Гликемийн индекс - энэ юу вэ?
Гликемийн индексийг 1981 онд Доктор Д.Женкинс хийсэн. Өөр өөр хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд огт өөр нөлөө үзүүлдэг болох нь тогтоогджээ.
Гликемийн индекс нь хүний биед агуулагдах бүтээгдэхүүний задралын хурд, тэдгээрийг цэвэр глюкоз болгон хувиргах түвшинг тодорхойлдог утга юм. Энэ бол стандарт, тиймээс бүх бүтээгдэхүүнийг GI глюкозтой харьцуулж үздэг бөгөөд энэ нь 100 нэгжтэй тэнцдэг. Ийм байна
Гликемийн индексэд юу нөлөөлдөг вэ
Хүнсний гликемийн индекс нь тогтмол биш юм. Энэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна.
- Хүнсний химийн болон дулааны боловсруулалт нь гликемийн индексийг ихэвчлэн нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, түүхий лууван нь 30 ширхэг GI, харин чанасан - 50 ширхэг байдаг.
- Шилэн эсийн бүтээгдэхүүний агууламж, түүнчлэн түүний чанар дахь хэмжээ. Бүтээгдэхүүн дэх энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн хувь хэмжээ өндөр байх тусам түүний гликемийн индекс бага байх болно. Жишээлбэл, бор будааны GI нь 50 ширхэг бөгөөд түүний хальсалж авсан тал нь тус тусдаа 70 болж байна.
- Гликемийн индексийн үнэ цэнэ нь жимс ургадаг газар нутаг, сорт, ботаник зүйлийн жимс, боловсорч гүйцэхэд нөлөөлдөг.
Гликемийн индекс ба калорийн агууламж - ялгаа нь юу вэ?
Хүмүүсийн дийлэнх нь үзэл баримтлалыг төөрөлдүүлж байна гликемийн индекс хамт "калорийн агуулга" бүтээгдэхүүнүүд. Энэ бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан хоолны дэглэмийг боловсруулахад гол алдаа юм. Эдгээр ойлголтуудын мөн чанар нь юу вэ?
Гэсэн хэдий ч илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бүр бага гликемийн индекстэй байдаггүй.
Энэ бол хүний биед орж буй энергийн хэмжээ юм. Бага илчлэгийн босгыг давахгүйгээр хэвийн ажиллах нь зүгээр л боломжгүй юм. Илүүдэл жингийн асуудал гарсан тохиолдолд эрчим хүчний хэрэглээ ба түүний хаягдлын тэнцвэрийг алдагдуулах хэрэгтэй.
Яагаад чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс цусаа хандивлах ёстой вэ? Биохимийн цусны шинжилгээг хэрхэн тайлах вэ, юуг анхаарах ёстой вэ?Туршилтын зурвасгүй глюкометр бол шинэ цагийн төхөөрөмж юм! Ердийн глюкометрээс юугаараа ялгаатай вэ, одоо уншина уу!
GI ба чихрийн шижингийн хоол тэжээл
Бүтээгдэхүүний гликемийн индекстэй танилцах нь хүн бүрт шаардлагатай байдаг.
Өндөр GI бүтээгдэхүүн биед агуулагдах глюкозын төлөв байдалд хурдан орох чадвартай тул цусан дахь сахарын хэмжээ хурдан өсөх болно. Энэ нөхцлийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хянаж байх ёстой.
Гликемийн индекс багатай бүтээгдэхүүн, эрүүл хүн цусан дахь сахарын хэмжээ огцом өсөхөд хүргэдэггүй бөгөөд чихрийн шижинтэй өвчтөнд энэ нь бага зэрэг нэмэгддэг.
Нүүрс усны задралын хэмжээнээс хамааран бүтээгдэхүүнийг өндөр, дунд, бага GI бүлэгт хуваана.
- Гликемийн өндөр индекс бүхий хоол хүнс (70-аас 100 ширхэг хүртэл)
шар айраг 110 огноо 103 шатаасан төмс 95 нухсан төмс 90 чанасан лууван 85 цагаан талх 85 чипс 83 самар, үзэм бүхий гранол 80 тарвас 75 хулуу, хулуу 75 талхны зориулалттай талхны үйрмэг 74 шар будаа 71 чанасан төмс 70 Coca-Cola, уран зөгнөл, спрайт 70 чанасан эрдэнэ шиш 70 тарваганы 70 бууз 70 цагаан будаа 70 элсэн чихэр 70 сүүтэй шоколад 70 - Дундаж гликемийн индекстэй бүтээгдэхүүн (56-аас 60 нэгж хүртэл)
улаан буудайн гурил 69 хан боргоцой 66 агшин зуурын овъёос 66 гадил, амтат гуа 65 хүрэм төмс, лаазалсан ногоо 65 үрийн шингэн 65 элсний жимсний сагс 65 хар талх 65 үзэм 64 гоймонтой бяслаг 64 манжин 64 хөвөн бялуу 63 нахиалдаг улаан буудай 63 улаан буудайн гурил бин 62 улаан лооль, бяслаг бүхий пицца 60 цагаан будаа 60 шар вандуй шөл 60 лаазалсан амтат эрдэнэ шиш 59 бялуу 59 зэрлэг будаа 57 - Гликемийн индекс багатай бүтээгдэхүүн (55 ширхэг хүртэл)
амтат тараг, зайрмаг 52 Сагаган, спагетти, паста, талх, Сагаган бин 50 oatmeal 49 ногоон вандуй, лаазалсан 48 хивэг талх 45 жүржийн шүүс, алим, усан үзэм 40 цагаан шош 40 улаан буудайн үр тарианы талх, хөх тарианы талх 40 жүрж, хатаасан чангаанз, түүхий лууван 35 гүзээлзгэнэ 32 ногоон гадил, тоор, алим 30 хиам 28 интоор, усан үзэм 22 шар вандуй, сувдан арвай 22 чавга, лаазалсан шар буурцаг, ногоон сэвэг зарам 22 хар шоколад (70% какао) 22 шинэхэн чангаанз 20 газрын самар 20 самар 15 хаш, ногоон чинжүү, цэцэгт байцаа, байцаа сонгино, сармис, улаан лооль 10 мөөг 10
Эрүүл хүн Өндөр GI хоол хүнс нь нойр булчирхайн үрэвслийг хурдан өдөөдөг. Тэрээр цусан дахь сахарын хэмжээг нормоос давж гарахаас амархан сэргийлдэг.
Чихрийн шижинтэй хүмүүст ижил нөхцөл байдал огт өөр харагдаж байна: гормоны инсулины шүүрлийг зөрчсөний улмаас цусан дахь сахарын илүүдлийг хаах боломжгүй тул гликемийн хэмжээ ихсэх нь ихэвчлэн ажиглагддаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох талаар асуулт гарч ирдэг.
- Өндөр GI ба 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин
- Өндөр GI ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин
Чихрийн шижин өвчтэй 1-р хэлбэрийн өвчтөнүүд их хэмжээний GI бүхий хоол хүнс хэрэглэхээс өмнө тунг инсулин өгөх ёстой бөгөөд ингэснээр өртөлтийн оргил нь бүтээгдэхүүний шингээлтийн оргил үе давхцдаг.
Зарим хүмүүс эдгээр зөвлөмжийг бие даан шийдвэрлэх боломжгүй тул ийм бүтээгдэхүүнийг ашиглахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Хэрэв хүн энэ сэдвээр хангалттай дүрэлзэж, инсулины хэрэглээний бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол маш их хэмжээний GI бүхий хоол хүнсийг болгоомжтой хэрэглэж болно.
Дүгнэлт
- Хувь хүний бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг судлахдаа тэдний сонголтоор сохроор бүү итгээрэй. Жишээлбэл, GI өндөр чанасан лууван нь бага GI агуулсан шоколадтай харьцуулахад илүү эрүүл, гэхдээ хэт их өөх тос агуулдаг.
- Бүтээгдэхүүн сонгохдоо ижил хүснэгтийг ашиглах шаардлагатай байдаг, учир нь янз бүрийн мэдээллийн сайтуудын танилцуулсан өгөгдөл ихээхэн ялгаатай байж болно.
- Гликемийн индекс нь ямар төрлийн хэрчмийг сонгосон бэ, дулааны боловсруулалтанд хэр удаан орсноос хамаарна. Нэг энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай байдаг - аливаа бүтээгдэхүүнтэй харьцахдаа манипуляци хийх нь бага байх тусам хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Жор нь энгийн байх тусам эрүүл байх болно.
