Цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин эсвэл халдвар авсан өвчнийг илэрхийлж болно. Эдгээр өвчний хоёр нь хүнийг хурдан хооллодог нүүрс усыг хоолны дэглэмээс хасах хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Тэдгээрийг тодорхойлох нь маш энгийн тул та бүтээгдэхүүний гликемийн индекс (GI) хүснэгтийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Эдгээр мэдээллээр бол дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа эндокринологчид хоолны дэглэмийн эмчилгээг боловсруулж байна. Индекс нь тодорхой хоол хүнс идсэн эсвэл ундаа уусны дараа глюкоз биед хэр хурдан орж байгааг харуулах болно.
Цөөн тооны бүтээгдэхүүн хоригийн дор унах тул цэс нь цоо шинэ, шинэхэн болно гэж бүү бодоорой. Төгс бөгөөд хамгийн чухал нь эрүүл мэндийн ашиг тусын хувьд bulgur гэх мэт үр тариа нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлдэг. Азийн орнуудад тэр удаан ширээн дээр "тавтай морилно уу" зочин болжээ.
Энэ нийтлэлд дараахь зүйлийг авч үзэх болно: 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед bulgur боломжтой, энэ будааны эерэг шинж чанар, бие махбодид үзүүлэх хор хөнөөл, GI-ийн тухай ойлголт, bulgur-ийн үзүүлэлт, түүний илчлэгийн агууламжийг багтаасан болно.
Булгур гликемийн индекс
Энэ үзүүлэлтийг зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст төдийгүй нэмэлт фунтаас салахыг хүсдэг хүмүүс ашигладаг. Олон алдартай хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвшөөрдөг индексжүүлсэн хоолны дэглэм ч байдаг. Бага индекс бүхий хоол хүнс сонгохдоо хүн өөхний давхаргад хуримтлагдаагүй нүүрс усыг их хэмжээгээр ялгаруулж хоол хүнс авдаг.
Дундаж утгатай хоол хүнс нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст долоо хоногт хоёроос гурван удаа, 150 граммаар хэтрэхгүй тохиолдолд зөвхөн хоолны дэглэмд орохыг зөвшөөрдөг. Гликемийн өндөр агууламжтай хоол хүнс, ундаа нь цусан дахь глюкозын концентрацийг хурдан нэмэгдүүлэх чадвартай тул хатуу хориглодог.
Зарим тохиолдолд индекс нэмэгдэж магадгүй боловч энэ дүрэм жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо хамаарна. Үр тарианы хувьд үл хамаарах зүйл байдаг - түүний нягтрал нь зузаан байх тусам GI нь бага зэрэг өсдөг ч хэдхэн нэгж болно.
GI хэлтсийн масштаб:
- 49 нэгж хүртэл - бага;
- 50 - 69 нэгж - дунд;
- 70 ба түүнээс дээш нэгж өндөр байна.
Та аль индексийг дагаж мөрдөх шаардлагатайг мэдсэнээр өвчтөний хоолны дэглэмийг бие даан боловсруулж болно. Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн бүтээгдэхүүн нь тэг нэгжийн үнэ цэнэтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг энгийнээр тайлбарлавал ийм бүтээгдэхүүн дээр нүүрс ус байдаггүй. Гэхдээ энэ баримт нь тэдгээрийг цэсэнд оруулахыг зөвшөөрдөггүй. Ихэнхдээ тэд илчлэг ихтэй, муу холестерин ихтэй байдаг - чихрийн шижингийн анхны дайсан юм.
Булгур дараахь утгатай байна.
- индекс 45 нэгж;
- 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүний илчлэг нь 345 ккал хүртэл байх болно.
Үүнээс үзэхэд чихрийн шижин өвчний үед инсулин хамааралгүй хэлбэр ба чихрийн шижингийн өмнөх үеийн булгурыг өдөр тутмын хэрэглээнд зөвшөөрдөг.
Булганы ашиг тус
Булгур бол аж үйлдвэрийн гаралтай залуу буудай юм. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, хүчил, давсаар баялаг юм. Үүний ашиг тусыг үнэлэх боломжгүй. Ийм будаа нь удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг өгдөг бөгөөд үүнээс гадна бие махбодид удаан хугацаагаар шингэдэг.
Хоол хийх үед будаа нь эзлэхүүнээрээ гурав дахин нэмэгддэг. Энэ нь хүнсний ногоо, мах, загасны аяганд сайн нийцдэг. Азийн нэгэн оронд үр тариа нь долма, чихмэл байцаа хэрэглэдэг.
Булгурыг бие махбодийн болон сэтгэлийн дарамттай холбоотой хүмүүст өдөр бүр идэхийг зөвлөдөг. Энэ нь их хэмжээний витамин агуулдаг тул bulgur дахь фибр нь өтгөн хатах, геморройноос үр дүнтэй ангижрахад тусалдаг.
Үр тарианы хувьд дараахь ашигтай бодисууд байдаг.
- В витамин;
- витамин К;
- бета каротин;
- шилэн;
- магни
- кобальт;
- фосфор;
- манган;
- ханаагүй тосны хүчил;
- үнсний бодисууд.
Өөх тосны хүчил нь зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг.
Марганец нь В аминдэмийг шингээж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь "чихэрлэг" өвчний хувьд маш чухал юм.
Булгуртай хоолны дэглэм
Булгурыг Туркийн олон аяганд хэрэглэдэг. Үүнийг pilaf хийх үндэс болгон авч болно. Энэхүү будаа нь аливаа бүтээгдэхүүн, амьтан, ургамлын гаралтай хамт сайн явдаг.
Хэрэв та энгийн хоолны таваг хоол хийхээр шийдсэн бол эхлээд үр тариагаа урсгал усаар зайлах хэрэгтэй. Дараа нь устай харьцуулсан харьцааг нэгээс хоёр хүртэл авна. Бага хэмжээний дулаанаар чанаж болгосон будаа, ойролцоогоор 25 минут.
Чихрийн шижинтэй хүмүүст хажуугийн таваг дээр цөцгийн тос нэмж болохгүй, харин ногоогоор сольж өгөх нь зүйтэй. Булгурын сүүн хоол нь арвайн сүүнд амттай байдаг.
Энэ төрлийн үр тарианы талаар мэдэх нь Туркийн Булгур зэрэг хоолноос эхэлж болох бөгөөд үүнд дараахь найрлага шаардагдана.
- bulgur - 300 грамм;
- нэг хаш;
- долоон интоорын улаан лооль;
- нэг хонхны чинжүү;
- нэг сонгино;
- гурван хумс сармис;
- dill болон яншуй нь баглаа;
- өөх тос багатай махан шөл - 600 миллилитр;
- ургамлын тос, амтлах амтлагч.
Усан дор үрж угааж, давсалсан шөлөнд хийж, тендер хүртэл 25 минут орчим буцалгана. Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан шөлийг хоёрдугаарт авдаг, өөрөөр хэлбэл махыг анхны буцалгасны дараа ус асгаж, шинэ цутгаж, үүний дээр шөл бэлддэг.
Жижиг шоо болгон хоёр см-ийн хэмжээтэй, улаан лоолийг тайрч, сүрлийг тууз болгон, сармисыг нимгэн зүсэж хуваана. Сармиснаас бусад бүх ногоог (шөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө нэмнэ) тосонд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр байрлуулж, өндөр дулаанаар хуурч нэг минут орчим тасралтгүй хутгана. Галыг бууруулсны дараа тагийг нь таглаад хүнсний ногоог чанаж болгосон хүртэл үргэлжлүүлээрэй.
Бэлэн болсон будаагаа хүнсний ногоонд хийнэ, жижиглэсэн ногоон, давс нэмээд дуртай амтлагчаа хийнэ, зөөлөн хутгаад, дулаанаас салгаад дор хаяж 15 минут байлгана.
Булгур нь шарсан чинжүүг дүүргэхэд тохиромжтой. Үүнийг дараах найрлагаас бэлтгэсэн болно.
- өөр өөр өнгийн хоёр хонх чинжүү;
- Adyghe бяслаг - 100 грамм;
- сармисны нэг хумс (та үүнийг хийх боломжгүй);
- чанасан bulgur - 150 грамм;
- хушга - нэг халбага;
- ургамлын тос - нэг халбага;
- өөх тос багатай цөцгий - нэг халбага.
Бөглөхийн тулд Adyghe бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглаж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, самараа бага зэрэг зуурч (үйрмэг хүртэл биш), бүх найрлагыг нь хольж, амт нь давс нэмнэ. Чинжүүг хоёр хэсэгт хувааж, үүнээс зөвхөн үрийг нь салга. Хагасыг нь таглаад, махыг нь жигнэнэ.
Хэрэв та компанид ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчтэй хүн байвал энэ жор бол зугаалгын гайхалтай санаа юм. Амт чанараараа онцлогтой энэхүү хоол нь хамгийн гайхамшигтай тансаг хоолыг ч гэсэн ялах болно.
Хилийн чанад дахь хоолны дурлагчдын хувьд фалафелийн жорыг танилцуулсан бөгөөд үүнийг мацаг барьж байхдаа ч идэж болно. Энэ бол булгур, тахианаас бэлтгэсэн Израилийн уламжлалт хоол юм.
Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- шилэн вандуй (Турк вандуй);
- bulgur - гурван халбага;
- яншуй таван навч;
- хоёр сонгино;
- сармисны хэдэн хумс;
- хөх тарианы гурил гурван халбага;
- газрын хар чинжүү, нэг халбага кардамон, хагас халбага, карри хоёр халбага;
- оливын тос.
Тахианы махыг нэгээс дөрөв хүртэл усанд шөнийн дотор дэвтээнэ. Ногоон цавчих, сонгино, сармисаа цавчих, ногоогоо нэгтгэж, халуун ногоо нэмнэ. Cilantro хайрлагчдын хувьд үүнийг мөн аяганд хийж болно.
Туркийн вандуйгаас усыг зайлуулж, үүнийг халбагаар нэгэн төрлийн болгохын тулд ердөө дөрвөн халбага үлдээнэ. Тосноос бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Тахианы өндөгний хэмжээтэй жижиг бөөрөнхий хэлбэрийг гаргаж, оливийн тосонд хуурч ав. Чихрийн шижингийн хувьд Falafels-ыг уураар жигнэж болно.
Булга нь чанаж болгосон мөөгтэй сайн явдаг. Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд бүх төрлийн мөөг - хясаан мөөг, мөөг, цөцгийн тос, мөөг, chanterelles болон порси мөөгийг зөвшөөрдөг.
Эндокринологчийн хоол тэжээлийн талаархи зөвлөмжүүд
Аливаа эндокринологич зөв зохистой боловсруулсан хоол тэжээлийн систем нь "чихэрлэг" өвчний давамгайлсан нөхөн олговрын үүрэг гүйцэтгэдэг гэж хэлэх болно. Хэрэв та эмчийн бүх зааврыг чанд дагаж мөрдвөл чихрийн шижин хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй гэж 100% итгэлтэйгээр хэлж болно.
Хэрэв та хоолны дэглэмийг үл тоомсорлож, идэвхгүй амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлж чадвал инсулинээс хамааралгүй өвчин нь өвчтөнийг Metformin 850 гэх мэт элсэн чихрийг бууруулдаг эм хэрэглэхийг шаарддаг бөгөөд үүний үр дүнд зорилтот эрхтнүүдэд хүндрэл гардаг.
Та жижиг хэсгүүдэд өдөрт 5-6 удаа хооллох хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ өлсгөлөн, хэт их идэх мэдрэмжээс зайлсхийх хэрэгтэй. Бүх зүйл дунд газар хэрэгтэй. "Хоосон" нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмээс бүрмөсөн хасагдана.
Ийм бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь зүйтэй.
- элсэн чихэр, чихэр, боов, шоколад;
- жимс, жимсгэний шүүс, нектар;
- цардуул дээр вазелин;
- төмс, яншуй, хулуу, чанасан лууван, манжин;
- улаан буудайн гурилыг жигнэхэд бүү хэрэглээрэй;
- цагаан будаа, эрдэнэ шишийн будаа, semolina, гранола;
- илчлэг ихтэй тул цөцгийн тос, маргарин, цөцгий, илүүдэл жинтэй Айран, Тан зэрэг бүтээгдэхүүнийг хасдаг;
- тарвас, амтат гуа, усан үзэм, гадил, перцмон;
- сүмс, майонез;
- архи, согтууруулах ундаа.
Дулааны боловсруулалтын бүтээгдэхүүнийг мөн тодорхой дүрмийн дагуу дагаж мөрдөх ёстой. Энэ хоол нь их хэмжээний илчлэг болж, муу холестерол агуулсан тул хоолыг их хэмжээний ургамлын тосоор шарсан махыг хориотой гэж тэд хэлсэн.
Усан дээр саванд хоол хийж, ургамлын тос бага хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Эмч нарын зөвлөдөг хоол хийх зарчим нь уураар жигнэсэн байдаг.
Жишээ цэс
Энэ цэс нь заагдсан шинж чанартай тул таны хоолны хоолны дэглэмээс хамаарч өөрчилж болно. Гэсэн хэдий ч, тодорхой хоол хийхээс гадна хоол тэжээлийн ижил утгатай байх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Өглөөний цайнд:
- усан дээр овъёосны хальс;
- нэг алим;
- Гүзээлзгэнэ эсвэл үхрийн нүд гэх мэт 100 грамм жимс.
Зууш нь хар цай, дүфү, хөх тарианы талх байх болно.
Үдийн хоолонд:
- ногооны шөл, хөх тарианы талх;
- чанасан тахианы мах, ногооны салат (цагаан байцаа, өргөст хэмх) бүхий bulgur;
- ногоон цай ба нэг фруктозын жигнэмэг.
Үдийн хоолны үеэр та 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст омлет хийж болно.
Эхний оройн хоол:
- улаан лооль, мөөг бүхий шөлтэй байцаа;
- туранхай загаснаас хоёр загасны мах, жишээлбэл, цурхай, алгана эсвэл pollock;
- ургамлын гаралтай декоциний.
Хоёр дахь оройн хоол үргэлж хөнгөн байх ёстой, хамгийн тохиромжтой сонголт бол өөх тос багатай исгэлэн сүүтэй нэг шил эсвэл 0% өөх тос бүхий 150 грамм зуслангийн бяслаг юм. Сүүлчийн хоол унтахаас хоёр цагийн өмнө.
Энэ нийтлэл дэх видеон дээр Елена Малышева булгурын ашиг тусын талаар ярьдаг.
