Чихрийн шижин өвчний явцыг хянахын тулд өвчтөн бүр энерги цэнэглэдэг, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг хоол хүнсээ хэрхэн сонгож сурах хэрэгтэй. Инсулины боловсруулалт эсвэл түүнд хариу урвалын улмаас нүүрс усны солилцоо алдагддаг тул элсэн чихэр, түүнд агуулагдах бүх аягыг хоолны дэглэмээс хасдаг.
Өөх тосны солилцоо нь нүүрс устай нэгэн зэрэг хорддог тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст цэснээс малын өөх тосыг бууруулахыг зөвлөж байна. Та амтыг нь харгалзан бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй, гэхдээ та ялангуяа 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй бол ийм хоол эсвэл хоолны бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой эсэх талаар эхлээд сайтар судалж үзэх хэрэгтэй.
Хоолны дэглэмд ихэнх хоолны дэглэмд сүү, зуслангийн бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг боловч чихрийн шижингийн сүүн бүтээгдэхүүний аль нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх чадвараас хамаардаг. Сүүн бүтээгдэхүүний гликемийн индекс бага байгаа нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд өвчтөнд зөвшөөрөгдсөн гэсэн үг юм.
Сүүн бүтээгдэхүүний шинж чанар
Хүн насанд хүрэгчдэд сүү уудаг цорын ганц зүйлд хамаардаг. Сүүн бүтээгдэхүүний давуу тал нь амин хүчил ба витамин, эрдэс давс, өөх тосны хүчлүүдийн агууламж юм. Дүрмээр бол сүү нь сайн шингэдэг боловч лактозыг задалдаг фермент байхгүй хүмүүсийн ангилал байдаг. Тэдний хувьд сүү заагаагүй болно.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний бүх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар хоёр эсрэг санал бодол байдаг: зарим судалгаагаар тэдгээрийг ясны сийрэгжилт, ходоод, гэдэсний өвчинд хэрэглэх эерэг үр нөлөө, мөн шууд эсрэг үр дүн гарчээ. Зарим эрдэмтэд сүүн бүтээгдэхүүнийг хортой, хорт хавдар үүсгэдэг гэж хүлээн зөвшөөрдөг.
Гэсэн хэдий ч сүү, бяслаг, зуслангийн бяслаг, сүүн хүчлийн ундаа хэрэглэх нь түгээмэл байдаг. Энэ нь хүн амын хувьд энэ ангиллын амт, хүртээмжтэй холбоотой юм. Чихрийн шижинтэй өвчтөний хувьд хоёр чухал параметрийг тодорхойлох нь чухал юм - цусан дахь глюкозын түвшинг огцом нэмэгдүүлэх (инсулин индекс), инсулин (инсулины индекс) -ийг өдөөх чадвар.
Ихэнхдээ эдгээр хоёр үзүүлэлт нь ойролцоо утгатай байдаг боловч сүүн бүтээгдэхүүний хувьд сонирхолтой зөрүүг олж илрүүлсэн бөгөөд үүнийг одоогоор тайлбарлаагүй байна. Сүү дэх гликемийн индекс (GI) нь нүүрс ус бага байдаг тул бага байх төлөвтэй байсан бөгөөд сүүнд инсулины индекс цагаан талхтай ойролцоо байдаг бөгөөд тараг нь илүү өндөр байдаг.
Чихрийн шижин өвчний үед сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ дараах дүрмийг баримтална.
- Нэмэлт, хадгалах бодисгүйгээр зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонго.
- Хоолны өөх тос нь дунд зэрэг байх ёстой.
- Бүрэн өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг липотроп бодис агуулдаггүй, оронд нь тогтворжуулагч, амт сайжруулагч бодисууд ордог.
- Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь зөв тооцоолсон хэмжээгээр хоолны дэглэмд байх ёстой.
- Оройн хоолны үеэр элсэн чихэр унах хандлагатай тул сүүн бүтээгдэхүүн, сүүг ууж болохгүй.
- 1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хувьд та эхлээд нүүрс усны агууламж, дараа нь бүтээгдэхүүний инсулины индекс дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Хүнсний гликемийн индекс нь чихрийн шижингийн хоёрдугаар хэлбэрийн хувьд маш чухал ач холбогдолтой тул хоолны дэглэмийг GI-ийн бага агууламжтай хоол хүнс, аяга таваг дээр нэгтгэдэг.
Чихрийн шижин өвчний сүү: ашиг тус, ашиглалтын түвшин
Чихрийн шижинтэй хоолны дэглэмд сүү оруулахад эсрэг заалт байхгүй болно. Гэхдээ энэ бол зөвхөн ундаа биш, харин хоол гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Тэд цангаагаа тайлж чаддаггүй. Та үхрийн болон ямааны сүүг хоёуланг нь ууж болно (хувь хүний үзэмжийн дагуу).
Хэрэв бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай бол 20 орчим амин хүчил, 30 ул мөр элемент, витамин, фермент агуулдаг. Сүү нь дархлааны системийг бэхжүүлж, бие махбод дахь микрофлора, бодисын солилцооны процессыг сэргээдэг. Сүү нь санах ой, сэтгэлийн байдлыг сайжруулдаг.
Чихрийн шижинтэй өвчтнүүдийн хувьд сүү 2.5 - 3.2% өөх тос, ялангуяа ямааны сүүг сонгох хэрэгтэй. Жигнэсэн сүү нь тааламжтай амттай байдаг тул хоол боловсруулахад хялбар байдаг боловч удаан дулааны боловсруулалтаар устдаг өөх тос, цөөн тооны витамин агуулдаг.
Шар будаа нь ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Түүний найрлагад амин хүчил, амин дэм орно. Тэдний хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол холин ба биотин бөгөөд эдгээр нь эд эсийн инсулин, гликемийг тогтворжуулах мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.
Энэ нь биеийн жинг бууруулж, дархлааг бэхжүүлдэг ундаа болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг. 100 мл шар сүүний калорийн агууламж 27 ккал, гликемийн индекс 30 байна.
Чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн цэсэнд орсон тохиолдолд сүүний дараах шинж чанарууд дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
- Калори 100 гр 2.5% сүү - 52 ккал, нүүрс ус 4.7 гр.
- Нэг шилэн ундаа нь 1 XE-тэй тэнцэнэ.
- Сүүний гликемийн индекс 30, инсулины индекс 90 байна.
- Өдөрт чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст 9-р хоолны дэглэм нь 200 мл-ийг зөвшөөрдөг.
- Та сүүг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс, ялангуяа жимс, хүнсний ногоо, мах, загас, өндөгнөөс тусад нь уух хэрэгтэй.
Сүү шөлийг энгийн нүүрс усны хязгаарлалтаар бэлдэж болно. Цөцгий, будаа, паста, гоймон зэргийг цэсэндээ оруулахыг зөвлөдөггүй.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх цөцгий, цөцгий
Хэдийгээр цөцгий нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд ашигтай хоол хүнс байдаг хэдий ч үүнийг хориглосон байдаг. Энэ нь сүүний өөх тос, бүтээгдэхүүний нийт илчлэгийн агууламжтай холбоотой юм. Тиймээс өөх тосны дунд зэргийн агууламжтай цөцгий - 20 хувь нь 100 г тутамд 206 ккал илчлэгийн агууламжтай, 3,2 гр нүүрс ус агуулдаг.
100 гр цөцгийтэй талхны нэгж нь нэг тэнцүү юм. Цөцгий дэх гликемийн индекс бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад өндөр байдаг - 56. Тиймээс чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд долоо хоногт 2-оос 3-оос ихгүй удаа идэхийг зөвлөж байна. Боломжтой бол цөцгий тосыг хаяж, аяганд тараг, эсвэл kefir нэмж оруулах хэрэгтэй.
Цөцгий сонгохдоо та түүний өөхний агууламжтай байх ёстой тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан фермийн бүтээгдэхүүн тохиромжтой биш юм. Үүнтэй ижил хязгаарлалт нь гар хийцийн цөцгийд хамаарна.
20% цөцгий нь 100 г тутамд 212 ккал илчлэгийн агууламжтай, гликемийн индекс 45 байна.
Чихрийн шижин өвчний хувьд зуслангийн байшин бяслаг
Зуслангийн бяслагны гол ашиг тус бол ясны эд үүсэх, хумсны хавтангийн нягтыг хадгалах, шүдний пааланг бэхжүүлэх, үсний ургалтыг хэвийн болгоход шаардлагатай их хэмжээний кальци юм. Зуслангийн бяслагнаас авсан уураг нь мах, ногоотой харьцуулахад бие махбодид амархан шингэдэг.
Мөн зуслангийн бяслагт маш олон фермент, витамин, тосны хүчил агуулагддаг. Зуслангийн байшингийн бяслаг нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настнуудын хоолны дэглэмд багтдаг уламжлалтай. Түүний харьцангуй бага илчлэг, гликемийн бага индекс (энэ нь 30) нь чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.
Гэхдээ зуслангийн бяслагны сөрөг шинж чанар бас байдаг - инсулины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх чадвар. Зуслангийн бяслагны инсулины индекс (II) нь цагаан гурилан бүтээгдэхүүнээс 89-тэй ойртдог.
Зуслангийн бяслаг ба нүүрс усны хослолоор - жишээлбэл, бяслагтай бялуу, бялуу, үзэм, хатаасан чангаанз зэргийг зуслангийн бяслагт нэмэхэд ийм бүтээгдэхүүний гликемийн индекс огцом нэмэгддэг.
Инсулины өндөр индексийг тайлбарлахын тулд хэд хэдэн онолыг авч үздэг.
- Инсулины ялгаруулалт нь сүүний сахар - лактозыг өдөөдөг.
- Цусан дахь инсулины хэмжээ ихэссэн нь сүүний уураг - казеин агуулсан бүтээгдэхүүн задалснаас үүсдэг
- Сүүн бүтээгдэхүүн дэх жижиг пептидүүд нь гормонтой адил нөлөө үзүүлдэг бөгөөд инсулины түвшинг илчлэг, гликемийн индекстэй харьцуулж харьцаагаар нэмэгдүүлдэг.
Тиймээс бид зуслангийн бяслаг агуулсан чихрийн шижингийн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, гэхдээ тэдгээрийн илчлэг, өөх тос, хэмжээ зэргийг харгалзан үзэж болно. Сүү, зуслангийн бяслаг, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (kefir, тараг, исгэсэн шатаасан сүү, тараг) -ийг нүүрс уснаас тусад нь, өдрийн эхний хагаст илүү сайн уух хэрэгтэй.
Идэвхтэй турах үед сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай байдаг. Инсулины үйлдвэрлэлийг өдөөх нь өөхийг шатаахаас сэргийлдэг.
Энэ нь өөх тос багатай сорт бүхий зуслангийн байшин эсвэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бүрэн хориглодог гэсэн үг биш, харин нүүрс усны солилцоо суларсан тохиолдолд тэдгээрийг хэрэглэх нь хэт их байх ёсгүй.
Кефир нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн уу?
Кефир нь гэдэс дотор микрофлорын хэвийн найрлагыг хадгалах, өтгөн хатах, ясны эд, дархлаа бэхжүүлэх чадвартай. Витамин, эрдэс бодисууд нь арьсны байдал, цусны найрлага, харааны хурц байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
Кефирыг атеросклероз, цусны даралт ихсэх, элэгний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор эмч нар зөвлөж байна. Түүнийг ходоодны шүүс, элэгний өвчин, цөсний шүүрлийн эмгэг, донтолт, таргалалттай өвчтнүүдэд зөвлөж байна.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд элсэн чихэр ихтэй хоолны цэс нь цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулахад тусалдаг kefir агуулдаг. Түүний гликемийн индекс бага бөгөөд 15. нэг шил kefir нь нэг талхны нэгжтэй тэнцэнэ.
Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах уламжлалт анагаах ухаан нь Сагаган будааг кофе бутлуурын дотор нунтаглахыг зөвлөж, олж авсан гурилынхаа 3 хоолны халбагыг үдшийн хагас шилэн аяганд ууна. Маргааш өглөө нь өглөөний цайны өмнө Сагаган, kefir холимог идээрэй. Элсэлтийн хугацаа арван өдөр байна.
Гликеми бууруулах хоёрдахь хувилбар нь энэхүү найрлагын коктейлийг 15 хоногийн турш хэрэглэнэ.
- Кефир 2.5% өөх тос - шил.
- Сараалжтай цагаан гаа үндэс - нэг халбага.
- Шанцай нунтаг - нэг халбага.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс цөцгийн тос идэж чадах уу?
100 гр цөцгийн тосны илчлэгийн агууламж 661 ккал байдаг бол бараг ямар ч уураг, нүүрс ус, өөх тос нь 72 гр агуулдаг.Тос тос нь өөхөнд уусдаг А, Е, Д амин дэм, В бүлгийн холестерин агуулдаг. Хоолны дэглэм дэх өөх тосны дутагдал нь дааврын тэнцвэр алдагдах, хараа муудах, салст бүрхэвч, арьсны нөхцөл байдлыг алдагдуулдаг.
Өөх тос байхгүй бол тэдгээрт уусдаг витамин шингээж авдаггүй. Гэхдээ чихрийн шижин өвчний үед хоолны дэглэм дэх амьтны гаралтай өөх тосны агууламжийг хязгаарладаг тул инсулин дутагдал нь нүүрс ус төдийгүй өөх бодисын солилцоог зөрчдөг. Тиймээс, амьтны өөх тос бүрэн байхгүй тохиолдолд өдөрт хамгийн их зөвшөөрөгдөх тун нь 20 г байна.
Цөцгийн тосыг бэлэн хоолонд нэмж болно, энэ нь шарсан маханд ашиглагддаггүй. Биеийн илүүдэл жин, дислипидемийн хувьд цөцгийн тос хэрэглэх нь сайнаас илүү их хор хөнөөл учруулдаг тул үүнийг хасдаг.
Харьцуулбал, цөцгийн тосны гликемийн индекс 51, чихрийн шижин дэх чидун, эрдэнэ шиш, маалинган тос нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэхэд хүргэдэггүй бөгөөд тэдгээр нь тэг гликемийн индекстэй байдаг.
Тиймээс чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмийн үед ургамлын гаралтай хоол хүнс, загаснаас өөх тос олж авахыг зөвлөж байна.
Хамгийн муу сонголт бол цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосыг маргаринаар солих явдал юм. Энэ нь түүний үйлдвэрлэлийн процессоос үүдэлтэй бөгөөд ургамлын өөх нь устөрөгчөөр хатуу төлөвт шилждэг. Маргариныг хэрэглэх нь дараахь үр дагаварт хүргэдэг нь нотлогдсон.
- Хорт хавдрын өвчлөл, ялангуяа хөхний хорт хавдар үүсэх эрсдэл хоёр дахин нэмэгддэг.
- Цусан дахь холестерины хэмжээ нэмэгдэж, улмаар атеросклероз, цусны даралт ихсэх, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх зэрэг болно.
- Таргалалт
- Дархлаа багатай.
- Жирэмсэн эмэгтэйчүүд хоол хүнсэндээ маргарин хэрэглэх үед хүүхдийн төрөлхийн хөгжлийн эмгэг.
Тиймээс аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн хүнсний бүтээгдэхүүний найрлагад нарийн хяналт тавих шаардлагатай байна. Үүнийг хийхийн тулд үйлдвэрлэгчээс заасан мэдээллийг судалж үзээрэй. Транс өөхний нэмэлт нь элсэн чихэр орлуулагч тусгай "чихрийн шижинтэй бүтээгдэхүүн" -д орсон байсан ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг аюултай болгодог.
Энэ нийтлэл дэх видео нь сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар ярилцдаг.
