Хулууны ширээний сорт нь витамин, ул мөр элемент (төмөр, кали, магни), эслэгээр баялаг юм. Энэхүү ногоо нь атеросклероз, өтгөн хатах, тэр ч байтугай чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох болно.
Хоёр дахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд хулуу тогтмол хэрэглэснээр өвчтөний биед гормоны инсулиныг сэргээдэг бета эсүүдийн тоо нэмэгддэг. Энэ баримт нь хүнсний ногоог чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд зайлшгүй болгодог тул та үүнийг ямар ч хэмжээгээр хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь үндсэндээ буруу юм.
Хулууны гликемийн индекс (GI) нь нэлээд өндөр бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг. Тиймээс чихрийн шижинтэй хүмүүст хулуутай хоолыг хоолны дэглэмд оруулахаасаа өмнө энэ ногооны өдөр тутмын норм хэдэн грамм байдаг вэ, жор нь энэ өвчний хувьд "аюулгүй" байдаг. Эдгээр асуултуудыг доор авч үзэх болно, түүнчлэн чихэртэй жимс, хулуу будаа, жигнэмэгийн жор.
Gi хулуу
Хоол хүнсийг энэ үндсэн дээр сонгосон тул чихрийн шижинтэй хүн бүр гликемийн индексийн тухай ойлголтыг мэддэг байх ёстой. GI нь хоол хүнс хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын нөлөөний дижитал тэнцүү юм. Дашрамд хэлэхэд GI бага байх тусам бүтээгдэхүүний талх нь бага байх болно.
Чихрийн шижингийн төрлөөс үл хамааран өвчтөн бүрийн эндокринологич хоолны дэглэмийн эмчилгээг боловсруулж байна. 2-р хэлбэрийн өвчинтэй бол энэ нь хүнийг инсулин хамааралтай төрлөөс хамгаалах гол эмчилгээ бөгөөд эхнийх нь гипергликемиас урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
Хулууны GI нь хэвийн хэмжээнээс давж 75 нэгж бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд нөлөөлдөг. Тиймээс чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хулууг аяганд хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх нь зүйтэй.
GI нь гурван төрөлд хуваагдана.
- 50 хүртэлх PIECES - ердийн үзүүлэлт, өдөр тутмын цэсэнд зориулсан бүтээгдэхүүн;
- 70 нэгж хүртэл - ийм хоолыг зөвхөн чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд хааяа оруулах боломжтой;
- 70 нэгжээс дээш - өндөр үзүүлэлт, хоол хүнс нь цусан дахь глюкозын өсөлтийг өдөөж болно.
Дээрх үзүүлэлтүүд дээр үндэслэн хоол хийх бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.
Хулууны жигнэх
Хулууны адил ногоо нь маш олон талт юм. Үүнээс та бялуу, бяслаг, бялуу, кассерол хийж болно. Гэхдээ жорыг судлахдаа ямар найрлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хоол нь хулууны нухаш дахь глюкозын өндөр агууламжтай байдаг тул бүгд бага байх ёстой.
Хэрэв ердийн жороор өндөг шаардлагатай бол тэдгээрийг уураг болгон орлуулж, та ганц өндөг үлдээх хэрэгтэй. Шар нь их хэмжээний холестерол агуулдаг тул чихрийн шижин өвчний хувьд ижил дүрэм юм.
Эхний жор бол зуслангийн байшингийн бяслагны кассер юм, энэ нь бүрэн өглөөний цай эсвэл анхны оройн хоол болно. Чихрийн шижин өвчний үед 200 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нь зууханд чанаж, шүүслэг болгодог.
Кассерол нь бага GI агуулсан ийм найрлагыг агуулдаг.
- хулууны нухаш - 500 грамм;
- амтат алим - 3 ширхэг;
- чихэрлэгч - амсах болно;
- өөх тос багатай зуслангийн байшин бяслаг - 200 грамм;
- хэрэм - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- хөх тарианы гурил (хөгц цацахад);
- амтат шанцай.
Хулууны махыг саванд хийж, зөөлөн болтол нь хальслаад гурван сантиметр шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Шөл хийж байхад. Алимыг цөмөөс хальслаад жижиг шоо болгон хувааж, шанцайгаар бутлана. Хүссэн хэмжээгээр хальслаарай.
Уургийг стевиа зэрэг чихэрлэг бодисоор нэгтгэж, зузаан хөөс хүртэл холигчоор зоддог. Талх нарийн боовыг ургамлын тосоор тосолж, хөх тарианы гурилаар цацна. Хулуу, зуслангийн байшин бяслаг, алимыг хольж, хэлбэрийн ёроол дээр тавьж, уураг дээр нь асга. Кассеролыг 180С-ийн температурт хагас цагийн турш шатаасан байна.
Хоёр дахь жор бол хулуутай шарлот юм. Зарчмын хувьд энэ нь алимны шарлотт шиг бэлтгэгдсэн бөгөөд зөвхөн дүүргэлт өөрчлөгддөг. Таван порцын хувьд танд хэрэгтэй болно:
- хөх тариа эсвэл овъёос гурил - 250 грамм;
- нэг өндөг, хоёр уураг;
- хулууны нухаш - 350 грамм;
- чихэрлэгч - амсах болно;
- жигд нунтаг - 0.5 халбага;
- ургамлын тос - 1 халбага.
Нэгдүгээрт, зөөлөн хөөс үүсэх хүртэл өндөг, уураг, чихэрлэг зүйлийг зоддог. Холимог руу гурилыг нь хутгаад жигд нунтаг нэмнэ. Талх нарийн боовны ёроолыг ургамлын тосоор тосолж, хөх тарианы гурилаар цацаж, ингэснээр үлдсэн тосыг авах болно. Хулууны нилээд жижиглэсэн шоо болгон хийж, зуурсан гурилаар жигд тараана. Урьдчилан халаасан зууханд 35 минутын турш 180С температурт жигнэх.
Хулууны маффиныг charlotte-тай ижил зарчмаар бэлтгэдэг, зөвхөн хулууны нухаш нь зуурсан гурилтай шууд холилдоно. Ердийн жигд тавагны ачаар бялууг жигнэх хугацаа 20 минут хүртэл буурдаг.
Гэхдээ элсэн чихэргүй хулуугаар хийсэн бяслагийг чихрийн шижинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь түүний жор нь илчлэг ихтэй GI болон mascarpone бяслаг бүхий цөцгийн тос агуулдаг.
Бусад жорууд
Олон өвчтөн гайхдаг - чихрийн шижин өвчний хувьд хулуу хэрхэн яаж хоол хийх, түүний ашигтай шинж чанарыг алдахгүй байх. Хамгийн энгийн жор бол хүнсний ногооны салат бөгөөд энэ нь өглөөний эсвэл оройн хоолны ямар ч хоол, үндсэн хоолыг нөхөх болно.
Энэхүү жор нь шинэхэн лууван хэрэглэдэг бөгөөд нэг ширхэг нь GI нь 35 PIECES-тэй тэнцдэг боловч индикатор өндөр түвшинд хүртэл чихрийн шижин өвчнийг буцалгасан хэлбэрээр буцалгахыг хориглодог. Нэг үйлчлэхийн тулд та лууван, 150 грамм хулууг том ширхэгтэй grater дээр үрэх хэрэгтэй болно. Ургамлын тосоор хүнсний ногоог амтлаад нимбэгний шүүсээр цацна.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан хулууны хоол, жороор чихэрлэг жимс орсон байж болно. Элсэн чихэргүй чихэртэй жимс нь элсэн чихэрээр бэлтгэсэн амт чанараас ялгаатай биш юм.
Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- хулууны нухаш - 300 грамм;
- шанцай - 1 халбага;
- чихэрлэгч (фруктоз) - 1.5 хоолны халбага;
- линден эсвэл хүрэн зөгийн бал - 2 халбага;
- цэвэршүүлсэн ус - 350 мл.
Эхлэхийн тулд хулууг жижиг шоо болгон хувааж, хагас чанаж дуустал бага дулаанаар шанцайтай усанд хийж, хулуу нь хэлбэрээ алдахгүй байх ёстой. Цаасан алчуураар кубыг хатаана.
Сав руу ус хийнэ, чихэрлэг тос нэмээд буцалгаад авчираад дараа нь хулуу нэмж, 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгаад дараа нь зөгийн бал нэмнэ. Ирээдүйн чихэрлэг жимсийг сироп хэлбэрээр 24 цагийн турш үлдээгээрэй. Сиропоос чихэртэй жимсээ салгаад, жигд хуудсан дээр эсвэл бусад гадаргуу дээр тавиад хэдэн өдрийн турш хатаана. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд сэрүүн газар хадгална.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд хулуу нь будаа хэлбэрээр үйлчилж болно. Хулууны будаа нь бүрэн үдийн хоол эсвэл анхны оройн хоолонд тохиромжтой. Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- шар будаа - 200 грамм;
- хулууны нухаш - 350 грамм;
- сүү - 150 мл;
- цэвэршүүлсэн ус - 150 мл;
- чихэрлэгч - амсах болно.
Хулууны жижиг шоо болгон хайчилж, саванд хийж, ус асгаж, арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь урьд нь урсгал усаар угааж байсан сүү, чихэр, шар будаа нэмнэ. Үр тариа бэлэн болтол тогооч, ойролцоогоор 20 минут.
Хулууны будаа нь зөвхөн шар будаа төдийгүй арвайн өөх, арвай зэргээс бэлтгэж болно. Зөвхөн та үр тариа бүрийн хоол хийх хугацааг тус тусад нь авч үзэх хэрэгтэй.
Ерөнхий зөвлөмж
Ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчний үед өвчтөн зөвхөн хоолны дэглэмийг мэддэг байхаас гадна гипергликеми үүсгэхгүйн тулд зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй бүх бүтээгдэхүүн 50 хүртэлх PIECES хэмжээтэй байх ёстой. Заримдаа та 70 хүртэл PIECES үзүүлэлттэй хоол идэж болно.
Нүүрс усаар баялаг хоол хүнс өглөө иддэг. Хүний биеийн хөдөлгөөний ачаар глюкозыг шингээхэд хялбар байдаг. Эдгээрт жимс, чихрийн шижин боов, хатуу гоймон орно.
Эхний аягыг ногооны шөл, эсвэл хоёр дахь махан дээр бэлтгэх ёстой. Энэ нь махыг анхны буцалгасны дараа усыг шавхаж, зөвхөн хоёр дахь нь шөл, аягыг өөрөө бэлтгэж байна. Чихрийн шижин өвчний нухсан шөлийг хоолны дэглэмээс хасдаг тул энэ тууштай байдал нь бүтээгдэхүүний GI-ийг ихэсгэдэг.
Шингэний хэрэглээний хэмжээг бид мартаж болохгүй - хоёр литр нь хамгийн бага үзүүлэлт юм. Та хоолоо идсэн калорийн хэмжээг миллилитрээр тооцох замаар өөрөө тооцож болно.
Чихрийн шижингийн хоол тэжээл нь бутархай, жижиг хэсгүүдэд байх ёстой. Өлсгөлөн, хэт их идэхийг хориглоно. Унтахаас дор хаяж хоёр цагийн өмнө хамгийн сүүлийн хоол. Үүнээс гадна чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн хоолыг зохих ёсоор халаах хэрэгтэй - их хэмжээний тос нэмж, шарсан махыг оруулахгүй.
Энэ нийтлэл дэх видео нь хулууны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярилцдаг.