Нүүрс усыг хоол боловсруулах үйл явц нь моносахаридуудад задалдаг бөгөөд энэ нь ходоодны шүүсний нөлөөн дор үүсдэг. Энэ нь энгийн нүүрс ус бөгөөд цусны урсгалд шингэж, биеийн эсэд сайн энерги өгдөг.
Ердийн байдлаар нүүрс ус агуулсан хоолыг гурван бүлэгт хуваадаг. Эхнийх нь "шуурхай элсэн чихэр" агуулсан бүтээгдэхүүнүүд бөгөөд гликемийн үзүүлэлтүүдийн огцом үсрэлтийг үүсгэдэг: глюкоз, хүнсний сахар, мальтоз, фруктоз. Ийм хоол нь шингээлтийг удаашруулдаг бодис агуулдаггүй.
Хоёрдахь бүлэгт "хурдан элсэн чихэр" агуулсан бүтээгдэхүүн ордог бөгөөд хэрэглэснээс 15 минутын дараа гликемийн түвшинг нэмэгдүүлдэг. Эдгээрт сахароз, шингээлтийн пролагатор (фибр) бүхий фруктоз орно.
Гуравдахь бүлэгт хоол хүнс орно, үүнд "удаан элсэн чихэр" орно, хэрэглэснээс хойш 30 минутын дараа цусан дахь сахар нэмэгдэж, гликемийн өсөлт жигдэрнэ. Энэ бүлэгт лактоз, цардуул орно.
Чихрийн шижин өвчний үед чихэрлэг хоол хүнс хэрэглэхийг хатуу хориглодог бөгөөд энэ нь гликемийн ялгаа, өвчин улам хурцдах, дагалддаг эмгэг судлалын хөгжлийн эхлэл болдог. Өвчтөн чихэрлэг бодис хэрэглэхийг үзүүлсэн бөгөөд эдгээр нь нийлэг эсвэл бүрэн байгалийн гаралтай байж болно.
Синтетик орлуулалтад дараахь зүйлс орно.
- acesulfame;
- сахарин;
- цикламат.
Тэд хэлний рецепторуудыг цочроож, чихрийн шижин мэдрэлийн импульсийг өдөөдөг тул эдгээр бодисуудыг чихэрлэг бодис гэж нэрлэдэг. Синтетик нэмэлт нь бие махбодид бараг шингэдэггүй тул бараг л анхны хэлбэрээр нь нүүлгэж авдаг.
Байгалийн нэмэлт тэжээлийг онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй, учир нь эдгээр нь хүсээгүй үр дагавар, гаж нөлөө үүсгэдэггүй. Амтат чихрийн найрлагад хэдэн нүүрс ус байдаг вэ? Байгалийн гаралтай эмчилгээ нь бүрэн илчлэггүй эсвэл өндөр илчлэгтэй байж болно.
Өндөр илчлэг нь чихэрлэг спирт, сорбитол, фруктоз, ксилитол юм. Хоёр дахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед эдгээр бүтээгдэхүүн бүрэн шингэж, энгийн цагаан элсэн чихэр гэх мэт бодисын солилцоонд оролцож, эсийг эрчим хүчээр хангадаг боловч аюулгүй, эмчилгээний үр нөлөөтэй байдаг.
Фруктоз
Фруктоз нь өвөрмөц амттай бөгөөд элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад шүдний пааланд хор нөлөө үзүүлэхгүй. Нэмэлт нь тархины үйл ажиллагаа, биеийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг. Үүнийг чихэрлэг зүйл биш харин шинэ жимс, жимсгэний хэлбэрээр хэрэглэх нь дээр.
Калорийн фруктоз нь нэг зуун грамм тутамд 399 ккал байдаг бөгөөд энэ нь цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэрээс хамаагүй өндөр юм. Тиймээс чихэрлэгчийг бага илчлэг бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх боломжгүй юм.
Хэрэв та фруктоз хэрэглэдэг бол гормоны инсулин огцом ялгардаггүй, хурдан шаталт ажиглагддаггүй, удаан хугацааны туршид бүрэн дүүрэн мэдрэмж төрдөггүй. Гэсэн хэдий ч сул талууд байдаг, жишээлбэл, энерги ялгаруулдаггүй, тархи нь глюкозын тунг авах талаар мэдээлэл авдаггүй.
Фруктоз ба глюкозын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Сахарозын задралын үед бодисууд үүсдэг боловч фруктоз нь чихэрлэг байдаг.
Глюкозыг бүрэн дүүрэн судлахын тулд тодорхой хэмжээний инсулин шаардлагатай байдаг тул чихрийн шижинтэй өвчтөнд фруктозыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Novasweet, Sladis
Novasweet чихэрлэгчийг хоёр хэлбэрээр худалдан авч болно: аскорбины хүчил ба Novasweet Gold. Эхнийх нь чихрийн шижинтэй хүний дархлаа хадгалахад зориулагдсан бөгөөд энэ нь хоол хүнс дэх илчлэгийн агууламжийг бууруулж, үнэрт шинж чанарыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд өдөрт 40 граммаас илүүгүй хоол хүнс хэрэглэдэг.
Алт нь ердийн элсэн чихэр орлуулагчаас нэг хагас дахин их амттай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн бага зэрэг хүчиллэг, хүйтэн хоолны хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ бодис нь чийгийг хадгалах чадвартай бөгөөд энэ нь эцсийн хоолыг удаан хадгалж, хуучирдаггүй.
Зуун грамм орлуулагч нь 400 орчим калори агуулдаг бөгөөд эдгээр нь 650 эсвэл 1200 ширхэг ширхэг шахмал байж болно, тус бүр нь нэг халбага ердийн элсэн чихэрлэг амттай тэнцдэг. Өдрийн турш хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 10 кг жин тутамд хоолонд хамгийн ихдээ 3 шахмалыг нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Дулааны боловсруулалтын үед чихэрлэг чанар нь алдагддаггүй, 25 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгалагддаг, агаарын чийгшил 75% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.
Элсэн чихэр орлуулагч Sladis нь Орост нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг тул өвчтөнүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг байсан.
- дархлааны систем;
- нойр булчирхай;
- гэдэс.
Уг бодис нь элэг, бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн явуулахад тусалдаг.
Бэлтгэх нь олон тооны эрдэс бодис, витамин агуулдаг бөгөөд үүнгүйгээр чихрийн шижин өвчтэй хүн хэвийн амьдарч чадахгүй. Чийгшүүлэгчийг системтэй хэрэглэх нь нүүрс усны солилцооны эмгэгийг эмчлэхэд шаардлагатай инсулин болон бусад эмийн хэмжээг бууруулахад тусалдаг.
Илүүдэл нэмэх нь бага илчлэг агууламжтай, удаан хэрэглэвэл Sladis нь гликемид нөлөөлдөггүй. Нэмэлт нь боломжийн, чанар нь зовохгүй байхад орлуулалтыг олон улсын бүх стандартын дагуу хийдэг.
Нэг шахмалын чихэрлэг байдал нь нэг халбага элсэн чихэртэй тэнцэх бөгөөд чихрийн шижинтэй хүмүүст өдөрт гурваас илүүгүй эмийг хэрэглэхийг зөвлөдөг. Нэмэлт бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэдэг тул үүнийг та өөрөө авч эсвэл амрахын тулд авч болно.
Sladis нь зөвхөн чихрийн шижин өвчнөөр бус, мөн өвчнөөр өвчилсөн өвчтөнүүдэд заадаг.
- харшлын урвал;
- хоол боловсруулах тогтолцооны архаг өвчин;
- архаг панкреатит;
- гэдэсний цочрол.
Үйлдвэрлэгчийн аливаа бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний хэлбэр, өвчний хүнд байдал, өвчтөний биеийн хэрэгцээ зэргээс хамааруулан сонгох хэрэгтэй.
Sladis нь лактоз, сахароз, фруктоз, tartaric хүчил эсвэл лейцин агуулсан чихрийн орлуулагчийг санал болгодог.
Acesulfame, saccharin, aspartame
Ямар ч төрлийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд нүүрс усгүй чихрийн орлуулагч нь Acesulfame гэдгийг мэддэг байх ёстой. Энэ нь элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг бөгөөд үнэ нь илүү хямд байдаг тул энэ бодисыг олон төрлийн бүтээгдэхүүн болгон нэмдэг.
Гэхдээ ацесульфам нь харшлын урвал үүсгэж, гэдэс тасалдаг тул дэлхийн зарим оронд үүнийг хориглодог.
Сахарин нь элсэн чихэрийг хямд орлуулагч бөгөөд энэ нь илчлэггүй бөгөөд хамгийн сайхан бүтээгдэхүүн нь глюкозоос 450 дахин чихэрлэг юм. Бага хэмжээний нэмэлт бодис ч гэсэн хоол нь маш амттай, сайхан болно. Сахарин нь бас эрүүл бус бөгөөд шинжлэх ухааны судалгаагаар энэ нь давсагны хорт хавдар үүсэх хурдасгагч болох нь тогтоогджээ.
Тусдаа хэлэлцүүлэг бол aspartame ашиглах аюулгүй байдал юм. Зарим эмч нар уг бодис нь бүрэн аюулгүй, хүчил агуулсан байдаг гэдэгт итгэлтэй байна.
- финалин;
- аспартик.
Бусад нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие махбодийн хүнд хэлбэрийн эмгэгийг үүсгэдэг гэж үздэг.
Энэ нь илчлэг багатай тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн синтетик чихрийн орлуулагчийг ашиглах нь тааламжгүй үр дагаварт хүргэдэг. Орцыг зөвхөн судлагдсан байгалийн тэжээллэг бодисын найрлагад оруулах ёстой, гэхдээ хязгаарлагдмал хэмжээгээр.
Амтат чихрийн талаархи мэдээллийг энэ нийтлэл дэх видеонд оруулсан болно.
