Хоолны эмчилгээ нь чихрийн шижинтэй тэмцэх гол чиглэлүүдийн нэг юм. Олон жилийн турш амьдралын чанарыг сайжруулахын тулд өвчтөнүүд биохимийн хүнд хэцүү асуудлыг сайтар ойлгож, лавлагаа материалыг тогтмол ашиглах хэрэгтэй. Хүндрэлээс зайлсхийхийн тулд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс "удаан" нүүрс ус, бага гликемийн индекс (GI) агуулсан бүтээгдэхүүнүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй гэж тогтоосон. Тэдгээрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд юу вэ? Ямар нөхцөлд шим тэжээлийг ашиглах нь аюултай вэ?
Тиймээс өөр өөр нүүрс ус байдаг
Өвчтөнд өгөх зөвлөмжид эндокринологич нь хоол тэжээлийг хэсэгчилсэн хязгаарлалтаар эсвэл өвчтөний нөхцөл байдлаас хамааран "хурдан" нүүрс уснаас бүрэн хасахыг зөвлөж байна. Уураг, өөхний хувьд чихрийн шижинтэй хүний хоол тэжээл нь эрүүл хүний нормтой бараг л нийцдэг. Ихэнх тохиолдолд биеийн илүүдэл жинтэй, дагалдах гипертензи бүхий 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин нь илчлэг багатай хоолны дэглэмтэй байдаг.
Нүүрс усыг зөвхөн "хурдан", "удаан" гэж хуваадаггүй. Тэд одоо ч "аянга хурдтай" хэвээр байна. Ямар ч төрлийн өвчинтэй бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст цусан дахь глюкоз саадгүй нэвтрэх хэрэгтэй. Гликемийн түвшинд огцом үсрэлт амархан шингэцтэй нүүрс усны хэрэглээг дагана. Инсулинээс хамааралтай өвчтөний өсөлтийг нөхөхийн тулд "хоол тэжээлийн дор" богино хэмжээний даавар тарилга хийснээр хоол хүнсээр маневр хийх нь илүү хялбар байдаг. Таблет хэлбэрээр элсэн чихэр бууруулагч бодисууд ийм маневр хийхэд зориулагдаагүй болно.
Нүүрс ус агуулсан хоол боловсруулах үйл явц нь ходоодны шүүсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үйл ажиллагааны дор полисахаридын задралаас бүрддэг: глюкоз ба фруктоз. Цусанд шингэсэн энгийн элсэн чихэр нь эд эсэд тэжээл болж өгдөг. Чихрийн шижинтэй хүмүүст нүүрс ус агуулсан ижил төстэй чанарын шинж чанарыг ашиглахад хангалттай.
Биеийн "хамгаалагчид" - эслэг ба гликоген
Нүүрс ус агуулсан хоолонд амархан шингэцтэй нэгдлүүд, эслэг эсвэл эслэг орно. Энэхүү хэт нарийн төвөгтэй балласт полисахарид нь хүний биед шингэхгүй бөгөөд бусад бодисын шингээлтийг удаашруулдаг. Энэ нь зарим ургамлын эсийн бүрхүүлд (үр тариа, талх, хүнсний ногоо, жимсний жимс) байрладаг. Жишээлбэл, чихэрлэг, баялаг чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь "хоосон" нүүрс ус агуулдаг бөгөөд тэдэнд эслэг байдаггүй.
Тэжээлгүй хоол нь дараахь үүрэг гүйцэтгэдэг.
- гэдэсний өдөөгч;
- хорт бодис ба холестерины adsorbent;
- ялгадсыг үндэслэгч.
Хоол хүнснээс элсэн чихрийн хэсэгчилсэн задрал нь амны хөндийд, шүлсний ферментийн нөлөөн дор аль хэдийн үүсч эхэлдэг. Глюкоз нь фруктоз эсвэл лактозоос 2-3 дахин хурдан цусанд шингэдэг. Цардуул нь жижиг гэдсэнд наалддаг. Хүнсний масс тэнд аажмаар, хэсэг хэсгээрээ хүрдэг. Сорох нь удаан үргэлжилж, өөрөөр хэлбэл цаг хугацаагаар сунгагддаг. Чихрийн шижингийн хувьд энэ нь маш чухал юм.
Хүнсний ногоо - "Зөв" бага карбон нүүрс нийлүүлэгчид
Шилэн агууламжийн тэргүүлэгч нь:
- хивэг (хөх тариа, улаан буудай);
- бүхэл бүтэн талх;
- үр тариа (овъёос, Сагаган, сувдан арвай);
- ногоо, жимс жимсгэнэ - лууван, манжин, жүрж зэрэг
Хоол хүнсэнд нүүрс ус хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг бол тэдгээрийг нарийн төвөгтэй сахар (гликоген эсвэл амьтны цардуул) хэлбэрээр булчингийн эд, элэгний "нөөцийн депо" руу илгээдэг. Тэнд нүүрс усыг глюкоз болгон задалж, бие махбодид тарааж, эсийг гадагшлуулдаг.
- шаардлагатай бол (өвчний үед);
- бие махбодийн дасгал хийх явцад;
- бага зэрэг эсвэл буруу хоол идэж байгаа бол
Нүүрс ус агуулсан хоол хүнс зөөвөрлөхөд химийн бодисууд өөх тосны эдэд шилждэг. Өвчин үүсдэг - таргалалт. Мацаг барих үеэр янз бүрийн шалтгаанаас болж элэг, булчингийн эдэд гликоген хадгалдаг тул бие махбодийн "гурвалсан хамгаалалт" байдаг.
Нэгдүгээрт, нөөцийн агуулахууд нь процесст оролцдог, дараа нь өөх молекулууд ялзарч, кетон биеэр энерги өгдөг. Энэ мөчөөс эхлэн хүн жингээ алдаж байна. Гурвалсан саад нь аливаа хүнийг хамгаалдаг. Гэхдээ тэр чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнийг гипогликеми (цусан дахь сахарын огцом бууралт) -аас аврахгүй.
Бага зэргийн GI агуулсан "удаан" нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь гипогликемийг арилгахад тустай байдаггүй.
Хэт хоцрогдсон хоол идсэн эсвэл гипогликемийн эмийн тун хангалтгүй тунгаас болж халдлага маш хурдан, хэдхэн минутын дотор болдог. Гликогенийн агуулахыг глюкозын молекул болгон задлахад илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
Гликемийн индекс
Олон орны анагаах ухааны эрдэмтэд хоол хүнсийг нарийвчлан тодорхойлдог асуудлуудыг шийддэг. Торонтогийн (Канад) шинжлэх ухааны төвд судалгаа гучин жилийн турш явагджээ. Туршилтын үр дүнг анх удаа тэндээс санал болгов. GI-ийн үнэ цэнэ нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа цусан дахь сахар хэр их өсөхийг харуулж байна.
Хүснэгтэнд үзүүлсэн өгөгдөл цаг хугацааны туршид боловсронгуй болж, тохируулагддаг. Тэдгээр нь өргөн боломжтой байдаг. Хамгийн бүрэн гүйцэд хүснэгтэд 1 мянга гаруй бүтээгдэхүүний индексийн жагсаалтыг оруулсан болно гэж үздэг. Үүнийг Мендоза (АНУ) эмчийн вэбсайт дээр байрлуулсан байна. Оросууд Америкийн ширээг ашиглахад тийм ч таатай биш гэж тэмдэглэжээ, учир нь энэ нь өөр өөр амтанд чиглэгддэг. Энэ нь ОХУ-д олдоогүй бүтээгдэхүүнийг хэлдэг.
Дүрмээр бол хоолны нэр нь хүснэгтэд байх тусам түүний гликемийн индекс бага байна. Тохиромжтой болгохын тулд их хэмжээний нүүрс усыг том хэвлэмэл хэлбэрээр тэмдэглэсэн байдаг.
- мальтоз - 105;
- глюкоз - 100;
- сахароз - 65;
- лактоз - 45;
- фруктоз - 20.
Чихрийн шижинтэй өвчтөний хоол тэжээлийг тооцоолсон гэж нэрлэж болно
Гипогликемийн төлөвийг зогсооход шаардлагатай аянга хурдан нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний хувьд GI нь 100 орчим ба түүнээс дээш байдаг. Индекс нь харьцангуй утга учир хэмжигдэхүүнгүй байна. Ерөнхий харьцуулалт хийх жишиг бол цэвэр глюкоз эсвэл зарим хувилбарт цагаан талх юм. Боломжийн хязгаарт ашигладаг, бага гликемийн индекстэй (GI 15-аас бага) нүүрс ус нь гликемийн дэвсгэр байдлыг өөрчлөхгүй.
Үүнд:
Гликемийн индекс pomelo- ногоон ногоо (өргөст хэмх, байцаа, zucchini);
- өнгөт жимс (хулуу, хонхны чинжүү, улаан лооль);
- уургийн хоол хүнс (мах, мөөг, шар буурцаг).
Кашиг (Сагаган, овъёос, хөх тарианы талх) нь цэвэр глюкозын хэмжээг өөрөө цэвэр нүүрс уснаас хоёр дахин ихэсгэнэ. Сүү, түүний деривативыг шингэн хэлбэрээр - гурван удаа. Жимс нь GI-ийн үнэлгээний хувьд хоёрдмол утгатай байдаг. Жимс жимсгэнэ (интоор, цангис, нэрс) - 20-30; алим, жүрж, тоор - 40-50.
GI-ийн утгуудын мэдэгдэхүйц ялгаатай байдлыг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн нөхцөлд хайж олохтой холбоотой юм. Түүхий бүх лууван 35-тай, чанасан нухсан - 92. Индекс нь амны хөндий дэх хоолыг нунтаглах зэргээс хамаарна. Илүү нарийн, нарийн ширхэгтэй байх тусам түүний GI өндөр байна.
Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хүнсний бүтээгдэхүүний лавлагаа материалыг тэдний нөхцөл байдал (халуун нухсан төмс - 98), шинж чанар (улаан буудайн гурилнаас авсан гоймон - 65) гэж үздэг. Жигнэсэн цардуултай хүнсний ногоо, эсвэл улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүн нь GI-ээс бага хэмжээтэй хэд хэдэн захиалга авах болно. Хэрэв та тэдний өмнө шинэхэн эсвэл давсалсан байцаа (өргөст хэмх )тэй салат идвэл ерөнхийдөө гликемийн дэвсгэр дээр үсрэлтийг багасгаж чадна. Эндокринологчид энэ үзэгдлийг "чигжээс зөөлөвчний нөлөө" гэж нэрлэдэг.
GI-ийн өөрийгөө тодорхойлох журам
Гликемийн индекс багатай бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний хоолны дэглэмд гол байр суурь эзэлдэг. Гэхдээ заримдаа тэр "хориотой" нүүрс ус (бялуу, бялуу) идэх хүсэлтэй байж болно. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн хувьд энэ нь биелээгүй мөрөөдөл хэвээр үлдэх ёстой. Сонгосон "чихэрлэг" -ийн GI утгыг олох боломжгүй юм. Бид ойролцоогоор тооцоолол хийх хэрэгтэй.
Ховор тохиолдолд инсулинээс хамааралтай өвчтөнд дааврын зохистой тунгаар амттангаар хооллох боломжтой байдаг
Тайван орчинд та туршилт хийж болно. Цусан дахь сахарын анхны түвшинг төхөөрөмж (глюкометр) ашиглан хэмжих шаардлагатай. Туршилтын бүтээгдэхүүний 1 талх (XE) хоол хийж, хоолло. Дараагийн 2-3 цагийн дотор хэд хэдэн удаа тогтмол давтамжтайгаар гликемийн түвшинг хэмжих нь илүү дээр юм.
Хамгийн тохиромжтой нь уншилт нь нэмэгдэж, дээд цэгтээ хүрч, хэвийн хэмжээнд (8.0 ммоль / л) буурах ёстой, учир нь гипогликемийн үр дүнтэй байдаг. Үүнгүйгээр өдрийн 1 XE нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь глюкозын түвшинг 1.5-1.8 нэгжээр нэмэгдүүлдэг. Тиймээс өглөөний хоолонд идсэн 5 XE нь глюкометрийг ойролцоогоор 13 ммоль / л уншихад хүргэдэг. Харьцангуй алдааг нь хоол хийх технологиор тайлбарладаг. Хоолны найрлага нь ихэвчлэн хүнсний орцын холимог хэрэглэдэг тул GI нь өдөр тутмын амьдралд хэрэглэхэд тийм ч хялбар биш юм.
Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг гликемийн индексээр нь ойролцоогоор ангилах нь өвчтөний цусан дахь сахарын нөлөөллийг харуулж байна. Туршилтын үр дүнд 50 г чихэр бие махбод дахь гликемийн түвшинг ижил жингийн цагаан гурилтай дулаан өнхрүүлснээс илүү хурдан, илүү өндөр түвшинд хүргэнэ гэсэн домог тархжээ. GI-ийн талаарх мэдээлэл нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний хоол тэжээлийг өргөжүүлж, баяжуулахаас гадна нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг харилцан солих боломжийг санал болгодог.
