Тула мужийн хамгийн гайхамшигтай үзэсгэлэнтэй газруудын нэг бол Белевская пастила бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн зуун хагас жилийн турш дэлхий даяар мэдэгдэж байсан. Урт хугацааны турш амттан бэлтгэх жорыг маш нарийн чанд сахиж байсан тул бүтээгдэхүүн нь Орос, Европын чихэрлэг хайрлагчдын зүрх сэтгэлийг татсан юм.
Пастила нь шинэхэн алим, элсэн чихэр, өндөгний цагаан зэргээс бүрддэг бөгөөд байгалийн найрлага нь бүтээгдэхүүнийг хадгалалтын бодис, будагч бодис, өтгөрүүлэгч хэрэглэхгүйгээр хийсэн гар хийцийн чихэртэй адил болгодог. Энэхүү амттангийн өвөрмөц чихэрлэг, исгэлэн амт нь пастилийг өвөрмөц болгодог бөгөөд агаартай бүтэц нь аманд хайлж, тааламжтай амтыг үлдээдэг.
Үйлдвэрлэгч нь эртний уламжлалыг дагаж, гал тогооны хэрэгслийг ашиглахгүйгээр зөвхөн гараар хийсэн пастилийг бэлддэг. Сав баглаа боодлын хувьд байгаль орчинд ээлтэй материалыг ашигла. Мөн Белевская чихрийн агууламжтай зефир үүсгэдэг бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст идэхийг зөвшөөрдөг, бүтээгдэхүүний гликемийн индекс бага байдаг.
Белев хоолны дэглэмгүй элсэн чихэр бүхий пастилин нь 52 калори, 13 гр нүүрс ус агуулсан энергийн агууламжтай байдаг. Та бүтээгдэхүүнийг 8-аас 10 градус (9 сар), 10-25 градус (2 сар), агаарын чийгшил 80% -иас ихгүй температурт хадгалах боломжтой.
Пастиллийг хэрхэн хоол хийх талаар
Пастилль нь алимнаас гаргаж авсан чихэрлэг амттан бөгөөд нэмэлт жин нэмэхгүйгээр таныг урамшуулах болно. Хэрэв таны дуртай бүтээгдэхүүнийг пастержуулсан бол гэртээ амархан бэлтгэж болно.
Үүнийг хийхийн тулд та алим, ус уух хэрэгтэй, энэ жор нь хамгийн энгийн, таваг нь амттангаар хооллох хамгийн тохиромжтой амттан байх болно, энэ нь цайгаар уух болно. Хоол хийх нь алим бэлтгэхээс эхэлж, эхлээд усанд дэвтээсэн байх ёстой, угааж хальсалж, цөм, дараа нь алимыг жижиг зүсэж хуваана.
Жимсний хальс нь зөөлөн байвал алимны энэ хэсэгт ихэнх витамин агуулагддаг тул үүнийг огтолж болохгүй. Зүссэн хальсыг хатаана, өвлийн улиралд тэд компот, вазелинд нэмнэ.
Дараа нь зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийн зуух байрлуулсан боловч паалангаар хучих ёсгүй, эс тэгвэл пастилууд ёроолд нь шатна.
- алимны зүсмэлүүд нь хайруулын тавган дээр тархдаг;
- бага зэрэг ус нэмнэ;
- тогоо таваг тавина.
Алимыг 1 сантиметрээр багтаасан байхын тулд хангалттай хэмжээний ус байх ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг шатаахгүй байх боломжийг олгоно.
Алимны цуу, хатуу сортыг 2-3 цагийн турш чанаж болгох хэрэгтэй, 30 минутын дараа чихэрлэг жимс бэлэн болно. Хэрэв бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хайруулын тавган дээр хяналт тавьж, түүний агуулгыг хутгах шаардлагагүй болно.
Масс зөөлөн болоход зүсмэлүүд нь задарч эхэлж, хайруулын тавган дээрээс халааж, тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь та ажлын хэсгийг чангалах хэрэгтэй, жүүсийг компотын үндэс болгон ашиглаж болно, зарим гэрийн эзэгтэй нар өвөл хүртэл өнхрүүлдэг.
Алимны пастилыг элсэн чихэргүй болгохын тулд алимны массыг металл шигшүүрээр нунтаглах хэрэгтэй бөгөөд үүний үр дүнд өвөрмөц үнэр бүхий бор нухаш авах хэрэгтэй. Үүний дараа:
- жигд хуудас авах;
- дээр нь илгэн цаас тавина.
Цавууны тархалтыг нааж, давхаргын зузаан нь 3-7 миллиметр, хамгийн тохиромжтой нь 5 миллиметр байх ёстой. Зузаан боов нь сайн хатахгүй, нимгэн нь илгэн цааснаас холдохгүй.
Зуухыг 120 градус хүртэл халаагаад, жигд хуудсан дээр байрлуулж, чийг гарч ирэхэд хаалгыг бага зэрэг хална. Масс хатсаны дараа үүнийг эргүүлж, хоёр цагийн турш хөргөнө.
Бэлэн болсон амттанг илгэн цааснаас гаргаж аваад тууз болгон хувааж, санамсаргүй байдлаар эргэлдүүлнэ, эсвэл дөрвөлжинд хуваана.
Хүүхдүүдийн хувьд бүтээгдэхүүнээс янз бүрийн тоог хайчилж авдаг.
Гэрийн элсэн чихрийн тос
Гэрийн алимны зефирийг элсэн чихэрээр бэлдэж болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэж болно. Нүүрс ус солилцооны үйл ажиллагааг зөрчсөн өвчтөнд идэж болох сайн сайхан хоолны хэмжээг эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн тодорхойлно.
Лозенжийн хувьд 300 гр алим, тахианы өндөгний 1 уураг, сироп ууна. Сироп нь 60 мл ус, 160 гр элсэн чихэр, 8 г агар-агар агуулдаг. Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нэлээд өндөр тул чихрийн шижинтэй хүмүүс үүнийг болгоомжтой идэж байх ёстой.
Алимыг хальсалж, цоолж, хайруулын тавган дээр тавьж, өмнөх жорны дагуу чанаж болгосон. Бэлэн болсон нухсан төмс хөргөж, элсэн чихэртэй холино. Тус тусад нь уургийг өтгөн хөөс рүү цохих хэрэгтэй. Тэд сироп бэлтгэж эхэлнэ, агар-агар нь устай холилдож, 15 минут шаардана, дараа нь зууханд хийж, 107 градус хүртэл халаана. Боломжтой бол температурыг тусгай термометрээр шалгана.
Сироп:
- 70 градус хүртэл хөргөнө;
- нухсан төмсөнд хийнэ;
- холигчоор цохих.
Пастиллийг хөгц рүү юүлж, наалдсан хальсаар бүрхэж, шөнөдөө хөргөнө эсвэл 12 цагийн турш үлдээнэ. Жигнэсний хуудас нь илгэн цаасаар хучигдсан, пастилыг дээр нь байрлуулж, хальсыг нь авч хаяна.
Бэлэн болсон амттанг тууз болгон хуваасан, кунжут эсвэл жижиглэсэн самар хэлбэрээр өнхрүүлж болно. Бүтээгдэхүүн нь дотор зөөлөн, гадна талд нь хатуу байвал хадгалахад тохиромжтой. Сонгодог пастил нь өндөр гликемийн индекстэй байдаг.
Гэрийн хийсэн зефир нь илүү амттай байх болно, хэрэв бэлтгэл хийх явцад зарим нууцыг мартаж болохгүй. Чихэрт зориулсан уургийг хамгийн багадаа нэг өдөр хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй гэдгийг мэдэж байх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь илүү сэвсгэр хөөс авахад тусална.
Алимны массын нягтралын хувьд та түүнд жаахан агар-агар нэмэх хэрэгтэй бөгөөд янз бүрийн амтанд зориулж, тавагны найрлагад янз бүрийн зүйл оруулахыг зөвлөж байна.
- жимс;
- самар.
Хэрэв хүсвэл ванилийн сахартай андуурч болохгүй бол амттан дээр ваниль асгах нь ашигтай байдаг.
Хамгийн амттай чихэрлэг зүйл нь зууханд хатаагүй, харин нарны шууд тусгал дээр гарна.
Шөнийн цагаар аяга тавгаа цэвэрлэж, эс тэгвээс чийгтэй болж, амт, тэжээллэг чанараа алдах болно.
Чавганы чихэр
Өөрчлөлтийн хувьд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бусад жимсний сортуудаас чихэр хийхийг зөвлөж байна, чавганы сүүлийг зөвшөөрдөг. 6 кг боловсорсон жимс, угаах, хальс бэлтгэх шаардлагатай. Үр дүн нь цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүний 85 орчим хувь, хог хаягдлын 15 хувь юм.
Чавга нь мах бутлуурын эсвэл хутгагч хэлбэрээр эргэлддэг бөгөөд зэрэгцээ жигд хуудсыг бэлтгэж, жигд цаасаар бүрхэж, чавганы нухаш нимгэн давхаргад хийнэ. Амтлагийг 12 цагийн турш хатаана, зуухны температур 55 градус байх ёстой. Бэлэн бүтээгдэхүүн 800 гр, гликемийн индекс 45 үлдээдэг.
Энэ амттан нь бага зэрэг хэцүү байж болох тул илүү зөөлөн байхын тулд байгалийн зөгийн балны халбага эсвэл бусад жимсгэний хамт чавга холихыг зөвлөж байна. Чавга-алимны хоол нь нэлээд амттай байх болно.
Үүнээс илүү юу, хор хохирол, ашиг тусаа өгөх вэ?
Дулааны боловсруулалт удаан хийгдэж байгаа ч ихэнх витаминыг устгах чадвартай боловч чихэрлэг чанар нь маш их хэмжээний эслэг, пектин, эрдэс бодис, ул мөр элементүүд агуулдаг: иод, төмөр, кальци, кали, магни. Эдгээр бодисуудын ачаар амттан нь цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, чихрийн шижингийн бүх төрлийн ясны корсетыг бэхжүүлэхэд тусална.
Хоолны эслэг байгаа нь гэдэс дотрыг цэвэрлэж, хорт бодис, бие махбодоос хорыг нүүлгэн шилжүүлэх, нүүрс ус нь чихрийн шижин өвчнийг бүхэл өдрийн туршид эрчим хүчээр хангах болно. Бага насны хүүхдүүдийн цэсэнд будагч бодис, химийн бодис, амт сайжруулах бодис, хадгалалтын бодис, бага гликемийн индекс байхгүй тул чихэрлэг чанар нь бага байдаг.
Зөвхөн хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй бол чихрийн шижин өвчтэй хүн жин, цусан дахь сахарын хэмжээтэй холбоотой асуудалтай тулгарах болно. Бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хувь хүний үл тэвчих байдал байгаа тохиолдолд та амттан идэж чадахгүй.
Ургамлыг удаан хугацаагаар хадгалах, тэдгээрийн нарийн амтыг мэдрэхийн тулд хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
- хадгалах хугацаа 1.5 сар;
- газар хуурай, сэрүүн байх ёстой;
- битүүмжилсэн сав баглаа боодол.
Хэрэв пастилыг өөрийн гараар бэлтгэсэн бол полиэтиленээр хийсэн уутанд хийж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хурдан муудаж, наалдамхай болно. Агаарт, чихэрлэг зүйл хатаж, хатуу болно.
Лозенийг хөлдөөх боломжтой гэдгийг олон хүн мэддэггүй, гэхдээ түүний бүх ашигтай шинж чанар нь хадгалагдан үлддэг. Хэрэв чихрийн шижинтэй хүн гэртээ чихэргүй чихэр хийхээр шийдсэн бол тэр маш их ашигтай бодис хүлээн авах болно.
Алимны чихэр хийх жорыг энэ нийтлэл дэх видеон дээр үзүүлэв.
