Тахианы махан дахь холестерол бага хэмжээгээр агуулагддаг - 100 г мах тутамд дунджаар 80 мг байдаг. Липидийн метаболизмыг удаашруулах нь өнөө үед хамгийн түгээмэл тулгардаг бэрхшээлүүдийн нэг тул хоолны дэглэм, биеийн жинг тохируулах нь бидний амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хүний биед ямар холестерин үүсдэг вэ, яагаад энэ бодис илүүдэл хортой вэ, амттай, эрүүл тахиаг хэрхэн яаж хооллох вэ - энэ мэдээллийг нийтлэлд толилуулж байна.
Сайн ба муу холестерол
Холестерол (холестерол) нь өөх тос шиг төстэй бодис бөгөөд липофилийн спиртний ангилалд багтдаг. Орчин үеийн шинжлэх ухаан П.Де ла Салле, А. Фуркрокс, М.Чеврел, М.Бертелот нарын хийсэн ажлын ачаар холестерины шинж чанарыг мэддэг.
Энэ бодисын 80 хүртэлх хувийг хүний элэг үйлдвэрлэдэг бөгөөд зөвхөн 20 хувь нь биед хоол хүнсээр ордог. Ер нь холестерины хэмжээ 3.3-аас 5.2 ммоль / л-ийн хооронд хэлбэлздэг. Бодисын концентраци хэвийн хэмжээнээс давсан тохиолдолд липидийн метаболизмд алдаа гардаг.
Холестеролыг зөөвөрлөхдөө нарийн төвөгтэй уураг болох липопротеинууд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь өөх тосны хүчил, фосфолипид, төвийг сахисан өөх тос, холестерид агуулж болно.
Бага нягтралтай липопротеин (LDL) нь холестерины талстын тунадасыг ялгаруулдаг цусан дахь маш сайн уусдаг бодис юм. Судалгаагаар LDL-ийн хэмжээ ба холестерины товруу үүсэх хооронд шууд холбоо тогтоожээ. Үүнтэй холбогдуулан тэдгээрийг "муу" холестерол гэж нэрлэдэг.
Өндөр нягтралтай липопротеинууд (HDL) нь тунамал уусдаг бодис бөгөөд тунадас үүсгэхэд өртдөггүй. Эдгээр нь атероген биш бөгөөд атеросклерозын товруу, өсөлт үүсэхээс артерийг хамгаалдаг.
LDL-ийн агууламжийн норм 2.586 ммоль / л-ээс их байх ёсгүй. "Муу" холестерины концентраци нэмэгдсэнээр цус харвах эсвэл зүрхний шигдээс, бусад судасны өвчин тусах эрсдэл нэмэгддэг.
LDL-ийн концентраци нэмэгдэж байгаа нь муу зуршил, илүүдэл жин, бие махбодийн үйл ажиллагааны дутагдал, хоол тэжээлийн дутагдал, элэг дэх цөсний зогсонги байдал, түүнчлэн дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаатай холбоотой байж болно.
Спорт тоглох, согтууруулах ундаа, тамхи татахаас татгалзах, эслэг, витамин, өөх тосны хүчил, микро, макро элемент зэрэг хоол хүнс идэх нь LDL түвшинг бууруулдаг.
Бие махбодид холестерины үнэ цэнэ
Нарийн төвөгтэй нэгдэл нь дэлхий дээр амьдардаг бараг бүх амьд организмд байдаг.
Үл хамаарах зүйл бол зөвхөн прокариот буюу цөмийн бус, мөөгөнцөр, ургамал юм.
Холестерол нь хүний биед олон чухал үүргийг гүйцэтгэдэг бодис юм.
Дараах холболтгүйгээр холболт хийх боломжгүй:
- Плазмын мембран үүсэх. Холестерол нь мембранын нэг хэсэг бөгөөд биоулайерыг өөрчилдөг. Энэ нь фосфолипид молекулуудын баглаа боодлын нягтралыг нэмэгдүүлдэг.
- Мэдрэлийн системийн ажилд оролцох. Энэ нэгдэл нь гэмтэхээс хамгаалах зориулалттай мэдрэлийн утаснуудын нэг хэсэг юм. Тиймээс холестерол нь мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг сайжруулдаг.
- Гормоны биосинтезийн гинжин хэлхээ, витамин үүсэх. Энэ бодис нь бэлгийн болон стероидын гормоны үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Холестерол нь D бүлгийн витамин, цөсний хүчлийг үйлдвэрлэх үндэс суурь болдог.
- Дархлаа нэмэгдүүлэх, хорт бодисыг арилгах. Энэ функц нь цусны улаан эсийг гемолитик хорын нөлөөнөөс хамгаалахтай холбоотой юм.
- Хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх. Хэвийн HDL түвшин нь хорт хавдар руу шилжихээс сэргийлдэг.
Бие махбодид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ч холестерины хэт их хэмжээ, тухайлбал LDL нь ноцтой эмгэг үүсгэдэг. Хамгийн түгээмэл нь атеросклероз бөгөөд холестерины өсөлт, товруу нь цусны судасны хананд ордог. Үүний үр дүнд судасны люмен нарийсч, уян хатан чанар нь муудаж, цусны эргэлтэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Хөнгөн маханд агуулагддаг бодис
Атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд зөвхөн тахиа, туулай, цацагт хяруул гэх мэт туранхай махыг хоолны дэглэмд оруулах ёстой.
Махгүйгээр хийх нь бараг боломжгүй юм, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь уургийн агууламжаар тэргүүлэгч байр суурь эзэлдэг. Энэ нь ялангуяа хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг. Өөр өөр хоолны дэглэм, өөх тос мах нь олон ул мөр элемент агуулсан байдаг - төмөр, магни, кальци, цайр гэх мэт.
Тахианы мах нь амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд сайн амт, өөх тос багатай, гликемийн индекс багатай байдаг. Үүнд фосфор, төмөр, каротин, Д ба Е витаминууд орно. Хүснэгт № 10c ба бусад хоолны дэглэм нь тахианы хальсны хэрэглээг хасдаг тул хоол хийхээс өмнө махнаас салгадаг. Арьс ба наалдамхай байдал нь биед ашиг тусаа өгөхгүй.
Туулай бол хамгийн хоолны дэглэмтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ махан дахь өөх тос, илчлэг, уургийн харьцаа хамгийн тохиромжтой. Туулайн махны хэрэглээ нь бодисын солилцоог хурдасгадаг тул атеросклерозын улмаас липидийн бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг.
Турк бас хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Фосфорын агууламжаар энэ нь загаснаас дорддоггүй. Цацагт хяруулаар үйлчилснээр хүний бие өдөр тутмын норм, В, Р витамины хагас хэмжээгээр хангагдана.
Доорх нь туранхай махан дахь калори, холестерол агуулсан хүснэгт юм.
| Махны төрөл | 100 гр тутамд уураг | 100 гр тутамд өөх тос | 100 гр тутамд нүүрс ус | 100 г тутамд ккал | Холестерол, 100 г тутамд мг |
| Турк | 21 | 12 | 1 | 198 | 40 |
| Тахианы мах | 20 | 9 | 1 | 164 | 79 |
| Туулай | 21 | 13 | 0 | 200 | 90 |
Тахианы мах нь холестерол бага агуулдаг боловч өндөгний шард түүний хэмжээ 400-500 мг / 100 гр байдаг тул атеросклерозын үед тахианы өндөгний хэрэглээг багасгах хэрэгтэй.
Тахианы зүрх 170 мг / 100 гр, элэг 492 мг / 100 гр агуулдаг. Тахианы хөхөнд холестерол хэр их агуулагддаг вэ гэдэг асуулт хэвээр үлдээд байгаа тул үүнээс та ямар ч хажуугийн хоолонд тохирсон янз бүрийн тарган хоол хийж болно. Тахианы хөхний холестерины агууламж 35 мг / 100 гр, залуу тахианы махны агууламж бага байдаг - ердөө 20 мг / 100 гр.
Атеросклерозоос татгалзах нь хамгийн сайн зүйл бол өөхний мах юм. Эдгээрт гахайн мах, гахайн өөх, хонины мах орно.
Гахайн мах нь бага хэмжээний холестерол буюу 80 мг / 100 гр агуулдаг боловч бие махбод дахь илүүдэл өөх нь зүрх судасны өвчин үүсгэдэг.
Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Цусан дахь холестеролыг тогтворжуулах, атеросклерозын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд эрүүл хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Өөх тос, шарсан, тамхи татдаг, даршилсан, давслаг хоолыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Та өөх тос, наалдамхай өвчнийг (элэг, зүрх гэх мэт) орхих хэрэгтэй болно.
Гэмтсэн судаснуудад хамгийн их ашиг тустай, бие махбодийг биологийн идэвхит бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангаж байхын тулд хоолны дэглэмийн мах бэлтгэх хэд хэдэн дүрмүүд байдаг.
- Тахианы мах болон бусад төрлийн махыг чанаж, шатаасан эсвэл уураар чанаж болгосон. Тиймээс бүх витамин болон бусад бодис хадгалагдаж байдаг.
- Махан хоол бэлтгэх явцад та хамгийн бага хэмжээний давс нэмэх хэрэгтэй. Өдөр тутмын хэрэглээний норм нь 5 гр.Исэн дэх давс ихсэх нь судасжилт, цусны даралтыг ихэсгэхэд хүргэдэг.
- Тахианы махыг арьсгүйгээр хоол хийх хэрэгтэй. Brisket бол хамгийн тохиромжтой энэ нь хамгийн бага холестерол агуулдаг.
Цусан дахь холестеролыг тогтворжуулахын тулд та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- хоолны дэглэм баримтлах - өдөрт дор хаяж 4 удаа. Үйлчлэл нь бага байх ёстой. Зөв зохистой хооллолт нь холестерины товруу үүсэхээс сэргийлнэ.
- Хоолны дэглэм дэх шар буурцаг, вандуй, ургамлын тос, Сагаган зэрэг бүтээгдэхүүнийг LDL байгалийн антагонист лецитин агуулдаг;
- липотроп бодисоор баялаг зуслангийн байшин бяслаг, төмс, сагамхай, овъёос, Сагаган будаа зэргийг идэх;
- туранхай махнаас гадна далайн хоол идэх хэрэгтэй: далайн амьтан, далайн ургамал, сам хорхой, дун;
- Өдөр бүр зуслангийн бяслаг, шош, жүрж, гүйлс, селөдерей, үзэм зэрэг калийн давс агуулсан хоол хүнсийг идээрэй;
- хоолны дэглэмд витамин С, Р агуулсан жимс, хүнсний ногоо нэмнэ. Үүнд нимбэг, сарнай хонго, шанцайны ургамал, жүрж, яншуй, самар;
- ногоон, хүнсний ногоо, хар талх, жимс, жимсгэний дотор байдаг ургамлын эслэгийг идээрэй.
Нэмж хэлэхэд атеросклерозын улмаас илүүдэл жинтэй хүн долоо хоногт 1-2 удаа мацаг барих шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний ажлыг хэвийн болгох, биеийн жинг зөв тогтооход тусалдаг.
Тахианы махны ашиг ба хор хөнөөлийг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.
