Зөгийн бал нь зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн биш, олон өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг жинхэнэ байгалийн гаралтай эм юм. Энэ нь хамгийн чухал амин дэм, эрдэс бодис, бие махбодийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг бусад олон ашигтай бодисуудыг агуулдаг.
Гэхдээ энэ чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг өвчин, жишээ нь, хувь хүний үл тэвчих, хадлан халуурах зэрэг шинж тэмдгүүд байдаг. Хэдийгээр чихрийн шижин нь эдгээрийн нэг биш ч олон чихрийн шижинтэй хүмүүс зөгийн бал нь цусан дахь сахар ихэсдэг үү?
Үүний хариуг олохын тулд зөгийн бал нь цусан дахь сахар, хүний биед ямар нөлөө үзүүлдэгийг ерөнхийд нь чихрийн шижингийн оноштойгоор ойлгох хэрэгтэй. Зөгийн балны гликемик ба инсулины индекс гэж юу вэ, энэ бүтээгдэхүүнд хэдэн ширхэг талх агуулагддаг вэ.
Зөгийн балны найрлага
Зөгийн бал бол зөгийн балны гаргадаг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр жижиг шавжнууд цэцэглэдэг ургамлуудаас нектар, цэцгийн тоос цуглуулж, зөгийн балны булчирхай руу сордог. Тэнд ашигтай ферментүүдээр ханасан, антисептик шинж чанар, илүү наалдамхай тууштай байдлыг олж авдаг. Энэ зөгийн балыг цэцэгсийн гэж нэрлэдэг бөгөөд глюкозын хүлцэл буурсан хүмүүст ч хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Гэсэн хэдий ч зун, намрын эхээр зөгийн бал нь нектар биш харин ихэнхдээ зөгийн балнаас олж авдаг чихэрлэг жимс, хүнсний ногооны шүүсийг цуглуулдаг. Энэ нь тод чихэрлэг амттай боловч зөгийн балны балнаас өвөрмөц ашигтай шинж чанартай байдаггүй.
Илүү хор хөнөөлтэй зүйл бол чихрийн сиропоор хооллодог зөгий үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн юм. Олон тооны араатнууд энэ практикийг ашиглан үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч бараг бүхэлдээ сахарозоос бүрддэг тул үүнийг зөгийн бал гэж нэрлэх нь буруу байх болно.
Байгалийн цэцгийн зөгийн балны найрлага нь ер бусын олон янз байдаг бөгөөд энэ нь олон төрлийн ашигтай шинж чанарыг бий болгодог. Үүнд дараахь үнэ цэнэтэй бодис орно.
- Ашигт малтмал - кальци, фосфор, кали, хүхэр, хлор, натри, магни, төмөр, цайр, зэс;
- Витамин - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Элсэн чихэр - фруктоз, глюкоз;
- Органик хүчил - глюконик, цууны, бутирик, сүүн хүчлийн, нимбэгийн, формацын, эрийн, оксалик;
- Амин хүчил - аланин, аргинин, аспарагин, глутамин, лизин, фенилаланин, гистидин, тирозин гэх мэт.
- Ферментүүд - инвертаза, диастаза, глюкозын оксидаза, каталаза, фосфатаза;
- Үнэрт бодис - эфир ба бусад;
- Өөх тосны хүчил - palmitic, oleic, stearic, lauric, decenic;
- Гормонууд - ацетилхолин;
- Фитонцидууд - авенацин, жуглон, флоридзин, пиносульфан, таннин, бензой хүчил;
- Флавоноид;
- Алкалоидууд;
- Oxymethyl furfural.
Үүний зэрэгцээ зөгийн бал нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд 100 гр тутамд 328 ккал байдаг.
Өөх тос нь зөгийн балд бүрэн ордоггүй бөгөөд уургийн агууламж 1% -иас бага байдаг. Гэхдээ зөгийн балны төрлөөс хамааран нүүрс ус 62% орчим байдаг.
Зөгийн бал нь цусан дахь сахарын нөлөө
Хоол идсэний дараа ялангуяа нүүрс ус ихтэй бол хүний цусан дахь сахар ихэсдэгийг та мэднэ. Гэхдээ зөгийн бал нь бие дэх глюкозын түвшинд арай өөр байдлаар нөлөөлдөг. Баримт нь зөгийн бал нь маш бага хэмжээний шингээдэг нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг бөгөөд гликемийн өсөлтийг өдөөдөггүй.
Тиймээс эндокринологчид чихрийн шижинтэй хүмүүст байгалийн зөгийн бал хоол хүнсэндээ оруулахыг хориглодоггүй. Гэхдээ энэ аюултай өвчний үед зөгийн бал идэхийг зөвхөн хязгаарлагдмал хэмжээгээр зөвшөөрдөг. Тиймээс 2 tbsp. Өдөрт энэ эмчилгээний халбага нь өвчтөний биед ашигтай нөлөө үзүүлэх боловч цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжгүй болно.
Цусан дахь сахар ихтэй зөгийн бал нь өвчтөний биеийн байдал муудах шалтгаан болдоггүйн бас нэг шалтгаан нь түүний гликемийн индекс багатай байдаг. Энэ үзүүлэлтийн утга нь олон төрлийн зөгийн балаас хамаардаг боловч ихэнх тохиолдолд 55 ги-ээс хэтрэхгүй байдаг.
Төрөл бүрийн сортуудын зөгийн балны гликемийн индекс:
- Хуайс - 30-32;
- Eucalyptus ба цайны мод (манука) - 45-50;
- Linden, heather, туулайн бөөр - 40-55.
Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд чихрийн шижингийн цэцэгнээс цуглуулсан зөгийн бал хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд чихрийн шижин өвчтнүүдийн хувьд бүрэн аюулгүй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш бага ги-тэй бөгөөд энэ нь фруктозын гликемийн индексээс арай өндөр юм. Мөн түүнд агуулагдах талхны хэмжээ 5 орчим хүн байна.
Акаци зөгийн бал нь маш чухал хоолны дэглэмийн шинж чанартай байдаг. Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй зөгийн бал идэж болох уу, эсвэл айдасгүйгээр үүнийг ашиглаж чадахгүй гэдэгт эргэлзэж байгаа өвчтөнүүд ч байдаг. Энэ нь бие махбод дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлдэггүй тул элсэн чихэрийг маш сайн орлуулдаг.
Гэсэн хэдий ч гликемийн индекс нь чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн бүтээгдэхүүний цорын ганц чухал үзүүлэлт биш юм. Өвчтөний сайн сайхан байдалд чухал ач холбогдолтой зүйл бол хүнсний инсулины индекс юм. Энэ нь бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, ялангуяа шингэцтэй бодисын хэмжээнээс хамаарна.
Баримт нь хүн энгийн нүүрс усаар баялаг хоол хүнс хэрэглэвэл бараг тэр даруй цусны урсгал руу орж, гормоны инсулины шүүрлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь нойр булчирхайд маш их ачаалал өгч, тэр нь хурдан ядрахад хүргэдэг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд ийм хоол хүнс нь эсрэг заалттай байдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэж, гипергликеми үүсгэдэг. Гэхдээ зөгийн бал хэрэглэх нь ийм хүндрэл үүсгэхгүй. Учир нь зөвхөн нүүрс ус агуулсан нарийн ширхэгтэй хэсгүүд энэ амттаны нэг хэсэг юм.
Тэдгээр нь бие махбодид маш удаан шингэдэг тул нойр булчирхайд хэрэглэсэн зөгийн балны ачаа бага байх болно. Энэ нь зөгийн балны инсулины индекс зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хэтрэхгүй байгаа нь олон чихэрлэгээс ялгаатай нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хор хөнөөлгүй гэсэн үг юм.
Хэрэв бид зөгийн бал, элсэн чихрийг харьцуулж үзвэл инсулины сүүлийн индекс 120-аас дээш байгаа нь маш өндөр үзүүлэлт юм. Ийм учраас элсэн чихэр нь цусан дахь сахарын хэмжээг маш хурдан нэмэгдүүлж, чихрийн шижин өвчний хүндрэл гарах магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Цусан дахь сахарын хэмжээг хянахын тулд өвчтөн зөвхөн инсулин бага агууламжтай хоол хүнс сонгох хэрэгтэй. Гэхдээ их хэмжээний чихэр бүхий хуайс зөгийн бал идсэний дараа чихрийн шижин өвчтэй өвчтөн ноцтой үр дагавраас зайлсхийх бөгөөд түүний биед ноцтой өөрчлөлт гарахгүй.
Гэсэн хэдий ч бага зэргийн гипогликеми бүхий энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь глюкозын түвшинг хэвийн хэмжээнд гаргаж, ухаан алдахаас сэргийлнэ. Энэ нь зөгийн бал нь биед агуулагдах элсэн чихрийн концентрацийг нэмэгдүүлж, инсулин үйлдвэрлэхэд нөлөөлдөг бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр агуулдаг гэсэн үг юм.
Энэ бүтээгдэхүүний бага гликемик ба инсулины индекс нь асуултанд сайн хариулт юм: зөгийн бал нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг үү? Чихрийн шижин өвчтэй олон хүмүүс цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхээс айж зөгийн бал идэхээс айдаг хэвээр байна.
Гэхдээ эдгээр айдас нь үндэслэлгүй, учир нь зөгийн бал нь чихрийн шижингийн хувьд аюултай биш юм.
Хэрэглэх арга
Хэрэв зөгийн бал нь зөв хэрэглэсэн бол чихрийн шижин өвчний хувьд маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн байж болно. Тиймээс дархлаа нэмэгдүүлэх, ханиад томуу, гиповитаминозоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд чихрийн шижинтэй хүмүүст өдөр бүр 1 халбага зөгийн балтай сүүтэй сүү уухыг зөвлөж байна.
Ийм ундаа нь чихрийн шижин өвчтэй оношлогдсон өвчтөнд хамгийн их ашиг тустай бөгөөд биеийн ерөнхий бэхжилтэд хувь нэмэр оруулдаг. Зөгийн балны сүү нь чихэрээс татгалзахад хамгийн хэцүү байдаг чихрийн шижин өвчтэй хүүхдүүдэд онцгой анхаарал хандуулах болно.
Үүнээс гадна, зөгийн бал нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно, жишээлбэл, мах, загасны сүмс эсвэл салат боов хийхэд. Түүнчлэн, зөгийн бал нь даршилсан ногоо, тухайлбал, zucchini эсвэл zucchini зэрэг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Даршилсан цуккини.
Энэ зуны салат нь залуу zucchini-аас маш сайн бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ хоол нь чихрийн шижингийн декомпенсацтай байсан ч ер бусын амттай, эрүүл чийрэг болж хувирдаг. Чихрийн шижин өвчний үед үүнийг бие даасан таваг болгон бэлтгэх, эсвэл загасны мах, махан хоолонд хэрэглэх боломжтой.
Найрлага
- Zucchini - 500 гр;
- Давс - 1 tsp;
- Чидун жимсний тос - 0.5 аяга;
- Уксус - 3 tbsp. халбага;
- Зөгийн бал - 2 tsp;
- Сармис - 3 хумс;
- Аливаа хатаасан ургамал (лаврын, cilantro, орегано, dill, селөдерей, яншуй) - 2 tbsp. халбага;
- Хатаасан паприка - 2 tsp;
- Peppercorns - 6 ширхэг.
Цуккини нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, давс цацаж 30 минут байлгана. Нэг аяганд ургамал, паприка, чинжүү, сармис холино. Газрын тос, цагаан цуу хийнэ. Зөгийн бал нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар холино.
Хэрэв давстай цуккини их хэмжээний шүүс өгсөн бол түүнийг бүрэн шавхан, ногоогоо зөөлөн шахаж ав. Тахианы махыг маринад руу шилжүүлж сайтар хутгана. 6 цаг эсвэл шөнийн турш marinate-д үлдээ. Хоёр дахь хувилбарт хөргөгчинд хүнсний ногоо бүхий аягыг зайлуул.
Энэ нийтлэл дэх видеонд шинжээч зөгийн бал нь чихрийн шижин өвчнүүдийн ашиг тусын талаар ярих болно.
