Гурил бол үр тарианы боловсруулалтын эцсийн нунтаг юм. Энэ нь талх, нарийн боов, гоймон ба бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд хэрэглэгддэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бага хэмжээний нүүрс ус агуулсан аяга таваг хоол хийхэд тохиромжтой төрөл бүрийн зүйлийг сонгохын тулд гурилын гликемийн индекс, түүнчлэн түүний төрлийг мэдэх нь чухал юм.
Нунтаглах гэж юу вэ?
Нэг түүхий эдээс авсан гурил, гэхдээ боловсруулалтын өөр аргаар нунтаглахдаа ялгаатай байдаг.
- Нарийн нунтаглах - ийм бүтээгдэхүүн нь үр тариаг бүрхүүл, хивэг, алевроны давхаргаас цэвэрлэсний үр дүн юм. Энэ нь найрлага дахь их хэмжээний нүүрс уснаас болж шингэц сайтай байдаг.
- Дунд зэргийн нунтаглах - энэ төрлийн гурил нь үр тарианы бүрхүүлээс эслэгтэй байдаг. Ашиглалт хязгаартай.
- Том ширхэгтэй нунтаглах (бүхэл үр тарианы гурил) - буталсан үр тариатай төстэй. Бүтээгдэхүүн нь түүхий эдийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Энэ нь чихрийн шижин, эрүүл хоол хүнсэнд хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой, ашиг тустай байдаг.
Гурилын ойролцоо найрлага:
- цардуул (олон янз байдлаас хамаарч 50-90%);
- уураг (14-аас 45%) - улаан буудайн үзүүлэлт бага, шар буурцагны хувьд - хамгийн өндөр;
- липидүүд - 4% хүртэл;
- шилэн - хоолны дэглэм;
- B цуврал витамин;
- ретинол;
- токоферол;
- фермент;
- ашигт малтмалын.
Улаан буудайн гурил
Улаан буудайгаас хэд хэдэн сорт хийдэг. Топ зэрэг нь эслэг бага агууламжтай, хамгийн бага ширхэгийн хэмжээ, үр тарианы бүрхүүлгүй байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй (334 ккал), гликемийн индексийн чухал утгатай (85) агууламжтай байдаг. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурилыг хязгаарлалт нь чихрийн шижингийн хоолны дэглэмийн чухал хэсэг болох хоол хүнс гэж ангилдаг.
Улаан буудайн гаралтай дээд зэрэглэлийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд зориулсан дайсан
Үлдсэн сортын үзүүлэлтүүд:
- Эхнийх - бөөмийн хэмжээ арай том, илчлэгийн агууламж - 329 ккал, GI 85.
- Хоёрдахь хэмжээтэй үзүүлэлтүүд нь 0.2 мм хүртэлх хэмжээтэй, илчлэг - 324 ккал байна.
- Крупчатка - 0.5 мм хүртэл тоосонцор, бүрхүүлээс цэвэрлэж, бага хэмжээний эслэгтэй байдаг.
- Ханын цаасны гурил - 0.6 мм хүртэл, цэвэршээгүй үр тариа хэрэглэдэг тул витамин, микроэлемент, эслэгийн хэмжээ өмнөх төлөөлөгчдийнхээс хамаагүй их байдаг.
- Бүх үр тарианы гурил - түүхий үр тариаг нунтагладаг бөгөөд энэ нь эрүүл, өвчтэй хүмүүст хамгийн ашигтай байдаг.
Овъёос гурил
Oatmeal үйлдвэрлэхэд ашигладаг бүх түүхий эдүүдийн дунд овъёос нь хамгийн бага нүүрс ус агуулдаг (58%). Нэмж дурдахад, үр тарианы найрлагад бета-глюкан агуулагддаг бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарыг бууруулж, холестерол, илүүдэл холестеролыг зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг.
Овъёосонд суурилсан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь хүний бие махбодид инсулин өгөх хэрэгцээ буурдаг тул их хэмжээний эслэг нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг. Гликемийн индекс дунд түвшинд байна - 45 нэгж.
Oatmeal - үр тариа нунтаглах бүтээгдэхүүн
Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан овъёосны гурилан дээр үндэслэсэн хоол:
- oatmeal жигнэмэг;
- агч сироп, самар бүхий бин;
- чихэрлэг ба исгэлэн алим, жүрж бүхий бялуу.
Сагаган будаа
Сагаган гурил (гликемийн индекс 50, калори - 353 ккал) - хорт бодис, хорт бодисыг биеэс цэвэрлэх боломжийг олгодог хоолны дэглэм. Бэлдмэл бодисын ашигтай шинж чанарууд:
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хөх тарианы гурилаар хийсэн бин- В витамин нь төв ба захын мэдрэлийн системийг хэвийн болгодог;
- никотиний хүчил илүүдэл холестеролыг арилгаж, цусны эргэлтийг хэвийн болгодог;
- зэс нь эсийн өсөлт, ялгаралд оролцдог, бие махбодийн хамгаалалтыг бэхжүүлдэг;
- манган нь бамбай булчирхайг дэмжиж, гликемийн түвшинг хэвийн болгож, олон тооны витамин шингээх боломжийг олгодог;
- цайр нь арьс, үс, хумсны нөхцлийг сэргээдэг;
- чухал хүчил нь эрчим хүчний механизмын хэрэгцээг хангадаг;
- фолийн хүчил (жирэмсний явцад ялангуяа чухал ач холбогдолтой) нь ургийн хэвийн хөгжилд хувь нэмэр оруулж, мэдрэлийн хоолойн гажиг үүсэхээс сэргийлдэг;
- төмөр нь гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Эрдэнэ шишийн гурил
Бүтээгдэхүүн нь хилийн гликемийн индекс 70-тай байдаг боловч найрлага, олон ашигтай шинж чанартай тул эрүүл, өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байх ёстой. Энэ нь эслэг ихтэй тул хоол боловсруулах болон хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Тиамины олон тооны тоо нь мэдрэлийн үйл явцын хэвийн үйл явцад хувь нэмэр оруулж, тархины цусан хангамжийг сайжруулдаг. Эрдэнэ шиш дээр суурилсан бүтээгдэхүүн нь илүүдэл холестеролыг арилгаж, эс, эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгаж, булчингийн аппаратын өсөлтийг сайжруулдаг (бие махбодийн үйл ажиллагааны ихээхэн өсөлтийн эсрэг).
Хөх тарианы бүтээгдэхүүн
Өөхний хөх тариа (гликемийн индекс - 40, илчлэгийн агууламж - 298 ккал) нь янз бүрийн төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хамгийн их таалагддаг зүйл юм. Энэ нь юуны түрүүнд гипергликемийн өвчтэй хүмүүст хамаатай. Хамгийн их хэмжээний тэжээллэг бодис нь ханын цаасны олон төрлийг агуулдаг бөгөөд үүнийг хөх тарианы үр тарианаас олж авдаг.
Хөх тариа дээр суурилсан бүтээгдэхүүн - амин дэм, эрдэс бодисын агуулах
Хөх тарианы гурилыг талх нарийн боов хийхэд ашигладаг боловч эрдэс бодис, витамины агууламж улаан буудайгаас гурав дахин их, эслэг хэмжээ - арвай, Сагаган гэх мэт. Энэ найрлагад зайлшгүй шаардлагатай бодисууд орно.
- фосфор;
- кальцийн
- кали
- зэсийн
- магни
- төмрийн
- В витамин
Маалинга гурил
Маалингын үрийн гликемийн индекс нь 35 нэгжтэй бөгөөд үүнийг зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүнтэй холбодог. Мөн калорийн агууламж бага байдаг - 270 ккал, энэ нь хэт таргалалтанд хэрэглэхэд чухал ач холбогдолтой юм.
Маалинга үрийн гурилыг маалингын үрээс гаргаж аваад хүйтэн шахах замаар гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүн нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг.
- бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог;
- хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;
- зүрх, судасны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх;
- гликеми ба холестеролыг хэвийн болгодог;
- хортой бодисыг ялгаж биеэс зайлуулдаг;
- хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй.
Вандуй гурил
Бүтээгдэхүүний GI нь бага - 35, калорийн агууламж - 298 ккал. Вандуй гурил нь идэж байхдаа бусад бүтээгдэхүүний гликемийн үзүүлэлтийг бууруулах чадвартай байдаг. Бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, хавдрын эсийн өсөлт, тархалтыг саатуулдаг.
Pea oatmeal - цавуулаггүй бүтээгдэхүүн
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цусан дахь холестерины тоон үзүүлэлтийг бууруулж, дотоод шүүрлийн аппаратад хэрэглэдэг, витамины дутагдал үүсэхээс хамгаалдаг.
Амарант гурил
Амарантыг Мексикээс гаралтай жижиг цэцэгтэй өвслөг ургамал гэж нэрлэдэг. Энэ ургамлын үрийг амархан идэж, хоол хийхэд ашигладаг. Амарантын гурил нь өндөр агууламжтай буталсан үр тариаг сайн орлох болно. Түүний индекс нь ердөө 25 нэгж, илчлэгийн агууламж - 357 ккал байдаг.
Амарант гурилын шинж чанар:
- их хэмжээний кальци агуулсан;
- бараг ямар ч өөх тос;
- үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бодис агуулдаг;
- бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь илүүдэл холестеролыг зайлуулж, цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд байлгах боломжийг олгодог;
- биеийн хамгаалалтыг бэхжүүлдэг;
- Цавуулагыг үл тэвчих чадвартай хүмүүст зөвшөөрнө (үүнд ороогүй болно)
- хүчтэй антиоксидант гэж үздэг;
- Гормоны тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.
Цагаан будааны бүтээгдэхүүн
Цагаан будааны гурил нь GI - 95-ийн хамгийн өндөр үзүүлэлттэй байдаг тул чихрийн шижин, таргалалттай хүмүүст хориотой болгодог. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 366 ккал байна.
Цагаан будааны түүхий эд дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг бин, бялуу, олон төрлийн чихэр хийхэд ашиглаж болно. Ийм талх талхыг жигнэхэд тохиромжгүй, үүний тулд улаан буудайн хослолыг ашигладаг.
Шар буурцагны гурил
Ийм бүтээгдэхүүнийг олж авахын тулд шарж шош нунтаглах процессыг ашиглана уу. Шар буурцаг нь ургамлын гаралтай уураг, төмөр, В цуврал витамин, кальци агуулсан агуулах гэж тооцогддог. Дэлгүүрийн тавиур дээрээс та бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалсан бүх төрлийн, өөх тос багатай (GI бол 15) олж болно. Хоёр дахь хувилбарт гурил нь кальци, уургийн хэмжээг илүү их эрэмбийн дарааллаар агуулдаг.
Өөх тос багатай бүтээгдэхүүн - бүх төрлийн гурилын хамгийн бага GI-ийн эзэн юм
Бүтээгдэхүүний шинж чанар:
- бага холестерол;
- илүүдэл жинтэй тэмцэх;
- зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
- хорт хавдрын эсрэг шинж чанарууд;
- цэвэршилтийн болон цэвэршилтийн шинж тэмдгүүдтэй тэмцэх;
- антиоксидант.
Шар буурцаг дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг талх, бялуу, бялуу, маффин, бин, паста хийхэд ашигладаг. Гэрийн тараг ба сүмсийг өтгөрүүлэгч болгон сайн, чанарын болон найрлагын хувьд тахианы өндөгийг орлуулдаг (1 халбага = 1 өндөг).
Калори илчлэг, GI, төрөл бүрийн түүхий эдэд үндэслэсэн гурилын шинж чанарыг мэдэж байх нь зөвшөөрөгдсөн хоолыг сонгох, хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх, шаардлагатай тэжээлээр дүүргэх боломжийг олгоно.
