Хүн 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин гэх мэт өвчинтэй тулгарвал түүний хоолны дэглэм эрс өөрчлөгддөг. Хоолны дэглэм нь нүүрс ус багатай байх ёстой. Одоо бүх аяга таваг нь нэгэн жигд, туранхай болно гэж бүү сандар. Огт зөвшөөрөөгүй бүтээгдэхүүний жагсаалт өргөн цар хүрээтэй бөгөөд та тэдгээрээс амттай, хамгийн чухал нь ашигтай хоол хийж болно.
Хоолны эмчилгээний гол зүйл бол цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох явдал юм. Зөв сонгогдсон цэс нь глюкозыг бууруулж, хүнийг элсэн чихэр бууруулах эм уухаас аврах болно. Бүтээгдэхүүнийг гликемийн индекс (GI) болон илчлэгийн агууламжаар сонгодог.
"Элсэн чихэр" эхлэгчдэд энэ нийтлэлийг мөн зориулав. Энэ нь GI-ийн тухай ойлголтыг тодорхойлж, үүний үндсэн дээр хоёрдугаар курс бэлтгэхэд зориулж сонгосон бүтээгдэхүүнүүд юм. Түүнчлэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан олон жор - мах, хүнсний ногоо, үр тариа зэргийг танилцуулав.
GI хоёрдугаар курс бүтээгдэхүүнүүд
Эндокринологич нь GI хүснэгтийн дагуу чихрийн шижингийн хоолны дэглэмийг эмхэтгэдэг бөгөөд үүнийг хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын өсөлтөд тодорхой нэг бүтээгдэхүүний нөлөөг дижитал утгаар нь харуулдаг.
Хоол хийх, өөрөөр хэлбэл дулааны боловсруулалт нь энэ үзүүлэлтийг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг. Үл хамаарах зүйл бол лууван юм. Шинэхэн ногоо нь 35 нэгж үзүүлэлттэй боловч 85 нэгж чанасан байна.
Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн үед хоолны дэглэм бага GI, дундаж нь үл хамаарах зүйл юм. Гэхдээ өндөр GI нь гипергликемийн хөгжил, өвчний явцыг улам бүр өдөөж, зорилтот эрхтнүүдэд хүндрэл үүсгэдэг.
GI нь гурван бүлэгт хуваагддаг бөгөөд үүнд:
- 49 хүртэл - бага;
- 69 нэгж хүртэл - дунд;
- 70-аас дээш PIECES - өндөр.
GI-ээс гадна хоолны илчлэг, түүний дотор муу холестерины агууламжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Зарим хоолонд гахайн өөх гэх мэт нүүрс ус байдаггүй. Гэсэн хэдий ч илчлэг ихтэй, муу холестерин агуулдаг тул чихрийн шижин өвчнийг хатуу хориглодог.
Хоол хийх үйл явцыг зөвхөн ийм аргаар л хийж болно гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй.
- хосуудад;
- буцалгах;
- богино долгионы хувьд;
- мах шарах дээр;
- зууханд;
- удаан агшаагчаар;
- ус нэмээд буцалгана.
Хоёрдугаар курст хамрагдах хоол хүнс сонгохдоо хамгийн түрүүнд анхаарах хэрэгтэй зүйл бол GI бөгөөд илчлэгийн хэмжээг үл тоомсорлож болохгүй.
Махны хоёрдугаар курс
Махыг туранхай, өөх тос, арьсыг зайлуулж сонгосон байх ёстой. Эдгээр нь биед чухал ач холбогдолтой витамин, эрдэс бодис агуулдаггүй, зөвхөн калори, холестерол юм.
Ихэнхдээ өвчтөнүүд гулуузны бусад хэсгийг үл тоомсорлож тахианы хөхийг сонгодог. Энэ нь үндсэндээ буруу юм. Гадаадын эрдэмтэд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тахианы хөл идэхэд тустай болохыг тогтоожээ. Энэ мах нь төмрөөр баялаг юм.
Махнаас гадна хоолны дэглэм, гадуур хоолонд орно - элэг, хэл. Тэдгээрийг нь чанаж, чанаж, бялуу болгон чанаж болгосон.
Чихрийн шижин өвчний үед дараахь мах, түр зуурын хоолыг зөвшөөрдөг.
- тахианы мах;
- тугал;
- туулайн мах;
- бөднө шувуу;
- цацагт хяруул;
- тахиа, үхрийн махны элэг;
- үхрийн мах.
Арьс, өөх тосыг дэлгүүрт нэмдэг тул хоолны дэглэмийг зөвхөн гар хийцийн чөмөгөөр бэлтгэдэг. Мөөг бүхий махан бөмбөлгийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- сонгино - 1 ширхэг;
- champignons - 150 грамм;
- татсан тахиа - 300 грамм;
- сармисны нэг хумс;
- нэг өндөг;
- амт нь давс, газрын хар чинжүү;
- талхны үйрмэг.
Мөөг, сонгино нилээд хэрчиж, чанаж болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр тавь, давс. Татсан махыг өндөг, сармисаар дамжуулж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Татсан махнаас татан буулгаж, шарсан мөөгийг төвд байрлуулна.
Нэг cutlet нь нэг халбага дүүргэлттэй. Паттигийн ирмэгийг чимхэж, талхны үйрмэгээр нь өнхрүүлээрэй. Талхны үйрмэгийг өөрийн гараар хамгийн сайн хийдэг тул хуучирсан хөх тарианы талхыг хутгагчаар цавчихад анхаарах хэрэгтэй.
Маягтыг өндөр талуудтай чидун тосоор тосолж, котлет хийж, тугалган цаасаар хучна. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 45 минутын турш жигнэх.
Тахианы элэгнээс хоолны дэглэмийг долоо хоногт хэд хэдэн удаа өвчтөний цэсэнд оруулах ёстой. Доорх нь улаан лооль, ногооны жан бүхий элэгний жор юм.
Найрлага
- тахианы элэг - 300 грамм;
- сонгино - 1 ширхэг;
- нэг жижиг лууван;
- улаан лоолийн оо - 2 халбага;
- ургамлын тос - 2 халбага;
- ус - 100 мл;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Тахианы элэгийг чанаж болгосон хүртэл таган дор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хагас цагираг дээр сонгино хайчилж, том шоо болгон лууван. Дашрамд хэлэхэд, энэ чухал дүрэм нь ялангуяа луувангийн хувьд хамаатай. Хүнсний ногоо хэр их байх тусам түүний GI бага байх болно.
Алтан хүрэн болтол лууван, сонгино хуурч, ус, улаан лооль, чинжүү нэмээд хутгана, таглаад 2 минут буцалгана. Дараа нь элэг нэмээд өөр 10 минут буцалгана.
Энэ хоол нь ямар ч үр тариагаар сайн явдаг.
Үр тарианы хоёрдугаар курс
Каши бол олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Тэд бие махбодийг эрч хүчээр хангаж, удаан хугацаанд ханасан мэдрэмжийг өгдөг. Үр тариа бүр өөрийн гэсэн давуу талтай байдаг. Жишээлбэл, арвай хамгийн бага GI агуулдаг бөгөөд маш их хэмжээний В витамин, олон тооны ул мөрийн элемент агуулдаг.
Үр тариа сонгохдоо та болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь тэдний зарим нь GI өндөртэй байдаг. Бүх үр тариа цөцгийн тос нэмэлгүйгээр чанаж болгосон. Үүнийг ногоогоор сольж болно. Энэ нь будаа нь илүү зузаан байх тусам GI нь бага байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Үр тариа янз бүрийн аргаар бэлтгэх боломжтой - хүнсний ногоо, мөөг, мах, хатаасан жимс зэргээр. Тэдгээр нь зөвхөн хоёрдугаар курс төдийгүй эхний курс болох шөл болгон нэмдэг. Бие махбодид орохын тулд тэдгээрийг үдийн хоолон дээр хэрэглэх нь дээр. Хашааны өдөр тутмын хэсэг нь 150 - 200 грамм болно.
50-оос дээш PIECES-тай GI бүхий хоёрдугаар курсэд үр тариа өгөхийг зөвшөөрнө:
- арвай тариа;
- Сагаган;
- сувдан арвай;
- oatmeal;
- бор будаа;
- усан дээр чанаж болгосон шар будаа.
Эмч нар заримдаа эрдэнэ шишийн будаа бэлтгэхийг зөвлөж байна, гэхдээ түүний GI нь 70 нэгж юм. Олон тооны витамин агуулдаг тул энэ шийдвэр нь үндэслэлтэй юм.
Сувдан арвай нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн үр тарианы дунд тэргүүлэгч тул түүнийг бэлтгэх жорыг эхлээд танилцуулах болно. Мөөг бүхий сувдан арвайн хувьд дараах найрлага шаардлагатай болно.
- арвай - 200 грамм;
- мөөг, илүү зохимжтой champignons - 300 грамм;
- ногоон сонгино - нэг баглаа;
- чидун тос - 2 халбага;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Арвайг урсгал усны дор зайлж, давсалсан усанд 40 - 45 минут хооллоорой. Дараа нь colander дээр суугаад зайлж угаана. Нэг халбага ургамлын тос нэмнэ.
Мөөгийг дөрөвний нэг хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор хуурч, 20 минутын турш бага таган дор хуурна. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Бага дулаанаар буцалгаад хоёр минутын турш тасралтгүй хутгана. Бэлтгэсэн мөөгний хольцыг сувдан арвайгаар холино.
Ийм хоёр дахь хоолыг ямар ч хоолонд хэрэглэж болно - өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл анхны оройн хоол.
Загас, далайн хоолны сургалт
Загас, далайн хоол нь фосфорын эх үүсвэр болдог. Долоо хоногт хэд хэдэн удаа ийм бүтээгдэхүүнээс аяга таваг идвэл чихрийн шижинтэй хүн бие махбодийг хангалттай хэмжээний фосфор болон бусад ашигтай ул мөр элементээр хангадаг.
Загас бол бие махбодийг эрчимжүүлдэг уургийн эх үүсвэр юм. Далайн хоол, загаснаас гаргаж авсан уураг махнаас авахаас хамаагүй сайн шингэдэг нь анхаарал татаж байна.
Тиймээс, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан гол хоол бол далайн хоолтой янз бүрийн жор юм. Тэдгээрийг чанаж, зууханд чанаж эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно.
Бага загас болон далайн хоол:
- алгана:
- сагамхай;
- цурхай
- hake;
- pollock;
- далайн амьтан;
- Сам хорхой
- дун;
- наймалж
Доорх нь бор будаа, сам хорхойноос pilaf хийх жор байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн өдөр тутмын гол хоол болж өгдөг төдийгүй аливаа баярын ширээг чимэглэдэг.
Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- хүрэн будаа - 250 грамм;
- сам хорхой - 0.5 кг;
- нэг жүрж;
- чидун тос - 4 халбага;
- нэг нимбэг;
- сармисны хэдэн хумс;
- газрын чинжүү;
- хэд хэдэн бүйлсний навч;
- нэг ногоон сонгино;
- чихэрлэггүй тараг - 200 мл.
Бор будаагаа урсгал усны дор зайлж зайлуул. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, будаа нэмж, нэг минут орчим хуурч, тасралтгүй хутгаж, давс нэмээд 500 мл ус хийнэ. Бүх ус уурших хүртэл хаалттай гал дээр буцалгана.
Сам хорхойг хальсалж, хоёр талд нь хуурч ав. Тосноос улбар шарыг хальслаарай (энэ нь сумс хэрэгтэй болно), хальсыг нь хальснаас аваад том шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр халааж, улбар шар, бүйлсний навч, жижиглэсэн сонгино зэргийг амтлана. Дулааныг багасгаж, хольцыг тасралтгүй хутгаад хоёр минутын турш хуурч ав.
Хүрэн будаа, шарсан сам хорхойг татан буулгаж, таган дор 3-4 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Энэ үед та соусаа бэлтгэх хэрэгтэй: тараг, чинжүү чинжүү, нэг нимбэгний шүүс, сармисаа шахаж шахаж хэвлэлийнхээр дамжуулж өгнө. Саванд хийнэ.
Хоолны орой дээр тавьсан далайн давс, жүржийн целлюлозоор үйлчил.
Хүнсний ногооны үндсэн хоол
Хүнсний ногоо нь өдөр тутмын хоолны цэсийн үндэс юм. Тэд өдөр тутмын хоолны тал хувийг бүрдүүлдэг. Энгийн, нарийн төвөгтэй үндсэн хоолыг хоёуланг нь бэлддэг.
Хүнсний ногоог өглөөний хоол, үдийн хоол, зууш, оройн хоолонд идэж болно. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг витаминаар хангаж зогсохгүй ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Чихрийн шижин өвчний зөвшөөрөгдсөн хүнсний ногооны жагсаалт нь маш өргөн бөгөөд цөөн тооны хориотой байдаг - хулуу, төмс, манжин, чанасан лууван.
Ашигтай хоолнуудын нэг нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан ногооны шөл юм. Зөвхөн нэг найрлагыг өөрчилснөөр та цоо шинэ шөл авах болно. Үүнийг бэлтгэхдээ хүнсний ногоо бүрийн хоол хийх хугацааг харгалзан үзэх нь зүйтэй.
Бага хүнсний ногоо:
- хаш;
- Улаан лооль
- вандуй
- шош;
- байцаа ямар ч сорт - цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааны, цагаан, улаан толгойтой;
- сонгино;
- сквош;
- сармис
- zucchini;
- сэвэг зарам.
Лентил нь цацраг идэвхт бодис, хортой бодис хуримтлагддаггүй тул үнэхээр экологийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Та үүнийг бие даасан хажуугийн таваг төдийгүй нарийн төвөгтэй хоол болгон чанаж болно.
Бяслаг бүхий сараана нь чихрийн шижинтэй хүмүүст маш сайн өглөөний хоол болно. Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- сэвэг зарам - 200 грамм;
- ус - 500 мл;
- өөх тос багатай хатуу бяслаг - 200 грамм;
- яншуй баглаа;
- чидун тос - 2 халбага;
- амт нь давс.
Сэвэг зарамыг хоол хийхээс өмнө үүнийг сэрүүн усанд хэдэн цаг байлгана. Дараа нь усаа асгаад, сэвэг зарамыг хайруулын тавган дээр шилжүүлээд ургамлын тосоор холино.
Дараа нь 0.5 л ус нэмж, бүх ус уурших хүртэл хагас цагийн турш хаалттай таган дор хооллоорой. Бяслагыг нарийн ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж, ногооныг нилээд цавчих. Сэвэг зарам бэлэн болсны дараа тэр даруй бяслаг, ургамал нэмж, сайтар хольж, бяслагыг хайлуулж хоёр минут байлгана.
Өвчтөн бүр чихрийн шижин өвчний хоол тэжээлийн зарчим нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох түлхүүр гэдгийг санах ёстой.
Энэ нийтлэл дэх видео нь чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан салат жорыг танилцуулж байна.
