Амттан чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг хоол хийхэд чихэрлэг бодис хэрэглэдэг. Энэ бол хүнсний чиглэлээр мэргэшсэн үйлдвэрлэлийн үндэс суурь юм. Байгалийн болон нийлэгжүүлсэн нүүрс ус гэж юу вэ? Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин дэх фруктозыг хэр их уух вэ? Чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо юуны өмнө юуг анхаарах хэрэгтэй вэ?
Фруктозыг олон төрлийн амтат өтгөн тосонд оруулна
Хоолны чихрийн орлуулалтыг нүүрс ус гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг амттай байдаг. Ердийн сахарозыг бие махбодид ферментээр глюкоз ба фруктоз болгон хувиргадаг. Түүний аналоги нь энгийн нүүрс ус руу хувирдаггүй эсвэл энэ нь тэдэнд тохиолддог боловч хамаагүй удаан байдаг. Бүх чихэрлэг тос нь сайн хадгалдаг. Эдгээр нь чихрийн шижинтэй хүмүүст ундаа, компот хийхэд хэрэглэгддэг.
Нийт элсэн чихэр орлуулагчдын дотроос гурван бүлгийг ялгах боломжтой.
- архи (сорбитол, ксилитол);
- чихэрлэгч бодис (цикламат, аспартам);
- фруктоз.
Сүүлийн нүүрс ус нь 4 ккал / г калорийн агууламжтай байдаг. Эхний бүлгийн төлөөлөгчид бараг ижил илчлэгийн ангилалд байдаг - 3.4-3.7 ккал / г. Тэдний хэрэглэсэн тун нь 30 г хүртэл байдаг нь бие дэх цусан дахь гликемийн түвшинд нөлөөлдөггүй. Зөвшөөрөгдсөн тунг хоёроос гурван тунгаар хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Фруктозын задралын зам нь бүлгийнхээс харьцангуй богино байдаг - глюкоз. Энэ нь хүнсний сахартай харьцуулахад гликемийн түвшинг 2-3 дахин удаашруулдаг. Моносахаридын хувьд дараахь үүрэг гүйцэтгэдэг.
Чихрийн шижинтэй хүмүүст чихэрлэг- энерги
- бүтцийн
- оймс
- хамгаалалттай.
Нүүрс ус нь эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм. Тэд бүх эд эсийн бүтцийн найрлагад орж, бие махбодийн бодисын солилцооны урвалд оролцдог. Органик нарийн төвөгтэй бодисууд нь элэгний гликоген хэлбэрээр 10% хүртэл хуримтлагдах чадвартай байдаг. Шаардлагатай бол хэрэглэнэ.
Мацаг барихдаа гликогенийн агууламж 0.2% хүртэл буурч болно. Нүүрс ус ба тэдгээрийн деривативууд нь салст бүрхүүлийн хэсэг юм (янз бүрийн булчирхайн наалдамхай нууц) нь эрхтэний дотоод давхаргыг хамгаалдаг. Салст бүрхүүлийн ачаар улаан хоолой, ходоод, гуурсан хоолой, гэдэс нь механик гэмтэл, хортой вирус, бактери зэргээс хамгаалдаг.
Чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо эхлээд дуусах хугацаа, шошгон дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй
Бүтээгдэхүүн нь тэдгээрийг баглаа боодол дээрээ үйлдвэрлэх жор агуулсан байх ёстой. Хэрэв үгүй бол үүнийг эмнэлгийн стандартыг ноцтой зөрчсөн гэж үзнэ. Шошгон дээр үйлдвэрлэгч худалдан авагчид мэдэгдэх үүрэг хүлээсэн мэдээллийг тусгасан болно. Тиймээс үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна чихрийн шижинтэй хүмүүст тарагны найрлагад фруктозын сироп агуулагдаж болно.
Ксилит эсвэл сорбитол нь ердийн элсэн чихрийн оронд хоолонд тохиромжтой. Чихрийн шижингийн чихэр (бялуу, жигнэмэг, бялуу, чанамал, чихэр) -ийг тусгай борлуулалтын хэлтэсээс худалдаж авах эсвэл гэртээ шатаасан байх боломжтой.
Чихэрний өдөр тутмын хэмжээг хэрхэн тооцоолох вэ?
Глюкозын гликемийн индекс (GI) нь 100-тай тэнцэхүйц хэмжээтэй байдаг. Фруктоз нь улаан лооль, самар, kefir, хар шоколад (какао 60% -иас их), интоор, бэрсүүт жүрж зэрэг 20 үнэтэй байдаг. 1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст ийм хоол хүнс тогтмол хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Хоёр дахь хэлбэрийн өвчтөнүүдийн хувьд өндөр илчлэг самар эсвэл шоколадны ашиг тус нь эргэлзээтэй байдаг. Фруктозын GI нь бусад нүүрс устай харьцуулахад хамгийн бага утгатай байдаг: лактоз - 45; сахароз - 65.
Амттан хоол хүнс нь калорийн тэг агууламжтай тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. Хоол хийхдээ тэдгээрийг компот бэлтгэхэд илүү их ашигладаг. Аспарамент бодисыг өндөр дулааны боловсруулалтаар устгадаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Амтлагч хэрэглэхэд хязгаарлалт байдаг - өдөрт аспартамын 5-6 шахмал, 3 - сахарин агуулдаг.
Гаж нөлөө нь элэг, бөөрөнд сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг. Ойролцоогоор 1 tsp. ердийн элсэн чихэр нь нэг шахмал чихэрлэг амттай таарч байна. Бага үнэ нь чихрийн спиртээс ялгардаг. Мөн эдгээр компаниуд хосолсон бэлдмэл, тухайлбал, сахарин, цикламат үйлдвэрлэдэг. Тэднийг musts, milford, chuckles гэж нэрлэдэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс чихэрлэг зүйл идэж болох уу?
Магадгүй нүүрс усны агууламж бага мэт санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн харахад л болно. Хэрэв та үүнийг чихэрлэг бүтээгдэхүүний тоогоор (вафли, чихэр, жигнэмэг) хөрвүүлбэл хэсэг нь хангалттай байх болно. Багц дээрх үйлдвэрлэгч нь 100 г бүтээгдэхүүний найрлагад хичнээн чихэрлэг бодис агуулагдаж байгааг илтгэнэ. Ихэвчлэн энэ утга нь 20-60 г хооронд хэлбэлздэг.
Жишээлбэл, шоколадны шошгон дээр фруктоз 50 г агуулдаг гэж заасны дагуу тэдгээрийг 100 гр жигнэмэгээр 80 гр, 20 гр жимсний элсэн чихэр идэж болно, дараа нь энэ гурилан бүтээгдэхүүний 200 г хүртэл зөвшөөрнө.
Байгалийн нүүрс ус бол хамгийн сайн!
Чихрийн шижинтэй бүтээгдэхүүнтэй хэлтсийн төрөл бүрийн чихэр, жигнэмэг, вафли, бялуу, тараг, чанамал зэргийг танилцуулж байна. Шар буурцаг, паста, зайрмаг, шоколадан бүрхэгдсэн самар хүртэл хэдэн зуун зүйл байдаг.
Чихрийн шижин, ашигтай жимс, жимс жимсгэнэ нь баялаг, байгалийн фруктоз юм. Энэ нь тэдгээрийн шүүс биш, бүхэлд нь ашигтай байх болно. Энэ тохиолдолд нүүрс усны хамт эслэг, витамин, органик хүчил, эрдэс бодисууд орж ирдэг.
Эндокринологич байгалийн фруктозыг ууж болох уу гэсэн асуултанд тийм гэж хариулна.
Жимс нь өдрийн эхний ба хоёрдугаар хагаст 1 талх нэгж (XE) буюу 80-100 гр-ээр хэсэгчлэн иддэг, гэхдээ шөнийн цагаар биш. Чихрийн шижин дэх фруктоз нь цусан дахь сахарын огцом өсөлт, дараа нь түүний хурдан бууралтыг бий болгоно. Зүүдэндээ байгаа өвчтөнд бүрэн зэвсэглэсэн гипогликемийн довтолгоог хүлээн авах нь хэцүү байдаг.
Алим, жүрж, лийр, интоор, нэрс, үхрийн нүд, усан үзэм зэргээс авсан фруктозыг чихрийн шижин өвчтнүүдийн хоолны дэглэмд өргөн хэрэглэдэг. Усан үзэм, банана нь глюкоз ихтэй байдаг. Tart амт (анар, quince, хурц жимс) эсвэл исгэлэн (нимбэг, цангис) нь ходоод гэдэсний хямралыг өдөөж болно.
Чихрийн шижин өвчний үед фруктозыг зөгийн балны зөгийн бал, үүнээс хагасыг нь, глюкозоос бүрддэг. Зөвшөөрөгдсөн тунгийн тооцоо нь ижил хэвээр байна. Зөвлөмж болгож буй хэрэглээ нь харшилтай өвчтөнд өдөрт 50-80 гр зөгийн бал агуулдаг.
Жимс, зөгийн бал эсвэл синтетик бэлдмэлээс бие махбодид орж буй нүүрс усны нөлөөг глюкометрийн тусламжтайгаар тогтмол хэмжилтээр үнэлдэг. Бүтээгдэхүүнийг авснаас хойш 2 цагийн дараа түвшин 8.0-10.0 ммоль / л байх ёстой. Туршилтаар, чихрийн шижинтэй өвчтөн түүний ходоодны амтыг тохируулдаг.
