Ихэнхдээ ийм сүмс дэлгүүрийн тавиур дээр байдаг.
Sauce нь зөвхөн шилэн саванд зарагдах ёстой. Худалдан авахаасаа өмнө түүний найрлага дээрх шошготой танилцах хэрэгтэй. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь шар буурцаг, давс, элсэн чихэр, улаан буудай зэргээс бүрдэх ёстой. Халуун ногоо, хадгалах бодис хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Мөн шар буурцаг сумс дахь уургийн хэмжээ дор хаяж 8% байдаг.
Хэрэв шар буурцагны соус үйлдвэрлэх нь технологийн процессыг зөрчих юм бол эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй - хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг гадаадын эрдэмтэд тогтоосон.
Шар буурцаг сумс нь ийм ашигтай бодис агуулдаг:
- хорин орчим амин хүчил;
- глютамины хүчил;
- В витамин, гол төлөв холин;
- Натри
- манган;
- кали
- селен;
- фосфор;
- цайрын.
Амин хүчил ихтэй тул шар буурцаг сумс нь бие махбодид хүчтэй антиоксидант нөлөөтэй бөгөөд чөлөөт радикалуудын тэнцвэрийг хадгалж байдаг. В витамин нь мэдрэлийн болон дотоод шүүрлийн системийг хэвийн болгодог.
Мөрний элементийн ихэнх нь натри буюу ойролцоогоор 5600 мг байдаг. Гэхдээ эмч нар энэ элементийн агууламж багатай шар буурцагны соусыг сонгохыг зөвлөж байна. Глутамины хүчил байгаа тул шар буурцаг сумсаар чанаж болгосон хоолыг давслах боломжгүй байдаг.
Элсэн чихэргүй шар буурцаг сумс нь чихрийн шижингийн бүх төрлийн ашигтай байдаг бөгөөд хамгийн гол нь үүнийг дунд зэрэг хэрэглэж, зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм.
Sauce жор
Шар буурцгийн сүмс нь олон аяганд, ялангуяа мах, загасанд маш сайн нэмэлт болж өгдөг. Хэрэв ийм соусыг чихрийн шижингийн найрлагад хэрэглэдэг бол давсны нэмэлтийг хасах хэрэгтэй.
Бүх танилцуулсан жор нь эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст тохиромжтой, учир нь эдгээр нь бага GI найрлагаас бүрддэг. Эхний жор нь зөгийн бал шаарддаг. Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь нэг халбагаас ихгүй байх болно. Та зөвхөн тодорхой сортын араатны бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй - хуайс, хүрэн, линден, Сагаган зөгийн бал. Тэдний GI нь ихэвчлэн 55 PIECES-ээс хэтрэхгүй байдаг.
Зөгийн бал, шар буурцагны соустай хослуулсан хоол нь хоол хийх байр сууриа олж авсаар ирсэн. Ийм хоол нь цэвэршсэн амттай байдаг. Зөгийн балны ачаар та мах, загасны бүтээгдэхүүнээр жигнэсэн царцдас олж авах боломжтой, гэхдээ тэдгээрийг хуурч авдаггүй.
Удаан агшаагчаар чанасан хөх нь хажуугийн тавагтай бол бүтэн өглөөний хоол эсвэл оройн хоол болно. Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- boneless тахианы хөх - 2 ширхэг;
- зөгийн бал - 1 халбага;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- сармис - 1 хумс.
Тахианы цээжнээс үлдсэн өөх тосыг аваад зөгийн балаар үрж цэвэрлээрэй. Олон тогооч хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолж, тахианы махаа тавиад, шар буурцаг суманд жигд хийнэ. Сармисаа нилээд цавчих, махыг нь дээр нь цацна. 40 минутын турш жигнэх горимд хоол.
Шар буурцгийн соус ашиглан та баярын хоол хийж болно. Ямар ч ширээний чимэглэл, зөвхөн чихрийн шижин өвчнөөс гадна цөцгийтэй шар буурцгийн соустай далайн салат болно. Найрлага
- далайн коктейль - 400 грамм;
- сонгино - 1 ширхэг;
- хоёр дунд улаан лооль;
- шар буурцаг сумс - 80 мл;
- ургамлын тос - 1.5 халбага;
- сармисны хоёр хумс;
- өөх тосны агууламж 10% - 150 мл;
- dill - цөөн хэдэн салбар.
Далайн коктейлийн дээгүүр буцалж буй ус асгаж, colander-д хийгээд усыг нь шавхан болгоорой. Улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Өндөр талтай хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос нэмж, улаан лооль, сонгино нэмж, бага дулаанаар таван минут буцалгана. Далайн коктейль, сармисыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол шар буурцаг сумс, цөцгийд хийнэ. Бэлтгэх хүртэл 20 минут орчим буцалгана.
Салатыг үйлчилж, dill-ийн навчаар чимэглээрэй.
Хүнсний ногоо бүхий соус
Шар буурцгийн сүмс нь шинэхэн, чанаж болгосон ногоотой хамт сайн явдаг. Тэд ямар ч хоолоор үйлчилж болно - өглөөний цай, өдрийн хоол, зууш эсвэл оройн хоол. Ерөнхийдөө 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан хүнсний ногооны хоол өдөр тутмын хоолны дэглэмийн тал хувийг эзлэх ёстой.
Хүнсний ногооны шөл танд хэрэгтэй болно:
- цэцэгт байцаа - 250 грамм;
- ногоон шош (шинэхэн) - 100 грамм;
- champignon мөөг - 150 грамм;
- нэг лууван;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 1 халбага;
- цагаан будааны цуу - 1 халбага;
- ургамлын тос - 2 халбага.
Нэгдүгээрт, та таван минутын турш ургамлын тосонд мөөг, лууван хуурч, мөөгийг дөрвөн хэсэгт хувааж, лууваныг сүрэлээр нь цавчих хэрэгтэй. Үлдсэн бүх ногоог нэмсний дараа. Байцааг баг цэцэгтэй хувааж, сонгиноыг хагас цагираг, чинжүү, ногоон шош болгон жижиг шоо болгон хуваана. Тагны дор 15 минутын турш хооллоорой.
Шар буурцагны соусыг цагаан цуутай хольж, хүнсний ногоо нэмээд сайтар хольж, дулаанаас нь салга.
Шар буурцаг сумс нь ногооны салат, жишээлбэл, бяслагны салатанд маш сайн хувцаслах үйлчилгээтэй болно. Хоол хийх найрлага:
- Бээжингийн байцаа - 150 грамм;
- нэг улаан лооль;
- жижиг өргөст хэмх;
- хагас чихэрлэг хонхны чинжүү;
- таван үргүй чидун;
- фета бяслаг - 50 грамм;
- сармисны жижиг хумс;
- чидун тос - 1 халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 халбага.
Бяслаг, улаан лооль, өргөст хэмхийг том шоо болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих, чинжүүг тууз, чидун, зүсмэл болгон хуваана. Бүх найрлагыг нь хольж, шар буурцаг сумс, ургамлын тосоор хийнэ. Хүнсний ногоо шүүсийг зайлуулахын тулд таван минут хүлээ. Салат нь үйлчлэхэд бэлэн байна.
Ийм хоол нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан баярын ширээг төгс чимэглэх болно, учир нь бүх бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай, бага агууламжтай байдаг.
Энэ нийтлэл дэх видео нь шар буурцагны соусыг хэрхэн зөв сонгохыг тайлбарласан болно.
