Чихрийн шижинтэй хүний хувьд зөв сонгосон хоол бол цусан дахь сахарын хэмжээг хянах баталгаа юм. Хоёрдахь хэлбэрийн хувьд энэ бол эмчилгээний гол эмчилгээ бөгөөд эхнийх нь гипергликемийн эрсдлийг бууруулдаг.
Өвчтөнд зориулсан хоол хүнсийг гликемийн индекс (GI) дагуу сонгох хэрэгтэй, түүний сонголт нэлээд өргөн цар хүрээтэй байдаг. Зөвшөөрөгдөх бүтээгдэхүүний жагсаалтаас та чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан баярын хоол, жишээлбэл, салатыг хялбархан бэлтгэх боломжтой.
Салат нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн байж болно. Аяга нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болгохын тулд GI бүтээгдэхүүний хүснэгтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Гликемийн индекс
GI-ийн тухай ойлголт нь тодорхой хоол хүнс хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын тоон үзүүлэлт юм. Дашрамд хэлэхэд энэ нь бага байх тусам хоолонд талхны хэмжээ бага байх болно. Хоолны дэглэм барихдаа хоол хүнсний сонголтыг GI дээр үндэслэнэ.
Гликемийн үзүүлэлтээс гадна бүтээгдэхүүний зарим боловсруулалтын үр дүнд үнэ цэнэ өсч магадгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь нухсан төмсөнд хамаарна. Түүнчлэн шүүсийг хүлээн зөвшөөрөгдсөн жимс жимсгэнээс хориглодог тул гипергликеми үүсгэдэг. Энэ бүхэн нь жимсийг ийм боловсруулалтаар эсэд шингээж өгдөг бөгөөд энэ нь цусан дахь глюкозын жигд хангамжийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Мөн лууван гэх мэт үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Түүхий хэлбэрээр хүнсний ногооны GI нь 35 ширхэг, харин чанасан 85 нэгжтэй байдаг.
GI нь дараахь гурван ангилалд хуваагддаг:
- 50 хүртэл PIECES - бага;
- 50 - 70 PIECES - дунд;
- 70 ба түүнээс дээш нэгжээс - өндөр.
Чихрийн шижинтэй хүний хоолны дэглэмд дунджаар дунджаар хоол хүнс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ 70 IU ба түүнээс дээш индекс бүхий бүтээгдэхүүн нь гипергликеми үүсгэдэг бөгөөд энэ нь инсулины нэмэлт тарилга хийхэд хүргэдэг.
Бүтээгдэхүүний маш бэлтгэлийг харгалзан үзэх шаардлагатай бөгөөд ийм дулааны боловсруулалтыг зөвшөөрнө.
- буцалгах;
- хосуудад;
- мах шарах дээр;
- богино долгионы хувьд;
- зууханд;
- "шарсан" горимоос бусад тохиолдолд удаан агшаагчтай.
Эдгээр бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл та 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан баярын хоол бэлтгэх боломжтой.
"Аюулгүй" салат бүтээгдэхүүн
Жимс, хүнсний ногоо, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс салат бэлтгэж болно. Энэ бүх хоол хүнс өдөр бүр өвчтөний хоолны дэглэмд байх ёстой. Салат гэх мэт таваг нь махан бүтээгдэхүүнээр нэмэлт хийвэл бүтэн үдийн хоол эсвэл оройн хоол болно.
Майонезаас салатыг цэнэглэхийг хориглоно. Ихэнх сүмсүүд нь GI бага агууламжтай байдаг ч илчлэг ихтэй бөгөөд их хэмжээний холестерол агуулдаг тул чихрийн шижингийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Бага хэмжээний ургамлын тос, нимбэгний шүүс, kefir эсвэл чихэргүй тараг бүхий салатыг амтлах нь хамгийн сайн арга юм. Тараг, kefir-ийн амтыг газрын чинжүү, төрөл бүрийн шинэхэн, хатаасан ургамал эсвэл сармис нэмснээр баяжуулж болно.
Чихрийн шижингийн салатыг ийм хүнсний ногоотой бага GI агууламжтай бэлдэж болно.
- Улаан лооль
- хаш;
- сонгино;
- сармис
- байцаа - бүх төрлийн;
- шош;
- шинэ вандуй;
- чинжүү - ногоон, улаан, чихэрлэг;
- сквош;
- өргөст хэмх.
Ихэнхдээ баярын салат нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Энэ хоол нь нэлээд сэтгэл ханамжтай бөгөөд бүрэн хоол болж чаддаг. Дараахь бүтээгдэхүүнүүд зөвшөөрөгдөх болно.
- тахианы мах;
- цацагт хяруул;
- үхрийн мах;
- туулайн мах;
- өндөг (өдөрт нэгээс илүүгүй);
- өөх тос багатай загасны сортууд - hake, pollock, pike;
- үхрийн махны хэл;
- үхрийн махны элэг;
- тахианы элэг.
Тэжээллэг бодис агуулаагүй өөх тос, арьсыг зөвхөн холестерол ихэсдэг тул махан бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан баярын ширээг жимсний салат гэх мэт амттангаар төрөлжүүлж болно. Энэ нь чихэрлэг бус тараг эсвэл өөр исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн (kefir, исгэсэн шатаасан сүү, тараг) -аар амтлагддаг. Өглөөний хоолондоо идсэн нь дээр байдаг, ингэснээр жимс рүү цусанд орж буй глюкоз илүү хурдан шингэдэг.
GI бага жимс:
- Гүзээлзгэнэ
- Нэрс
- цитрус жимс - бүх төрлийн;
- бөөрөлзгөнө;
- алим;
- лийр;
- нектарин;
- тоор;
- Apricot
- анар.
Ерөнхийдөө чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан баярын цэсийг дээр дурдсан бүх бүтээгдэхүүнээс бүрдэх боломжтой.
Жор
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан салат, амралтын жор нь ямар ч хүснэгтийн онцлох зүйл байж болно. Эхний жор нь сайн сонгогдсон найрлагын ачаар нэлээд боловсронгуй амттай байдаг.
Танд селөдерей, хятад байцаа, шинэ лууван, бэрсүүт жүрж хэрэгтэй болно. Хүнсний ногоо нимгэн тууз болгон хувааж, бэрсүүт жүрж нь хальсалж, арьсаар хучигдсан байх ёстой. Бүх найрлагыг зөөлөн холино. Урьд нь ургамлын гаралтай дуслаар оливын тос асгаж, салатыг тосоор үйлчил.
Тосыг дараах байдлаар дусаана: шилэн саванд 100 мл тос асгаж, хэрэв хүсвэл ургамал, бусад халуун ногоо нэмээд 2-3 хоногийн турш харанхуй газар аваачина. Та розмарин, ганга, сармис, чинжүүг ашиглаж болно. Энэ бүхэн нь хувийн амтаас хамаарна. Энэхүү чидун хувцасыг ямар ч салатанд ашиглаж болно.
Хоёр дахь жор бол далайн амьтан, сам хорхойтой салат юм. Үүнийг бэлтгэхэд дараахь найрлага хэрэгтэй.
- далайн амьтан - 2 гулууз;
- сам хорхой - 100 грамм;
- нэг шинэ өргөст хэмх;
- чанасан өндөг - 2 ширхэг;
- чихэрлэггүй тараг - 150 мл;
- dill - хэд хэдэн салбар;
- сармис - 1 хумс;
- амт нь давс.
Долгионоос хальсыг авч, сам хорхойг давстай усанд гурван минут буцалгана. Сам хорхойг хальслаарай, далайн амьтанг тууз болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхийг хальсалж, өндөгний хамт том шоо болгон бууруул. Бүх найрлагыг нь хольж, салатыг соусаар (тараг, жижиглэсэн сармис, ургамал) чимэглээрэй.
Салатыг үйлчилж, хэд хэдэн сам хорхой, горхины навчаар чимэглээрэй.
Улаан байцаатай салат нь адил ашигтай, амттай байх болно. Өнгөт пигментийн ачаар салатанд хэрэглэдэг элэг нь бага зэрэг ногоон өнгө олж авах бөгөөд энэ нь аягыг ямар ч хүснэгтийн онцлох зүйл болгох болно.
Салатны хувьд:
- улаан байцаа - 400 грамм;
- чанасан шош - 200 грамм;
- тахианы элэг - 300 грамм;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг;
- чихэрлэггүй тараг - 200 мл;
- сармис - 2 хумс;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Давсалсан усанд чанаж болгосон хүртэл элгийг буцалгана. Байцаа нилээд цавчих, өндөг, элэгийг шоо болгон хувааж, хоёроос гурван сантиметр, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Найрлага, давс, чинжүү холино. Тараг, сармис бүхий салатыг амтлаад, хэвлэлээр дамжуулж өгнө.
Чихрийн шижин өвчний үед бяслаг идэхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ энэ нь илчлэг багатай, GI агуулсан дүфү бяслагт хамаарахгүй. Гол нь энэ нь бүхэл сүү биш, харин шар буурцагнаас бэлтгэгдсэн байдаг. Дүпү мөөгтэй сайн хамт явдаг. Доорх нь эдгээр найрлагатай баярын салат жор юм.
Танд хэрэгтэй салат:
- дүфү бяслаг - 300 грамм;
- champignons - 300 грамм;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- чанасан шош - 250 грамм;
- ургамлын тос - 4 халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 халбага;
- яншуй ба dill - хэд хэдэн салбар;
- хатаасан tarragon болон thyme холимог - 0.5 халбага;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Сонгино, сармисаа хуурч, бага хэмжээний тосонд нэг минутын турш бага дулаанаар хуурч, хэрчсэн мөөгийг нэмж, чанаж болгосон хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Хөргөхийг зөвшөөрнө үү.
Бүх найрлагыг нь хольж, салатыг ургамлын тосоор амтлаарай, та чидун, ургамлын гаралтай дуслаар хийж, шар буурцаг сумс нэмж болно. Салатыг дор хаяж хагас цаг байлгана.
Баярын ширээ
Амралтаа "чихэрлэг" дуусгахгүйгээр төсөөлөх аргагүй юм. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс тарвага, вазелин зэрэг элсэн чихэргүйгээр эрүүл амттан хийж чаддаг. Цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд нөлөөлдөггүй уургаас бүрддэг тул желатиныг хэрэглэхээс бүү ай.
Ийм амттангийн зөвшөөрөгдсөн хэсэг нь өдөрт 200 грамм байдаг тул оройн цагаар үүнийг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Тарваганы жороор жимс жимсгэнэ хувь хүний амтанд нийцүүлэн сольж болно.
Танд дөрвөн ширхэг хэрэгтэй болно:
- шуурхай желатин - нэг халбага;
- цэвэршүүлсэн ус - 400 мл;
- чихэрлэгч - амсах болно.
- бөөрөлзгөнө - 100 грамм;
- хар үхрийн нүд - 100 грамм.
Жимсийг нухаш хэлбэрээр хутгаж хутгагч эсвэл шигшүүр ашиглан нунтаглаж, чихэрлэг тос ба 200 мл ус нэмнэ. Хэрэв жимс нь чихэрлэг бол та үүнгүйгээр хийж болно. 200 мл хүйтэн усанд желатиныг хутгаад хавагнана.
Усан халаагуурт желатиныг нэг төрлийн нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл бүх бөөн алга болох хүртэл уусгана. Желатин буцалгаж эхлэхэд нимгэн урсгалаар жимсний хольцыг нэвтрүүлж, холино, дулаанаас нь салгана.
Үүссэн хольцыг жижиг хэвэнд хийнэ, эсвэл наалдамхай хальсаар урьдчилан томорсон нэг том хэсэг дээр хийнэ. Найман цагийн турш хүйтэн газар тавь.
Мөн амттан нь хөх тариа эсвэл овъёосны гурилан дээр бэлтгэсэн элсэн чихэргүй зөгийн балтай нарийн боов байж болно.
Энэ нийтлэл дэх видео нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан баярын жорыг танилцуулж байна.
