Стевиоид бол химийн нэгдэл, ялангуяа гликозид бөгөөд энэ нь stevia ургамлын навчнаас олддог. Уг бодис нь чихэрлэг амттай, илчлэг багатай гэдгээрээ алдартай тул элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг.
Бүрэлдэхүүнийг 1931 онд Францын химич нар нээсэн. Stevioside нь чихрийн савнаас гурван зуун дахин чихэрлэг юм. Севивийн навчийг устай олборлох замаар арилжаа хийдэг.
Стевиозид нь дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй байдаг - шинж чанараа алдахгүй, чихэрлэг амтыг алдахгүй, рН нь тогтвортой, исгэх үйл явцад зээл өгдөггүй. Энэ нь чихрийн гүйцэтгэлд нөлөөлөхгүй бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст болон нүүрс багатай хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүст тааламжтай болгодог.
Элсэн чихэр орлуулагч бусад бүтээгдэхүүнүүд зах зээл дээр гарч ирэв - Сукралоз, Эритритол (эритритол), Аспартам, гэхдээ зөгийн бал өвс нь илүү өргөн тархалттай болсон. Бодисын ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзээд түүний биед үзүүлэх үр нөлөөг олж мэдээд stevia ба stevioside хоёрын ялгааг олж мэдээрэй.
Stevia ба stevioside хоёрын ялгаа
Тэгэхээр, stevia ба stevioside, ойлголтуудаас ялгаа нь юу вэ? Ихэнхдээ хүмүүс хоёр нэр томъёог хооронд нь ялгаж салгаж үздэггүй, нэг ижил, өөрөөр хэлбэл чихэрлэгч гэсэн ижил утгатай үгсийг хэрэглэдэг. Гэхдээ, stevia бол Америкт ургадаг ургамал юм. Навч нь сайхан амттай байдаг.
Олон зуун жилийн өмнө уугуул иргэд уг ургамлыг чихэрлэг цай уухдаа ашигладаг байжээ. Нутгийн иргэд чихэрлэг өвс агуулаагүй ч үүнийг чихэрлэг өвс гэж нэрлэдэг. Чихэрлэг амт нь чихэрлэг чанарыг өгдөг гликозид байдагтай холбоотой.
Стевиоид гэдэг нь олборлох аргаар stevia навчнаас тусгаарлагдсан гликозид юм. Stevioside нь хамтын нэр томъёо юм, учир нь ургамал нь өөр өөр харьцаагаар хуримтлагддаг гликозидын хэд хэдэн сортыг агуулдаг.
Stevioside-ийн гол давуу талууд (E960):
- Илчлэг дутагдалтай;
- Цусан дахь глюкозын концентрацид нөлөөлдөггүй;
- Жин нэмэхэд хүргэдэггүй.
Эмнэлгийн мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчний үед глюкозын агууламж өндөр байгаа тохиолдолд уг бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглахыг зөвлөж байна. Зөв зохистой хооллолтыг баримталдаг, эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг, дүр төрхийг нь хянаж байхыг зөвлөж байна.
Одоогийн байдлаар төрөлжсөн дэлгүүрүүд эсвэл томоохон гипермаркетууд дээр зөгийн балны өвсний байгалийн навч, түүнчлэн тэдгээрт суурилсан бэлэн чихэрлэг зүйл худалдаж авах боломжтой. Хуудас нь чихэрлэг цай хийхэд хэрэглэгддэг. Тэд буцалж буй усаар цутгаж байна.
Навчнууд нь stevioside-ээс хямд байдаг. Энэ нь чихэрлэг өвс нь тодорхой боловсруулалт шаарддаггүйтэй холбоотой юм.
Хатаах, баглаа боодол хийх нь хангалттай бөгөөд бүтээгдэхүүн нь зах зээл дээр худалдаанд гарахад бэлэн болжээ.
Бие махбодид сөрөг нөлөө үзүүлдэг
Амтлагч хэрэглэх зааврын дагуу хүний өдөр тутамд хэрэглэх аюулгүй хэрэглээ нэг кг жинд 2 мг байна. Энэ тунг хэтрүүлэхийг зөвлөдөггүй.
Бүтээгдэхүүний зохистой хэрэглээ нь үр нөлөө үзүүлэхэд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч хүчирхийлэл нь хамгийн гэнэтийн үр дагаврыг өдөөж болно, мэдээжийн хэрэг сөрөг шинж чанартай байдаг.
Энэ найрлага нь хорт хавдрын шинж чанартай бодис агуулдаг тул чихэрлэг бодис нь нойр булчирхайн хавдрын хөгжилд хүргэдэг. Их хэмжээний тунгаар сөрөг нөлөөг тэмдэглэв.
- Мутагеник нөлөө;
- Элэгэнд үзүүлэх нөлөө, эрхтэний үйл ажиллагаа буурдаг.
Жирэмсний үед элсэн чихрийн орлуулагчийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь вирусийн эсрэг эмийг зөрчих эрсдэлтэй байдаг. Хөхөөр хооллох үед хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй.
Арьсны асуудлаар гарч ирдэг харшлын урвал үүсэхээс зайлсхийх боломжгүй юм - тууралт, гипереми, эритема, арьс шатах, загатнах. Судалгаанд ангионотрозын хаван тохиолддоггүй.
Stevioside бол хүний хоол тэжээл дэх элсэн чихэрийг сайн орлуулдаг. Энэ нь олон оронд тасралтгүй хэрэглээнд батлагдсан бөгөөд энэ нь түүний аюулгүй байдлыг илтгэнэ.
Stevioside-ийн ашиг тус
Тиймээс, stevioside бодисын тодорхойлолт, энэ нь юу болохыг авч үзээд, энэ бүтээгдэхүүний нэрний ард ямар ашигтай шинж чанарууд байгааг олж мэдэх болно. Энэхүү чихэрлэгчийг ургамлын навчнаас илүү их хэрэглэдэг. Юуны өмнө ашиглахад хялбар байдлаас шалтгаалан. Хоол хийх (жишээ нь жигнэх) нь хатаасан навчтай харьцуулахад нунтаг / шахмал хэрэглэх нь илүү хялбар байдаг.
Stevioside ашиглах эхний үе шатанд та зарим хоол бэлтгэхэд хамгийн оновчтой тунг тооцоолох хэрэгтэй болно. Бодисын өөр нэг шинж чанар нь амт юм. Хоолны чихэрлэг чанарыг хамгийн тохиромжтой тунгийн тусламжтайгаар л олж авах болно, хэрэв та илүү их нэмбэл тодорхой амт гарч ирнэ.
Эмч нарын үзэж байгаагаар стевиозид хэрэглэх гол шалтгаан нь чихрийн шижин, эрүүл амьдралын хэв маяг, хоолны дэглэм юм. Чихрийн шижин нь чихэр идэж чаддаггүй ч чихэрлэг хоол идэхийг хүсдэг тул өөр хувилбар хайж байгаа. Энэ тохиолдолд хүний хувьд эргэлзээгүй ашиг тус бол цусан дахь глюкозын тогтвортой концентрацийг хадгалах явдал юм.
Иймээс чихрийн шижин өвчтэй хүн чихэрлэгчийг хэрэглэхдээ дараахь үр нөлөөг авч чадна.
- Бие дэхь глюкозыг хэвийн болгох.
- Гипергликемийн эрсдлийг бууруулах.
- Чихрийн шижин өвчний хурц хэлбэрийн эрсдлийг бууруулах.
Жингээ хянах хүмүүс мөн бүтээгдэхүүний ашиг тусыг тэмдэглэдэг. Зонхилох давуу тал нь тэг калорийн агууламж юм. Хэрэв та чихэрлэгч рүү шилжвэл өдөрт хэрэглэх илчлэгийн тоо багасна. Инсулины үйлдвэрлэлийг бас багасгадаг, учир нь стевияг өөртөө шингээх шаардлагагүй байдаг.
Хүнсний нэмэлт тэжээл нь дархлааг бэхжүүлэх, бие махбодийг эрдэс бодис, витаминаар хангаж, цусны даралт ихсэх тохиолдолд цусны даралтыг бууруулж, шээсний хүчлийн түвшинг бууруулж, зүрх судасны тогтолцооны төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг зарим эх сурвалж тэмдэглэв.
Амтлагчийн сонголт
Та чихэрлэгчийг эмийн сан, том, жижиг дэлгүүрүүдэд худалдаж авч болно. Үнэ нь үйлдвэрлэгчээс, нэг багц дахь бодисын хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, Stevia Plus нь нэг шилэнд 150 ширхэг шахмал хэлбэрээр байдаг. Үнэ нь ойролцоогоор 1500-1700 рубль юм. Энэ найрлагад витаминууд нэмэлт орсон тул бид үүнийг хоолны дэглэмийн нэмэлт гэж хэлж болно.
Стевиягаас гаргаж авсан хандыг лаазанд худалдаж авах боломжтой бөгөөд эзэлхүүн нь 50 гр. Худалдаанд хэд хэдэн төрлийн бүрээс байдаг. Нэг нь 250 ширхэг чихэрлэг амттай байдаг бол хоёрдугаарт нь хагас нь бага байдаг тул өртөг нь зөрүүтэй байдаг. Эхний банк 1300-1400 рубль байх болно, хоёр дахь хагас нь бага байна.
Stevia Sweet нь лаазанд хийгээд нунтаглагчаар тоноглогдсон нунтаг юм. 40 г нунтаг нэг лаазанд 10 г тутамд 100 рублийн үнэтэй байна; 40 гр нунтаг нь найман килограмм нунтагласан элсэн чихэртэй тохирч байна.
Энэхүү иж бүрдлийг өөр хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой. Жишээлбэл, нэг килограмм уутанд савласан нунтаг нь өөр өөр түвшний сайхан амтаар тодорхойлогддог. Ийм худалдан авалт нь өдөр бүр чихэрлэг зүйл хэрэглэдэг хүмүүст илүү ашигтай байдаг.
Stevioside нь эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй аюулгүй бүтээгдэхүүн бөгөөд эсрэгээр түүний хэрэглээ нь бие махбодийг эрс сайжруулж, архаг өвчний хүндрэлээс хамгаалах болно - чихрийн шижин, артерийн гипертензи.
Stevioside-ийн талаархи мэдээллийг энэ нийтлэл дэх видеонд өгсөн болно.
