Чихрийн шижингийн эмчилгээг амжилттай хийх нь хоол тэжээлийн тохируулга хийх боломжгүй юм. Өвчтөнд өгөх ёстой хамгийн эхний зүйл бол нүүрс ус агуулсан хоол хүнс, чихэр юм.
Эсвэл элсэн чихэр орлуулагч хэрэглэж болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг 20-р зууны үед бий болгосон. Түүний ашиг тус, хор уршгийн талаар маргаан байсаар л байна.
Олон чихэрлэг бодис нь бүрэн гэм хоргүй байдаг. Гэхдээ чихрийн шижинтэй хүний эрүүл мэндийн байдалд сөргөөр нөлөөлөх бодисууд байдаг.
Амтлагч юу вэ?
Амттан гэдэг нь амтат амтаар тодорхойлогддог тусгай бодис гэж ойлгодог боловч илчлэг багатай, бага гликемийн индекстэй байдаг.
Байгалийн цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнийг илүү хямд, эрч хүч багатай бүтээгдэхүүнээр солихыг хүмүүс удаан хугацаанд хичээж ирсэн. Тиймээс эртний Ромд ус, зарим ундааг хар тугалга ацетатаар чихэрлэдэг байжээ.
Энэ нэгдэл нь хортой ч гэсэн түүний хэрэглээ урт байсан - 19-р зууныг хүртэл. Сахариныг 1879 онд, аспартам нь 1965 онд бүтээсэн. Өнөөдөр элсэн чихэр орлуулах олон хэрэгсэл гарч ирэв.
Эрдэмтэд чихэрлэг ба чихэрлэг чанарыг ялгаж үздэг. Эдгээр нь нүүрс усны солилцоонд оролцдог бөгөөд цэвэршүүлсэнтэй ижил калорийн агууламжтай байдаг. Сүүлийнх нь бодисын солилцоонд оролцдоггүй, тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ойролцоо байдаг.
Ангилал
Амттан төрөл бүрийн хэлбэрээр байдаг, тодорхой найрлагатай байдаг. Мөн амт чанар, илчлэгийн агуулга, гликемийн индексээр ялгаатай. Олон янзын цэвэршүүлсэн орлуулалт, тохирох төрлийг сонгоход чиглүүлэх зорилгоор ангиллыг боловсруулсан болно.
Нэвтрүүлгийн хэлбэрийн дагуу чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг дараахь байдлаар ялгана.
- нунтаг;
- шингэн;
- таблеттай.
Амттаны зэрэг
- эзэлхүүнтэй (амт нь сахарозтой төстэй);
- өтгөн чихэрлэг бодис (цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс олон удаа чихэрлэг).
Эхний ангилалд мальтитол, изомальт лактитол, ксилит, сорбитол болемит, хоёрдугаарт травматин, сахарин стевиосид, глицирризин монелин, аспартам цикламат, неоцеридин, Acesulfame K орно.
Эрчим хүчний үнэлэмжээр элсэн чихэр орлуулагчдыг дараахь байдлаар ангилдаг.
- өндөр илчлэг (ойролцоогоор 4 ккал / г);
- илчлэг багатай.
Эхний бүлэгт изомальт, сорбитол, спирт, маннитол, фруктоза, ксилитол, хоёр дахь нь - сахарин, аспартам, сукралоз, ацефульфам К, цикламат орно.
Гарал үүсэл, найрлагаар нь амтлагчид нь
- байгалийн (олигосахарид, моносахарид, сахаридгүй төрлийн бодис, цардуулын гидролизат, сахаридын спирт);
- нийлэг (байгальд байхгүй, химийн нэгдлээр бүтээгдсэн).
Байгалийн
Байгалийн чихэрлэг бодисын дор сахарозын найрлага, илчлэгийн агууламжтай төстэй бодисуудыг ойлгодог. Эмч нар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ердийн элсэн чихэрийг жимсний элсэн чихэрээр сольж өгөхийг зөвлөдөг байв. Фруктозыг аяга таваг, ундаа нь сайхан амтыг өгдөг хамгийн аюулгүй бодис гэж үздэг байв.
Байгалийн амтат чихэрлэг чанар
- нүүрс усны солилцоонд бага зэргийн нөлөө үзүүлэх;
- илчлэг ихтэй;
- ямар ч агууламжтай ижил амтат амт;
- хор хөнөөлгүй байдал.
Цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн байгалийн орлуулагч нь зөгийн бал, стевиа, ксилит, кокосын сахар, сорбитол, агавын сироп, Иерусалим артишок, агч, артишок юм.
Фруктоз
Фруктоз нь бие махбодид удаан шингэж, глюкозын гинжин урвалын үед хувирдаг. Уг бодис нь нектар, жимс, усан үзэм агуулдаг. Элсэн чихэрээс 1.6 дахин чихэрлэг.
Энэ нь цагаан нунтаг дүр төрхтэй бөгөөд шингэн дотор хурдан, бүрэн уусдаг. Халаахад бодис нь шинж чанараа бага зэрэг өөрчилдөг.
Фруктоз нь шүд цоорох эрсдлийг бууруулдаг болохыг анагаах ухааны эрдэмтэд нотолжээ. Гэхдээ энэ нь загатнах шалтгаан болдог.
Өнөөдөр бусад орлуулагчдад тохиромжгүй тохиолдолд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үүнийг зааж өгдөг. Эцсийн эцэст фруктоз нь сийвэнгийн глюкозын агууламж нэмэгдэхэд хүргэдэг.
Стевиа
Цэвэршүүлснээс 15 дахин чихэрлэг. Энэхүү хандыг стевиозид агуулдаг бөгөөд чихэрлэг байдлаас 150-300 дахин их байдаг.
Бусад байгалийн гаралтай судруудаас ялгаатай нь стевиа нь калори агуулдаггүй бөгөөд ургамлын гаралтай амттай байдаггүй.
Чихрийн шижинтэй хүмүүст стевиягийн үр нөлөөг эрдэмтэд нотолсон: Уг бодис нь сийвэн дэх элсэн чихрийн концентрацийг бууруулж, дархлаа бэхжүүлж, цусны даралтыг бууруулж, нянгийн эсрэг, шээс хөөх эм, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй.
Сорбитол
Сорбитол нь жимс, жимсгэний дунд байдаг. Ялангуяа уулын үнсэнд их байдаг. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн нөхцөлд сорбитолыг глюкозын исэлдэлтээр гаргаж авдаг.
Энэ бодис нь нунтаг тууштай, усанд их уусдаг, чихэрлэг чихэрээс доогуур байдаг.
Хүнсний нэмэлт тэжээл нь илчлэг ихтэй, эд эсэд удаан шингэх шинж чанартай байдаг. Энэ нь тайвшруулах, холеретик нөлөөтэй.
Ксилитол
Наранцэцгийн хальс, эрдэнэ шишийн булцуунд агуулагддаг. Ксилит нь чихэрлэг байдал дахь нишингэ, манжингийн сахартай төстэй. Энэ нь өндөр илчлэг гэж тооцогддог бөгөөд тоонд хор хөнөөл учруулж болно. Энэ нь бага зэрэг тайвшруулах үйлчилгээтэй ба холеретик нөлөөтэй. Сөрөг урвалуудаас харахад дотор муухайрах, хоол боловсруулах эрхтнийг өдөөж болно.
Хиймэл
Синтетик элсэн чихэр орлуулагч нь тэжээллэг бус, гликемийн индекс бага байдаг.Тэд нүүрс усны солилцоонд нөлөөлдөггүй. Эдгээр нь химийн аргаар бүтээгдсэн бодис учраас тэдгээрийн аюулгүй байдлыг шалгахад хэцүү байдаг.
Тун нэмэгдэх тусам хүн гадны амтыг мэдэрч магадгүй юм. Хиймэл амтат чихэрлэг бодисууд нь сахарин, сукралоз, цикламат, аспартам.
Сахарин
Энэ бол сульфобензойн хүчил давс юм. Энэ нь усанд амархан уусдаг цагаан нунтаг юм.
Илүүдэл жинтэй чихрийн шижинтэй хүмүүст тохиромжтой. Элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг амт нь гашуун амттай байдаг.
Хоол боловсруулах тогтолцоонд шингэсэн 90% нь эд эсийн эдэд, ялангуяа давсаганд хуримтлагддаг. Тиймээс энэ бодисыг буруу хэрэглэвэл хавдрын хавдар үүсэх эрсдэлтэй.
Сукралоз
Энэ нь 80-аад оны эхээр нийлэгжсэн. Чихэрээс 600 дахин чихэрлэг. Энэ нь бие махбодид 15.5% -аар шингэж, хэрэглэснээс хойш нэг өдрийн дараа бүрэн гадагшилдаг. Сукралоз нь хортой нөлөө үзүүлэхгүй тул жирэмсэн үед үүнийг зөвшөөрдөг.
Цикламат
Үүнийг карбонатлаг ундаа дээр туршиж үздэг. Энэ нь усанд сайн уусдаг. Ердийн цэвэршүүлснээс 30 дахин чихэрлэг.
Хүнсний салбарт үүнийг сахаринтай хослуулан хэрэглэдэг. Хоол боловсруулах зам 50% -ийг шингээж, давсаганд хуримтлагддаг. Энэ нь тератоген шинж чанартай тул албан тушаалтай эмэгтэйчүүдэд хориотой байдаг.
Эсгий тал
Энэ нь цагаан нунтаг хэлбэртэй байдаг. Улаан хоолойн дотор хүчтэй хүчил болох амин хүчил ба метанол руу задардаг. Исэлдсэний дараа метанол формальдегид болж хувирдаг. Aspartame нь дулааны боловсруулалт хийх ёсгүй. Ийм цэвэршүүлсэн суррогатыг маш ховор хэрэглэдэг бөгөөд чихрийн шижинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Гликемийн индекс ба илчлэгийн агууламж
Байгалийн чихэрлэг чанар нь энергийн өөр өөр утгатай, гликемийн индекстэй байж болно.Тэгэхээр фруктоз 375, ксилит - 367, сорбитол 354 ккал / 100 гр агуулдаг. Харьцуулахын тулд: 100 грамм ердийн цэвэршүүлсэн 399 ккал.
Стевиа илчлэггүй байдаг. Синтетик элсэн чихэр орлуулагчдын энергийн үнэ 100 грамм тутамд 30-аас 350 ккал хооронд хэлбэлздэг.
Сахарин, сукралоз, цикламат, асптамамын гликемийн индекс тэг байна. Байгалийн чихэрлэг бодисын хувьд энэ үзүүлэлт нь талсжих түвшин, үйлдвэрлэх арга, ашигласан түүхий эдээс хамаарна. Сорбитолын гликемийн индекс 9, фруктоз 20, стевия 0, ксилитол 7 байна.
Эм уухад хамгийн тохиромжтой элсэн чихэр орлуулагч
Элсэн чихэр орлуулагчийг хоолны дэглэмийн газар дахь эмийн сан эсвэл супермаркет дээрээс худалдан авч болно. Амттаныг мөн зарим хүнсний дэлгүүрүүдээр зардаг. Ихэнхдээ ийм бодисыг Интернет дээр захиалах шаардлагатай байдаг.
Майдар де сукре
Энэ нь хоол боловсруулах замд муу шингэдэг нүүрс уснаас бүрддэг бөгөөд глюкозын түвшинг нэмэгдүүлдэггүй. Багцанд 650 шахмал байдаг бөгөөд тус бүр нь 53 ккал агуулаагүй болно. Тунг нь жингээ харгалзан сонгогддог: 10 кг-ийн хувьд 3 капсул Майтр де Сукре хангалттай.
Майдре де Сукрегийн чихэрлэгчид
Их сайхан амьдрал
Энэ бол сахаринат ба натрийн цикламатаас бүрдсэн нийлэг бүтээгдэхүүн юм. Бие махбодид бөөр шингэж, гадагшлуулдаггүй. Энэ нь цусан дахь гликемийн концентрацийг нэмэгдүүлдэггүй бөгөөд эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст тохиромжтой. Өдөрт 16 хүртэлх капсулыг зөвшөөрдөг.
Леовит
Энэ нь шахмал хэлбэрээр stevia юм. Энэ нь хамгийн алдартай чихэрлэгч гэж тооцогддог. Нэг капсул нь 140 мг ургамлын хандыг агуулдаг. Чихрийн шижинтэй хүний хоногийн хамгийн их тун 8 ширхэг байдаг.
Амттан Leovit
Гофер
Сахарин ба цикламатаас бүрддэг. Гликемийн индекс ба илчлэгийн агууламж тэг байна. Wort нь арьсны доройтол, нойр булчирхайн үрэвсэл, элэг, бөөрний өвчлөл зэрэгт хүргэдэг. Тиймээс чихрийн шижинтэй хүмүүст энэ аюултай хэрэгслийг ашиглахыг зөвлөдөггүй.
Сукразит
Энэ найрлага нь сахарин, фумарины хүчил, жигд натри агуулдаг. Сукразитад хорт хавдар үүсгэдэг цикламат байдаггүй. Бэлдмэлийг биед шингээдэггүй бөгөөд биеийн жинг нэмэгдүүлэхгүй. Таблет нь сайн уусдаг, амттан, сүүтэй будаа бэлтгэхэд тохиромжтой. Өдөрт хэрэглэх хамгийн их тун нь хүний жин тутамд 0.7 грамм байдаг.
Сахаритыг шахмал хэлбэрээр
Нунтаг элсэн чихэр орлуулагч
Нунтаг элсэн чихэр орлуулагчийг эмийн сан, дэлгүүрүүдэд зарах нь ховор тул онлайн захиалах шаардлагатай. Энэ хэлбэрийн чихэрлэг бодис нь хэрэглэх, тунг хэрэглэхэд илүү тохиромжтой.
Лаканто
Мансууруулах бодис нь эритритол, жимсний ханд Luo Han Guo-ээс бүрддэг. Эритритол чихэрлэг чихэрээс 30%, илчлэгээр 14 дахин сул байна. Гэхдээ Лаканто нь биед шингэдэггүй тул хүн сайжирдаггүй. Мөн бодис нь сийвэн дэх глюкозын концентрацид нөлөөлдөггүй. Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
ФитПарад
Нунтаг найрлагад сукралоз, стевия, итмөр, Иерусалим artichoke ханд, эритритол орно. Эдгээр бодисууд нь чихрийн шижин өвчтэй хүний эрүүл мэндийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
FitParad нь дархлааны системийг бэхжүүлж, гликемийн түвшинг норм дотор агуулдаг.
Ийм чихэрлэгийг дулааны боловсруулалтанд оруулахгүй тул өөрөөр хэлбэл энэ нь ашигтай шинж чанараа алдаж, бие махбодид хортой болох болно.
СТВИОЗИДИЙН ХӨДӨЛГӨӨН
Чихрийн шижингийн дунд хамгийн алдартай чихрийн орлуулагч. Stevia дээр суурилсан агуулсан. 40 грамм лаазыг диспенсерээр эсвэл зөөгч хэлбэрээр зарна. Элсэн чихэрээс 8 дахин чихэрлэг: 0.2 грамм бодис нь 10 грамм цэвэршүүлсэн сахартай тэнцэнэ.
Бохь, хоолны дэглэм дэх чихэрлэг хоол
Өнөөдөр тэдний зургийг харж буй хүмүүсийн хувьд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд хүнсний үйлдвэрлэгчид илчлэг багатай, гликемийн бага индексээр тодорхойлогддог элсэн чихэр орлуулагч бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.
Тиймээс чихрийн орлуулагч нь бохь, сод, давс, вафли, чихэр, нарийн боов зэрэгт байдаг.
Цусан дахь глюкозыг ихэсгэдэггүй, жинд нөлөөлөхгүй амтат амттан бэлтгэх боломжтой Интернет дээр олон жор байдаг. Фруктоз, сорбитол, ксилитолыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд чихрийн шижин өвчний үед глюкозын ямар аналог хэрэглэж болох вэ?
Чихрийн шижингийн орлуулагчийг сонгох нь чихрийн шижингийн эрүүл мэндийн байдлаас хамаарна. Хэрэв өвчин эмгэггүй, сайн нөхөн олговрыг олж авбал ямар ч төрлийн чихэрлэгч хэрэглэж болно.
Амтлагч нь олон тооны шаардлагыг хангасан байх ёстой: аюулгүй байх, тааламжтай амтыг мэдрэх, нүүрс усны солилцооны хамгийн бага хэсгийг авах шаардлагатай.
Бөөр, элэгний өвчтэй хүүхдүүд, насанд хүрэгчдэд хамгийн их хор хөнөөлгүй чихэрлэг бодис хэрэглэх нь дээр байдаг: сукралоз ба стевия.
Холбоотой видео
Видеон дахь чихэрлэг бодисын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар:
Олон тооны элсэн чихэр орлуулагч байдаг. Эдгээрийг тодорхой шалгуурын дагуу ангилж, эрүүл мэндийн байдалд янз бүрийн байдлаар нөлөөлдөг. Та ийм бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй: өдөрт тогтоосон хэмжээнээс хэтрэхгүй тунг авна. Чихрийн шижингийн хамгийн сайн чихрийн орлуулагчийг стевия гэж үздэг.
