"Байгалийн элсэн чихэр" нь фруктоз (левулоз, гексоз), нүүрс ус зэрэг нэрүүдийн нэг бөгөөд нэгдлийн хор хөнөөл, ашиг тусын талаар байнга маргаан гардаг.
Эмч нар фруктоз нь эрүүл бөгөөд хүнсний ногооны бүрэн элсэн чихэр орлуулагч болж чаддаг.
Зарим эмч нар энэхүү нүүрс ус нь хүний биед хортой гэж мэдэгддэг. Санал зөрөлдсөн ч жимсний элсэн чихэр нь туйлын хор хөнөөл учруулж чадахгүй хэвээр байна. Өнөөдөр энэ нь ихэвчлэн чихэрлэг амтат бүтээгдэхүүний аналог болгон хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг. Цэвэр хэлбэрээр жимсний элсэн чихэр нь тогтворжуулагч бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй дунд зэргийн хослуулан хэрэглэхэд ач тустай байдаг.
Энэхүү нүүрс усны химийн найрлага нь сахарозын нэг хэсэг болох моносахарид юм. Ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад 1.5 дахин, глюкозоос 3 дахин чихэрлэг байдаг. Энэ нь ихэвчлэн эрүүл мэнд, дүр төрхийг хянаж байдаг хүмүүс ашигладаг.
Левулоз нь гликемийн индекс багатай боловч амархан шингэцтэй нүүрс ус агуулсан байдаг. Та энэ эмийг байгалийн болон хиймэл аргаар авах боломжтой. Байгалийн левулоз нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ агуулдаг.
Синтетик фруктозыг эрдэнэ шиш, манжингаас гаргаж авдаг. Ялангуяа хөгжсөн нь Хятад, Америкт нийлэг фруктозын үйлдвэрлэл юм. Левулозыг чихрийн шижинтэй хүмүүст чихэрлэг бодис болгон ашигладаг. Төвлөрсөн хэлбэрийн хувьд эрүүл мэндэд тустай хүмүүсийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд судалж үзсэний улмаас үүнийг ашиглахыг зөвлөдөггүй. Бүх организм энэ нүүрс усыг тэсвэрлэх чадвартай байдаггүй тул түүнд мэдрэмтгий байдал үүсч болох бөгөөд энэ тохиолдолд фруктозыг хэрэглэж болохгүй. Хүүхдэд харшилтай эсвэл диатез гарч болзошгүй тул хоолны дэглэмд гексоз агуулсан хоол хүнс оруулах шаардлагатай байдаг.
Жимсний чихрийн үйл явц, биед үзүүлэх үр нөлөөг ойлгохын тулд фруктозыг хэрхэн шингээж авах талаар мэдэх шаардлагатай. Фруктозын шингээлт нь элэгээр дамждаг. Тэнд нүүрс ус боловсруулж, глюкоз болгон хувиргаж, үлдсэн хэсэг нь өөх болж хувирдаг тул гексоз агуулсан бүтээгдэхүүнээр хичээл зүтгэлтэй байхыг зөвлөдөггүй.
Энэ нь зүрхний өвчин, таргалалтанд заналхийлж байна, учир нь левулоз нь хүний биед орж буй өөх тосыг бие махбодид орлуулж эхэлдэг тул үр дүн нь шаардлагагүй газарт хуримтлагддаг.
Сахарозоос ялгаатай нь фруктоз нь химийн гинжин хэлхээ үүсгэдэггүй тул булчинд үлддэггүй. Гэхдээ моносахаридын хор хөнөөл нь нотлогдоогүй бөгөөд түүний агууламжтай бүтээгдэхүүн зайлшгүй шаардлагатай болдог.
Фруктозын гаж нөлөөнөөс зайлсхийх нь хэрэв та түүний шинж чанар, биед үзүүлэх үр нөлөөг судалж үзвэл амархан байдаг. Оролцох эмч энэ талаар хэлж чадна, хэрэв та тусгай эх сурвалж ашигладаг бол ийм мэдээллийг бие даан олж авах боломжтой.
Бие махбодь эерэг бодисыг хамгийн их хэмжээгээр авахын тулд та зөв хооллож, фруктоз агуулсан ямар хоол хүнс хэрэглэхээ мэдэх хэрэгтэй. Энэхүү нүүрс ус нь зөвхөн жимс төдийгүй хүнсний ногооны найрлагад фруктоз агуулсан байж болно.
Ургамлын организмд нүүрс усны агууламж заримдаа 85-90% хүрдэг. Глюкозтой хамт фруктозыг ургамал, нектар, жимс, зөгийн бал зэрэгт олддог.
Жимсний сахар агуулсан бүтээгдэхүүний жагсаалт:
- Жимс, жимсгэнэ. Тэд олон төрлийн витамин агуулдаг бөгөөд өөх тосгүй байдаг. Фруктозын ачаар эдгээр бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг амттай байдаг. Энэхүү моносахаридын хамгийн их хэмжээ нь алим, усан үзэм, лийр, интоор, жүрж, амтат гуа, тарвас, тоор, гүзээлзгэнэ, гадил, огноо, гүзээлзгэнэ байдаг.
- Хүнсний ногоо. Фруктоз нь спаржа, цэцэгт байцаа, байцаа, төмс, хонхны чинжүү, лууван, сонгино, бүх төрлийн шанцайны ургамал гэх мэт хүнсний ногоонд байдаг. Өдөр тутмын хоолондоо хүнсний ногоог оруулахыг хичээ.
- Буурцагт ургамал Тэдгээр нь олон тооны ашигтай бодис агуулдаг - төмөр, уураг, эслэг, зарим буурцагт ургамал нь фруктоз агуулдаг бөгөөд үүнийг газрын самар, сэвэг зарам, шош зэргээс олж болно.
- Шүүс, ундаа. Жимсний чихэр, фруктозоор баяжуулсан эрдэнэ шишийн сироп нь бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг болгодог тул дэлгүүрийн шүүс их байдаг. Жимсний нухаш, сод, нимбэгний ундаа, согтууруулах ундаа гэх мэт бусад ундаанд мөн адил зүйл тохиолддог тул эрдэнэ шишийн сироп нэмж өгдөг.
- Өндөг. Хэдийгээр тэд чихэрлэг амтгүй боловч B4, B12 витамин, амин хүчил, уураг, холестеролоос гадна фруктоз агуулдаг.
Зөгийн бал нь маш их хэмжээний нүүрс ус, түүний дотор фруктоз агуулдаг. Энэ нь агч сироп, бор, ширээний элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр зэргээс мөн олддог.
Өмнө дурьдсанчлан, фруктозын биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар эмч нар нэг шийдвэрт хүрч чадахгүй. Тэдгээрийн зарим нь жимсний элсэн чихэр нь маш их хэрэгтэй гэдэгт итгэлтэй байдаг, учир нь түүний тусламжтайгаар товруу, цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой юм. Энэ нь нойр булчирхайг хэт их ачаалал өгдөггүй бөгөөд ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад илүү чихэрлэг байдаг тул хэрэглэсэн хэсгийг багасгах боломжтой байдаг. Эмч нарын өөр нэг хэсэг нь фруктоз нь тулай, таргалалт үүсгэдэг гэж мэдэгджээ. Хэрэв та энэ моносахаридын агууламжтай хоол хүнсийг ердийн, дунд хэмжээгээр хэрэглэвэл бие нь зөвхөн ашиг тустай гэсэн асуудлаар тэд зөвшилцөлд хүрч чадсан юм.
Өдөр бүр хүн 30-50 грамм фруктоз уух хэрэгтэй. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах эм ууж эсвэл инсулин тариулснаар өдөрт 50 грамм фруктоз уухыг зөвшөөрдөг. Жимсний чанамал бэлдэж болно. Энэхүү амттанг фруктоз нэмээд жимс, жимсгэний үнэр, амт сайжирна.
Ердийн элсэн чихэр дээр чанамалаас цорын ганц ялгаа нь эцсийн бүтээгдэхүүний илүү цайвар өнгө байх болно. Жор нь маш энгийн. Бэлтгэсэн жимсийг угааж, фруктозын сироп, ус бэлтгэ. Туушийг илүү зузаан болгохын тулд та желатин нэмж болно. Шингэнийг буцалгаад авчир. Сиропыг жимс жимсгэнэтэй хольж, маш бага дулаанаар 5-7 минутын турш хооллоорой. Урт дулааны боловсруулалтын явцад фруктоз шинж чанарыг өөрчилдөг тул хоол хийх цаг хугацаа хамгийн бага байх болно.
Фруктозын хэт их хэрэглээ нь илүүдэл жин үүсэхэд хүргэдэг (элэг, өөх тосны хүчил шингээх чадвар буурч "нөөцөд" хадгалагдаж эхэлдэг). Өөр нэг сөрөг зүйл бол хоолны дуршил нэмэгдэх явдал юм - хоолны дуршилыг хариуцдаг лептин даавар фруктозоор дарагдсан байдаг тул бие махбодийн ханасан тухай дохио тархинд ордоггүй.
Гэхдээ фруктозын дутагдал нь мэдрэлийн ядаргаа, хүч чадал алдах, сэтгэлийн хямрал, харамсалтай байдал, цочромтгой байдал зэрэг нь бие махбодид аюултай. Тиймээс жимсний сахар агуулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээний тэнцвэрийг хадгалах, нормыг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Левулозын хүний биед эерэг нөлөө үзүүлэх нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх, эрч хүчийг сайжруулах, дотоод шүүрлийн системийн байдлыг сайжруулах, цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зэрэг орно. Эрчим хүчний нөөцийг нөхөх нь хурдан явагдах бөгөөд цусан дахь сахарын огцом өсөлтөд хүргэдэггүй.
Фруктозын талаарх мэдээллийг энэ нийтлэл дэх видеонд өгсөн болно.
