- Энгийн нүүрс ус нь хамгийн энгийн молекулын бүтэцтэй тул биед амархан шингэдэг. Энэ процессын үр дүн нь цусан дахь сахарын огцом өсөлт юм.
- Нарийн төвөгтэй нүүрс усны молекулын бүтэц нь арай өөр юм. Тэдгээрийг нэгтгэхийн тулд энгийн элсэн чихрийг урьдчилан хуваах шаардлагатай байдаг.
Чихрийн шижинтэй өвчтөний хувьд элсэн чихрийн түвшинг нэмэгдүүлэх төдийгүй түүний огцом өсөлт нь аюултай юм. Ийм нөхцөлд ходоод гэдэсний замд цусан дахь нүүрс ус хурдан шингэдэг бөгөөд энэ нь глюкозоор хурдан ханасан байдаг. Энэ бүхэн нь гипергликемийн харагдах байдалд хүргэдэг.
Нүүрс ус шингээхэд нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд
Бид нүүрс ус шингээх хурдыг шууд тодорхойлдог бүх хүчин зүйлийг нэрлэнэ.
- Нүүрс усны бүтэц - нарийн төвөгтэй эсвэл энгийн.
- Хүнсний нийцэл - Шилэн эслэг ихтэй хүнс нь нүүрс ус шингээх явцыг удаашруулдаг.
- Хүнсний температур - хөргөсөн хоол нь шингээлтийн явцыг эрс багасгадаг.
- Хоол хүнсэнд өөх тос байгаа эсэх - Өөх тос ихтэй хүнс нь нүүрс усыг удаан шингээхэд хүргэдэг.
- Тусгай бэлтгэлшингээх явцыг удаашруулдаг - жишээ нь, Глюкобай.
Нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн
Шингээх түвшинг үндэслэн нүүрс усны агууламж бүхий бүх бүтээгдэхүүнийг дараах бүлэгт хувааж болно.
- Гайхалтай "шуурхай" элсэн чихэр. Тэдгээрийн хэрэглээний үр дүнд цусан дахь сахарын концентраци шууд нэмэгддэг, өөрөөр хэлбэл хоол идсэнийхээ дараа эсвэл цагт нь шууд гардаг. "Шуурхай" элсэн чихэр нь фруктоз, глюкоз, сахароз, мальтозоос байдаг.
- Түүний найрлагад нийцсэн элсэн чихэр хурдан. Эдгээр хоол хүнс хэрэглэвэл цусан дахь сахар идсэнээс 15 минутын дараа нэмэгдэж эхэлдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэгээс хоёр цагийн дотор ходоод гэдэсний замд боловсруулдаг. "Түргэн" элсэн чихэр нь сахароз ба фруктозын найрлагад агуулагддаг бөгөөд энэ нь шингээлтийн явцыг удаашруулдаг (алимыг энд оруулж болно).
- Түүний найрлагад нийцсэн элсэн чихэр "удаан". Цусан дахь сахарын концентраци хоолны дараа 30 минутын дараа аажмаар нэмэгдэж эхэлдэг. Бүтээгдэхүүнийг ходоод гэдэсний замд хоёр ба түүнээс дээш цагийн турш боловсруулдаг. Удаан элсэн чихэр нь цардуул, лактоз, сахароз, фруктоз бөгөөд эдгээр нь хүчтэй шингээх пролонертой нийлдэг.
- Жишээлбэл, шахмал хэлбэрээр авсан цэвэр глюкозын шингээлт нь шууд тохиолддог. Үүнтэй ижил хувь хэмжээгээр жимсний шүүс, түүнчлэн kvass эсвэл шар айрагнаас мальтоз шингээгддэг. Эдгээр ундаанд эслэг бүрэн байхгүй тул шингээлтийн явцыг удаашруулж болзошгүй юм.
- Мөөгөнцөр нь жимс жимсгэнүүдэд байдаг тул шууд шингээх боломжгүй болсон. Нүүрс ус нь хурдан шингээгддэг боловч жимс жимсгэнээс гаргаж авсан жүүс шиг хурдан биш байдаг.
- Гурилаар хийсэн хоол нь зөвхөн эслэг төдийгүй цардуул агуулдаг. Тиймээс энд шингээлтийн процесс мэдэгдэхүйц удааширдаг.
Бүтээгдэхүүний зэрэглэл
Энэ зарчмыг мэддэг тул та цэсийг маш олон янз болгож чадна. Жишээлбэл, цагаан талх нь хөх тариагаар солигдох нь дээр, учир нь сүүлийнх эслэг байдаг. Хэрэв та гурилыг үнэхээр хүсч байгаа бол идэхээсээ өмнө шинэхэн ногооны салатыг идэж болно, үүнд эслэг их хэмжээгээр агуулагддаг.
- шөл;
- мах, хүнсний ногооны хоёр дахь нь;
- хоолны дуршилтай салат;
- талх, алим.
Элсэн чихэр шингээх нь бие даасан бүтээгдэхүүнээс бус харин тэдгээрийн холимогоос үүсдэг. Тиймээс ийм хоол хүнс нь цусан дахь нүүрс усны шингээлтийг удаашруулахад тусалдаг.
Нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн
- үр тариа (будаа, semolina);
- гурилан бүтээгдэхүүн;
- чихэрлэг
- жимс, жимсгэнэ;
- сүүн бүтээгдэхүүн;
- зарим ногоо;
- жимсний шүүс;
- kvass ба шар айраг.
