Хиймэл чихэрлэгчдийн зах зээл бол харьцангуй хос нөлөө бүхий эмийн жагсаал юм.
Нэг талаас, тэд чихрийн шижин өвчтнүүдэд чухал ач холбогдолтой глюкозын үсрэлтийг өдөөдөггүй, нөгөө талаас илчлэг ихтэй байгаа нь хэт таргалалтын хөгжилд өдөөдөг бөгөөд үүнээс илүү ноцтой гаж нөлөөг дурьдаагүй болно.
Бүх чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг байгалийн болон нийлэг гэж хуваадаг.
Байгалийн чихэрлэг зүйл нь
- Стевиа
- фруктоз;
- ксилит;
- сорбитол;
- сукралоз;
- эритрит.
Синтетик бэлдмэлд дараахь зүйлс орно.
- Сахарин.
- Эсгий тал.
- Ацесульфам.
- Цикламат.
- Исомалт.
Өвчтэй эсвэл эрүүл ч бай, өөртөө зориулан чихэрлэгчийг сонгосон аливаа хүн эрүүл ухаанаар удирдаж, эмчид хандаарай, эсвэл туйлын тохиолдолд шүүмжийг уншаарай. Хариулт өгөх асуултууд:
- Чийгшүүлэгч нь хортой юу?
- Өдөрт хэр их хэмжээгээр уух ёстой вэ?
- Нэг таблет ямар чихэр өгдөг вэ?
- Энэ чихэрлэг амттай юу?
- Эмийн үнэ түүний чанарт тохирч байна уу?
- Энэ чихэрлэг амттай юу, эсвэл илүү сайн аналог сонгох нь дээр үү?
- Энэ бүтээгдэхүүн нь тодорхой өвчинд ямар нөлөө үзүүлэх вэ?
Бараг бүх чихэрлэг бодисууд эерэг ба сөрөг шинж чанаруудыг ижил хэмжээгээр авдаг тул өвчтөн маш олон удаа тодорхой хариулт өгдөггүй олон асуулттай тулгардаг.
Амтлагч бодисын сөрөг нөлөө
Анхны синтетик чихэрлэгч болох сахариныг 1878 онд нээсэнээс хойш хиймэл чихэрлэг бодисууд маргаантай байв.
Тэр ч байтугай эдгээр лабораторийн амтат чихрүүд үнэхээр аюулгүй байсан эсэх нь эргэлзээтэй хэвээр байв.
Сахариныг эцэст нь нүүрсний гавар - хорт хавдар үүсгэгч бодисоор ажилладаг химич олж нээсэн.
Амтат чихэрлэг амттай өвөрмөц шинж чанарууд байдаг.
Амтат чихэрлэг амт "нахиалдаг". Хиймэл чихэрлэг бодис, тэр байтугай байгалийн гаралтай stevia зэрэг чихэрээс хэдэн зуун, мянга дахин илүү амттай байдаг нь амт нахиа нь маш чихэрлэг хоолонд дасахад тусалдаг. Үүний үр дүнд рецепторууд нийтлэг хоолонд бага мэдрэмтгий болдог.
Амттан гэдэс нь гэдсийг "хуурч" өгдөг. Элсэн чихэр орлуулагч нь маш их амттай байдаг тул гэдэс нь маш чихэрлэг хоол шингээхээр бэлтгэж байгаа боловч үнэн хэрэгтээ чихрийн илчлэг нь илчлэггүй байдаг. Үүний үр дүнд гэдэс нь ажилладаг боловч зохих энерги олж авдаггүй тул өлсгөлөнгөөс болдог.
Амтат хоол хүнс нь дааврын тэнцвэрт байдлыг алдагдуулдаг. Амтат хоол хүнсэнд хэрэглэхэд инсулин ялгардаг тул эсэргүүцэл үүсч улмаар таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэдэг.
Амтлагч нь хүрээлэн буй орчныг бохирдуулдаг. Хиймэл чихэрлэг зүйл нь тууштай байх ёстой бөгөөд эдгээр нь таны биеийн хүнд нөхцөл байдлыг тэсвэрлэх зорилготой юм. Тэд маш хүчтэй тул гэрэл, хүчилтөрөгч, үр хөврөлд өртөх үед хүрээлэн буй орчинд доройтдоггүй.
Амттан хоол хүнс нь генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн байдаг. Элсэн чихэр орлуулагч нь таны хүнсэнд генийн өөрчлөлттэй ургацын өөр нэг эх үүсвэр юм. Сукралоз, аспартам, неотам, эритритол гэх мэт хиймэл чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг эрдэнэ шиш, шар буурцаг, эсвэл чихрийн манжингаас хийж болно.
Эдгээр гурван соёлын дийлэнх нь шимэгч хорхой, цаг агаарын өөрчлөлтийг тэсвэрлэх генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн байдаг.
Хамгийн муу элсэн чихэр орлуулагч
Энэ асуудлыг илүү нарийвчлан ойлгохын тулд чихэрлэгч бүрийг илүү нарийвчлан шинжлэх хэрэгтэй.
Бүх чихэрлэгчдийн дотроос цорын ганц аюулгүй, тэр ч байтугай ашиг тустай зүйл бол хамгийн бага калорийн агууламжтай, өндөр чихэрлэг чанартай стевиа юм. Энэ эм нь глюкозын үсрэлтийг үүсгэдэггүй бөгөөд жин нэмэхийг өдөөдөггүй.
Бусад чихрийн орлуулагч нь эдгээр бүх нөлөөг таашааж чадахгүй, гэхдээ эсрэгээр надад хэд хэдэн нэмэлт гаж нөлөө бий.
Хэдийгээр үйлдвэрлэгчид элсэн чихэр орлуулагчийг их хэмжээгээр санал болгодог боловч бүгдээрээ биед ашигтай нөлөө үзүүлдэггүй.
Элсэн чихэр орлуулагчдаас аль нь зайлсхийх вэ гэдгийг ойлгохын тулд хамгийн муу хиймэл чихэрлэгчдийн богино жагсаалтыг гаргаж болно.
- аспартам;
- сахарин;
- сукралоз;
- acesulfame;
- ксилит;
- сорбитол;
- цикламат.
Энэ нь элсэн чихэр орлуулагч нь асуултын хариуг өгдөг - чихэрлэг бодис нь хортой эсвэл ашиг тустай байдаг. Эдгээр эмийн хор хөнөөл нь судалгаагаар батлагдсан тул хэрэглэхэд эсрэг заалтуудыг үл тоомсорлож болохгүй. Диспепси гэх мэт шинж тэмдэг илэрвэл хоол боловсруулах тогтолцооны ноцтой өвчинд нэрвэгддэг.
Амтлагч нь харшил үүсгэгчээр нөлөөлж бие махбодийн дархлааны тогтолцоонд нөлөөлдөг. Ийм тохиолдолд чонон хөрвөс, дерматит зэрэг гаж нөлөө гардаг.
Энэ бол үнэхээр өндөр зар сурталчилгаатай байдаг эмийн ангилал боловч гаж нөлөө ихтэй ачаа тээш юм.
Аспартам ба сахарины онцлог шинж чанарууд
Aspartame нь ой санамж буурахаас гадна тархинд исэлдэлтийн стресс нэмэгдэхэд нөлөөлдөг.
Үүнээс гадна жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд энэхүү аюултай хиймэл чихэрлэгчийг ямар ч үнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Саяхны судалгаагаар жирэмсэн үед эсвэл хөхүүл үед хиймэл чихэрлэгч бодис хэрэглэдэг эмэгтэйчүүдэд сэтгэл түгшээсэн мэдээ гарчээ. Aspartame нь хүүхдэд метаболизын синдром, таргалалтыг хөгжүүлэхэд нөлөөлдөг хүчин зүйл болж чаддаг. Аспарампын нийтлэг гаж нөлөө нь толгой өвдөх, мигрень, сэтгэлийн хямрал, толгой эргэх, мании өвчний шинж тэмдэг орно.
Фенилаланин, аспартын хүчил ба метанол агуулсан бодис нь элэг, бөөр, тархинд нэлээд хугацаагаар үлдэх боломжтой.
Сахарин нь эм, олон төрлийн хоол хүнснээс анхдагч чихэрлэгч бодис юм. Энэ бодис нь мэдрэмтгий байдал, дотор муухайрах, нойргүйдэл, тахикарди үүсэхэд нөлөөлдөг гэж үздэг. Сахарин нь хоол боловсруулах замаар ходоод гэдэсний замаар дамждаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст элсэн чихэрээс илүү сайн сонголт болдог.
Гэсэн хэдий ч чихэрлэг амтаасаа болоод нойр булчирхайн булчирхайгаас инсулины шүүрлийг өдөөж болно. Сахарины үүсгэдэг сөрөг гаж нөлөөнүүдийн дунд дараахь зүйлийг хуваарилна.
- Гэдэсний нянгийн сөрөг нөлөө.
- Гепатит.
- Таргалалт
- Уртикари.
- Толгой өвдөх.
Сахариныг хиймэл чихэрлэгч өөр нэг асппарамтай харьцуулдаг. Сахаринаас ялгаатай нь аспартам нь тэжээллэг чихэрлэг бодис гэж ангилагддаг. Aspartame нь бага илчлэг агууламжтай хэдий ч илчлэг багатай элсэн чихэр орлуулагч юм.
Аспартам нь олон нийтэд аюулгүй гэж тооцогддог боловч аспартам нь кортизолын түвшинг нэмэгдүүлэх, бичил биетний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг гэсэн саналууд байдаг. Саяхны бас нэгэн судалгаагаар сэтгэл мэдрэлийн хямрал, сэтгэлийн хямрал, толгой өвдөх, сэтгэлийн түгшүүр, нойргүйдэл зэрэг мэдрэлийн эсийн нөлөөнөөс болж аспартамыг хэрэглэхдээ болгоомжтой байхыг зөвлөж байна.
Ксилитол, Сорбитол, Сукралоз
Элсэн чихэр согтууруулах ундаа нь шингээх чадвар муутай байдаг нь харшлын урвал үүсгэдэг. Нэмж дурдахад тэдгээр нь ходоод гэдэсний замд гаж нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүнд гэдэс дүүрэх, хий, хавагнах, гүйлгэх зэрэг орно. Ксилитолыг тайвшруулах нөлөө нь маш их байдаг тул ихэнхдээ олон тооны эсрэг эмийн химийн найрлагын нэг хэсэг юм.
Эдгээр чихэрлэг бодисууд олон арван жилийн турш зах зээлд гарч ирсэн ч жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд байгалийн чихэрлэг тосыг сонгох нь зүйтэй. Жирэмсэн болон хөхүүл үед ксилитол хэрэглэх талаар сайн мэддэггүй.
Нохойн эздэд зориулсан тусгай тэмдэглэл: Хиймэл чихрийн согтууруулах ундаа нь нохойнд амь насанд аюултай хортой бодис юм. Гэрийн тэжээвэр амьтан ойрхон байх үед ксилитол ашиглан чихэр, амттан идэж байхдаа үүнийг санах нь чухал юм.
Элсэн чихэрээс гаргаж авсан бодис болох сукралозыг анх байгалийн элсэн чихэр орлуулагч байдлаар нэвтрүүлсэн. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэндээ сахарозын хлоржуулсан дериватив юм. Хлор бол таны мэдэж байгаагаар дэлхий дээрх хамгийн хортой химийн нэг юм! Сукралозыг анх шинэ шавьж устгах бодисыг бий болгосны үр дүнд олж нээсэн бөгөөд үүнийг амаар хийхийг зөвлөдөггүй байв. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэрээс хэд дахин илүү чихэрлэг байдаг тул үүнээс болж чихэрлэг хоол хүнс, ундаа хэт их хамааралтай байдаг.
Өндөр температурт сукралозаар хоол хийх нь хорт нэгдэл болох хортой хлоропропанол үүсэхэд хүргэдэг болохыг тогтоожээ. Сукралоз нь глюкоз ба инсулины түвшинг өөрчилж чаддаг.
Эцэст нь хэлэхэд, Сукралозыг метаболизмд оруулж, биед хортой нөлөө үзүүлдэг.
Цикламат ба ацесульфамын онцлог шинжүүд
Натрийн цикламат нь хиймэл чихэрлэг бодис бөгөөд элсэн чихэрээс 30-50 дахин чихэрлэг амттай байдаг нь бүх хиймэл чихэрлэгчдийн хамгийн бага чихэрлэг зүйл юм. Цикламат нь бусад сахарин гэх мэт хиймэл чихэрлэгчтэй харьцуулахад бага зэргийн цочролыг үлдээдэг. Цикламат нь халах үед тогтвортой байдаг бөгөөд ихэвчлэн бусад хиймэл чихэр хэрэглэх боломжгүй талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Цикламатыг бусад амтат чихэрлэг бодисуудтай, ялангуяа сахаринтай хамт тайвшруулах чадварыг сайжруулдаг. Гэдэс дэх бактери нь цикламатыг циклогексамин болгон хувиргаж, зарим тохиолдолд давсагны эд эсийг гэмтээж чаддаг.
Метилен хлорид агуулсан калийн давснаас бүрдэх Acesulfame нь бохь, архи, чихэр, тэр ч байтугай чихэрлэг тараг хэлбэрээр байдаг. Энэ нь ихэвчлэн аспартам ба бусад илчлэггүй амтат чихэрлэг найрлагатай хослуулан хэрэглэдэг.
Энэхүү чихэрлэг бодис нь хамгийн бага судалгааг хийсэн боловч химийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох метилений хлоридын удаан хугацааны хордлого нь дотор муухайрах, сэтгэлийн хямрал, магадгүй зарим төрлийн хорт хавдар, элэг, бөөрний үйл ажиллагаа буурах, хараа муудах, тэр ч байтугай аутизм үүсгэдэг болохыг харуулсан. Байна.
Чихэрлэг шинж чанараас гадна энэ нь "амтыг сайжруулагч" болгон улам бүр түгээмэл болж байна. Acesulfame нь термостат бөгөөд халуун аргаар боловсруулсан хоол, нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс байнга олддог.
Хүний бие үүнийг устгаж чадахгүй тул бодисын солилцоонд сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг.
Хиймэл чихэрлэгчдэд зориулсан эрүүл
Тиймээс чихэрлэг шүд юу хийдэг вэ. Бүх байгалийн амтат чихэрлэг зүйл, үүнд агч сироп, кокосын сахар, стевиа, жимсний нухаш, түүхий зөгийн бал зэрэг нь элсэн чихэр хэрэглэхэд тохиромжтой.
Ресторан, кафены санал болгодог хиймэл чихэрлэг зүйлд өртөх шаардлагагүй тул уутанд стевия уух нь үргэлж гар дээр байх нь дээр.
Амтлагч нэмэхээсээ илүүтэй байгалийн гаралтай хоол хүнс эдлэх зуршлаа хөгжүүлэхийн тулд амтат палитрыг өөрчлөх тал дээр ажилла. Мэргэжилтнүүд нахианы амтыг мэдрэхийн тулд хурц ба tart гэх мэт бусад амтыг нэмэхийг зөвлөж байна.
Жишээлбэл, ваниль, какао, хурц ширээний самар, самар, шанцай зэрэг нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг тул чихэр хэрэглэх хэрэгцээ багасдаг. Хэрэв хүн чихэрлэг ундааг хайрладаг бол түүнийг мөстэй цай, зөгийн бал, кокосын сахар эсвэл бүр агч сиропоор сольж болно.
Таргалалтын тархалт үргэлжилсээр байгаа бөгөөд энэ нь тэжээллэг хиймэл чихэрлэг бодис, түүний дотор аспартам, сахароз, сахарин, чихрийн спирт зэрэг өргөн хэрэглээний хэмжээ нэмэгдэж байгаатай давхцаж байна.
Судалгаанаас харахад хиймэл чихэрлэг бодис нь жинхэнэ хоол хүнс шиг бие махбодийг ханахгүй байдаг. Үүний оронд эцэст нь хоолонд сэтгэл хангалуун бус мэдрэмж төрдөг бөгөөд энэ нь их хэмжээний хоол хүнс хэрэглэх хандлагыг өдөөдөг. Энэ нь хиймэл чихэрлэгчтэй холбоотой аюултай гаж нөлөөнөөс гадна жин нэмэхэд хүргэдэг.
Аюулгүй элсэн чихэр орлуулагчийг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.
