Нүүрс усны ангилал - Моносахарид, Дисахарид, Полисахаридууд

Хүний бие махбодийн бүрэн ажиллагаанд шаардлагатай органик нэгдлүүдийн сортуудын нэг нь нүүрс ус юм.

Тэдгээрийг бүтцийнхээ дагуу хэд хэдэн төрөлд хуваадаг - моносахарид, дисахарид, полисахарид. Тэд яагаад хэрэгтэй байгаа, химийн болон физик шинж чанарууд юу болохыг ойлгох шаардлагатай.

Нүүрс усны ангилал

Нүүрс ус нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч агуулсан нэгдлүүд юм. Ихэнх нь эдгээр нь гарал үүсэлтэй байдаг, гэхдээ зарим нь аж үйлдвэрийн аргаар бүтээгдсэн байдаг. Амьд организмын амьдрал дахь тэдний үүрэг асар их юм.

Тэдний үндсэн чиг үүрэг дараах байдалтай байна.

1. Эрчим хүчБайна. Эдгээр нэгдлүүд нь эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм. Глюкозыг исэлдүүлэх явцад олж авсан энергийн ачаар ихэнх эрхтэн бүрэн ажиллаж чаддаг.
2. Бүтцийн хувьдБайна. Нүүрс ус нь бараг бүх биеийн эсүүд үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Шилэн материал нь туслах материалын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд нарийн төвөгтэй яснууд яс, мөгөөрсний эдэд байдаг. Эсийн мембраны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг бол гиалуроны хүчил юм. Нүүрс ус агуулсан нэгдлүүд нь фермент үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг.
3. ХамгаалалттайБайна. Бие махбодь ажиллаж байх үед дотоод эрхтнийг эмгэг төрүүлэгч нөлөөллөөс хамгаалахад шаардлагатай нууц шингэнийг ялгаруулдаг булчирхайнууд явагддаг. Эдгээр шингэний нэлээд хэсгийг нүүрс ус эзэлдэг.
4. ЗохицуулалтБайна. Энэ функц нь хүний ​​биед глюкоз (гомеостазыг дэмжиж, осмостик даралтыг хянадаг) ба эслэг (ходоод гэдэсний хөдөлгөөнд нөлөөлдөг) хэлбэрээр илэрдэг.
5. Онцлог шинж чанаруудБайна. Эдгээр нь тодорхой төрлийн нүүрс ус агуулсан байдаг. Ийм тусгай функцууд нь: мэдрэлийн импульс дамжуулах процесст оролцох, янз бүрийн цусны бүлгүүд үүсэх гэх мэт.

Нүүрс ус агуулсан функцүүд нь маш олон янз байдаг тул эдгээр нэгдлүүд нь бүтэц, онцлог шинж чанараараа ялгаатай байх ёстой гэж үзэж болно.

Энэ нь үнэн бөгөөд тэдний үндсэн ангилалд дараах сортууд орно.

1. МоносахаридуудБайна. Тэдгээрийг хамгийн энгийн гэж үздэг. Үлдсэн нүүрс ус нь гидролизийн процесст орж жижиг хэсгүүдэд задардаг. Моносахаридууд ийм чадваргүй, тэдгээр нь эцсийн бүтээгдэхүүн юм.
2. ДисахаридуудБайна. Зарим ангилалд тэдгээрийг олигосахарид гэж ангилдаг. Тэдгээр нь хоёр моносахаридын молекулыг агуулдаг. Гидролизийн үед дисахарид нь хуваагддаг.
3. ОлигосахаридуудБайна. Энэ нэгдлийн найрлагад 2-оос 10-аас дээш тооны моносахаридын молекулууд ордог.
4. ПолисахаридуудБайна. Эдгээр нэгдлүүд нь хамгийн том төрөл юм. Эдгээр нь моносахаридын 10 гаруй молекулыг агуулдаг.

Нүүрс усны төрөл бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Эдгээр нь хүний ​​бие махбодид хэрхэн нөлөөлж, түүний ашиг тус юу болохыг ойлгохын тулд та тэдгээрийг авч үзэх хэрэгтэй.

Моносахаридууд

Эдгээр нэгдлүүд нь нүүрс усны хамгийн энгийн хэлбэр юм. Эдгээр нь нэг молекул агуулдаг тул гидролизийн явцад тэдгээрийг жижиг блокуудад хуваадаггүй. Моносахаридуудыг нэгтгэх үед дисахарид, олигосахарид, полисахарид үүснэ.

Эдгээр нь хатуу төлөв байдал, амтат амтаар ялгагдана. Тэд усанд уусах чадвартай байдаг. Тэд мөн спиртэнд уусдаг (урвал нь устай харьцуулахад илүү сул байдаг). Моносахаридууд нь эфиртэй холилдоход бараг хариу үйлдэл үзүүлдэггүй.

Ихэнхдээ байгалийн моносахаридуудыг дурьддаг. Тэдний заримыг хоол хүнсээр хэрэглэдэг хүмүүс хэрэглэдэг. Эдгээрт глюкоз, фруктоз ба галактоз орно.

Эдгээр нь дараахь хоолонд байдаг.

• зөгийн бал;
• Шоколад
• жимс
• зарим төрлийн дарс;
• сироп гэх мэт.

Энэ төрлийн нүүрс усны үндсэн үүрэг бол энерги юм. Бие нь тэдэнгүйгээр хийх боломжгүй гэж хэлж болохгүй, гэхдээ тэдгээр нь бие махбодийн бүрэн ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог.

Бие махбодид моносахаридуудыг хоол боловсруулах замын үйл явцад хамгийн хурдан шингээдэг. Энгийн нэгдлүүдээс ялгаатай нь нарийн төвөгтэй нүүрс усыг шингээх үйл явц нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Нэгдүгээрт, нарийн төвөгтэй нэгдлүүдийг моносахарид болгон тусгаарлах хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь тэдгээрийг шингээнэ.

Глюкоз

Энэ бол моносахаридын нийтлэг хэлбэрүүдийн нэг юм. Энэ бол цагаан өнгийн талст бодис бөгөөд байгалийн гаралтай үүсдэг - фотосинтез эсвэл гидролизийн үед үүсдэг. Найрлагын томъёо нь C6H12O6 юм. Уг бодис нь усанд их уусдаг, сайхан амттай байдаг.

Глюкоз нь булчин болон тархины эд эсийг эрчим хүчээр хангадаг. Хүлээн авах үед бодис шингээж, цусны урсгал руу орж, бүх биеэр тархдаг. Тэнд түүний исэлдэлт нь энерги ялгарахтай хамт явагддаг. Энэ бол тархины энергийн гол эх үүсвэр юм.

Глюкозын дутагдалтай үед бие махбодид гипогликеми үүсдэг бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд тархины бүтцийн ажилд нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч цусан дахь хэт их агууламж нь аюултай тул чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэдэг. Түүнчлэн, их хэмжээний глюкоз хэрэглэх үед биеийн жин нэмэгдэж эхэлдэг.

Фруктоз

Энэ нь моносахаридын тоонд багтдаг бөгөөд глюкозтой маш төстэй байдаг. Энэ нь аажмаар өөртөө шингээх чадвараар тодорхойлогддог. Учир нь ассимиляци нь фруктозыг эхлээд глюкоз болгон хувиргахыг шаарддаг.

Тиймээс түүний хэрэглээ нь цусан дахь сахарын хэмжээ огцом өөрчлөгдөхөд хүргэдэггүй тул энэхүү нэгдлийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч ийм оноштой бол болгоомжтой байх шаардлагатай хэвээр байна.

Энэ бодисыг жимс, жимсгэнээс, мөн зөгийн балнаас авах боломжтой. Ихэвчлэн энэ нь глюкозтой хавсарч байдаг. Энэ нэгдэл нь мөн цагаан өнгөтэй байдаг. Амт нь чихэрлэг бөгөөд энэ шинж чанар нь глюкозтой харьцуулахад илүү хүчтэй байдаг.

Бусад нэгдлүүд

Моносахаридын бусад нэгдлүүд байдаг. Эдгээр нь байгалийн болон хагас хиймэл байж болно.

Галактоз нь байгалийн гаралтай байдаг. Энэ нь хоолонд байдаг боловч цэвэр хэлбэрээр гардаггүй. Галактоз нь лактозын гидролизийн үр дүн юм. Үүний гол эх үүсвэрийг сүү гэдэг.

Бусад байгалийн моносахаридууд нь рибоз, дезоксирибоз ба манноз юм.

Үйлдвэрлэлийн технологийг ашигладаг ийм төрлийн нүүрс усны олон төрөл байдаг.

Эдгээр бодисууд нь хоол хүнсэнд мөн хүний ​​биед ордог:

• ramnose;
• эритроцит;
• рибулоз;
• D-ксилоз;
• L-аллоз;
• D-sorbose гэх мэт.

Эдгээр нэгдлүүд бүр өөрийн онцлог шинж чанараараа ялгагдана.

Дисахарид ба тэдгээрийн хэрэглээ

Дараагийн төрлийн нүүрс усны нэгдэл бол дисахарид юм. Эдгээр нь нарийн төвөгтэй бодис гэж тооцогддог. Гидролизийн үр дүнд тэдгээрээс хоёр моносахаридын молекул үүсдэг.

Энэ төрлийн нүүрс ус нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• хатуулаг
• усанд уусах чадвар;
• төвлөрсөн спиртэд уусах чадвар муу;
• чихэрлэг амт;
• өнгө - цагаанаас хүрэн хүртэл.

Дисахаридын үндсэн химийн шинж чанар нь гидролизийн урвал (гликозидын холбоо эвдэрч моносахарид үүсдэг) ​​ба конденсац (полисахарид үүсдэг) ​​юм.

Ийм нэгдлүүдийн 2 төрөл байдаг:

1. СэргээгчБайна. Тэдний онцлог шинж чанар нь үнэгүй хагас ацеталь гидроксил бүлэгтэй байдаг. Үүний ачаар ийм бодисууд буурах шинж чанартай байдаг. Энэ бүлгийн нүүрс ус нь глюкоз, мальтоз, лактоз агуулдаг.
2. ЗасваргүйБайна. Хагас ацеталь гидроксил бүлэг байхгүй тул эдгээр нэгдлүүдийг бууруулах боломжгүй юм. Энэ төрлийн хамгийн сайн танигдсан бодисууд бол сахароз ба треалоз юм.

Эдгээр нэгдлүүд нь байгальд өргөн тархсан байдаг. Тэдгээрийг үнэгүй хэлбэрээр болон бусад нэгдлүүдийн нэг хэсэг болгон олж болно. Гидролизийн явцад тэдгээрээс глюкоз үүсдэг тул дисахаридууд нь эрчим хүчний эх үүсвэр болдог.

Лактоз нь хүүхдийн хоол тэжээлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг тул хүүхдийн хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм. Энэ төрлийн нүүрс усны өөр нэг функц нь бүтэц, учир нь тэдгээр нь ургамлын эсийг бүрдүүлэхэд шаардлагатай целлюлозын нэг хэсэг юм.

Полисахаридын шинж чанар ба онцлог

Өөр нэг төрлийн нүүрс ус бол полисахарид юм. Энэ бол хамгийн нарийн төвөгтэй холболт юм. Тэд олон тооны моносахаридуудаас бүрддэг (тэдгээрийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь глюкоз юм). Хоол боловсруулах замд полисахаридууд шингэдэггүй - тэдгээрийн цэвэрлэгээг урьдчилан хийдэг.

Эдгээр бодисын шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна.

• усанд уусдаггүй (эсвэл уусах чадвар муу);
• шаргал өнгөтэй (эсвэл өнгөгүй);
• тэд үнэргүй болно;
• бараг бүгдээрээ амтгүй байдаг (зарим нь чихэрлэг амттай байдаг).

Эдгээр бодисын химийн шинж чанар нь катализаторын нөлөөн дор явагддаг гидролизийг агуулдаг. Урвалын үр дүн нь нэгдлийг бүтцийн элемент болох моносахарид болгон задлах явдал юм.

Өөр нэг өмч бол дериватив үүсэх явдал юм. Полисахаридууд хүчилтэй урвалд ордог.

Эдгээр процессын явцад үүссэн бүтээгдэхүүн нь маш олон янз байдаг. Эдгээр нь ацетат, сульфат, эфир, фосфат гэх мэт.

Полисахаридын жишээ:

• цардуул;
• целлюлоз;
• гликоген;
• хитин.

Нүүрс усны функц, ангиллын талаархи боловсролын видео:

Эдгээр бодисууд нь бүхэл бүтэн организм, эсүүдийн бие даан ажиллахад чухал үүрэгтэй. Тэд бие махбодийг эрчим хүчээр хангаж, эсүүд үүсэхэд оролцдог, дотоод эрхтнийг гэмтэл, сөрөг нөлөөллөөс хамгаалдаг. Тэд хүнд хэцүү үед амьтан, ургамал хэрэгтэй нөөцийн үүргийг гүйцэтгэдэг.