Нэлээд хамаатай асуултыг авч үзье - холестерины өөх тос уу, үгүй юу? Үүнийг ойлгохын тулд энэ бодис нь цусны сийвэнгийн найрлагад, тээврийн уураг бүхий нарийн төвөгтэй цогцолбор хэлбэрээр байдаг гэдгийг тодруулах хэрэгтэй.
Энэ нэгдлийн дийлэнх хэсгийг бие махбодь өөрөө элэгний эсийг ашиглан үйлдвэрлэдэг. Ийнхүү биед агуулагдах холестерины 80 орчим хувь нь үүсдэг бөгөөд 20 хувь нь хоол хүнстэй хамт гадны орчноос орж ирдэг.
Хоол хүнсээр хангадаг холестерины хэмжээг хамгийн ихээр олдог.
- улаан мах;
- өөх тос ихтэй бяслаг;
- цөцгийн тос;
- өндөг.
Холестерол нь хүний амь нас, эрүүл мэндийг хангах үйл явцыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай боловч түүний хэмжээ нь засвар үйлчилгээний физиологийн нормоос давсан тохиолдолд бие махбодид маш их асуудал үүсгэж болзошгүй юм.
Бодисын өндөр түвшин нь зүрхний титэм судасны өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Эмч рүү цаг алдалгүй очиж, эмчилгээний зөв дэглэмийг цаг тухайд нь хийлгэснээр холестеролыг бууруулж, янз бүрийн эмгэг судлалын эрсдлийг бууруулдаг.
Холестеролыг липопротеин ашиглан цусаар тээвэрлэдэг. Липопротеины хоёр төрөл байдаг:
- LDL (бага нягтралтай липопротеин) нь холестерины "муу" төрөл юм. Цусан дахь энэ бодис хэт их байвал артериудад аажмаар хуримтлагдах ба тэдгээр нь нарийсдаг тул зүрхний титэм судасны өвчин үүсгэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Өвчтөн LDL түвшинг бууруулж, эрүүл хоол хүнс идэж, эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэх ёстой.
- HDL (өндөр нягтралтай липопротеин) нь холестерины "сайн" төрөл юм. Энэ нь илүүдэл холестеролыг цусны урсгалаас салгаж, элэг рүү буцааж өгч, задрах, биеэс гадагшлуулах үйлчилгээтэй.
Хоёр төрлийн бодисын ялгаа нь юу вэ, бие махбод дахь түүний нормыг хянадаг.
Гол ялгаа
Биохимийн хувьд холестерол ба өөх тос хоёуланг агуулдаг маш том ангилалтай бодис байдаг. Энэ ангиллыг липид гэж нэрлэдэг. Энэ нэр томъёо нь өдөр тутмын амьдралд бага хэрэглэгддэг.
Липидүүд нь усанд уусдаггүй органик нэгдлүүд юм. Эдгээр нэгдлүүдийн бүлэгт өөх тос, тос, лав, стерол (холестерол орно) ба триглицерид орно.
Липидүүд нь өөх тос, холестерины аль алиныг тодорхойлох шинжлэх ухааны зөв нэр томъёо боловч хүмүүс бүгд ижил нэртэй байдаг. Тиймээс холестеролыг өөхний нэг төрөл гэж хэлэх нь зүйтэй болов уу гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг.
Холестерол бол маш өвөрмөц өөх тос юм. Олон төрлийн өөх тос нь нэлээд энгийн химийн бодис агуулдаг. Жишээлбэл, өөх тосны хүчил нь ихэвчлэн шууд химийн гинж юм. Холестерол нь илүү төвөгтэй байдаг. Энэ нь зөвхөн дизайны хувьд цагираг молекулын бүтэцтэй байхаас гадна эдгээр цагираг бүтэц нь маш тодорхой тохиргоонд хийгдэх ёстой.
Практик болон хоолны дэглэмийн хувьд хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тос нь холестеролоос гадна тос, өөх тосны хүчлийг агуулдаг. Хүнсний өөхний талаар ярихад тэд их хэмжээний энергийн нөөц бүхий нэлээд олон тооны хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэлж байгаа юм.
Хүн 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 1 граммаас илүү холестерол агуулсан хоол хүнс хэрэглэдэггүй бөгөөд холестеролоос их хэмжээний илчлэг авдаг. Тиймээс холестерол нь бусад төрлийн хоолны өөх тосноос маш их ялгаатай байдаг гэж үзэж болно.
Өөх тос шиг холестерол нь бие махбодид илүүдэл агуулагдах нь түүнд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул бие махбодид тэдний хэмжээг хянах нь чухал гэдгийг мартаж болохгүй.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвлөмж
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолонд хэрэглэдэг өөхний нийт хэмжээ нь өдөрт шаардлагатай эрчим хүчний 15-30 хувийг нэг хүнд өгөх ёстой гэж зөвлөж байна. Энэ үзүүлэлт нь хүний бие махбодийн үйл ажиллагаанаас хамаарна. Тиймээс, дунд зэрэг идэвхтэй хүн өдөр тутмын илчлэгийнхээ 30 орчим хувийг өөх тосоор дамжуулж чаддаг бол суурин амьдралын хэв маягийг илүүд үздэг хүмүүс үүнийг 10-15% болгон бууруулах нь зүйтэй юм.
Бараг бүх төрлийн хоолонд тодорхой хэмжээний өөх тос агуулагддаг тул зарим шинжээчдийн үзэж байгаагаар хоолны дэглэмд нэмэлт өөх тос нэмэлгүйгээр өдөр бүр дор хаяж 10% өөх тос хэрэглэж болно.
Холестерол нь өөх тос биш бөгөөд энэ нь поликлик липофилийн спиртийг агуулдаг бөгөөд ихэнхдээ элэгний эсүүд, хэсэгчлэн элэгний үйлдвэрлэсэн бусад эрхтнүүдийн эсүүдээр нийлэгддэг.
Илүүдэл холестерол нь зүрхний эрүүл мэндэд хортой. Үүний илүүдэл нь зүрх судасны өвчнийг хөгжүүлэх боломжийг нэмэгдүүлдэг. Эрүүл хүний LDL нь 130 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд HDL нь ойролцоогоор 70 мг байж болно. Эдгээр хослолын хувьд хоёуланд нь хоёуланд нь 200 мг-аас дээш үзүүлэлтээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Эдгээр үзүүлэлтүүдийг тусгай оношлогооны тусламжтайгаар хянаж болно.
Хэрхэн хооллох вэ?
Хоол тэжээлийн талаар ярихад хүний хэрэглэдэг өөхний төрөл онцгой ач холбогдолтой байдаг.
Өөх тос багатай хоолны дэглэмийг санал болгосон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн өмнө өгсөн зөвлөмжүүдээс ялгаатай нь сүүлийн үеийн судалгаагаар өөх тос нь хүний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ашигтай байдаг. Бие махбодид үзүүлэх ашиг тусын хэмжээ нь өөхний төрлөөс хамаарна
Маш олон удаа үйлдвэрлэгчид хүнсний бүтээгдэхүүн дэх өөхний хэмжээг бууруулж нүүрс усны хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
Хүний бие эдгээр нүүрс усыг хурдан боловсруулж, цусан дахь сахар, инсулины түвшинд нөлөөлдөг тул биеийн жин, таргалалт, улмаар өвчний хөгжилд хүргэдэг.
Олон тооны судалгаанаас гарсан дүгнэлтүүдээс харахад өөх тосны илчлэгийн нийт хэмжээ, хорт хавдар, зүрхний өвчин гэх мэт ноцтой өвчнүүдийн хөгжил, бие махбодийн жин нэмэгдэхэд шууд хамаарал байхгүй болохыг нотолж байна.
Өөх тос багатай, холестерин ихтэй хоолны дэглэмийг баримтлахын оронд эрүүл "сайн" өөх тос, муу "өөх" тосноос зайлсхийх хэрэгтэй. Өөх тос нь эрүүл хоолны дэглэмийн чухал хэсэг юм.
Та ханаагүй тосны хүчил агуулсан "сайн" өөх тос бүхий хоол хүнс сонгох хэрэгтэй, ханасан өөх тосны хүчил ихтэй хоол хүнс хэрэглэхээ хязгаарлах хэрэгтэй, транс өөх тос агуулсан хоол хүнс хэрэглэхээ болих хэрэгтэй.
Сайн ба муу өөхний хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
"Сайн" ханаагүй өөх тос нь нэг төрлийн, ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг.
Ийм хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээ нь янз бүрийн эмгэг, өвчин үүсгэх эрсдэл багатай болохыг харуулж байна.
Эдгээр нь хүний эрүүл мэндэд хамгийн аюулгүй гэж тооцогддог.
Ийм бодис ихтэй хоол хүнс бол ургамлын тос (чидун, рапс, наранцэцэг, шар буурцаг, эрдэнэ шиш гэх мэт); самар үр; загас.
"Муу" өөх тос - транс өөх тос - Хэрэв та бага хэмжээгээр хэрэглэвэл өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Транс өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн дулааны боловсруулалтанд ордог.
Транс өөх тосыг ургамлын тосыг устөрүүлж, шингэнээс хатуу төлөвт хөрвүүлснээр олж авдаг. Аз болоход транс өөх тосыг одоо олон оронд хориглосон байдаг тул олон бүтээгдэхүүнээс бараг бүрэн хасдаг.
Тунгалаг өөх тос нь хэдийгээр транс өөх тос шиг хортой биш боловч, ханаагүй өөх тостой харьцуулахад эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул тэдгээрийг дунд зэрэг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Цусан дахь холестеролыг нэмэгдүүлдэг бүтээгдэхүүнүүд нь дараахь зүйлүүд юм.
- чихэр;
- Шоколад
- цөцгийн тос;
- бяслаг
- зайрмаг.
Улаан мах, цөцгийн тос зэрэг хүнсний хэрэглээ багасч, тэдгээрийг загас, шош, самар зэргээр сольж болно.
Эдгээр хоолонд их хэмжээний өөх тос агуулагддаг бөгөөд энэ нь ханаагүй тосны хүчил агуулдаг.
Өөхний нөлөөллийн судалгаа
Өнөөдрийг хүртэл маш олон судалгаа хийгдсэн бөгөөд үүний үр дүнд холестерол нь хүний эрүүл мэндэд хортой өөх тос мөн үү гэдэг нь домог юм.
Дээр дурдсан мэдээлэл дээр үндэслэн энэ бодис нь хүний эрүүл мэндэд хортой гэж үзэх бүрэн буруу ойлголт юм.
Аливаа организм хангалттай хэмжээний холестеролгүй бол хэвийн ажиллаж чадахгүй. Гэхдээ үүний зэрэгцээ түүний илүүдэл нь олон сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс сайн ба муу холестерины ялгаа юу вэ, эхнийх нь хэмжээг яаж багасгах, хүний биед хоёрдугаарт орохыг мэдэх хэрэгтэй.
Эртний 60-70-аад оны үед олон нэрт эрдэмтэд ханасан өөх тос нь цусан дахь "муу" холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг тул зүрхний өвчний гол шалтгаан болдог гэж үздэг байв. Энэ санаа нь өөх тос багатай хоолны дэглэмийн үндэс болсон юм.
1977 онд хийсэн хэд хэдэн судалгаа, алдаатай шийдвэрийн үр дүнд энэхүү хоолны дэглэмийг олон эмч зөвлөж байсан. Тэр үед энэхүү хоолны дэглэм хүний биед хэрхэн нөлөөлж байсан талаар ганц ч судалгаа хийгдээгүй байна. Үүний үр дүнд олон нийт түүхэн дэх хамгийн том хяналтгүй туршилтанд оролцов.
Энэ туршилт нь маш хортой бөгөөд үр нөлөө нь өнөөг хүртэл мэдэгдэхүйц юм. Удалгүй чихрийн шижин өвчний тархалт эхэлсэн.
Тосны тухай домог ба бодит байдал
Хүмүүс мах, цөцгийн тос, өндөг гэх мэт эрүүл хоол хүнс бага идэж эхэлсэн бол элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн нүүрс ус ихтэй боловсруулсан хоол хүнс идэж эхлэв.
Өнгөрсөн зууны 70-аад оны үед холестерингүй хоолны дэглэм хүний биед хэрхэн нөлөөлж байгаа талаар мэдээлэл бага байсан бөгөөд өөх тос багатай хоолны дэглэмийг сүүлийн хэдэн жилд л сайтар судалж үзсэн.
Түүнийг хамгийн том хяналттай судалгаанд туршиж үзсэн. Энэхүү судалгаанд хоёр бүлэгт хуваагдсан 48,835 эмэгтэйчүүд оролцсон. Нэг хэсэг нь өөх тос багатай хоол иддэг байсан бол нөгөө хэсэг нь "хэвийн" идсээр байв.
7.5-8 жилийн дараа өөх тос багатай хоол хүнсний бүлгийн төлөөлөгчид хяналтын бүлгээс ердөө 0.4 кг жинтэй байсан бөгөөд зүрхний өвчлөлийн тохиолдлын ялгаа байсангүй.
Бусад томоохон судалгаагаар өөх тос багатай хоолны дэглэмийн ач тусыг олж чадаагүй байна.
Харамсалтай нь өнөөдөр өөх тос багатай хоолны дэглэмийг ихэнх хоол тэжээлийн байгууллагууд зөвлөдөг. Гэхдээ энэ нь үр ашиггүй төдийгүй хүний эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Ердийн хоолны дэглэм, түүний дотор эрүүл хоол хүнсийг дагаж мөрддөг хүмүүсийн олон тооны тоймыг уншвал, "эрүүл" өөх тос бүхий байгалийн гаралтай хоол хүнс нь хатуу дэглэм сахихаас хамаагүй эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг болох нь тодорхой байна.
Бие махбодид сайн холестерол байхгүй бол хүн хэд хэдэн өвчинд нэрвэгдэх болно. Түүнээс гадна үүнийг бүтээгдэхүүнээр хүлээн авахаас гадна дотоод эрхтний өөрөө өөрийгөө хөгжүүлэх үйл явцыг хэвийн болгох нь зүйтэй юм. Үүний тулд та зөв хооллож, эрүүл амьдралын хэв маягаар явах хэрэгтэй. Холестерол нь өөх гэдэг үгийн утгаараа байдаггүй гэдгийг ойлгох нь мэдээжийн хэрэг юм. Хэдийгээр эдгээр хоёр бодис хоорондоо холбоотой байдаг.
Холестерол гэж юу болохыг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.
