Цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх тусам эндокринологич өвчтөнүүдэд бага карб агуулдаг хоолны дэглэм тогтоодог тул бүтээгдэхүүнийг гликемийн индексээр нь сонгодог.
Энэ үзүүлэлт нь тодорхой бүтээгдэхүүн, ундаа хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын концентраци хэдэн хувиар нэмэгдэхийг тодорхой болгодог. Ийм хоол тэжээлийн систем нь инсулинээс хамааралтай (хоёрдахь) төрлийн чихрийн шижин өвчний гол эмчилгээ юм.
Инсулин хамааралтай өвчтөнүүдийн хувьд талхны нэгжийн тоог (XE) мэдэх шаардлагатай. Энэ утга нь богино хугацааны инсулины хоолны тунг хоолны дараа шууд уухыг тодорхой болгодог.
Хоолны дэглэмд олон янз байдлаас хамааран өөр өөр индекс агуулсан бүтээгдэхүүн байдаг. Үүний тод жишээ бол инжир юм. Чихрийн шижингийн хоол тэжээлийн тогтолцоонд зориулсан түүний сортууд нь өвчтөний цусан дахь сахар өөр өөр нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс чихрийн шижин өвчний аль нь ашигтай, эрүүл мэндэд хортой болохыг ойлгохын тулд будааны сорт бүрийг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй юм.
Дараахь зүйлийг авч үзье - хэдэн ширхэг талх нь цагаан, улаан, хүрэн, basmati будааг чанаж, янз бүрийн сортуудын цагаан будааны гликемийн индекс, хоолны дэглэмийн эмчилгээнд оруулах нь зүйтэй эсэхээс үл хамааран чихрийн шижинтэй өдөр будааны будаа хэр зэрэг идэж болох тухай бүх утгыг хүснэгтээр харуулав.
Цагаан будаа ба түүний гликемийн индекс
Өвчтөний цусан дахь сахарын хэмжээ чухал түвшинд хүрэхгүй байхын тулд бага GI агууламжтай хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатай болно. Чихрийн шижингийн цэсийг хялбаршуулахын тулд хоол хүнс, ундаа гликемийн индексээр сонгох хүснэгт байдаг.
50 - 69 нэгж үзүүлэлт бүхий хоолыг зөвхөн онцгой тохиолдолд, долоо хоногт хоёр удаа 100 граммаас илүүгүй хооллохыг зөвшөөрдөг. "Амтат" өвчин нь хурц үе шатанд байдаггүй гэдгийг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Өндөр үнэ цэнэтэй, 70-аас дээш нэгжтэй бүтээгдэхүүнийг хатуу хориглодог. Тэдгээрийг хэрэглэсний дараа глюкозын концентраци огцом нэмэгдэх, зорилтот эрхтнүүдэд гликеми болон бусад хүндрэл үүсэх боломжтой.
GI нь дулааны боловсруулалт, бүтээгдэхүүний нийцтэй байдал өөрчлөгдсөнөөс хамаарч нэмэгдэж болно. Зөвхөн сүүлчийн дүрэм нь үр тарианы хувьд хамаарна. Энэ нь тууштай байх тусам индекс бага байх болно. Хүснэгтийг доор тайлбарласан байгаа бөгөөд үүнээс эхний, хоёрдох, жирэмсний төрлүүдийн чихрийн шижинтэй будаа идэж болох эсэхийг ойлгоход тун хялбар байх болно.
Цагаан будаа, түүний утга:
- улаан будааны гликемийн индекс 50 нэгж, 100 грамм бүтээгдэхүүнд калорийн агууламж 330 ккал, талхны нэгжийн тоо 5.4 XE байна;
- Бор будааны GI нь 50 нэгжид хүрч, 100 грамм тутамд илчлэгийн хэмжээ 337 ккал, талхны нэгжийн тоо 5.42 XE болно;
- Цагаан будааны GI нь 85 нэгж, чанасан будаа нь 116 ккал, талхны нэгжийн тоо 6.17 XE хүрдэг;
- чанасан basmati будаа нь 50 нэгжийн гликемийн индекстэй, 100 грамм тутамд калорийн агууламж 351 ккал болно.
Үүнээс үзэхэд гликемийн индекс өндөр индекст хүрсэн цагаан будаа нь цусан дахь глюкозын концентрацийг сайжруулдаг шинж чанартай байдаг. Энэ нь чихрийн шижинтэй хүний хоолны дэглэмээс бүрмөсөн хасагдах ёстой.
Гэхдээ хүрэн (хүрэн), улаан будаа, basmati будаа - эдгээр нь хоолны дэглэмийн эмчилгээнд хамрагдах аюулгүй бүтээгдэхүүн юм.
Басмати-ийн ашиг тус
Цагаан будааны ашиг тусыг ойлгохын тулд та чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан бүх "аюулгүй" сортыг судлах хэрэгтэй. Магадгүй та basmati будаагаар эхлэх хэрэгтэй.
Энэ бол хамгийн элит гурил юм гэж эртнээс итгэж ирсэн. Энэ нь тааламжтай үнэр, гонзгой үр тариатай байдаг. Энэхүү урт үр тарианы будаа нь нарийн төвөгтэй хоол хийдэг.
Энэхүү үр тариа нь зөвхөн амт, бага индексээрээ төдийгүй, нэг төрлийн харшил үүсгэгч цавуулаг дутагдалтай тул үнэлэгддэг. Тиймээс basmati-г бага насны хүүхдийн хоол тэжээлд оруулахыг зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч будаа нь идээт бодис агуулдаг тул өтгөн хатах явцыг өдөөж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Долоо хоногт гурваас дөрвөн удаа будаа идэхэд тохиромжтой.
Урт тариа бүхий базмати нь дараах витамин, эрдэс бодис агуулдаг.
- В витамин;
- Е витамин
- магни
- фосфор;
- бор;
- хлор;
- кобальт;
- иод;
- кали
- хатуу хоолны эслэг.
Хатуу хоол тэжээлийн эслэг нь хорт бодисыг биеэс зайлуулж, ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгодог. Уурсан будаа нь байгалийн хүчтэй антиоксидант байдлаар үйлчилдэг бөгөөд хүнд радикалуудыг бие биетэйгээ холбож, биеийг тэнд байхаас нь авардаг. Мөн антиоксидант шинж чанар нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.
Энэ үр тариа нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг, тухайлбал:
- ходоодны нөлөөлөлд өртсөн хэсгүүдийг бүрхэж, шархлаатай өвдөлтийг намдаадаг;
- гормоны инсулины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг;
- муу холестеролыг зайлуулж, цусны судас бөглөрөхөөс сэргийлдэг;
- цусны даралтыг бууруулдаг;
- жин нэмэхэд хүргэдэггүй.
Та ямар ч төрлийн чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд basmati-ийг аюулгүй оруулж болно.
Хүрэн будааны ашиг тус
Хүрэн будаа нь цагаан будаанаас бараг ялгаатай биш юм. Ерөнхийдөө энэ төрлийн үр тариа нь зүгээр л бүх ашигтай витамин, ул мөрийн элемент агуулсан бүрхүүлээс хальсдаггүй цагаан цагаан будаа юм.
Үр тариа бага зэрэг шаргал өнгөтэй байхын тулд та түүнд турмерик гэх мэт амтлагчийг нэмж болно. Энэ нь таваг нь тансаг амтыг өгөх төдийгүй чихрийн шижин өвчтэй хүний биед маш сайн нөлөө үзүүлнэ. Хэрэв будаа нь ногоон цай өгөхийг хүсч байвал бэлэн будаагаар нь хутгаад нунтаглаад ногоон чинжүү, кориандра, яншуй нэмж оруулах хэрэгтэй болно.
Хүрэн будаа нь байгалийн антиоксидант болох гамма oryzanol агуулдаг. Энэ нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, хүнд радикалуудыг биеэс зайлуулдаг. Түүнчлэн гамма oryzanol нь муу холестерины түвшинг бууруулж цусны судас бөглөрөхөөс татгалздаг.
Энэ үр тариа нь дараах ашигтай бодисыг агуулдаг.
- В витамин;
- Е витамин
- витамин РР;
- манган;
- цайр;
- кали
- фтор;
- никель
- кобальт;
- селен.
Ийм олон тооны ашигт малтмал нь хүрэн будаа нь агууламжийнхаа дээд амжилтыг эзэмшдэг. Долоо хоногт нэг удаа энэ үр тарианы дор хаяж хоёр амтыг идээрэй, танд эрдэс бодис дутагдахгүй. Ийм будаа нь уурын будаатай харьцуулахад арай удаан хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Дунджаар 45 - 55 минут шаардагдана.
Амт хувьд энэ үр тариа нь цагаан будаанаас ялгаатай биш юм. Энэ нь pilaf болон meatballs бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Цагаан будаатай амттан
Цөөхөн хүн мэддэг боловч Унгарын уламжлалт хоолыг цагаан будаа, чангаанзаар хийдэг. Чихрийн шижин өвчний чангаанзыг зөвшөөрдөг тул тэдгээр нь GI бага байдаг гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Ийм хоол бэлтгэхэд нэлээд цаг хугацаа шаардагдах болно, учир нь үр тариа хоёр үе шаттайгаар чанаж болно. Эхлэхийн тулд та бор будаагаа урсгал усны дор зайлж, усаар нэг нэгээр нь асгаж, хагас болгосон хүртэл 25-30 минут буцалгана.
Дараа нь үр тариагаа colander руу шидээд, үлдсэн усыг нь шавхана. Дараа нь будаагаа усан үзмийн жүүсээр холино. Шүүсийг амтлахын тулд хурдан желатин ба чихэрлэгчийг урьдчилан холино. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн стевиа гэх мэт орлуулагчийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн чихэрлэг төдийгүй маш олон ашигтай бодис агуулдаг. Шингэн нь бүрэн уурших хүртэл тогтмол хутгана.
Будаа тасалгааны температурт хөргөнө. Жимсний жимсээр чангаанзны шишийг аваад, будаа руу нэмээд зөөлөн холино. Савыг хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш тавина.
Найрлагын тоо:
- 200 грамм бор будаа;
- 200 миллилитр ус;
- 200 миллилитр усан үзмийн шүүс;
- 15 чангаанз;
- чихэрлэгч - амсах болно.
Унгарын амттанг хөргөсөн хоолоор үйлчилнэ.
Эрүүл тариа
Үр тариа бол бие махбодийг эрчим хүчээр цэнэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ цусан дахь глюкозын түвшинд сөргөөр нөлөөлдөг үр тариа нь цэснээс бүрмөсөн хасагдах ёстой - энэ бол цагаан будаа, шар будаа, эрдэнэ шишийн будаа юм.
Түүнчлэн улаан буудайн гурилын индексийн үзүүлэлтүүд хоорондоо зөрчилдөж, 45-55 нэгж байна. Булгурын хэсгийг бэлтгэх замаар үүнийг солихыг зөвлөж байна. Булгур нь улаан буудайн гурил боловч өөр аргаар боловсруулдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш ашигтай тал бол тахиа байх болно. Тогтмол хэрэглээтэй бол вандуй нь гемоглобины түвшинг дээшлүүлж, муу холестеролыг арилгаж, цусны даралтыг хэвийн болгодог. Тахианы махыг мөн Туркийн вандуй гэж нэрлэдэг. Энэ нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаарна. Энэ нь мах, загасны аль алинд нь сайн нийцдэг. Та үүнийг ногооны шөл дээр нэмж болно.
Мөн тахианы махыг нунтаг болгон буталж, улаан буудайн гурилын оронд жигнэхэд ашиглаж болно.
Тахиа нь дараахь үзүүлэлтүүдтэй байна.
- GI 30 нэгж;
- үүнээс гурил 35 ширхэг.
Чихрийн шижин өвчнийг мартах ёсгүй гол зүйл бол чихрийн шижин хоолны дэглэмийн эмчилгээ нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгах, бие махбодийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлэх зорилготой юм.
Энэ нийтлэл дэх видео нь хүрэн будааны ашиг тусын талаар ярилцдаг.
