Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний цэсэнд дунд зэргийн хэмжээний өндөг агуулагдаж болно, учир нь эдгээр нь шим тэжээл, биологийн идэвхт бодисын эх үүсвэр юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг аюулгүй ашиглахын тулд та тэдгээрийн найрлага дахь нүүрс усны хэмжээг харгалзан үзэх хэрэгтэй бөгөөд хоол хийх зөв аргыг сонгох хэрэгтэй. Өөр өөр шувуудын өндөгний гликемийн индекс нь бараг ижил боловч бэлтгэл хийх аргаас хамаарч өөр өөр байж болно.
Тахианы өндөг
Тахианы өндөгний гликемийн индекс (GI) нь 48 нэгж байна. Тус тусад нь шарны хувьд энэ үзүүлэлт 50, уургийн хувьд 48 байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь дунджаар нүүрс ус агуулсан ачааллыг дагуулдаг тул чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Энэ нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул хүний биед хэрэгтэй.
- витамин;
- эрдэс бодис;
- амин хүчил;
- фосфолипид (холестерол бага);
- ферментүүд.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний цагаан шошӨндгөн хувь нь 85% ус, 12.7% уураг, 0.3% өөх тос, 0.7% нүүрс уснаас бүрддэг. Өндөгний цагаан, альбумин, гликопротеин, глобулинуудаас гадна лизоцим ферментийг агуулдаг. Энэ бодис нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул хүний биед гадаад микрофлорыг дарах үйлчилгээтэй. Шар нь бусад зүйлсийн дотор цусны судас, зүрхний эрүүл мэндэд шаардлагатай олон тооны ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг.
Гэхдээ тахианы өндөгний бүх ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан энэ нь нэлээд хүчтэй харшил үүсгэгч гэж тооцогддог. Иймэрхүү хариу үйлдэл үзүүлэх хандлагатай хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг багасгах нь дээр. Энэ нь холестерол агуулдаг бөгөөд их хэмжээний тунгаар зүрх судасны системд хортой байдаг. Хэдийгээр өндөг нь холестерины солилцоо, бие дэх түүний түвшинг зохицуулдаг фосфолипид агуулдаг. Заримдаа чихрийн шижин өвчтэй хүний хоолны дэглэм дэх тахианы өндөгийг бөднө шувуугаар орлуулах нь илүү тохиромжтой байдаг боловч эмч өвчтөний ерөнхий байдлыг бодитой үнэлэх үндсэн дээр зөвлөгөө өгөх ёстой.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тахианы өндөгийг чанасан зөөлөн чанасан өндөгөөр идэх нь илүү дээр юм. Ингэснээр тэд илүү хурдан шингэж, ходоод гэдэсний замд нэмэлт ачаалал үүсгэдэггүй.
Бөднө шувууны өндөг
Бөднө шувууны өндөгний гликемийн индекс 48 нэгж байна. Тэд тахианы махнаас хамаагүй бага хэмжээтэй боловч үүнтэй зэрэгцэн 1 г-ээс илүү ашигтай бодис агуулдаг.Тухайлбал, тахианы өндөгнөөс 2 дахин их витамин агуулдаг ба эрдэс агууламж 5 дахин их байдаг. Бүтээгдэхүүн нь хоол тэжээлийн хувьд харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Бүрэн хасаагүй ч гэсэн хэт мэдрэг байдал нь маш ховор байдаг.
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг идэхийн давуу тал:
- ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгох;
- бөөрний үйл ажиллагаа сайжирдаг;
- дархлаа нэмэгдэх;
- элэг нь хорт нөлөөнд бага өртөмтгий болдог;
- ясны систем бэхжсэн;
- бага холестерол.
Салмонеллёзоор халдвар авч болох тул түүхий бөднө шувууны уурагийг шараар хооллох нь зохисгүй юм. Хүүхдүүд тэднийг зөвхөн буцалгаж идэж болно
Нугас, галууны өндөг
Чихрийн шижин өвчний үед чанасан нугас, галууны өндөг нь ходоодонд хүндээр тусах магадлалтай. Эдгээр нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биш бөгөөд эсрэгээр турах, туранхай байхыг зөвлөдөг. Тэдгээр дэх холестерины болон өөх тосны агууламж нь ердийн тахианы өндөгнөөс хамаагүй өндөр бөгөөд энэ нь тэдний ашиг тусыг нэмдэггүй. Нэмж дурдахад, тэдгээрийг зөөлөн буцалгаж, омлет хийхэд ашигладаггүй.
Чихрийн шижин өвчний үед тахианы мах, бөднө шувууны өндөг хэрэглэхийг хамгийн тансаг хоол багатай хоолны дэглэмийг баримталдаг боловч олон танил хоол, хоолыг оруулаагүй болно
Овогт чамин
Тэмээн хяруулын өндөг бол чамин бүтээгдэхүүн бөгөөд дэлгүүрийн тавиур дээрээс олддоггүй, зах зээл дээр худалдаж авах боломжгүй байдаг. Эдгээр шувуу үржүүлдэг тэмээн хяруул ферм дээр л худалдаж авч болно. Гликемийн индекс нь 48. Амт нь тахианы махнаас ялимгүй ялгаатай байдаг, гэхдээ жин нь 25-35 дахин их байдаг. Нэг тэмээн хяруулын өндөг нь 1 кг хүртэл уураг, 350 гр орчим шар агуулдаг.
Мэдээжийн хэрэг, энэхүү гиммик нь чихрийн шижин өвчний үед тогтмол хэрэглэхийг зөвлөдөг бүтээгдэхүүнүүдэд хамаарахгүй. Өндөг нь том хэмжээтэй тул хоол хийхэд хэцүү байдаг, үүнээс гадна ихэнх нь зарагдахгүй, харин дараа нь өсгөвөрлөхөд ашигладаг. Гэхдээ өвчтөнд ашиглах хүсэл, боломж байгаа бол энэ нь зөвхөн биед ашиг тустай болно. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг идэх нь витамин, эрдэс бодисын дутагдлыг нөхөх, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах, цусны даралтыг хэвийн болгоход тусалдаг.
Хоол хийх арга нь гликемийн индексэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Хоол идэхээсээ өмнө аливаа төрлийн өндөг чанаж байх ёстой. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөөлөн чанасан хоол хийх хэрэгтэй. Бэлтгэх энэ аргын тусламжтайгаар ихэнх ашигтай бодисыг хадгалдаг тул шингээхэд хялбар байдаг. Олон хүнсний ногооны хоол хийхээс ялгаатай нь гликемийн индекс нэмэгдэхгүй. Энэ нь шар, уураг нь өндөр температурын нөлөөн дор энгийн элсэн чихэр болгон задалдаг нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаггүйтэй холбоотой юм.
Та омлетийг ижил аргаар хоол хийж болно. Бэлэн тавагны GI нь 49 нэгж бөгөөд ингэснээр зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл өглөөний хоол хийж болно. Тос нэмэхгүйгээр омлетыг уураар жигнэх нь дээр. Энэ нь илчлэгийн хэмжээг бууруулж, биологийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалахад тусална.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хоолны дэглэмийг хулгайн өндөгтэй төрөлжүүлж болно (GI = 48). Энэ бол Францын хоолны хоолны дэглэм бөгөөд полиэтилен өндөгний уутанд ороосон 2-4 минутын турш буцалж буй усанд буцалгана. Ширээн дээр үйлчлэхэд шар нь үүнээс сайхан урсдаг, өөрөөр хэлбэл энэ нь зөөлөн чанасан өндөгийг хоол хийх, хоол хийх сонголт юм.
