Эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижин нь өвчнийг "үгүй" болгож бууруулахын тулд хоол тэжээлийн тогтолцоог эрс өөрчлөхийг үүрэг болгодог. Энэ нь тийм ч хэцүү зүйл биш, яагаад гэвэл цөөн хэдэн бүтээгдэхүүн нь элсэн чихрийг агуулдаг, элсэн чихэр, тослог мах, загас, чихэр, улаан буудайн гурилан бүтээгдэхүүн.
Инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин өвчнөөр нас барахад хүргэдэг гипогликемийн саатлыг үүсгэдэг согтууруулах ундааны талаар та баяртай гэж хэлэх хэрэгтэй.
Чихрийн шижингийн хоол тэжээлийг эндокринологчид бага гликемийн индекс (GI) бүхий бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Энэ утга нь тодорхой бүтээгдэхүүн, ундаа хэрэглэсний дараа глюкоз цусны урсгал руу хэр хурдан орохыг харуулах болно. Энэ нь GI нь бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо тодорхойлох хүчин зүйл болохоос гадна илчлэгийн агууламжийг үл тоомсорлож болохгүй.
Зөвшөөрөгдсөн аяга тавагны жор нь илүү бөх, монотон шинж чанартай байдаг гэж эрт дээр үеэс итгэдэг байсан. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэн биш, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан хоол нь эрүүл хүмүүсийн хоолонд эрүүл өрсөлдөөнийг бий болгодог. Энэ нийтлэлд 2 ба 1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст юу бэлдэж болох талаар ярилцаж, хамгийн алдартай жорыг тодорхойлж, GI-г тодорхойлж, хоол хүнс сонгох хэрэгтэй.
Гликемийн бүтээгдэхүүний индекс
Бага хэмжээтэй 49 нэгж хэмжээтэй бүтээгдэхүүн нь "чихэрлэг" өвчтэй хүнд ямар ч аюул занал учруулдаггүй бөгөөд гол хоол хүнсээ бүрдүүлдэг. Өвчин цочмог үе шатанд ороогүй тохиолдолд 50 - 69 нэгж индекс бүхий хоолыг долоо хоногт 2 удаа хоолны дэглэмд оруулж болно. 70-аас дээш нэгжтэй GI бүхий хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог тул цусан дахь глюкозын концентрацийг огцом нэмэгдүүлж, зорилтот эрхтэнүүдэд хүндрэл үүсгэдэг.
Зарим тохиолдолд индекс нэмэгддэг. Тэгэхээр, чанасан хэлбэрээр лууван, манжингийн хувьд индикатор 85 нэгж, харин шинэхэн дөнгөж 35 ширхэг байдаг. Хэрэв жимс, жимсгэнийг нухаш төлөвт авчирвал Жи Жи нь хэд хэдэн нэгжээр нэмэгдэх болно - энэ нь чухал биш юм.
Индекс өндөр байгаа тул бүх жимсний шүүс, нектарыг хориглосон байдаг. Боловсруулбал эдгээр категорийн бүтээгдэхүүнүүд нь эсэд глюкозыг бие махбодид удаан оруулах үүрэгтэй эслэгийг алддаг. Энэ нь улаан лоолийн шүүсэд хамаарахгүй.
Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хувьд бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь илүүдэл жин нь энэ өвчний хөгжилд хүргэдэг.
Хүнсний ногооны аяга таваг бэлтгэхийг дараахь зүйлийг зөвшөөрнө.
- ямар ч төрлийн байцаа - Брюссель нахиалдаг, цагаан байцаа, улаан байцаа, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа;
- буурцагт ургамал - хатаасан болон шинэхэн вандуй, сэвэг зарам, спаржа, ногоон шош;
- хаш, Сквош;
- сонгино, паалан, улаан сонгино;
- сармис
- ямар ч төрлийн мөөг - champignons, эрвээхэй, chanterelles, хясаан мөөг, шаазан;
- улаан лууван, өргөст хэмх, улаан лооль.
Мах, загас нь бага жинтэй байдаг боловч өөх тос багатай сортуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хамгийн гол нь өөх тос мах (гахайн мах, дэгдээхэй, хурга) нь ихэссэн холестерины хэмжээг агуулдаг. Далайн хоолонд хориг байдаггүй.
Жимс, жимсгэнэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг хоол хүнс үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
- алим, лийр;
- хар ба улаан үхрийн нүд;
- gooseberry;
- чихэрлэг интоор;
- гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ;
- бөөрөлзгөнө;
- чавга, гүйлс;
- тоор, нектарин;
- Ялам
- нэрс.
Өндөр илчлэг бүхий цагаан идээ, сүүн бүтээгдэхүүнийг хасах хэрэгтэй. Тэдний гликемийн индекс бага байна.
Үр тариа бүхий хоол
Хориотой хоол идэхийг уруу татахгүй байхын тулд өвчтөнийг олон янзын, сэтгэл ханамжтай хоолны дэглэм болгох шаардлагатай. Каш нь шим тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр юм. Үр тарианы хоол нь удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмж төрүүлдэг тул тэдэнд өглөөний хоол, өглөөний хоолоор үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үр тариа ус эсвэл шингэрүүлсэн сүүтэй хамт нэг харьцаагаар хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Савыг цөцгийн тосоор дүүргэхийг зөвлөдөггүй, та үүнийг ногоогоор сольж болно.
Энэ нь тууштай байх тусам GI будаа нь өндөр байх боловч энэ утга нь мэдэгдэхүйц өсөхгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Ямар үр тариа зөвшөөрдөг вэ?
- улаан буудай, арвайн будаа;
- сувдан арвай;
- oatmeal;
- Сагаган.
Эрдэнэ шиш, үр тариа, шар будаа, будаа нь чихрийн шижин өвчний эсрэг хориг тавьдаг. Сүүлийнх нь бусад сортоор сольж болно - хүрэн, зэрлэг, basmati будаа. Хэрэв та зэрлэг будаагаар хоол хийхээр шийдсэн бол урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй - шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд маш сайн тэжээллэг өглөөний хоол нь жимс жимсгэнэ бүхий овъёосны амттай болно. Зүгээр л нэг үйлчилснээр хүний биеийн эслэг дэх өдөр тутмын хэрэгцээг хангаж чадна. Жоронд үзүүлсэн жимсийг улирал, хувийн амтыг харгалзан өөрчилж болно.
Та овъёосны гурилыг нэгээс хоёроос хоёр хувааж усанд буцалгаж, цөцгийн тос нэмж, будаагаа зөвшөөрөгдсөн температурт хөргөнө. Гүзээлзгэнэ, алимны шоо, цөөн хэдэн хушга зуурмагийг нарийхан болго. Жимс, самараа будаатай нэмнэ.
Арвайн будаа нь бүх үр тарианы дунд тэргүүлэгч бөгөөд түүний GI нь ердөө 22 нэгж бөгөөд үнэ цэнэтэй витаминуудын тоогоороо бусдаас доогуур байдаггүй. Сувдан арвайн жор нь олон янз байдаг - хүнсний ногоо, мах, тэр ч байтугай хатаасан жимс зэргийг нэмдэг.
Доор тайлбарласан хүнсний ногоотой арвай хэрхэн хоол хийх талаар танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- Сувдан арвай 250 грамм;
- 600 миллилитр ус;
- хоёр улаан лооль;
- сармисны хэдэн хумс;
- 150 грамм мөөг;
- баглаа ногоон (яншуй, dill);
- ургамлын тос - нэг халбага;
- давс, газрын хар чинжүү.
Арвайг урсгал усаар зайлж, тогтоосон усанд уурштал дунджаар 35 - 40 минут буцалгана, дараа нь будаагаа лууван болгон асгаад зайлна. Арвай бэлтгэж байх үед хүнсний ногоог сайтар барих хэрэгтэй.
Улаан лоолийн арьсыг арилгаж (тэдэн дээр нь буцалж буй ус хийнэ, энэ нь даалгаврыг хялбар болгоно), шоо болгон хувааж, champignons-ийг дөрвөн хэсэгт хуваана. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавиад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана, бэлэн болтол хэдхэн минутын турш хэвлэлийн дамжуулсан сармисаа нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд будаа, хүнсний ногоог хольж, тавган дээр нь ногоон цацна.
Чихрийн шижингийн хувьд энэ жорын дагуу чанаж болгосон будаа нь бүрэн дүүрэн зүрх сэтгэлийн өглөөний хоол болно.
Pilaf жор нь эрүүл хүний жороор бараг ялгаатай байдаггүй. Энэ нь цагаан будааг хүрэн, гахайн махны тахианы хөхөөр солиход л шаардлагатай юм. Удаан агшаагчтай хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- хүрэн будаа - 400 грамм;
- тахианы хөх - 400 грамм;
- цэвэршүүлсэн ус - 500 миллилитр;
- нэг сонгино;
- сармис дөрвөн хумс;
- ургамлын тос хоёр халбага;
- амтлагч "pilaf", давс, газрын хар чинжүү.
Усан доор будаа угаана. Мөөгөнцрийн ёроолд тос асгаж, будаа руу хийнэ, сайтар холино. Үлдсэн өөх, арьсыг арилгасны дараа хөхийг жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, махтайгаа хольж, будаа руу нэмж, ус нэмж, хагасаар нь хэрчсэн сармисны хумс дээр тавь.
"Pilaf" горимыг 80 минут болгож тохируулна уу. Улаан лоолийн шүүсээр pilaf үйлчил.
Мах, гадуур хоол
Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн махан бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг уураг, олон тооны ашигтай бодисоор хангадаг. Түүнээс гадна тэд илчлэг багатай байдаг. Эндокринологчид илүүдэл жинтэй асуудалтай инсулинээс хамааралтай чихрийн шижинтэй хүмүүст долоо хоногт нэг удаа "уураг" өгөхийг зөвлөдөг бөгөөд үүнд мах, зуушны хоол давамгайлдаг.
Тахианы махыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. "Амтат" өвчтэй хүмүүс зөвхөн жигнэмэг идэх ёстой гэж үзэх нь буруу юм.
Огтхон ч биш, хөл нь хүснэгтэд бас тохиромжтой байдаг, зөвхөн та тэднээс өөх тос, арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Хөл нь төмрийн агууламж өндөр байгааг тэмдэглээд гадаадын эрдэмтэд ийм дүгнэлт хийжээ.
Хоолны хоолыг дараахь сорт, махнаас гаргаж авах боломжтой.
- тахианы мах;
- цацагт хяруул;
- бөднө шувуу;
- туулайн мах;
- үхрийн мах;
- тахиа, үхрийн махны элэг;
- үхрийн махны хэл, хөнгөн.
Хоёрдахь сургалтын баярын үеэр та чихмэл бөднө шөл хийж болно. Ийм хоол хийх нь бүр амттай, тансаг амттанг гайхшруулах болно.
Зөвхөн энд, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд арьсыг гулуузнаас зайлуулах шаардлагатай болно, бусад тохиолдолд энэ нь шаардлагагүй болно.
Үндсэн найрлага:
- нэг бөднө шувуу;
- нэг төрлийн алим;
- сармисны хэдэн хумс;
- ургамлын тос хоёр халбага;
- амт нь давс, газрын хар чинжүү.
Хүүрийг усан дор зайлж, гал тогооны алчуураар арчина. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, тос, давс, чинжүүтэй холино. Хүүрийг сэрээтэй цацаж, дотор болон гадна талыг нь сармисын хольцоор нунтаглаад хагас цаг байлгана.
Алимыг дөрвөн хэсэгт хувааж, цөм, хальсыг нь аваад, бөднө шувууны дотор жимс байрлуулж, тугалган цаасаар боож тавь. 200 градусын температурт 45 минутын турш зууханд жигнэх. Дараа нь тугалган цаасаа нээж, үүссэн бөднө шүүсийг асгаад өөр 20 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Зуушны хувьд та гар хийцийн цацагт хяруул эсвэл тахианы махаар хоол хийж болно. Үүнийг үнэрлэхийг хоолны дэглэмийн талх (Сагаган, хөх тариа) эсвэл хөх тарианы талх дээр зөвшөөрдөг. Өдөрт хоёроос гурван зүсэм талх идэхийг зөвшөөрдөг.
Зуурмаг хийхэд дараахь найрлага шаардлагатай болно.
- тахианы хөх - 400 грамм;
- хатуу чанасан хоёр өндөг;
- хоёр том сонгино;
- нэг жижиг лууван;
- ургамлын тос хоёр халбага.
Хөх, сонгино, лууваныг дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, чанаж болгосон давс, чинжүү хүртэл бага дулаанаар халааж, саванд цөцгийн тосоор хутгана. Хүнсний ногоо бүхий мах хөргөөд өндөгний хамт хоёр удаа мах бутлуурын дундуур гулсуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Үүнтэй ижил зарчмаар чихрийн шижин өвчнийг тахианы элэг эсвэл үхрийн махны элэгнээс бэлтгэж болно.
Салад
Чихрийн шижинтэй юу хоол хийхийг асуухад аяга таваг нь нарийн төвөгтэй талхаас салат хүртэл янз бүр байж болно. Хүнсний ногоо, загас, махан салат, өөх тос багатай цөцгий, өөх тос багатай оо, зуслангийн бяслаг эсвэл ургамлын тос зэргийг хувцаслахад ашигладаг. Чидун жимсний тос уух нь хамгийн сайн арга бөгөөд муу холестеролыг биеэс зайлуулах чадвартай бөгөөд энэ нь цусны судас бөглөрөх шалтгаан болдог.
Ургамлын салатанд ургамлын гаралтай оливын тос сайн байдаг. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн: шилэн саванд 300 миллилитр тос асгаж, дуртай ургамал, сармис, халуун чинжүүгээ тэнд байрлуул. Савыг харанхуй газар арван хоёр цагийн турш зайлуулна.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд чихэрлэггүй тараг эсвэл kefir-тай амтлагч жимсний салатыг зууш болгон ашиглаж болно. Хэрэглэхийн өмнө та үүнийг нэн даруй хоол хийх хэрэгтэй, өдрийн норм 250 грамм хүртэл байдаг.
Зуны холимог салат хийхэд дараахь найрлага шаардлагатай болно.
- нэг алим;
- хагас нектарин;
- хагас жүрж;
- дөрвөн гүзээлзгэнэ;
- 150 миллилитр тослоггүй тараг.
Улбар шарыг хальсалж, бүх жимсийг том шоо болгон хувааж, тарагтай улирал хийнэ. Та салатыг гаа навч, эсвэл шанцай модоор чимэглэж болно.
Хүнсний ногооны салат нь бүрэн зууш эсвэл үдийн хоол эсвэл оройн хоолны гол хоолонд нэмэлт хоол юм. Тэднийг улирлын чанартай бүтээгдэхүүнээс хоол хийх нь илүү тохиромжтой бөгөөд тэдгээр нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг.
Бээжингийн урам зоригтой салатанд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- нэг жижиг Бээжингийн байцаа;
- хоёр шинэ өргөст хэмх, улаан лооль;
- баглаа ногоон (яншуй, dill);
- арван чидун;
- нэг ногоон сонгино;
- хагас нимбэгний шүүс;
- хувцаслахад ургамлын тос.
Улаан лоолийн хальсыг хальснаас нь салгаж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, дээр нь хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийвэл энэ нь ажлыг хялбаршуулах болно. Өргөст хэмхээс арьсыг зайлуул. Улаан лооль, өргөст хэмхийг хоёроос гурван сантиметр болгон жижиг шоо болгон хайчилж ав. Байцаа нилээд цавчих, гараараа давслаарай. Ногоон, сонгиноыг нилээд цавчих, чидунуудыг хоёр хуваана. Бүх ногоог нэгтгэж, нимбэгний шүүсээр цацаж, тосоор нь улирал тавь.
Эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан Иерусалим artichoke салат нь маш их алдартай.
Энэ нийтлэл дэх видео нь чихрийн шижин чихрийн жорыг танилцуулж байна.
