Хүмүүс өнгөрсөн зууны эхээр элсэн чихэр орлуулагч үйлдвэрлэж, ашиглаж эхэлсэн. Эдгээр хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй юу, эсвэл хор хөнөөлтэй эсэх талаар маргаан өнөөг хүртэл хөндөгдөөгүй.
Элсэн чихэр орлуулагчдын дийлэнх нь хор хөнөөлгүй бөгөөд элсэн чихэр хэрэглэж болохгүй олон хүмүүст бүрэн амьдрах боломжийг олгодог. Гэхдээ таныг улам дордуулж болзошгүй зүйлүүд байдаг, ялангуяа 1 ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст.
Энэхүү нийтлэл нь уншигчдад ямар чихэрлэг зүйлийг хэрэглэж болох, 1 ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингээс татгалзах нь зүйтэй юм.
Амтат бүтээгдэхүүнийг дараахь байдлаар хуваана.
- Байгалийн.
- Хиймэл.
Байгалийн зүйлүүд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- сорбитол;
- фруктоз;
- ксилит;
- стевиа.
Стевиягаас гадна бусад чихэрлэг бодис нь илчлэг ихтэй байдаг. Нэмж хэлэхэд, ксилит ба сорбитол нь чихэрлэгээс чихэрээс бараг 3 дахин бага байдаг тул эдгээр бүтээгдэхүүний аль нэгийг ашиглавал та калорийн хэмжээг нарийн тооцох хэрэгтэй.
Эдгээр эмийн таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хувьд хамгийн хоргүй гэж үзвэл зөвхөн стевиа хэрэглэх нь дээр.
Хиймэл чихэрлэгчид
- сахарин;
- аспартам;
- цикламат.
Ксилитол
Ксилитолын химийн бүтэц нь пентитол (пентатомын спирт) юм. Энэ нь эрдэнэ шишийн хожуул эсвэл модны модоор хийгдсэн байдаг.
Хэрэв чихэрлэг байдлын хэмжлийн нэгжид бид жирийн нишингэ эсвэл манжингийн чихрийн амтыг авдаг бол ксилитол дахь чихэрлэг байдлын коэффициент 0.9-1.0-тай ойролцоо байна; ба энергийн утга нь 3,67 ккал / г (15.3 кДж / г) байна. Үүнээс үзэхэд ксилит нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм.
Сорбитол
Сорбитол бол гекситол (зургаан атомын спирт). Бүтээгдэхүүн нь өөр нэртэй байдаг - сорбитол. Байгалийн байдалд энэ нь жимс, жимсгэнээс олддог, уулын үнс нь ялангуяа баялаг юм. Сорбитолыг глюкозын исэлдэлтээр олж авдаг.
Энэ нь өнгөгүй, талст нунтаг бөгөөд чихэрлэг амттай, усанд маш их уусдаг, буцалгахад тэсвэртэй байдаг. Ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад ксилитол чихэрлэг байдлын коэффициент 0.48-аас 0.54 хооронд хэлбэлздэг.
Мөн бүтээгдэхүүний энергийн утга нь 3.5 ккал / г (14.7 кДж / г) бөгөөд энэ нь өмнөх чихэрлэгчтэй адил сорбитол нь илчлэг ихтэй бөгөөд хэрэв 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөн жингээ хасах гэж байгаа бол сонголт нь зөв биш юм.
Фруктоз ба бусад орлуулагч
Эсвэл өөр аргаар - жимсний элсэн чихэр. Энэ нь кетохексозын бүлгийн моносахаридуудад хамаардаг. Энэ бол олигосахарид ба полисахаридын салшгүй элемент юм. Энэ нь байгальд зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, нектар хэлбэрээр байдаг.
Фруктозыг фруктозан буюу чихрийн ферментийн эсвэл хүчиллэг гидролизоор олж авдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг чихэрээс 1.3-1.8 дахин их бөгөөд түүний илчлэгийн агууламж 3.75 ккал / г юм.
Энэ нь усанд уусдаг, цагаан нунтаг юм. Фруктозыг халаахад түүний шинж чанарыг хэсэгчлэн өөрчилдөг.
Гэдэс дэх фруктозын шингээлт удаан байдаг бөгөөд энэ нь эдэд гликогенийн агуулахыг нэмэгдүүлж, antiketogenic нөлөөтэй байдаг. Хэрэв элсэн чихэр фруктозоор солигдвол цоорох өвчний эрсдлийг мэдэгдэхүйц бууруулахад хүргэх болно гэдгийг тэмдэглэжээ. фруктозын хор хөнөөл ба ач тустай
Фруктозыг хэрэглэхэд гаж нөлөө нь хавтгайрах нь ховор тохиолдолд тохиолддог.
Фруктозын өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 50 грамм юм. Энэ нь нөхөн олговрын чихрийн шижинтэй, гипогликемийн хандлагатай өвчтөнд зөвлөж байна.
Стевиа
Энэ ургамал нь Asteraceae гэр бүлийнхэнд хамаардаг бөгөөд хоёрдох нэртэй байдаг - чихэрлэг bifolia. Өнөөдөр янз бүрийн орны хоол тэжээл судлаач, эрдэмтдийн анхаарлыг энэ гайхамшигтай ургамал руу татав. Stevia нь чихэрлэг амттай бага илчлэг гликозид агуулдаг тул ямар ч төрлийн чихрийн шижинтэй хүмүүст стевиягаас илүү сайн зүйл байдаггүй гэж үздэг.
Sugarol бол stevia навчны ханд юм. Энэ бол хоргүйжүүлэгч өндөр тунгаар гликозидын цогцолбор юм. Элсэн чихэр нь халуунд тэсвэртэй, усанд маш сайн уусдаг цагаан нунтаг хэлбэрээр танилцуулагддаг.
Энэхүү чихэрлэг бүтээгдэхүүний нэг грамм нь 300 грамм ердийн элсэн чихэртэй тэнцэнэ. Маш чихэрлэг амттай тул элсэн чихэр нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй бөгөөд ямар ч энерги агуулдаггүй тул 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингээс аль бүтээгдэхүүн нь хамгийн сайн болохыг тодорхой хараарай
Эмнэлзүйн болон туршилтын судалгаагаар сахарозын гаж нөлөө илрээгүй. Амтат эффектээс гадна байгалийн гаралтай stevia чихэрлэгч нь бүх төрлийн чихрийн шижин өвчтнүүдэд тохирсон хэд хэдэн эерэг шинж чанартай байдаг.
- гипотензи;
- шээс хөөх эм;
- нянгийн эсрэг;
- antifungal.
Цикламат
Цикламат бол циклогексиламиносульфатын натрийн давс юм. Энэ нь амтлаг, бага зэрэг уусдаг нунтаг юм.
260 хүртэл0С цикламат нь химийн хувьд тогтвортой байдаг. Чихэрлэг байдлаар энэ нь сахарозыг 25-30 дахин давж, шүүс болон органик хүчил агуулсан бусад уусмалд оруулсан цикламат нь 80 дахин чихэрлэг байдаг. Ихэнхдээ энэ нь 10: 1 харьцаатай сахаринтай нийлдэг.
Үүний нэг жишээ бол "Цукли" бүтээгдэхүүн юм. Мансууруулах бодисын хоногийн аюулгүй тун 5-10 мг байна.
Сахарин
Бүтээгдэхүүнийг сайтар судалж үзсэн бөгөөд үүнийг зуу гаруй жилийн турш чихэрлэг тос болгон ашиглаж ирсэн. Цагаан давсыг тусгаарлах сульфобензойн хүчлийн дериватив нь цагаан юм.
Энэ бол сахарин юм - бага зэрэг гашуун нунтаг, усанд сайн уусдаг. Аманд гашуун амт удаан хугацаагаар үлддэг тул сахариныг декстроз буфертэй хослуулан хэрэглээрэй.
Сахарин нь буцалгах үед гашуун амтыг олж авдаг бөгөөд үүний үр дүнд бүтээгдэхүүнийг буцалгахгүй, харин бүлээн усанд уусгаад бэлэн хоолонд нэмэх нь дээр. Чихэрлэг байдлын хувьд 1 гр сахарин 450 грамм элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд маш сайн байдаг.
Бэлдмэлийг гэдэс бараг шингээж авдаг бөгөөд өндөр концентраци нь эд, эрхтэнд хуримтлагддаг. Үүний ихэнх нь давсаганд агуулагддаг.
Магадгүй энэ шалтгааны улмаас сахариныг туршиж үзсэн туршилтын амьтад давсагны хорт хавдар үүсгэсэн байх. Гэхдээ цаашдын судалгаагаар эмийг нөхөн сэргээсэн нь үнэхээр бүрэн аюулгүй гэдгийг баталжээ.
Эсгий тал
L-фенилаланины эфир дипептид ба аспартын хүчил. Усанд уусдаг цагаан нунтаг нь гидролизийн үед амтат амтаа алддаг. Aspartame чихэрлэг чанарыг сахарозыг 150-200 дахин давдаг.
Бага илчлэг чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ? Энэ бол aspartame юм! Аспартамыг хэрэглэх нь цоорох өвчнийг хөгжүүлэхэд нөлөөлдөггүй бөгөөд түүний сахаринтай хослуулан чихэрлэг чанарыг нэмэгдүүлдэг.
"Slastilin" нэртэй таблет бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой. Нэг таблет нь 0.018 грамм идэвхтэй эм агуулдаг. Өдөрт биеийн жингийн 50 мг / кг хүртэл эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүйгээр хэрэглэж болно.
Фенилкетонурийн хувьд "Сластилин" нь эсрэг заалттай байдаг. Нойргүйдэл, Паркинсоны өвчин, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс аспартамаг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх төрлийн мэдрэлийн эмгэгийг үүсгэхгүй.
