Изомальтын үйлдвэрлэл, найрлага
- Нэгдүгээрт, элсэн чихрийг элсэн чихэрээс гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг дисахарид болгон боловсруулдаг.
- Хоёр бие даасан дисахаридыг олж авдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь устөрөгчийн молекул ба катализатор хувиргагчтай байдаг.
- Төгсгөлд нь ердийн элсэн чихэр, амт, гадаад төрхтэй төстэй бодис олж авдаг. Хоолонд изомальт идэж байхдаа бусад олон чихрийн орлуулагчдын өвөрмөц хэл дээр бага зэрэг салхи мэдрэх мэдрэмж төрдөггүй.
Изомальт: ашиг тус ба хор хөнөөл
- Энэхүү чихэрлэг тос нь гликемийн индекс бага буюу 2-9 байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь гэдэсний хананд маш сайн шингээдэггүй.
- Элсэн чихэртэй адил изомальт нь хүний биед эрч хүч өгдөг. Хүлээн авсны дараа эрчим хүчний өсөлт ажиглагдаж байна. Хүн гайхалтай хөгжилтэй мэдрэмж төрүүлдэг бөгөөд энэ нөлөө нь удаан хугацаанд үргэлжлэх болно. Изомальт нүүрс ус хуримтлагддаггүй, гэхдээ тэр даруй бие махбодид хэрэглэдэг.
- Энэхүү бүтээгдэхүүн нь нарийн боов, амтыг гайхалтай хослуулсан бөгөөд энэ нь нарийн боовны бүтээгдэхүүний найрлагад багтах болно.
- Нэг грамм изомальт дахь калори нь ердөө 2, өөрөөр хэлбэл элсэн чихэрээс хоёр дахин бага байдаг. Энэ бол хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн хувьд маш чухал маргаан юм.
- Амны хөндий дэх изомальт нь хүчил үүсгэгч бактериудтай харьцдаггүй бөгөөд шүд цоороход нөлөөлдөггүй. Энэ нь хүчиллэгийг бага зэрэг бууруулдаг бөгөөд энэ нь шүдний пааланыг илүү хурдан сэргээх боломжийг олгодог.
- Энэхүү чихэрлэгч нь тодорхой хэмжээгээр ургамлын эсийн шинж чанартай байдаг бөгөөд ходоодонд орж, бүрэн дүүрэн, ханасан мэдрэмжийг төрүүлдэг.
- Изомальт нэмж хийсэн чихэр нь маш сайн гадаад шинж чанартай байдаг: тэд бие биендээ болон бусад гадаргуу дээр наалддаггүй, анхны хэлбэр, эзэлхүүнээ хадгалж, дулаан өрөөнд зөөлрүүлдэггүй.
Чихрийн шижин өвчний изомальт
Изомалт нь глюкоз ба инсулиныг ихэсгэдэггүй. Үүний үндсэн дээр одоо чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэж байна: жигнэмэг, чихэр, жүүс, ундаа, сүүн бүтээгдэхүүн.
Эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой.
Хүнсний үйлдвэрт изомальтын хэрэглээ
Кондитерууд энэ бүтээгдэхүүнийг маш ихээр хайрладаг, учир нь энэ нь янз бүрийн хэлбэр, хэлбэрийн үйлдвэрлэлд маш уян хатан байдаг. Мэргэжлийн гар урчууд бялуу, бялуу, маффин, чихэр, бялууг чимэглэхдээ изомальтыг ашигладаг. Цагаан гааны жигнэмэгийг түүний үндсэн дээр хийж, гайхамшигтай чихэр хийдэг. Амт нь тэд элсэн чихэрээс доогуур байдаггүй.
Изомальтыг бараг зуун оронд чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд хоолны нэмэлт болгон ашигладаг. Үүнд Хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний хамтарсан хороо, Европын Холбооны Хүнсний бүтээгдэхүүний талаархи эрдэм шинжилгээний хороо, Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага зэрэг томоохон байгууллагууд зөвшөөрөгдсөн байна.
Тэдний олж тогтоосноор изомальт нь хүмүүст, тэр дундаа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст огт хоргүй, хоргүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Мөн үүнийг өдөр бүр хэрэглэж болно.
