Желатин бол алдартай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь янз бүрийн чихэр, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай гол хоол бэлтгэх явцад өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг.
Желатин нь маш их ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд хоолны дэглэмийг боловсруулахад ашигладаг. Уг бодисыг гоо сайхны болон эмнэлгийн зориулалтаар ашигладаг.
Гэхдээ желатины ашиг тусыг үл харгалзан зарим тохиолдолд түүний хэрэглээ хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс гиперхолестеролеми өвчнөөр өвчилсөн хүмүүс амьтны гаралтай өөх тос идэж болохгүй гэдгийг мэддэг. Тиймээс тэд асуулт тавьж байна: желатин дахь холестерол байдаг ба үүнийг зүрх судасны өвчнөөр хэрэглэх боломжтой юу?
Желатины найрлага, калорийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд
Желатин бол амьтны уураг юм. Энэ нь амьтдын холбогч эд болох коллагеныг хоолны аргаар боловсруулдаг. Энэ бодис нь цайвар шар өнгөтэй, үнэргүй байдаг.
100 грамм ясны цавуунд олон уураг агуулагддаг - 87.5 грамм. Бүтээгдэхүүн нь үнс - 10 гр, ус - 10 гр, нүүрс ус - 0.7 г, өөх тос - 0.5 гр агуулдаг.
Ясны цавуугийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 355 ккал байдаг. Бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай элементүүдийг агуулдаг:
- витамин В3;
- чухал амин хүчил (фенилаланин, валин, треонин, лейцин, лизин);
- бичил ба макро элементүүд (магни, кальци, зэс, фосфор);
- сольж болох амин хүчил (серин, аргинин, глицин, аланин, глутамин, аспартын хүчил, пролин).
Хоолны желатин нь РР витаминаар баялаг юм. Энэ бодис нь олон тооны эмчилгээний үр нөлөөтэй байдаг: бодисын солилцоо, исэлдэлт, нөхөн төлжих үйл явцад оролцдог, нүүрс ус, липидийн солилцоог идэвхжүүлдэг, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг тогтворжуулдаг. В3 витамин нь холестеролыг бууруулж, цусны бүлэгнлээс сэргийлж, ходоод, зүрх, элэг, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Желатин агуулсан бүтээгдэхүүн нь 18 төрлийн амин хүчлийг агуулдаг. Хүний биед хамгийн их үнэ цэнэтэй зүйл бол: пролин, лизин, глицин юм. Сүүлийнх нь тоник, тайвшруулах үйлчилгээтэй, антиоксидант, антиоксик нөлөөтэй тул олон бодисын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог.
Лизин нь уураг, коллаген үйлдвэрлэхэд шаардлагатай бөгөөд өсөлтийн процессыг идэвхжүүлдэг. Пролин нь мөгөөрс, яс, шөрмөсийг бэхжүүлдэг. Амин хүчил нь үс, арьс, хумсны байдлыг сайжруулж, харааны систем, бөөр, зүрх, бамбай булчирхай, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
Желатин нь бусад эмчилгээний үр нөлөөтэй:
- эрхтэн дээр салст бүрхэвч үүсгэдэг бөгөөд энэ нь элэгдэл, шарх үүсэхээс хамгаалдаг;
- булчингийн тогтолцоог бэхжүүлдэг;
- дархлааны системийг өдөөдөг;
- нойргүйдлийг тайвшруулдаг;
- сэтгэцийн чадварыг идэвхжүүлдэг;
- мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
- зүрхний цохилтыг хэвийн болгож, миокардийг бэхжүүлдэг.
Желатин нь мөгөөрсний эдийг устгах үед үе мөчний өвчинд тустай байдаг. Энэ баримтыг остеоартрит өвчнөөр өвчилсөн 175 ахмад настан оролцсон судалгаагаар нотолжээ.
Субьектууд өдөр бүр 10 г ясны бодис хэрэглэдэг. Хоёр долоо хоногийн дараа эрдэмтэд өвчтөнүүд булчингаа бэхжүүлж, хамтарсан хөдөлгөөнийг сайжруулсан болохыг тогтоожээ.
Чихрийн шижин өвчний үед желатиныг зөгийн бал нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь зөгий бүтээгдэхүүн дэх урвуу чихрийн хэмжээг бууруулж, уурагаар ханана.
Желатин нь холестеринд хэрхэн нөлөөлдөг
Цусан дахь бага нягтралтай липопротеинууд их байдаг хүмүүст үүсдэг гол асуулт бол желатин дахь холестерин хэр их байдаг вэ? Ясны цавуунд холестерины хэмжээ тэг байна.
Учир нь сүүлийнх нь өөх тосгүй амьтны судас, яс, арьс эсвэл мөгөөрсний эдээс гардаг. Уураг нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн болгодог.
Гэхдээ холестерол нь желатин агуулаагүй ч ясны бүтээгдэхүүн нь цусан дахь LDL-ийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч ясны цавуу яагаад ийм нөлөө үзүүлдэг вэ, энэ нь витамин PP, амин хүчил (глицин) агуулдаг бөгөөд энэ нь эсрэгээр бие дэх липидийн харьцааг хэвийн болгох ёстой юм уу?
Антиоксидант нөлөөтэй боловч желатин нь хортой холестерины түвшинг бууруулж чадахгүй ч исэлдүүлэх процессыг дарангуйлдаг. Энэ нь атеросклерозын товруу үүсэхэд хүргэдэг.
Холестерины желатиний сөрөг нөлөө нь ясны цавуу нь цусны зуурамтгай чанарыг (өтгөрүүлэх чадвар) нэмэгдүүлдэг. Бүтээгдэхүүний энэ шинж чанар нь атеросклерозын өвчтэй хүмүүст аюултай. Энэ өвчнөөр цусны судас руу орох бөглөрөх, цус харвах эсвэл зүрхний шигдээс үүсгэдэг цусны бүлэгнэл үүсэх эрсдэлтэй.
Хэрэв та тайван бус амьдралын хэв маягийг хослуулан өндөр илчлэг желатиныг тогтмол хэрэглэвэл бодисын солилцооны синдромын магадлал нэмэгдэх болно. Цусан дахь холестерины концентраци нэмэгдэж, судасны атеросклерозын хөгжлийн тэргүүлэх шалтгаан нь тэр юм.
Цусан дахь холестерины хэмжээ желатинаас ихэсч болох боловч энэ эмийг эм үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Ихэнхдээ ясны бүрхүүл нь атеросклерозын эсрэг эмийг багтаасан шахмал, эм уусдаг.
Жишээлбэл, желатин нь Omacor-ийн нэг хэсэг юм. Уг эм нь хортой холестеролыг зайлуулж, судасны систем, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулахад ашиглагддаг.
Гэсэн хэдий ч Omacor-ийг бөөр, элэгний эмгэг бүхий хүүхэд насандаа авч болохгүй. Түүнчлэн, эм нь харшлын урвал, толгой өвдөхөд хүргэдэг.
Хэрэв желатин нь холестеролыг ихэсгэдэг бол дуртай хоолоо үүрд орхих шаардлагагүй болно. Тиймээс вазелин, вазелин эсвэл тарваганы махыг бусад байгалийн өтгөрүүлэгч суурь дээр бэлтгэж болно.
Ялангуяа гиперхолестеринеми өвчтэй бол агар-агар эсвэл пектин хэрэглэх нь дээр. Эдгээр бодисууд нь хортой холестерин болон хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь сайн өтгөрүүлэгч юм.
Ялангуяа гиперхолестеролемийн пектинтэй бол ашигтай байдаг. Бодисын үндэс нь метил спирттэй хэсэгчлэн эфиртсэн полигалактуроны хүчил юм.
Пектин бол ихэнх ургамлын нэг хэсэг болох байгалийн полисахарид юм. Энэ нь бие махбодид шингэдэггүй, хоол боловсруулах замд хуримтлагддаг бөгөөд LDL холестеролыг цуглуулж, гэдэс дотрыг нь гадагшлуулдаг.
Агар-агарын тухайд бол хүрэн эсвэл улаан далайн байцаанаас авдаг. Уг бодис нь полисахаридуудаас тогтдог. Өтгөрүүлэгчийг судал хэлбэрээр зардаг.
Агар-агар нь холестерины хэмжээг бууруулж зогсохгүй бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, ходоодны шархыг арилгадаг.
Өтгөрүүлэгч нь бамбай булчирхай, элэгийг идэвхжүүлж, биеийг ашигтай ул мөр элементээр хангаж, хүнд металыг зайлуулдаг.
Хортой желатин
Хүнсний желатиныг сайн шингээдэггүй. Тиймээс илүүдэл бодисын нөлөөгөөр хэд хэдэн гаж нөлөө үүсч болно.
Хамгийн түгээмэл сөрөг үр дагавар бол цусны бүлэгнэлтийн хэмжээ ихсэх явдал юм. Хүсээгүй үзэгдэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд эмч нар желатиныг нэмэлт хэлбэрээр биш харин янз бүрийн аяга (вазелин, мангас, тарвага) болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Тромбофлебит, тромбозтай хүмүүст желатиныг буруугаар ашиглах боломжгүй юм. Энэ нь цөсний чулуу ба urolithiasis-ийн эсрэг заалттай байдаг.
Болгоомжтойгоор ясны цавууг зүрх судасны эмгэг, oxaluric диатезийн эмчилгээнд хэрэглэнэ. Баримт бол нэмэлт нь оксалоген агуулдаг бөгөөд эдгээр өвчнийг улам хурцатгадаг. Үүнээс гадна оксалат давсыг удаан хугацаагаар биеэс зайлуулж, бөөрөнд дибаг хийдэг.
Желатин хэрэглэх бусад эсрэг заалтууд:
- varicose судлууд;
- тулай
- бөөрний дутагдал;
- чихрийн шижин өвчний үед hemorrhoids үүсэх;
- хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэг (өтгөн хатах);
- таргалалт
- хоолны үл тэвчих байдал.
Түүнчлэн эмч нар 2-оос доош насны хүүхдэд вазелинтай хоол идэхийг зөвлөдөггүй. Эцсийн эцэст ясны цавуу нь хүүхдийн ходоодны ханыг цочроодог бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах тогтолцоог бүхэлд нь тасалдуулахад хүргэдэг. Тиймээс, хоёр наснаас дээш настай хүүхдэд ч гэсэн желатинтай чихрийг долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа өгч болно.
Желатиний ашиг тусыг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.
